Ăn kiêng cho người suy thận

NộI Dung

• Thực phẩm phải được kiểm soát
• 1. Thực phẩm giàu kali
• 2. Thực phẩm giàu phốt pho
• 3. Thực phẩm giàu protein
• 4. Thực phẩm giàu muối và nước
• Cách giảm Kali trong thực phẩm
• Cách chọn đồ ăn nhẹ
• Thực đơn 3 ngày mẫu
• 5 món ăn nhẹ lành mạnh cho người suy thận
• 1. Bột sắn dây mứt táo
• 2. Khoai lang nướng
• 3. Bánh quy tinh bột
• 4. Bắp rang bơ
• 5. Bánh quy bơ

Trong chế độ ăn uống cho người suy thận, điều rất quan trọng là kiểm soát lượng muối, phốt pho, kali và protein, ngoài lượng muối, nước và đường. Vì lý do này, các chiến lược tốt bao gồm giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến, ưu tiên trái cây nấu hai lần và chỉ tiêu thụ protein vào bữa trưa và bữa tối.

Số lượng, cũng như các loại thực phẩm được phép hoặc bị cấm, thay đổi tùy theo giai đoạn bệnh và tình trạng khám của mỗi người, vì vậy chế độ ăn uống phải luôn được hướng dẫn bởi bác sĩ dinh dưỡng, người sẽ xem xét toàn bộ tiền sử của người đó.

Xem video của chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi để biết cách chăm sóc bạn nên thực hiện với thực phẩm:

Thực phẩm phải được kiểm soát

Nói chung, những thực phẩm nên được tiêu thụ điều độ cho những người bị suy thận là:

1. Thực phẩm giàu kali

Thận của bệnh nhân suy thận rất khó đào thải lượng kali dư ​​thừa ra khỏi máu nên những người này cần kiểm soát lượng chất dinh dưỡng này. Thực phẩm giàu kali là:

• Trái cây: bơ, chuối, dừa, sung, ổi, kiwi, cam, đu đủ, chanh dây, quýt hoặc quýt, nho, nho khô, mận, mận khô, chanh, dưa, mơ, blackberry, chà là;
• Rau: khoai tây, khoai lang, khoai mì, mandioquinha, cà rốt, cải thìa, củ cải đường, cần tây, súp lơ trắng, súp lơ trắng, cải Brussels, củ cải, cà chua, lòng bàn tay ngâm chua, rau bina, rau diếp xoăn, củ cải;
• Các loại đậu: đậu, đậu lăng, ngô, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu nành, đậu tằm;
• Các loại ngũ cốc: lúa mì, gạo, yến mạch;
• Thực phẩm nguyên chất: bánh quy, mì ống nguyên hạt, ngũ cốc ăn sáng;
• Hạt có dầu: đậu phộng, hạt dẻ, hạnh nhân, quả phỉ;
• Sản phẩm công nghiệp hóa: sô cô la, sốt cà chua, nước dùng và gà viên;
• Đồ uống: nước dừa, nước uống thể thao, trà đen, trà xanh, trà mate;
• Hạt giống: mè, hạt lanh;
• Rapadura và nước mía;
• Muối tiểu đường và muối nhạt.

Thừa kali có thể gây yếu cơ, rối loạn nhịp tim và ngừng tim, vì vậy chế độ ăn cho người suy thận mãn phải được bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng theo dõi, họ sẽ đánh giá lượng chất dinh dưỡng phù hợp cho từng bệnh nhân.

2. Thực phẩm giàu phốt pho

Người bị suy thận mãn tính cũng nên tránh những thực phẩm giàu phốt pho để kiểm soát chức năng thận. Những thực phẩm này là:

• Cá đóng hộp;
• Các loại thịt ướp muối, hun khói và xúc xích, chẳng hạn như xúc xích, lạp xưởng;
• Thịt xông khói, thịt xông khói;
• Lòng đỏ trứng;
• Sữa và các sản phẩm từ sữa;
• Đậu nành và các dẫn xuất;
• Đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, ngô;
• Hạt có dầu, chẳng hạn như hạt dẻ, hạnh nhân và đậu phộng;
• Các loại hạt như vừng và hạt lanh;
• Cocada;
• Bia, nước ngọt cola và sô cô la nóng.

Các triệu chứng khi thừa phốt pho là ngứa toàn thân, tăng huyết áp và tinh thần lú lẫn, bệnh nhân suy thận cần lưu ý những dấu hiệu này.

3. Thực phẩm giàu protein

Bệnh nhân suy thận mãn tính cần kiểm soát lượng protein nạp vào cơ thể, vì thận cũng không thể loại bỏ lượng chất dinh dưỡng dư thừa này. Vì vậy, những người này nên tránh tiêu thụ quá nhiều thịt, cá, trứng và sữa và các sản phẩm từ sữa, vì chúng là những thực phẩm giàu protein.

Tốt nhất, bệnh nhân suy thận chỉ nên ăn khoảng 1 miếng thịt bò nhỏ vào bữa trưa và bữa tối, và 1 ly sữa hoặc sữa chua mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng này thay đổi tùy theo chức năng của thận, hạn chế hơn đối với những người mà thận gần như không còn hoạt động.

