Tráng miệng

NộI Dung

• Đánh giá cho

Sôcôla, Latte Eggnog Kem Terrine Với Sốt Fudge

Phục vụ 12

Tháng 12 năm 2005

Phun xịt nonstick

2 cốc kem vani nhẹ

2 thìa rượu bourbon hoặc rượu rum đen

1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu

1/2 chén hạnh nhân rang không muối, cắt nhỏ, chia nhỏ

tách hạt cà phê espresso phủ sô cô la đen, nghiền nát, chia nhỏ

3 cốc kem latte béo

4 cốc kem sô cô la nhẹ

1/2 cốc bột ca cao không đường

1/2 cốc xi-rô cây phong nguyên chất

1 thìa sữa nguyên chất

Phủ một lớp chống dính lên chảo nướng bằng kim loại 9 x 4 x 2 "(điều này sẽ giúp màng bọc nhựa giữ nguyên vị trí). Lót chảo bằng màng bọc nhựa, cho phép lớp nhựa kéo dài 2-3" ra ngoài các cạnh của cái chảo.

Thao tác nhanh để kem không bị chảy, khuấy kem vani, rượu bourbon hoặc rượu rum và nhục đậu khấu trong một bát vừa để hòa quyện. Đổ thìa đều vào đáy chảo đã chuẩn bị. Rắc một nửa số hạnh nhân và một nửa số đậu espresso đã nghiền. Làm đông lớp terrine đầu tiên trong 45 phút. Lấy ra khỏi tủ đông và thêm lớp kem latte. Rắc hạnh nhân còn lại và đậu espresso đã nghiền. Để đông trong 45 phút. Lấy ra khỏi tủ đông và trải lớp sô cô la. Đậy nắp và đông lạnh cho đến khi rắn chắc, ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.

Trong khi đó, đánh bột ca cao và xi-rô cây phong trong một cái chảo nhỏ, nặng ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi ca cao tan và hỗn hợp hơi đặc lại, khoảng 5 phút. Đánh sữa. (Có thể làm nước sốt trước 1 ngày. Đậy nắp và để trong tủ lạnh. Làm nóng lại trước khi sử dụng.)

Để phục vụ, mở gói kem và úp vào đĩa phục vụ. Cắt thành 12 lát và xếp vào đĩa. Mưa phùn với nước sốt.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 264 calo, 9,2 g chất béo, 3,7 g chất béo bão hòa

Núi lửa nóng Mexico

Phục vụ 15

Tháng 4 năm 1999

1/2 cốc, trừ 1 thìa súp, sữa đặc có đường không béo

3/4 cốc sô cô la vụn nửa tuần

1 hộp 10,1 ounce hỗn hợp bánh thức ăn của quỷ

2 thìa cafe hạt hòa tan

1 thìa quế xay

1 thìa bột ớt nguyên chất (không phải gia vị ớt) hoặc 1/8 thìa ớt cayenne

1 ly nước

1 quả trứng

3 lòng trắng trứng

3/4 cốc đường cát

15 hạt macadamia

3/4 cốc đường

1 1/2 muỗng canh bột ca cao không đường

3/4 muỗng cà phê chiết xuất vani

3-4 thìa sữa không béo

Trong một cái chảo, kết hợp sữa đặc và sô cô la và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sô cô la tan chảy. Chuyển sang tô. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Trong khi đó, lót 15 cốc chảo bánh muffin có lót giấy bạc. Trong một bát trộn lớn, trộn hỗn hợp bánh, cà phê hòa tan, quế và bột ớt hoặc ớt cayenne. Sử dụng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp trong nước và cả quả trứng. Tăng tốc độ lên mức trung bình và đánh thêm 2 phút.

