Mọi thứ bạn cần biết về dầu dừa

NộI Dung

• Đánh giá cho

Từng được xếp hạng vì hàm lượng chất béo bão hòa dồi dào, dầu dừa đã được coi là chất béo lành mạnh (thở hổn hển) lần thứ hai. Và mặc dù uống bằng muỗng canh vẫn không phải là một ý tưởng tuyệt vời, bạn chắc chắn nên cân nhắc thêm dầu vào chế độ ăn uống của mình.

Đúng vậy, dầu dừa có gần 90% chất béo bão hòa, nhưng không phải tất cả chất béo bão hòa đều được tạo ra như nhau. Wendy Bazilian cho biết: “Chất béo bão hòa trong dầu dừa chủ yếu là axit lauric, một axit béo bão hòa chuỗi trung bình có tác dụng trung hòa hơn đối với sức khỏe tim mạch so với chất béo bão hòa chuỗi dài có trong thịt và các sản phẩm từ sữa. RD, tác giả của Chế độ ăn kiêng SuperFoodsRx.

Điều này có ý nghĩa khi xem xét công dân của các quốc gia tiêu thụ một lượng lớn các sản phẩm từ dừa, chẳng hạn như Sri Lanka, có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn người Mỹ. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy rằng dầu dừa có thể cải thiện một cách nghịch lý số lượng cholesterol bằng cách làm tăng các enzym phân hủy chất béo trong cơ thể.

Bazilian cho biết thêm rằng chất béo chuỗi trung bình được chuyển hóa dễ dàng hơn thành năng lượng trong gan, có nghĩa là chúng có thể ít được lưu trữ dưới dạng đệm thêm trên đùi nếu bạn kiểm soát lượng calo tổng thể. Bazilian nói: “Lên đến 1 đến 2 muỗng canh dầu dừa mỗi ngày, tùy thuộc vào nhu cầu calo của cá nhân, có thể là một bổ sung lành mạnh và ngon miệng cho chế độ ăn uống của bạn khi thay thế các calo kém lành mạnh khác."Nhưng đừng tin những lời quảng cáo rằng chỉ cần thêm dầu dừa vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn loại bỏ rất nhiều chất béo trong cơ thể."

Thêm bằng chứng cho thấy dầu dừa là một chất bổ sung đáng giá cho phòng đựng thức ăn của bạn: Axit lauric dường như có đặc tính kháng khuẩn và các nghiên cứu cho thấy rằng dầu nhiệt đới (đặc biệt là các loại nguyên chất) chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp loại bỏ các tế bào gây hại đó. các gốc được cho là có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và bệnh tật. Tại chỗ, dầu dừa cũng là một chất dưỡng ẩm da tuyệt vời.

Cách chọn dầu dừa

Dầu dừa được dán nhãn "nguyên chất" hoặc "nguyên chất" được chiết xuất từ ​​thịt dừa bằng các phương pháp tinh vi như ép lạnh. Bazilian cho biết: “Loại dầu này sẽ có nhiều chất chống oxy hóa hơn cũng như hương vị và mùi thơm của dừa mạnh hơn. Hoàn hảo cho một mẻ bánh hạnh nhân hoặc cà ri thơm.

Bạn chưa sẵn sàng đi loco để thưởng thức hương vị dừa? Hãy thử dầu dừa tinh luyện (đôi khi được dán nhãn "ép ra ngoài"), loại dầu này được chế biến thêm để có hương vị và mùi hương trung tính hơn. Dầu dừa tinh luyện cũng có điểm bốc khói cao hơn dầu nguyên chất, vì vậy Bazilian cho biết bạn có thể sử dụng nó để nấu ăn ở nhiệt độ cao hơn như xào hoặc khi bạn chế biến các món ăn như trứng bác và không muốn nó có mùi vị như một kỳ nghỉ ở bãi biển. . Nhưng cô ấy khuyên bạn nên nghiên cứu các thương hiệu trực tuyến để tìm những thương hiệu tránh sử dụng hóa chất mạnh để tinh chế dầu dừa của họ.

Cả hai phiên bản ép lạnh và ép kiệt đều có thời hạn sử dụng lâu dài (khoảng 2 năm không làm lạnh), có nghĩa là ít lo lắng về việc dầu dừa bị ôi thiu hơn so với các loại dầu tinh tế hơn như dầu lanh hoặc dầu ô liu nguyên chất.

Những cách tốt nhất để nấu ăn với dầu dừa

Dầu dừa có rất nhiều cách sử dụng trong nhà bếp. Thêm một ngọn lửa nhiệt đới vào sáu loại thực phẩm này.

1. Đồ nướng: Bởi vì nó chịu được nhiệt độ cao, dầu dừa là một chất thay thế đáng chú ý cho bơ, shortening, hoặc các loại dầu thực vật khác trong các công thức nấu nướng ngon của Paleo. Bánh nướng, bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp, bánh hạnh nhân và bánh quy sẽ có vị nhẹ mà bạn không thể có được với bơ.

Vì nó ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng, dầu dừa cần phải được nấu chảy trước khi sử dụng trong hầu hết các món nướng. Để làm như vậy, bạn chỉ cần đặt bình vào bát hoặc chảo có nước thật nóng và để yên trong vài phút. Nếu trộn dầu với bất kỳ nguyên liệu lạnh nào, hãy nhớ khuấy dầu vào nhanh để dầu không bị đông đặc và tạo thành cục. Ở dạng rắn, dầu dừa hoạt động tuyệt vời như một lựa chọn không chứa sữa trong các công thức nấu ăn mà bạn cắt bơ đặc hoặc cắt thành các nguyên liệu khô, chẳng hạn như với vỏ bánh.

Nói chung, bạn có thể thay thế dầu dừa một bằng một bằng bơ hoặc các loại dầu khác trong công thức làm bánh, mặc dù bạn có thể muốn thêm một hoặc hai dấu gạch ngang của bất kỳ chất lỏng nào mà công thức của bạn yêu cầu để bù đắp độ ẩm bổ sung mà bơ cho bánh nướng . Bạn cũng có thể thay một nửa bơ bằng dầu dừa để hạn chế hương vị của dừa. (Không cần điều chỉnh bất kỳ điều gì khác trong trường hợp này.)

2. Granola: Ôm lấy con hà mã bên trong của bạn và nướng những mẻ granola tự làm bằng dầu dừa, mang lại hương thơm khó cưỡng cho yến mạch và các loại hạt của bạn. Trong khi một số loại dầu thực vật và hạt bị ôxy hóa ở nhiệt độ cao, dẫn đến hương vị bị "tắt" và ít có lợi cho sức khỏe hơn, dầu dừa có thể đứng vững trong lò cao mà lò nướng của bạn không bị tổn hại.

3. Rau rang: Lần tới khi bạn rang một mẻ rau củ mùa đông thịnh soạn như bí ngô, khoai lang, củ cải đường hoặc rutabaga, hãy thử trộn chúng với hỗn hợp dầu dừa, nước cốt chanh, cỏ xạ hương hoặc hương thảo, muối và hạt tiêu để tạo sự hấp dẫn gợi ý của dừa.

4. Bắp rang bơ: Những hạt nhân đó sẽ nổi lên rất đẹp khi thả vào chảo với một thìa dầu dừa, chất béo này có thể là thứ tốt nhất xảy ra với bỏng ngô kể từ khi có lò vi sóng.

5. Bơ hạt: Bẻ ra máy xay thực phẩm và xay chung 2 cốc các loại hạt như hạnh nhân, hồ đào hoặc hạt điều với 2 thìa dầu dừa cho đến khi mịn và có mùi bơ. Vì bạn có thể tùy chỉnh từng mẻ bằng cách thêm mật ong, xi-rô phong, quế, hạt lanh hoặc thậm chí cà phê xay, bạn có thể không bao giờ mua bơ đậu phộng nữa.

6. Mayo: Nếu một mùa của Đầu bếp hàng đầu bạn có muốn ôm Julia Child bên trong mình không, hãy thử làm xốt mayonnaise của riêng bạn. Nhưng để thay đổi, hãy đổ một nửa dầu ô liu và một nửa dầu dừa đun chảy.

Đánh giá cho