Làm thế nào để trở thành một động vật ăn tạp có đạo đức

NộI Dung

• Tác động môi trường của thực phẩm
• Sử dụng đất nông nghiệp
• Khí nhà kính
• Sử dụng nước
• Phân bón chảy tràn
• Cách để ăn uống bền vững hơn
• Ăn uống có vấn đề địa phương không?
• Ăn thịt đỏ vừa phải
• Ăn nhiều protein thực vật hơn
• Giảm lãng phí thực phẩm
• Điểm mấu chốt

Sản xuất thực phẩm tạo ra một sức ép không thể tránh khỏi đối với môi trường.

Lựa chọn thực phẩm hàng ngày của bạn có thể ảnh hưởng rất nhiều đến tính bền vững chung của chế độ ăn uống của bạn.

Mặc dù chế độ ăn chay và thuần chay có xu hướng thân thiện với môi trường hơn, nhưng không phải ai cũng muốn từ bỏ hoàn toàn việc ăn thịt.

Bài viết này đề cập đến một số tác động chính của việc sản xuất lương thực đối với môi trường, cũng như cách ăn cả thịt và thực vật bền vững hơn.

Tóm lại, đây là cách trở thành một loài động vật ăn tạp có đạo đức.

Tác động môi trường của thực phẩm

Với việc sản xuất thực phẩm cho con người đi kèm với một chi phí môi trường.

Nhu cầu về thực phẩm, năng lượng và nước tiếp tục tăng cùng với sự gia tăng dân số thế giới, dẫn đến căng thẳng gia tăng trên hành tinh của chúng ta.

Mặc dù không thể tránh khỏi hoàn toàn nhu cầu về các nguồn tài nguyên này, nhưng điều quan trọng là phải được đào tạo về chúng để đưa ra các quyết định bền vững hơn về thực phẩm.

Sử dụng đất nông nghiệp

Một trong những yếu tố có thể thay đổi chính khi nói đến nông nghiệp là sử dụng đất.

Với một nửa diện tích đất sinh sống của thế giới hiện được sử dụng cho nông nghiệp, việc sử dụng đất đóng một vai trò lớn trong tác động môi trường của sản xuất lương thực (1).

Cụ thể hơn, một số sản phẩm nông nghiệp nhất định, chẳng hạn như gia súc, thịt cừu, thịt cừu và pho mát, chiếm phần lớn diện tích đất nông nghiệp của thế giới (2).

Chăn nuôi chiếm 77% diện tích sử dụng đất canh tác toàn cầu, khi đồng cỏ chăn thả và đất dùng để trồng thức ăn gia súc được xem xét (2).

Điều đó nói rằng, chúng chỉ tạo ra 18% lượng calo của thế giới và 17% lượng protein của thế giới (2).

Khi nhiều đất được sử dụng cho nông nghiệp công nghiệp, các môi trường sống hoang dã bị di dời, phá vỡ môi trường.

Trên một lưu ý tích cực, công nghệ nông nghiệp đã được cải thiện mạnh mẽ trong suốt thế kỷ 20 và sang thế kỷ 21 ().

Sự cải tiến trong công nghệ này đã làm tăng năng suất cây trồng trên một đơn vị diện tích đất, đòi hỏi ít đất nông nghiệp hơn để sản xuất cùng một lượng lương thực (4).

Một bước chúng ta có thể thực hiện để tạo ra một hệ thống lương thực bền vững là tránh chuyển đổi đất rừng sang đất nông nghiệp (5).

Bạn có thể giúp đỡ bằng cách tham gia một xã hội bảo tồn đất trong khu vực của bạn.

Khí nhà kính

Một tác động môi trường lớn khác của sản xuất lương thực là khí nhà kính, trong đó sản xuất lương thực chiếm khoảng 1/4 lượng khí thải toàn cầu (2).

Các khí nhà kính chính bao gồm carbon dioxide (CO2), mêtan, nitơ oxit và khí flo (6).

Khí nhà kính là một trong những yếu tố chính gây ra biến đổi khí hậu (, 8, 10,).

