Bệnh tiểu đường và Gluten: Những gì bạn cần biết

NộI Dung

• Tổng quat
• Nhạy cảm với gluten không celiac (NCGS)
• Mối liên hệ giữa gluten và bệnh tiểu đường
• Gluten và carbs
• Tôi có nên đi gluten miễn phí?

Tổng quat

Bạn có thể nhận thấy rất nhiều gói thực phẩm trên kệ cửa hàng tạp hóa với nhãn không chứa gluten. Nếu bạn bị tiểu đường, bạn có thể tự hỏi liệu gluten là thứ bạn nên tránh.

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc. Chúng bao gồm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Gluten có thể gây viêm ruột non ở những người mắc bệnh celiac. Điều này có thể dẫn đến các triệu chứng bao gồm:

• đau bụng
• bệnh tiêu chảy
• khí ga
• thiếu máu
• đau khớp và cơ
• tình trạng da
• mệt mỏi

Cần phải tuân theo chế độ ăn không có gluten trong suốt quãng đời còn lại nếu bạn bị bệnh celiac.

Nhạy cảm với gluten không celiac (NCGS)

Một số triệu chứng của bệnh celiac được trải nghiệm bởi những người có tình trạng gọi là nhạy cảm với gluten không celiac (NCGS). Những người này không gặp phải chấn thương và kích thích ở ruột non giống như những người mắc bệnh celiac, nhưng không dung nạp gluten vẫn có thể gây ra các vấn đề về thể chất và tinh thần. Không dung nạp với các thành phần khác của thực phẩm có chứa gluten — chẳng hạn như FODMAP, một nhóm carbohydrate lên men — có thể gây ra các vấn đề về thể chất hoặc tinh thần. NCGS đôi khi có thể dẫn đến suy nghĩ mờ nhạt và trầm cảm.

Mối liên hệ giữa gluten và bệnh tiểu đường

Khoảng 1 trong 100 người mắc bệnh celiac, nhưng khoảng 10 phần trăm những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 cũng mắc bệnh celiac, theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA). Nghiên cứu cho thấy rằng có thể có một liên kết di truyền giữa bệnh celiac và bệnh tiểu đường loại 1. Một số dấu ấn sinh học trong máu khiến bạn dễ mắc bệnh celiac có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1. Cả hai điều kiện đều có một thành phần gây viêm, khiến cho hệ thống miễn dịch tấn công các mô hoặc cơ quan của cơ thể, chẳng hạn như ruột hoặc tuyến tụy.

Có vẻ như không có mối liên hệ nào giữa bệnh celiac và bệnh tiểu đường loại 2.

Gluten và carbs

Gluten được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm giàu carb vì chúng thường có nguồn gốc từ ngũ cốc. Thực phẩm giàu carb có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn, vì vậy hãy thận trọng khi bạn tiêu thụ chúng. Nếu bạn cũng đang đề phòng gluten, bạn cần cẩn thận khi đọc nhãn.

Trừ khi bạn nhìn thấy một nhãn hiệu không có gluten gluten, giả sử hầu hết các loại mì ống, đồ nướng, bia và đồ ăn nhẹ có một ít gluten. Tất cả chỉ cần một lượng gluten rất nhỏ cho một người mắc bệnh celiac — và đôi khi không dung nạp gluten —để có một phản ứng. Đọc về những thực phẩm cần tránh.

Nếu bạn đang tìm kiếm các loại thực phẩm giàu tinh bột để hoàn thiện chế độ ăn uống thân thiện với bệnh tiểu đường của mình, có rất nhiều lựa chọn mà don don bao gồm gluten. Chúng bao gồm:

• khoai tây trắng và ngọt
• gạo nâu và hoang dã
• Ngô
• kiều mạch
• đậu nành
• quinoa
• lúa miến
• cây họ đậu

Chuyển sang carbohydrate tinh bột không gluten không có nghĩa là bạn có thể ngừng đếm lượng carbs. Bạn có thể có nhiều lựa chọn thay thế tốt cho sức khỏe nếu các loại ngũ cốc chứa gluten nằm ngoài danh sách này.

Các sản phẩm không chứa gluten có thể cao hơn trong đường bổ sung hoặc natri để giúp tăng hương vị, vì vậy hãy đọc nhãn cẩn thận. Lượng carb trên các loại thực phẩm thông thường có thể khác với những gì bạn đã sử dụng nếu chúng không chứa gluten. Nhiều sản phẩm không chứa gluten cũng chứa ít chất xơ. Điều này có thể làm cho carbohydrate được hấp thụ nhanh hơn, có thể tăng lượng đường trong máu.

Tôi có nên đi gluten miễn phí?

Nếu bạn không có bệnh celiac hoặc NCGS, bạn không cần phải tuân theo chế độ ăn không có gluten. Dường như không có bất kỳ lợi ích sức khỏe tuyệt vời nào, so với các chế độ ăn kiêng khác được thiết kế cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Nếu bạn bị tiểu đường và bệnh celiac, bạn nên dùng gluten. Đó là cách duy nhất để tránh đau đớn và thiệt hại do ăn một chút gluten. Tham khảo ý kiến ​​một chuyên gia dinh dưỡng, người cũng là một nhà giáo dục tiểu đường được chứng nhận về việc chuyển sang chế độ ăn không có gluten.