Edamame (đậu nành xanh): nó là gì, lợi ích và cách ăn

NộI Dung

• Lợi ích sức khỏe
• Giá trị dinh dưỡng
• Công thức nấu ăn với edamame
• 1. Edamame hummus
• 2. Salad Edamame

Edamame, còn được gọi là đậu nành xanh hoặc đậu nành thực vật, đề cập đến vỏ đậu nành, vẫn còn xanh, trước khi chúng chín. Thực phẩm này có lợi cho sức khỏe vì nó giàu protein, canxi, magiê và sắt và ít chất béo. Ngoài ra, nó còn chứa chất xơ, rất hữu ích trong việc chống táo bón và tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân.

Edamame có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, dùng như một món ăn kèm trong bữa ăn, hoặc để chế biến súp và salad.

Lợi ích sức khỏe

Do giá trị dinh dưỡng của nó, edamame có những lợi ích sau:

• Cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể, là một thực phẩm tuyệt vời để đưa vào các công thức nấu ăn chay;
• Giúp giảm cholesterol xấu, góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch;
• Nó góp phần làm giảm cân, vì nó giàu protein và chất xơ, ít chất béo và đường, và có chỉ số đường huyết thấp;
• Nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú do isoflavone đậu nành có trong edamame. Tuy nhiên, cần có những nghiên cứu sâu hơn để chứng minh lợi ích này;
• Đóng góp vào hoạt động thích hợp của ruột, do hàm lượng chất xơ phong phú;
• Nó có thể giúp giảm bớt các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh, cũng như góp phần chống lại chứng loãng xương, cũng do sự hiện diện của isoflavone đậu nành, nhưng cần có thêm nhiều nghiên cứu để chứng minh lợi ích này.

Khám phá thêm các loại thực phẩm giàu phytoestrogen.

Giá trị dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy giá trị dinh dưỡng tương ứng với 100 g edamame:

Công thức nấu ăn với edamame

1. Edamame hummus

Thành phần

• 2 cốc edamame nấu chín;
• 2 nhánh tỏi băm;
• Nước chanh để nếm;
• 1 muỗng canh mè;
• 1 thìa dầu ô liu;
• Rau mùi;
• Hạt tiêu và muối vừa ăn.

Chế độ chuẩn bị

Thêm tất cả các thành phần và nghiền nát mọi thứ. Thêm các gia vị sau cùng.

2. Salad Edamame

Thành phần

• Ngũ cốc Edamame;
• Rau diếp;
• Arugula;
• Cà chua bi;
• Cà rốt nghiền;
• Pho mát tươi;
• Ớt đỏ dạng dải;
• Dầu ô liu và muối vừa ăn.

Chế độ chuẩn bị

Để chế biến món salad, chỉ cần nướng edamame hoặc sử dụng nó đã nấu chín, và trộn các thành phần còn lại, sau khi chúng đã được rửa sạch. Nêm muối và một ít dầu ô liu.