Trong số 25% sản lượng lương thực đóng góp, chăn nuôi và thủy sản chiếm 31%, sản xuất trồng trọt chiếm 27%, sử dụng đất chiếm 24% và chuỗi cung ứng chiếm 18% (2).

Xem xét rằng các sản phẩm nông nghiệp khác nhau đóng góp lượng khí nhà kính khác nhau, lựa chọn thực phẩm của bạn có thể ảnh hưởng lớn đến lượng khí thải carbon của bạn, là tổng lượng khí nhà kính do một cá nhân gây ra.

Hãy tiếp tục đọc để tìm ra một số cách mà bạn có thể giảm lượng khí thải carbon của mình trong khi vẫn thưởng thức nhiều món ăn mà bạn yêu thích.

Sử dụng nước

Trong khi nước có vẻ như là một nguồn tài nguyên vô hạn đối với hầu hết chúng ta, nhiều khu vực trên thế giới đang gặp phải tình trạng khan hiếm nước.

Nông nghiệp chiếm khoảng 70% lượng nước ngọt sử dụng trên toàn thế giới (12).

Điều đó nói rằng, các sản phẩm nông nghiệp khác nhau sử dụng lượng nước khác nhau trong quá trình sản xuất của chúng.

Các sản phẩm sử dụng nhiều nước nhất để sản xuất là pho mát, các loại hạt, cá nuôi và tôm, tiếp theo là bò sữa (2).

Do đó, các thực hành nông nghiệp bền vững hơn mang lại cơ hội lớn để kiểm soát việc sử dụng nước.

Một số ví dụ về điều này bao gồm việc sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt qua vòi phun nước, thu giữ nước mưa để tưới cây và trồng cây chịu hạn.

Phân bón chảy tràn

Tác động lớn cuối cùng của sản xuất lương thực truyền thống mà tôi muốn đề cập là sự chảy tràn phân bón, hay còn gọi là hiện tượng phú dưỡng.

Khi cây trồng được bón phân, có khả năng các chất dinh dưỡng dư thừa đi vào môi trường xung quanh và đường nước, do đó có thể phá vỡ hệ sinh thái tự nhiên.

Bạn có thể nghĩ rằng canh tác hữu cơ có thể là một giải pháp cho điều này, nhưng đó không nhất thiết phải là trường hợp ().

Trong khi các phương pháp canh tác hữu cơ phải không có phân bón tổng hợp và thuốc trừ sâu, chúng không hoàn toàn không có hóa chất.

Do đó, việc chuyển sang các sản phẩm hữu cơ không hoàn toàn giải quyết được các vấn đề về dòng chảy.

Điều đó nói lên rằng, các sản phẩm hữu cơ đã được chứng minh là có ít dư lượng thuốc trừ sâu hơn so với các sản phẩm nông nghiệp thông thường của chúng (14).

Mặc dù bạn không thể trực tiếp thay đổi cách sử dụng phân bón của các trang trại với tư cách là người tiêu dùng, nhưng bạn có thể ủng hộ các lựa chọn thân thiện với môi trường hơn, chẳng hạn như sử dụng cây che phủ và trồng cây để quản lý dòng chảy.

Với việc sản xuất thực phẩm cho con người, có nhiều tác động đến môi trường. Các tác động có thể thay đổi chính của sản xuất lương thực bao gồm sử dụng đất, khí nhà kính, sử dụng nước và dòng chảy phân bón.

Cách để ăn uống bền vững hơn

Dưới đây là một số cách để bạn có thể ăn uống bền vững hơn, bao gồm cả khi tiêu thụ thịt.

Ăn uống có vấn đề địa phương không?

Khi nói đến việc giảm lượng khí thải carbon của bạn, ăn uống tại chỗ là một khuyến nghị phổ biến.

Mặc dù việc ăn uống tại chỗ dường như có ý nghĩa trực quan, nhưng nó dường như không có nhiều tác động đến tính bền vững của hầu hết các loại thực phẩm như bạn mong đợi - mặc dù nó có thể mang lại những lợi ích khác.

