Elderberry: Lợi ích và Nguy hiểm

NộI Dung

• Elderberry là gì?
• Lợi ích sức khỏe của Elderberry
• Chất dinh dưỡng cao
• Có thể cải thiện triệu chứng cảm lạnh và cúm
• Chất chống oxy hóa cao
• Có thể tốt cho sức khỏe tim mạch
• Lợi ích sức khỏe khác
• Rủi ro sức khỏe và tác dụng phụ
• Điểm mấu chốt

Elderberry là một trong những cây thuốc được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới.

Theo truyền thống, người Mỹ bản địa sử dụng nó để điều trị nhiễm trùng, trong khi người Ai Cập cổ đại sử dụng nó để cải thiện làn da và chữa lành vết bỏng. Nó vẫn được thu thập và sử dụng trong y học dân gian trên nhiều vùng của châu Âu.

Ngày nay, cơm cháy thường được dùng như một chất bổ sung để điều trị các triệu chứng cảm lạnh và cúm.

Tuy nhiên, các loại quả mọng, vỏ và lá thô của cây cũng được biết là độc và gây ra các vấn đề về dạ dày.

Bài viết này xem xét kỹ hơn về cơm cháy, bằng chứng hỗ trợ cho tuyên bố về sức khỏe của nó và những nguy hiểm liên quan đến việc ăn nó.

Elderberry là gì?

Elderberry đề cập đến một số giống khác nhau của Sambucus cây, là một loài thực vật có hoa Adoxaceae gia đình.

Loại phổ biến nhất là Sambucus nigra, còn được gọi là Eldberry châu Âu hoặc Elder đen. Cây này có nguồn gốc từ châu Âu, mặc dù nó được trồng rộng rãi ở nhiều nơi khác trên thế giới (1, 2).

S. nigra mọc cao tới 30 feet (9 mét) và có những cụm hoa nhỏ màu trắng hoặc màu kem được gọi là hoa già. Các loại quả mọng được tìm thấy trong các chùm nhỏ màu đen hoặc màu xanh đen (1).

Các loại quả mọng khá chua và cần được nấu chín để được ăn. Những bông hoa có mùi thơm xạ hương tinh tế và có thể ăn sống hoặc nấu chín (1).

Các giống khác bao gồm đàn anh Mỹ, đàn anh lùn, đàn anh xanh, danewort, đàn anh có trái đỏ và bàn chải linh dương (1).

Các bộ phận khác nhau của cây cơm cháy đã được sử dụng trong suốt lịch sử cho các mục đích y học và ẩm thực (2).

Trong lịch sử, hoa và lá đã được sử dụng để giảm đau, sưng, viêm, để kích thích sản xuất nước tiểu và gây ra mồ hôi. Vỏ cây được sử dụng làm thuốc lợi tiểu, nhuận tràng và gây nôn (1).

Trong y học dân gian, quả mọng hoặc nước ép khô được sử dụng để điều trị cúm, nhiễm trùng, đau thần kinh tọa, đau đầu, đau răng, đau tim và đau dây thần kinh, cũng như thuốc nhuận tràng và lợi tiểu (2).

Ngoài ra, các loại quả mọng có thể được nấu chín và sử dụng để làm nước ép, mứt, tương ớt, bánh nướng và rượu Eldberry. Những bông hoa thường được đun sôi với đường để làm một xi-rô ngọt hoặc ngấm vào trà. Chúng cũng có thể được ăn tươi trong món salad (1).

Tóm lược Elderberry đề cập đến một số giống Sambucus cây, có cụm hoa màu trắng và quả mọng màu đen hoặc xanh đen. Giống phổ biến nhất là Sambucus nigra, còn được gọi là cơm cháy châu Âu hoặc cơm cháy đen.

Lợi ích sức khỏe của Elderberry

Có rất nhiều lợi ích được báo cáo của Eldberries. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể chống lại các triệu chứng cảm lạnh và cúm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chống viêm và nhiễm trùng, trong số những lợi ích khác.

Chất dinh dưỡng cao

Elderberries là một loại thực phẩm ít calo chứa chất chống oxy hóa.

100 gram quả mọng tươi chứa 73 calo, 18,4 gram carbs và ít hơn 1 gram mỗi chất béo và protein (3).