Để làm meringue, đánh thật sạch máy đánh trứng, sau đó đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt trong bát sạch (thủy tinh hoặc sứ) sạch. Đánh dần dần trong đường cho đến khi cứng và bóng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 * F. Lấy hỗn hợp sô cô la ra khỏi tủ lạnh và bọc khoảng 1 muỗng cà phê hỗn hợp xung quanh mỗi hạt macadamia, tạo hình thành một quả bóng. Để qua một bên. Đổ đầy bột bánh vào 2/3 cốc muffin. Đổ 1 đống đầy meringue lên trên, đảm bảo meringue kéo dài đến hết lớp lót giấy và không có bột nào bị lộ ra ngoài. Đặt một viên sô cô la vào chính xác giữa bánh trứng đường; Không ấn vào. Nướng cho đến khi tăm cắm vào thành bánh nướng sạch sẽ, khoảng 25-30 phút. Để nguội trong chảo trên giá, sau đó cẩn thận nới lỏng meringue bằng mũi dao sắc và lấy bánh ra khỏi chảo. Đặt trên giá đỡ dây đặt trên giấy sáp và để nguội hoàn toàn.

Trong một bát nhỏ, trộn đường, ca cao, vani và sữa vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt sệt. Dùng thìa tráng men lên trên bánh trứng đường, để cho nó nhỏ giọt xuống hai bên và phục vụ.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 259 calo, 7 g chất béo, 3 g chất béo bão hòa

Yến mạch chiên giòn với chuối và sốt ca cao ấm

Máy chủ 6

Tháng 12 năm 1999

2 1/2 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

cốc đóng gói đường nâu sẫm

1 cốc cộng với 2 thìa đường cát

2 muỗng canh xi-rô ngô đậm

1 cốc yến mạch cuộn (không ăn liền)

1/2 cốc cộng với 2 thìa bột ca cao

13/4 cốc nước

1 cốc bánh creme fraiche hoặc 1 thìa sữa bơ ít béo và 1 cốc kem béo

6 quả chuối vừa

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 F. Để làm khoai tây chiên giòn, trong một chiếc bát vừa, trộn bơ tan chảy, đường nâu, 2 thìa canh đường cát và xi-rô ngô. Cho yến mạch vào khuấy đều. Đặt các muỗng canh cách nhau vài inch trên khay nướng có lót giấy da. Nướng khoảng 12 phút. Để nguội trên khay; bảo quản trong hộp kín cho đến khi sẵn sàng phục vụ. (Có thể đặt trước một ngày.)

Đối với nước sốt, trộn bột ca cao với 1/2 cốc nước để tạo thành hỗn hợp đặc. Cho nước còn lại và 1 cốc đường vào trong một chiếc chảo có đáy dày. Đun sôi; nấu cho đến khi đường tan. Khuấy hỗn hợp cacao. Thỉnh thoảng khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi nước sốt phủ lên mặt sau của thìa. Làm lạnh và hâm nóng trong lò vi sóng trước khi dùng. (Có thể đặt trước vài ngày).

Bạn có thể mua creme fraiche làm sẵn. Hoặc tự làm: Trong một cái chảo nhỏ, trộn bơ sữa và kem; nấu ở lửa nhỏ, cho đến khi hỗn hợp đạt 85 * F. Đặt ở nhiệt độ phòng cho đến khi hỗn hợp đặc lại (5-8 giờ). Làm lạnh trước khi dùng. (Có thể đặt trước 1 tuần).

Để lắp ráp: cắt chuối. Đặt một miếng yến mạch chiên giòn lên mỗi đĩa và trên cùng với một vài lát chuối. Múc nước sốt ca cao lên trên các lát chuối. Đặt một lớp bánh creme fraiche lên trên nước sốt ca cao. Lên trên với một lớp yến mạch giòn khác và lặp lại các lớp. Phục vụ ngay lập tức.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 520 calo, 17 g chất béo, 9,8 g chất béo bão hòa

Zinfandel Mulled Orange Slices

Máy chủ 6

Tháng 12 năm 2000

1 1/2 cốc rượu vang Zinfandel đỏ

3/4 cốc đường cát

1/2 cốc nước

4 tép toàn bộ

1 thanh quế

Zest của 1 quả chanh, gọt vỏ theo hình xoắn ốc liên tục

6 quả cam rốn lớn

Đun sôi tất cả các nguyên liệu trừ cam trong một nồi vừa. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 12 phút.

Trong khi đó, gọt vỏ cam và loại bỏ phần cùi trắng. Dùng dao sắc thái cam thành những khoanh mỏng rồi cho vào bát lớn. Đổ hỗn hợp Zinfandel qua một cái rây trên quả cam. Cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội (khoảng 2 giờ).

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 231 calo, 1 g chất béo, 0 g chất béo bão hòa

Đánh giá cho