Dữ liệu gần đây cho thấy những gì bạn ăn quan trọng hơn nhiều so với nguồn gốc của nó, vì giao thông vận tải chỉ chiếm một lượng nhỏ trong tổng lượng khí thải nhà kính của thực phẩm (15).

Điều này có nghĩa là việc lựa chọn thực phẩm phát thải thấp hơn, chẳng hạn như gia cầm, thay vì thực phẩm phát thải cao hơn nhiều, chẳng hạn như thịt bò, có tác động lớn hơn - bất kể thực phẩm đó được vận chuyển từ đâu.

Điều đó đang được nói, một loại mà việc ăn uống tại chỗ có thể làm giảm lượng khí thải carbon của bạn là thực phẩm rất dễ hư hỏng, cần được vận chuyển nhanh chóng do thời hạn sử dụng ngắn.

Thông thường, những thực phẩm này được vận chuyển bằng đường hàng không, làm tăng đáng kể lượng khí thải tổng thể của chúng lên đến 50 lần so với vận chuyển bằng đường biển (2).

Chúng chủ yếu bao gồm trái cây tươi và rau quả, chẳng hạn như măng tây, đậu xanh, quả mọng và dứa.

Điều quan trọng cần lưu ý là chỉ một lượng rất nhỏ nguồn cung cấp thực phẩm được vận chuyển bằng đường hàng không - hầu hết được vận chuyển bằng tàu lớn hoặc xe tải trên bộ.

Điều đó nói rằng, ăn uống địa phương có thể có những lợi ích khác, chẳng hạn như hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương sử dụng các phương pháp canh tác bền vững hơn, ăn theo mùa, biết chính xác thực phẩm của bạn đến từ đâu và nó được sản xuất như thế nào.

Ăn thịt đỏ vừa phải

Thực phẩm giàu protein, chẳng hạn như thịt, sữa và trứng, chiếm khoảng 83% lượng khí thải trong chế độ ăn uống của chúng ta (16).

Xét về lượng khí thải carbon tổng thể, thịt bò và thịt cừu là cao nhất trong danh sách.

Điều này là do việc sử dụng đất rộng rãi, yêu cầu cho ăn, chế biến và đóng gói.

Ngoài ra, bò tạo ra khí mê-tan trong ruột của chúng trong quá trình tiêu hóa, góp phần thêm vào lượng khí thải carbon của chúng.

Trong khi các loại thịt đỏ tạo ra khoảng 60 kg CO2 tương đương trên mỗi kg thịt - một biện pháp phổ biến về phát thải khí nhà kính - thì các loại thực phẩm khác lại chiếm ít hơn đáng kể (2).

Ví dụ, chăn nuôi gia cầm tạo ra 6 kg, cá 5 kg và trứng 4,5 kg CO2 tương đương trên mỗi kg thịt.

Để so sánh, tương đương 132 pound, 13 pound, 11 pound và 10 pound CO2 cho mỗi pound thịt đối với thịt đỏ, thịt gia cầm, cá và trứng, tương ứng.

Do đó, ăn ít thịt đỏ có thể làm giảm đáng kể lượng khí thải carbon của bạn.

Mua thịt đỏ được nuôi bằng cỏ từ các nhà sản xuất địa phương bền vững có thể làm giảm nhẹ lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính, nhưng dữ liệu cho thấy việc giảm tiêu thụ thịt đỏ nói chung có nhiều tác động hơn ().

Ăn nhiều protein thực vật hơn

Một cách hiệu quả khác để thúc đẩy việc trở thành một loài động vật ăn tạp có đạo đức là ăn nhiều nguồn protein từ thực vật hơn.

Các loại thực phẩm như đậu phụ, đậu, đậu Hà Lan, hạt quinoa, hạt gai dầu và các loại hạt có lượng khí thải carbon thấp hơn đáng kể khi so sánh với hầu hết các loại protein động vật (2).

Trong khi hàm lượng dinh dưỡng của các loại protein thực vật này có thể khác nhau rất nhiều khi so sánh với protein động vật, hàm lượng protein có thể phù hợp với các kích cỡ khẩu phần thích hợp.