Thêm vào đó, chúng có nhiều lợi ích dinh dưỡng. Người cao tuổi là:

• Có nhiều vitamin C: Có 6 C3535 mg vitamin C trên 100 gram trái cây, chiếm tới 60% lượng khuyến cáo hàng ngày (3, 4).
• Có nhiều chất xơ: Elderberries chứa 7 gram chất xơ trên 100 gram quả tươi, tức là hơn một phần tư lượng khuyến cáo hàng ngày (4).
• Một nguồn axit phenolic tốt: Các hợp chất này là chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp giảm thiệt hại do stress oxy hóa trong cơ thể (4, 5).
• Một nguồn flavonol tốt: Elderberry chứa chất chống oxy hóa flavonols quercetin, kaempferol và isorhamnetin. Những bông hoa chứa flavonol nhiều hơn gấp 10 lần so với quả mọng (4).
• Giàu anthocyanin: Các hợp chất này cung cấp cho trái cây màu đen tím đậm đặc trưng và là một chất chống oxy hóa mạnh với tác dụng chống viêm (4, 6).

Thành phần dinh dưỡng chính xác của cơm cháy phụ thuộc vào sự đa dạng của cây, độ chín của quả mọng và điều kiện môi trường và khí hậu. Do đó, khẩu phần có thể thay đổi trong chế độ dinh dưỡng của họ (4, 7).

Tóm lược Elderberries là một loại thực phẩm ít calo chứa vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa dưới dạng axit phenolic, flavonol và anthocyanin. Những bông hoa đặc biệt giàu flavonol.

Có thể cải thiện triệu chứng cảm lạnh và cúm

Chiết xuất cây cơm cháy đen và dịch truyền hoa đã được chứng minh là làm giảm mức độ nghiêm trọng và thời gian mắc bệnh cúm (8).

Các chế phẩm thương mại của cơm cháy để điều trị cảm lạnh có nhiều dạng khác nhau, bao gồm cả chất lỏng, viên nang, viên ngậm và kẹo dẻo.

Một nghiên cứu trên 60 người bị cúm cho thấy những người dùng 15 ml xi-rô Eldberry bốn lần mỗi ngàycho thấy sự cải thiện triệu chứng trong hai đến bốn ngày, trong khi nhóm đối chứng mất bảy đến tám ngày để cải thiện (9).

Một nghiên cứu khác trên 64 người cho thấy dùng viên ngậm chiết xuất 175 viên Eldberry trong hai ngày giúp cải thiện đáng kể các triệu chứng cúm, bao gồm sốt, nhức đầu, đau cơ và nghẹt mũi, chỉ sau 24 giờ (10).

Hơn nữa, một nghiên cứu trên 312 du khách hàng không dùng viên nang chứa 300 mg chiết xuất Eldberry ba lần mỗi ngày cho thấy những người bị bệnh trải qua thời gian bị bệnh ngắn hơn và các triệu chứng ít nghiêm trọng hơn (11).

Các nghiên cứu quy mô lớn hơn được yêu cầu để xác nhận những kết quả này và xác định xem Eldberry cũng có thể đóng vai trò ngăn ngừa bệnh cúm (8).

Lưu ý rằng phần lớn các nghiên cứu chỉ được thực hiện trên các sản phẩm thương mại và có rất ít thông tin về sự an toàn hoặc hiệu quả của các biện pháp tự chế (8).

Tóm lược Chiết xuất Elderberry đã được tìm thấy để giảm thời gian và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng do virus cúm gây ra. Trong khi những kết quả này đầy hứa hẹn, cần có những nghiên cứu trên quy mô lớn hơn nữa.

Chất chống oxy hóa cao

Trong quá trình trao đổi chất bình thường, các phân tử phản ứng có thể được giải phóng có thể tích lũy trong cơ thể. Điều này có thể gây ra stress oxy hóa và dẫn đến sự phát triển của các bệnh như tiểu đường loại 2 và ung thư (12, 13, 14).

Chất chống oxy hóa là thành phần tự nhiên của thực phẩm, bao gồm một số vitamin, axit phenolic và flavonoid, có khả năng loại bỏ các phân tử phản ứng này. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa bệnh mãn tính (5, 12, 15).

Hoa, quả và lá của cây cơm cháy là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Ví dụ, anthocyanin được tìm thấy trong quả mọng có khả năng chống oxy hóa gấp 3,5 lần vitamin E (4, 15, 16, 17).

Một nghiên cứu so sánh 15 loại quả mọng khác nhau và một nghiên cứu khác so sánh các loại rượu vang cho thấy cơm cháy là một trong những chất chống oxy hóa hiệu quả nhất (18, 19).

Ngoài ra, một nghiên cứu cho thấy tình trạng chống oxy hóa được cải thiện ở người một giờ sau khi uống 400 ml nước ép cơm cháy. Một nghiên cứu khác trên chuột cho thấy chiết xuất Eldberry giúp giảm viêm và tổn thương mô oxy hóa (20, 21).

Trong khi Eldberry đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn trong phòng thí nghiệm, nghiên cứu trên người và động vật vẫn còn hạn chế. Nói chung, tiêu thụ nó trong chế độ ăn uống chỉ có ảnh hưởng nhỏ đến tình trạng chống oxy hóa (17).

Ngoài ra, việc chế biến cơm cháy, chẳng hạn như chiết xuất, sưởi ấm hoặc ép nước, có thể làm giảm hoạt động chống oxy hóa của chúng (4).

Do đó, các sản phẩm như xi-rô, nước ép, trà và mứt có thể làm giảm lợi ích so với một số kết quả được thấy trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm (16).

Tóm lược Trái cây, lá và hoa Elderberry là chất chống oxy hóa mạnh. Tuy nhiên, tác dụng bảo vệ của chúng ở người dường như yếu. Ngoài ra, việc chế biến các loại quả mọng và hoa có thể làm giảm hoạt động chống oxy hóa của chúng.

Có thể tốt cho sức khỏe tim mạch

Elderberry có thể có tác dụng tích cực đối với một số dấu hiệu của sức khỏe tim và mạch máu.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước ép cơm cháy có thể làm giảm mức độ chất béo trong máu và giảm cholesterol. Ngoài ra, chế độ ăn nhiều flavonoid như anthocyanin đã được tìm thấy để giảm nguy cơ mắc bệnh tim (17, 22).

Tuy nhiên, một nghiên cứu ở 34 người đã cho 400 mg chiết xuất Eldberry (tương đương với 4 ml nước trái cây) ba lần một ngày trong hai tuần cho thấy không làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol (23).

Tuy nhiên, một nghiên cứu khác ở những con chuột có cholesterol cao cho thấy chế độ ăn kiêng bao gồm cơm cháy đen làm giảm lượng cholesterol trong gan và động mạch chủ chứ không phải máu (24).

Các nghiên cứu sâu hơn cho thấy chuột được nuôi bằng thực phẩm có chứa polyphenol chiết xuất từ ​​cơm cháy có tác dụng giảm huyết áp và ít bị tổn thương nội tạng do huyết áp cao (25, 26).

Hơn nữa, cơm cháy có thể làm giảm nồng độ axit uric trong máu. Tăng axit uric có liên quan đến tăng huyết áp và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của tim (4, 27).

Hơn nữa, cơm cháy có thể làm tăng tiết insulin và cải thiện lượng đường trong máu. Cho rằng bệnh tiểu đường loại 2 là một yếu tố nguy cơ chính đối với bệnh tim và mạch máu, kiểm soát lượng đường trong máu rất quan trọng trong việc ngăn ngừa các tình trạng này (4, 8).

Một nghiên cứu cho thấy hoa Eldberry ức chế enzyme α-glucosidase, có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, nghiên cứu trên chuột bị tiểu đường cho Eldberry cho thấy kiểm soát lượng đường trong máu được cải thiện (4, 15, 28).

Mặc dù những kết quả đầy hứa hẹn này, việc giảm đau tim trực tiếp hoặc các triệu chứng khác của bệnh tim vẫn chưa được chứng minh, và cần có thêm các nghiên cứu ở người.

Tóm lược Elderberry có một số lợi ích cho sức khỏe của tim, chẳng hạn như giảm cholesterol, axit uric và lượng đường trong máu. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để chứng minh nếu những tác động này có ý nghĩa ở người.

Lợi ích sức khỏe khác

Có nhiều lợi ích được báo cáo khác của cơm cháy, mặc dù hầu hết trong số này có bằng chứng khoa học hạn chế:

• Giúp chống ung thư: Cả người cao tuổi châu Âu và châu Mỹ đã được tìm thấy có một số đặc tính ức chế ung thư trong các nghiên cứu ống nghiệm (5, 8, 29).
• Chống lại vi khuẩn có hại: Elderberry đã được tìm thấy để ức chế sự phát triển của vi khuẩn như vi khuẩn Helicobacter pylori và có thể cải thiện các triệu chứng viêm xoang và viêm phế quản (8).
• Có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Ở chuột, polyphenol Eldberry được tìm thấy để hỗ trợ phòng vệ miễn dịch bằng cách tăng số lượng tế bào bạch cầu (30).
• Có thể bảo vệ chống lại bức xạ UV: Một sản phẩm da có chứa chiết xuất Eldberry đã được tìm thấy có hệ số chống nắng (SPF) 9,88 (31).
• Có thể làm tăng đi tiểu: Hoa Elderberry đã được tìm thấy để tăng tần suất đi tiểu và lượng bài tiết muối ở chuột (32).
• Có thể có một số đặc tính chống trầm cảm: Một nghiên cứu cho thấy những con chuột được cho ăn 544 mg chiết xuất Eldberry mỗi pound (1.200 mg mỗi kg) đã cải thiện hiệu suất và dấu hiệu tâm trạng (33).