4. Thực phẩm giàu muối và nước

Người bị suy thận cũng cần kiểm soát lượng muối ăn vào, vì lượng muối dư thừa sẽ làm tăng huyết áp và buộc thận phải làm việc, càng làm suy giảm chức năng của cơ quan đó. Điều tương tự cũng xảy ra với lượng chất lỏng dư thừa, vì những bệnh nhân này sản xuất ít nước tiểu, và chất lỏng dư thừa tích tụ trong cơ thể và gây ra các vấn đề như sưng tấy và chóng mặt.

Vì vậy, những người này nên tránh sử dụng:

• Muối;
• Gia vị như viên nước dùng, nước tương và sốt Worcestershire;
• Thực phẩm đông lạnh đóng hộp và đông lạnh;
• Đồ ăn nhẹ dạng gói, khoai tây chiên và bánh quy giòn muối;
• Thức ăn nhanh;
• Súp dạng bột hoặc đóng hộp.

Để tránh dư thừa muối, một lựa chọn tốt là sử dụng các loại thảo mộc thơm để nêm thức ăn, chẳng hạn như mùi tây, rau mùi, tỏi và húng quế. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ chỉ định lượng muối và nước phù hợp cho phép đối với từng bệnh nhân. Xem thêm mẹo tại: Cách giảm tiêu thụ muối.

Cách giảm Kali trong thực phẩm

Ngoài việc tránh tiêu thụ thực phẩm giàu kali, cũng có những chiến lược giúp giảm hàm lượng kali trong trái cây và rau quả, chẳng hạn như:

• Gọt trái cây và rau quả;
• Cắt và rửa sạch thực phẩm;
• Đặt rau ngâm nước trong tủ lạnh ngày trước khi dùng;
• Cho thực phẩm vào chảo với nước và đun sôi trong 10 phút. Sau đó để ráo nước và chế biến món ăn như ý muốn.

Một mẹo quan trọng khác là tránh sử dụng nồi áp suất và lò vi sóng để chuẩn bị bữa ăn, vì những kỹ thuật này tập trung hàm lượng kali trong thực phẩm vì chúng không cho phép thay đổi nước.

Cách chọn đồ ăn nhẹ

Những hạn chế trong chế độ ăn uống của bệnh nhân thận có thể gây khó khăn cho việc lựa chọn đồ ăn nhẹ. Vì vậy, 3 nguyên tắc quan trọng nhất khi chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh cho bệnh thận là:

• Ăn luôn trái cây đã nấu chín (nấu hai lần), không bao giờ dùng lại nước nấu;
• Hạn chế thực phẩm chế biến và công nghiệp hóa thường có nhiều muối hoặc đường, ưu tiên các loại tự làm;
• Chỉ ăn protein vào bữa trưa và bữa tối, tránh tiêu thụ protein trong bữa ăn nhẹ.

Dưới đây là một số lựa chọn cho thực phẩm ít kali.

Thực đơn 3 ngày mẫu

Sau đây là ví dụ về thực đơn 3 ngày tuân theo các nguyên tắc chung cho người bị suy thận:

5 món ăn nhẹ lành mạnh cho người suy thận

Một số công thức nấu ăn lành mạnh cho người suy thận có thể dùng để chế biến đồ ăn nhẹ Chúng tôi:

1. Bột sắn dây mứt táo

Làm bột sắn dây rồi nhồi với mứt táo:

Thành phần

• 2 kg táo chín đỏ;
• Nước ép của 2 quả chanh;
• Que quế;
• 1 ly nước lớn (300 ml).

Chế độ chuẩn bị

Rửa sạch táo, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, đun táo với nước ở lửa vừa, thêm nước cốt chanh và quế vào. Đậy vung và nấu trong 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cuối cùng, cho hỗn hợp vào máy trộn để tạo độ sệt hơn.

2. Khoai lang nướng

Thành phần

• 1 kg khoai lang cắt que hoặc thái sợi;
• Hương thảo và cỏ xạ hương.

Chế độ chuẩn bị

Trải các que lên đĩa đã phết dầu và rắc rau thơm lên trên. Sau đó đưa vào lò đã làm nóng trước ở 200º trong vòng 25 đến 30 phút.

3. Bánh quy tinh bột

Thành phần

• 4 cốc bột chua;
• 1 cốc sữa;
• 1 cốc dầu;
• 2 quả trứng;
• 1 col. cà phê muối.

Chế độ chuẩn bị

Đánh tất cả các thành phần trong máy trộn điện cho đến khi đạt được độ đồng nhất. Dùng túi đựng bánh ngọt hoặc túi ni lông để tạo thành các hình tròn. Đặt trong lò nướng vừa được làm nóng trước trong 20 đến 25 phút.

4. Bắp rang bơ

Rắc bỏng ngô với các loại thảo mộc để tăng hương vị. Các lựa chọn tốt là oregano, cỏ xạ hương, chimi-churri hoặc hương thảo. Xem video dưới đây cách làm bỏng ngô bằng lò vi sóng siêu tốt cho sức khỏe:

5. Bánh quy bơ

Thành phần

• 200 g bơ không muối;
• 1/2 cốc đường;
• 2 cốc bột mì;
• Vỏ chanh.

Chế độ chuẩn bị

Trộn tất cả các nguyên liệu vào tô, nhào đến khi không dính tay và thành bát. Nếu lâu quá, có thể cho thêm một ít bột mì. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp vừa, làm nóng trước, cho đến khi chín vàng nhẹ.