Bao gồm nhiều nguồn protein từ thực vật hơn trong chế độ ăn uống của bạn không có nghĩa là bạn phải loại bỏ hoàn toàn thực phẩm động vật.

Một cách để giảm lượng protein động vật bạn ăn là giảm một nửa lượng protein trong công thức bằng công thức có nguồn gốc thực vật.

Ví dụ, khi thực hiện công thức ớt truyền thống, hãy hoán đổi một nửa số thịt băm cho đậu phụ vụn.

Bằng cách này, bạn sẽ có được hương vị của thịt, nhưng bạn đã giảm lượng protein động vật, do đó làm giảm lượng khí thải carbon của bữa ăn nhất định đó.

Giảm lãng phí thực phẩm

Khía cạnh cuối cùng của việc trở thành một loài động vật ăn tạp có đạo đức mà tôi muốn thảo luận là giảm lãng phí thực phẩm.

Trên toàn cầu, rác thải thực phẩm chiếm 6% sản lượng khí nhà kính (2, 19).

Mặc dù điều này cũng tính đến những tổn thất trong toàn bộ chuỗi cung ứng do bảo quản và xử lý kém, nhưng phần lớn trong số này là thực phẩm bị các nhà bán lẻ và người tiêu dùng vứt bỏ.

Một số cách thiết thực để bạn giảm lãng phí thực phẩm là:

• mua trái cây và rau quả đông lạnh nếu bạn không có kế hoạch sử dụng chúng trong vài ngày tới
• mua cá đông lạnh được hút chân không, vì cá có thời hạn sử dụng ngắn nhất trong tất cả các loại thịt
• sử dụng tất cả các phần ăn được của trái cây và rau quả (ví dụ: thân của bông cải xanh)
• mua thùng sản phẩm bị từ chối nếu siêu thị địa phương của bạn có
• không mua nhiều thực phẩm hơn bạn cần trong một khoảng thời gian nhất định
• kiểm tra ngày trên các mặt hàng thực phẩm dễ hỏng trước khi mua
• lên kế hoạch cho các bữa ăn trong tuần để bạn biết chính xác những gì cần mua
• đông lạnh thực phẩm dễ hỏng mà bạn sẽ không sử dụng trong một hoặc hai ngày tới
• sắp xếp tủ lạnh và phòng đựng thức ăn để bạn biết mình có gì
• làm kho từ xương và rau còn sót lại
• sáng tạo với các công thức nấu ăn để sử dụng hết các loại thực phẩm khác nhau mà bạn có

Một lợi ích khác của việc giảm lãng phí thực phẩm là nó cũng có thể giúp bạn tiết kiệm rất nhiều tiền mua hàng tạp hóa.

Hãy thử thực hiện một số phương pháp ở trên để bắt đầu giảm lãng phí thực phẩm và lượng khí thải carbon của bạn.

Mặc dù không thể loại bỏ khí thải từ sản xuất lương thực, nhưng có nhiều cách để cắt giảm chúng. Những cách hiệu quả nhất để làm điều này bao gồm tiêu thụ thịt đỏ điều độ, ăn nhiều protein thực vật hơn và giảm lãng phí thực phẩm.

Điểm mấu chốt

Sản xuất lương thực gây ra một lượng đáng kể khí thải toàn cầu thông qua việc sử dụng đất, khí nhà kính, sử dụng nước và dòng chảy phân bón.

Mặc dù chúng ta không thể tránh hoàn toàn điều này, nhưng ăn uống có đạo đức hơn có thể làm giảm đáng kể lượng khí thải carbon của bạn.

Những cách chính để làm như vậy bao gồm tiêu thụ thịt đỏ điều độ, ăn nhiều protein thực vật hơn và giảm lãng phí thực phẩm.

Nhận thức được các quyết định của bạn về thực phẩm có thể đi một chặng đường dài hướng tới việc thúc đẩy môi trường thực phẩm bền vững trong nhiều năm tới.