Nhiễm E. Coli

NộI Dung

• Nhiễm trùng đường ruột do E. coli là gì?
• Triệu chứng nhiễm trùng đường ruột do E. coli
• Nguyên nhân nhiễm trùng E. coli
• Xử lý thực phẩm không đúng cách
• Chế biến thức ăn
• Nước nhiễm bẩn
• Người sang người
• Động vật
• Các yếu tố nguy cơ nhiễm E. coli
• Khi nào đi khám bác sĩ
• Nhiễm E. coli được điều trị như thế nào
• Cách phòng ngừa nhiễm E.coli

Nhiễm trùng đường ruột do E. coli là gì?

E coli là một loại vi khuẩn thường sống trong ruột của người và động vật. Tuy nhiên, một số loại E coli, đặc biệt E coli O157: H7, có thể gây nhiễm trùng đường ruột. E coli O157: H7 và các chủng khác gây bệnh đường ruột được gọi là sản xuất độc tố Shiga E coli (STEC) sau độc tố mà chúng tạo ra.

Các triệu chứng của nhiễm trùng đường ruột bao gồm tiêu chảy, đau bụng và sốt.

Các trường hợp nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tiêu chảy ra máu, mất nước hoặc thậm chí là suy thận.

Những người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ có thai, trẻ nhỏ và người lớn tuổi có nguy cơ mắc các biến chứng này.

Hầu hết các bệnh nhiễm trùng đường ruột là do thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm. Chuẩn bị thực phẩm đúng cách và vệ sinh tốt có thể làm giảm đáng kể khả năng bị nhiễm trùng đường ruột.

Hầu hết các trường hợp đường ruột E coli nhiễm trùng có thể được điều trị tại nhà. Các triệu chứng thường giải quyết trong vòng một vài ngày đến một tuần.

Triệu chứng nhiễm trùng đường ruột do E. coli

Các triệu chứng nhiễm trùng đường ruột thường bắt đầu từ 1 đến 10 ngày sau khi bạn bị nhiễm trùng E coli. Điều này được gọi là thời kỳ ủ bệnh. Một khi các triệu chứng xuất hiện, chúng thường kéo dài khoảng 5 đến 10 ngày.

Các triệu chứng có thể bao gồm:

• đau bụng
• Tiêu chảy nước đột ngột, nghiêm trọng có thể thay đổi thành phân có máu
• khí ga
• chán ăn hoặc buồn nôn
• nôn (không phổ biến)
• mệt mỏi
• sốt

Các triệu chứng có thể kéo dài bất cứ nơi nào từ một vài ngày đến hơn một tuần.

Triệu chứng nặng E coli nhiễm trùng có thể bao gồm:

• nước tiểu có máu
• lượng nước tiểu giảm
• da nhợt nhạt
• bầm tím
• mất nước

Gọi cho bác sĩ nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nghiêm trọng.

Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh, khoảng 5 đến 10 phần trăm những người bị nhiễm phát triển hội chứng urê huyết tán huyết (HUS), một tình trạng trong đó các tế bào hồng cầu bị tổn thương. Điều này có thể dẫn đến suy thận, có thể đe dọa tính mạng, đặc biệt là trẻ em và người già. HUS thường bắt đầu khoảng 5 đến 10 ngày sau khi bắt đầu tiêu chảy.

Nguyên nhân nhiễm trùng E. coli

Người và động vật thường có một số E coli trong ruột của chúng, nhưng một số chủng gây nhiễm trùng. Các vi khuẩn gây nhiễm trùng có thể xâm nhập vào cơ thể bạn theo một số cách.

Xử lý thực phẩm không đúng cách

Cho dù thực phẩm được chuẩn bị ở nhà, trong nhà hàng, hoặc trong cửa hàng tạp hóa, xử lý và chuẩn bị không an toàn có thể gây ô nhiễm. Nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm bao gồm:

• không rửa tay hoàn toàn trước khi chuẩn bị hoặc ăn thức ăn
• sử dụng dụng cụ, thớt hoặc phục vụ các món ăn không sạch sẽ, gây ô nhiễm chéo
• tiêu thụ các sản phẩm sữa hoặc thực phẩm có chứa mayonnaise đã bị bỏ lại quá lâu
• tiêu thụ thực phẩm mà thiên đường đã được lưu trữ ở nhiệt độ thích hợp
• tiêu thụ thực phẩm đã được nấu chín đến nhiệt độ hoặc thời gian thích hợp, đặc biệt là thịt và gia cầm
• tiêu thụ hải sản sống
• uống sữa chưa tiệt trùng
• tiêu thụ sản phẩm thô đã được rửa sạch

Chế biến thức ăn

Trong quá trình giết mổ, các sản phẩm thịt gia cầm và thịt có thể thu nhận vi khuẩn từ ruột động vật.

Nước nhiễm bẩn

Vệ sinh kém có thể khiến nước chứa vi khuẩn từ chất thải của người hoặc động vật. Bạn có thể bị nhiễm trùng do uống nước bị ô nhiễm hoặc do bơi trong đó.

Người sang người

E coli có thể lây lan khi người nhiễm bệnh không rửa tay sau khi đi tiêu. Vi khuẩn sau đó lây lan khi người đó chạm vào người hoặc thứ gì khác, như thức ăn. Nhà dưỡng lão, trường học và các cơ sở chăm sóc trẻ em đặc biệt dễ bị lây lan từ người sang người.

