Các mục yêu thích trong kỳ nghỉ của Faith Hill

NộI Dung

• Đánh giá cho

Nước sốt bánh mì ngô Edna với nước thịt

Phục vụ 10

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Tổng thời gian: 2 giờ

3 muỗng canh Crisco vị bơ

1 đến 1 1/2 cốc Hỗn hợp bột ngô vàng tự mọc trắng Martha

1 quả trứng sống

1 1/2 cốc bơ sữa

1 con gà nguyên con nặng 3 pound

Một ít hành lá (hành lá), cắt nhỏ

3 sườn cần tây, băm nhỏ

5 quả trứng luộc chín

32 ounce kem súp gà (tốt nhất là tự làm), chia nhỏ

1/2 thìa cây xô thơm khô

Một loại gia vị đa năng (Faith sử dụng thương hiệu Kroger)

1 củ cà rốt lớn, bào sợi

Để làm bánh mì ngô:

Làm nóng lò ở 500 ° F. Đun chảy Crisco trong chảo gang ở lửa vừa.

Trong khi đó, cho bột ngô, trứng sống và sữa tươi vào bát trộn đều và khuấy đều cho đến khi bột bánh đạt được độ sệt. Thêm Crisco đã tan chảy vào hỗn hợp bột ngô và khuấy lại. Rắc một ít bột ngô khô vào chảo và đổ bột lên trên.

Nướng bánh mì ngô trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu và tăm xiên vào giữa thấy sạch. Bánh mì ngô nguội trên chảo trên giá. (Bánh mì ngô có thể làm trước hai ngày. Để nguội hoàn toàn, đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng.)

Để làm cho băng:

Lấy mề và gan gà ra khỏi khoang gà. Rửa gà từ trong ra ngoài bằng vòi nước mát. Cho toàn bộ gà, mề và gan vào nồi áp suất và nấu trong 20 phút. (Nếu bạn không có nồi áp suất, hãy nướng gà, mề và gan trong lò nướng 350 ° F cho đến khi gà đạt nhiệt độ bên trong 165 ° F (khoảng 20 phút mỗi pound). Sau khi đã chín, đặt gà, mề và gan sang một bên để nguội. Để dành chất lỏng tích tụ trong nồi áp suất để thêm vào nước xốt. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F. Trong một bát lớn, vò nát bánh mì ngô đã nấu chín và thêm hành tây và cần tây. Cắt 3 miếng cứng - trứng luộc chín, cho vào bát, khuấy đều, thêm 16 ounce kem súp gà, xô thơm, gia vị đa năng và nước dùng từ gà đã nấu chín vào khuấy đều. Nếu hỗn hợp có vẻ đặc thì thêm một chút nước nóng vào mỏng nó. Dành khoảng 1 chén hỗn hợp để dùng trong nước thịt. Cho phần còn lại vào chảo nướng 9 x 11 inch và nướng trong 35 đến 45 phút hoặc cho đến khi màu vàng nâu ở trên.

Để làm nước sốt:

Chặt mề, gan gà để riêng và 2 quả trứng luộc chín còn lại. Thái thịt gà và chặt vừa đủ để bạn có khoảng 1 chén thịt. (Đông lạnh phần thịt gà còn lại để dùng cho các món khác.) Trong một cái chảo lớn, trộn phần kem còn lại của súp gà, nước sốt dành riêng, mề, gan, trứng và gà và khuấy đều. Thêm cà rốt nạo và một chút nước nóng cho đến khi hỗn hợp có độ sệt của nước thịt. Đặt lên bếp và đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu trong 5 phút. Phục vụ một phần nước sốt đã nấu chín với nước thịt cùng với gà tây nướng.

Làm cho nó khỏe mạnh hơn:

Kyle Shadix, R.D., chuyên gia dinh dưỡng kiêm giám đốc điều hành của Nutrition + Culinary Consultants tại thành phố New York cho biết: “Với một vài chỉnh sửa đơn giản, bạn có thể cắt giảm đáng kể lượng calo, chất béo và natri trong món ăn này. Trước tiên, hãy chắc chắn rằng bạn loại bỏ tất cả da và bất kỳ chất béo nào có thể nhìn thấy khỏi thịt gà trước khi thêm nó vào hỗn hợp nước thịt, vì đó là nơi chứa hầu hết chất béo và calo trong thịt gà. Tiếp theo, loại bỏ 2 trong số lòng đỏ từ những quả trứng luộc chín mà bạn cho vào nước sốt và một trong những quả trứng để làm nước sốt. Cuối cùng, sử dụng 1 cốc hỗn hợp bột ngô (không phải 1 ½ cốc). Với những thay đổi này, bạn giảm lượng calo từ 688 xuống 442 và giảm chất béo từ 41 xuống 14 gram. Chất béo bão hòa cũng giảm hơn một nửa. (Lưu ý: Đừng lo lắng về chất béo chuyển hóa trong món ăn này; Crisco đã được cải tiến để chứa 0 gam chất béo chuyển hóa.) Một điều chỉnh khác cần thực hiện đối với công thức này là cắt giảm natri. Một phần ăn có 1,431 miligam và hầu hết trong số đó đến từ muối nở trong hỗn hợp bột ngô. Bạn thực sự không thể thay đổi điều đó, nhưng bạn có thể giảm natri bằng những cách khác: sử dụng kem ít natri trong súp gà và sữa bơ không natri, và số lượng giảm xuống còn 925 miligam mỗi khẩu phần.

Bánh coca cô la

Phục vụ 12

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Tổng thời gian: 1 & frac; giờ

Đối với bánh:

2 chén bột mì đa dụng

2 cốc đường

2 que bơ

2 thìa ca cao

1 cốc Coca-Cola

1/2 cốc bơ sữa

1 muỗng cà phê baking soda

2 quả trứng, đánh tan

1 thìa vani

1 1/2 cốc kẹo dẻo nhỏ

Đối với đóng băng:

1/2 cốc bơ

3 thìa ca cao

6 muỗng canh Coca-Cola

2 cốc đường làm bánh kẹo

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F và bôi mỡ nhẹ và bột vào chảo bánh có kích thước 9 x 13 inch. Rây bột mì và đường vào âu trộn lớn. Để qua một bên. Trong một chảo nhỏ, đun sôi bơ, ca cao và cola ở lửa vừa. Đổ hỗn hợp bột vào và khuấy đều. Thêm bơ sữa, muối nở, trứng, vani và kẹo dẻo, khuấy đều. (Bột sẽ mỏng và kẹo dẻo sẽ nổi lên trên). Nướng bánh trong vòng 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi tăm xiên vào giữa thấy sạch. Khoảng 5 phút trước khi làm xong bánh, hãy làm đông bằng cách đun sôi tất cả các nguyên liệu trong một nồi lớn. Nấu cho đến khi nó đạt được độ sệt của một lớp men mỏng. Chọc các lỗ trên bánh bằng tăm hoặc xiên gỗ (để kem chìm vào bánh), sau đó phết đá lên bánh khi cả hai còn nóng. Đặt sang một bên để làm mátS; cắt miếng và phục vụ.

Làm cho nó lành mạnh hơn: Giảm khẩu phần của món ăn này là cách đơn giản nhất để giảm lượng calo và chất béo mà không làm mất hương vị, Shadix nói. Giải pháp của anh ấy: Biến bánh thành bánh nướng nhỏ. Ông nói: “Công thức này sẽ dễ dàng tạo ra 18 chiếc bánh nướng nhỏ, và điều đó làm giảm lượng calo từ 610 xuống 407. Chất béo giảm từ 24 gam xuống còn 16”. Bạn chuẩn bị công thức theo cùng một cách; chỉ cần giảm thời gian nấu xuống còn 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi sạch tăm cắm vào bánh cupcake.

Xúc xích Balls

Làm 48 miếng

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Tổng thời gian: 45 phút

1 pound xúc xích nóng hoặc nhẹ

3 cốc Bisquick

1 ly nước

1 pound phô mai cheddar mài, bào

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Trong một chảo lớn, nấu xúc xích trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi chín vàng, dùng thìa nghiền nát xúc xích khi nấu. Để xúc xích sang một bên để nguội. Trong một bát trộn lớn, trộn Bisquick, nước và pho mát bào. Khuấy đều, sau đó cho xúc xích đã nguội vào trộn đều. Làm ướt tay (để thịt không bị dính) rồi vo hỗn hợp xúc xích thành từng viên nhỏ. Nướng từng mẻ trên một tấm bánh quy khoảng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.

Làm cho nó khỏe mạnh hơn:

Shadix nói: “Hương vị sẽ không bị ảnh hưởng nếu bạn thay thế một lượng tương đương xúc xích gà tây và phô mai cheddar ít béo cho các thành phần tiêu chuẩn. Mỗi món ăn sau đó sẽ có 42 calo và 3 gam chất béo so với 83 calo và 7 gam chất béo trong công thức ban đầu. Tuy nhiên, đừng cố làm cho chúng gầy hơn bằng cách thay thế bằng phô mai không béo. Shadix cho biết: “Các loại pho mát không có chất béo thường không có hương vị như pho mát giảm chất béo. "Và chúng có xu hướng có kết cấu như cao su hoặc phấn."

Đánh giá cho