Mặc dù những kết quả này rất thú vị, nhưng cần có nghiên cứu sâu hơn ở người để xác định xem các hiệu ứng có thực sự đáng kể hay không.

Hơn nữa, điều quan trọng cần lưu ý là không có phương pháp tiêu chuẩn hóa để đo số lượng các thành phần hoạt tính sinh học như anthocyanin trong các sản phẩm thương mại này.

Một nghiên cứu cho thấy tùy thuộc vào phương pháp được sử dụng để đo anthocyanin, một chất bổ sung có thể tuyên bố có chứa 762 mg / L nhưng thực sự chỉ chứa 4 mg / L. Do đó, việc xác định ảnh hưởng của các sản phẩm hiện có có thể khó khăn (17).

Tóm lược Elderberry có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe bổ sung, như chống ung thư và vi khuẩn, hỗ trợ miễn dịch, chống tia cực tím và tác dụng lợi tiểu. Tuy nhiên, những tuyên bố này có bằng chứng hạn chế, và cần nghiên cứu thêm.

Rủi ro sức khỏe và tác dụng phụ

Mặc dù Eldberry có một số lợi ích tiềm năng đầy hứa hẹn, nhưng cũng có một số nguy hiểm liên quan đến việc tiêu thụ.

Vỏ cây, quả chưa chín và hạt chứa một lượng nhỏ các chất được gọi là chất thảo dược, có thể gây ra các vấn đề về dạ dày nếu ăn quá nhiều (2).

Ngoài ra, cây cơm cháy có chứa các chất gọi là glycoside cyanogen, có thể giải phóng cyanide trong một số trường hợp. Đây là một chất độc cũng được tìm thấy trong hạt mơ và hạnh nhân (1, 34).

Có 3 mg xyanua trên 100 gram quả tươi và 3 con17 mg mỗi 100 gram lá tươi. Đây chỉ là 3% liều gây tử vong ước tính cho một người nặng 130 pound (60 kg) (2, 35).

Tuy nhiên, các chế phẩm thương mại và quả mọng nấu chín không chứa cyanide, vì vậy không có báo cáo về các trường hợp tử vong do ăn những thứ này. Các triệu chứng của việc ăn quả mọng, lá, vỏ hoặc rễ của quả cơm cháy chưa nấu chín bao gồm buồn nôn, nôn và tiêu chảy (2).

Có một báo cáo về tám người bị bệnh sau khi uống nước ép từ các loại quả mới hái, bao gồm cả lá và cành, từ S. mexicana đàn anh đa dạng. Họ bị buồn nôn, nôn, yếu, chóng mặt, tê và choáng váng (36).

May mắn thay, các chất độc hại được tìm thấy trong quả mọng có thể được loại bỏ một cách an toàn bằng cách nấu ăn. Tuy nhiên, không nên sử dụng cành, vỏ cây hoặc lá trong nấu ăn hoặc ép nước (2).

Nếu bạn đang tự thu thập hoa hoặc quả mọng, hãy đảm bảo rằng bạn đã xác định chính xác cây đó là cơm cháy Mỹ hoặc châu Âu, vì các loại cơm cháy khác có thể độc hơn. Ngoài ra, hãy chắc chắn để loại bỏ bất kỳ vỏ cây hoặc lá trước khi sử dụng.

Elderberry không được khuyến cáo cho trẻ em và thanh thiếu niên dưới 18 tuổi hoặc phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Mặc dù không có sự kiện bất lợi nào được báo cáo trong các nhóm này, nhưng không có đủ dữ liệu để xác nhận rằng nó an toàn (2).

Tóm lược Các loại quả mọng, lá, vỏ và rễ của cây cơm cháy chưa nấu chín có chứa các chất hóa học và cyanide, có thể gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Nấu các loại quả mọng và hạt sẽ loại bỏ xyanua.

Điểm mấu chốt

Mặc dù Eldberry đã được liên kết với nhiều lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn, hầu hết các nghiên cứu chỉ được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm và không được thử nghiệm rộng rãi ở người.

Do đó, Eldberry không thể được khuyến nghị cho bất kỳ lợi ích sức khỏe cụ thể.

Bằng chứng hợp lý hỗ trợ việc sử dụng nó để giảm thời gian và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng cúm. Ngoài ra, nó có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện tình trạng chống oxy hóa và có nhiều tác dụng chống ung thư, chống tiểu đường và chống viêm.

Hơn nữa, cơm cháy là một bổ sung hương vị cho một chế độ ăn uống lành mạnh và nguồn vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa tốt.