Động vật

Những người làm việc với động vật, đặc biệt là bò, dê và cừu, có nguy cơ bị nhiễm trùng cao hơn. Bất cứ ai chạm vào động vật hoặc làm việc trong môi trường với động vật nên rửa tay thường xuyên và kỹ lưỡng.

Các yếu tố nguy cơ nhiễm E. coli

Trong khi bất cứ ai cũng có thể trải nghiệm một E coli nhiễm trùng, một số người có nguy cơ cao hơn những người khác. Một số yếu tố rủi ro bao gồm:

• Tuổi tác: Người lớn tuổi và trẻ nhỏ có nhiều khả năng gặp các biến chứng nghiêm trọng từ E coli.
• Một hệ thống miễn dịch suy yếu: Những người có hệ miễn dịch yếu dễ bị ảnh hưởng E coli nhiễm trùng.
• Mùa: E coli nhiễm trùng có nhiều khả năng xảy ra trong những tháng mùa hè, tháng sáu đến tháng chín, không rõ lý do.
• Nồng độ axit dạ dày thấp: Thuốc dùng để giảm nồng độ axit dạ dày có thể làm tăng nguy cơ E coli sự nhiễm trùng.
• Thức ăn chính: Uống sữa hoặc nước trái cây chưa tiệt trùng và ăn thịt chưa nấu chín có thể làm tăng nguy cơ E coli.

Khi nào đi khám bác sĩ

Nhiễm trùng đường ruột có thể dẫn đến mất nước và các biến chứng nghiêm trọng, chẳng hạn như suy thận và đôi khi tử vong, nếu nó không được điều trị. Bạn nên đi khám bác sĩ nếu:

• Bạn bị tiêu chảy mà không phải là tốt hơn sau bốn ngày, hoặc hai ngày cho trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ.
• Bạn bị sốt với tiêu chảy.
• Đau bụng không có gì tốt hơn sau khi đi tiêu.
• Có mủ hoặc máu trong phân của bạn.
• Bạn gặp khó khăn trong việc giữ chất lỏng xuống.
• Nôn đã tiếp tục trong hơn 12 giờ. Đối với em bé dưới 3 tháng tuổi, liên hệ với bác sĩ nhi khoa ngay khi các triệu chứng bắt đầu.
• Bạn có triệu chứng nhiễm trùng đường ruột và gần đây đã đi du lịch nước ngoài.
• Bạn có các triệu chứng mất nước, chẳng hạn như thiếu nước tiểu, khát nước quá mức hoặc chóng mặt.

Một bác sĩ có thể xác nhận một E coli nhiễm trùng với một mẫu phân đơn giản.

Nhiễm E. coli được điều trị như thế nào

Trong hầu hết các trường hợp, chăm sóc tại nhà là tất cả những gì bắt buộc để điều trị E coli sự nhiễm trùng. Uống nhiều nước, nghỉ ngơi nhiều và để mắt đến các triệu chứng nghiêm trọng hơn cần phải gọi bác sĩ.

Nếu bạn bị tiêu chảy hoặc sốt, hãy kiểm tra với bác sĩ trước khi dùng thuốc chống tiêu chảy không kê đơn. Bạn phải luôn luôn kiểm tra với bác sĩ nhi khoa trước khi cho trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ uống thuốc.

Nếu mất nước là một mối quan tâm, bác sĩ có thể yêu cầu nhập viện và truyền dịch.

Hầu hết mọi người cho thấy sự cải thiện trong vòng năm đến bảy ngày sau khi bắt đầu nhiễm trùng và hồi phục hoàn toàn.

Cách phòng ngừa nhiễm E.coli

Thực hành các hành vi thực phẩm an toàn có thể làm giảm khả năng bị nhiễm trùng đường ruột do E coli. Bao gồm các:

• rửa rau quả kỹ
• tránh ô nhiễm chéo bằng cách sử dụng dụng cụ sạch, chảo và đĩa phục vụ
• giữ thịt sống tránh xa các thực phẩm khác và tránh xa các mặt hàng sạch khác
• không rã đông thịt trên quầy
• luôn rã đông thịt trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng
• làm lạnh thức ăn thừa ngay lập tức
• chỉ uống các sản phẩm sữa tiệt trùng (tránh sữa tươi)
• không chuẩn bị thức ăn nếu bạn bị tiêu chảy

Bạn cũng nên đảm bảo rằng tất cả thịt được nấu đúng cách. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cung cấp hướng dẫn nấu thịt và gia cầm ở nhiệt độ thích hợp để đảm bảo tất cả vi khuẩn đều bị tiêu diệt. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra xem thịt đã được nấu đến những nhiệt độ này chưa:

• gia cầm: 165 & nhẫn; F (74 & nhẫn; C)
• thịt xay, trứng: 160 & nhẫn; F (71 & nhẫn; C)
• bít tết, sườn heo, thịt quay, cá, sò ốc: 145 & nhẫn; F (63 & nhẫn; C)

Một trong những điều dễ nhất bạn có thể làm để ngăn chặn E coli Nhiễm trùng là thường xuyên rửa tay. Bạn nên rửa tay trước khi xử lý, phục vụ hoặc ăn thức ăn và đặc biệt là sau khi chạm vào động vật, làm việc trong môi trường động vật hoặc sử dụng phòng tắm. Thực hành vệ sinh tốt và tuân theo các hướng dẫn an toàn thực phẩm có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng.