Fake n ’Bake: 5 món chiên nướng tốt hơn

NộI Dung

• Những quả khoai tây
• Mỡ gà
• Cà tím
• Cá
• Phô mai
• Đánh giá cho

Có thức ăn, sẽ rán. Trên thực tế, đó là một phương châm của người Mỹ, nhưng nó cũng chỉ là cách không tốt cho sức khỏe để ăn những thực phẩm lành mạnh như khoai tây, thịt gà, cá và rau. Nicolette Pace, một nhà nghiên cứu thực phẩm tại Great Neck, NY cho biết: “Chiên không chỉ tăng gần gấp ba lần hàm lượng calo của thực phẩm do chất béo bổ sung từ dầu chiên, mà việc làm nóng thực phẩm ở nhiệt độ cao có thể gây ra sự hình thành các hợp chất gây ung thư. . Ngoài ra, chiên không phải lúc nào cũng là cách nấu ngon nhất, vì chất béo có thể làm mờ vị giác và làm mất hương vị.Cắt bớt chất béo và giữ nguyên hương vị (và lớp vỏ màu nâu vàng) bằng cách thử các phương pháp nấu ăn thông minh hơn sau:

Những quả khoai tây

À, khoai tây. Các loại củ có hàm lượng calo thấp, hoàn toàn tốt cho sức khỏe thường được làm sạch bằng bơ, dầu và kem. Và khi chúng được thái thành que hoặc vụn và ngâm vào một thùng dầu, như người ta thường nói, không ai có thể ăn dù chỉ một con.

Tại sao họ nướng tốt hơn: Khoai tây là một loại giấy bạc tự nhiên để tăng thêm hương vị: rau thơm, tỏi và một chút muối biển giòn. Và chúng rất dễ làm trong lò. Cắt thành miếng vừa ăn, trộn với lòng trắng trứng và rắc rau thơm bạn chọn. Nướng trong vòng 30 - 40 phút trong lò nướng 350 độ và bạn sẽ có được một đống "khoai tây chiên" với lớp vỏ màu nâu vàng và phần bên trong ẩm ướt như một phương tiện tuyệt vời để chế biến món sốt cà chua.

Mỡ gà

Chiên gà, giống như chiên khoai tây, biến thịt tương đối nạc thành món ăn ngon nhưng giúp tăng vòng eo, ghi lại gần 500 calo cho một chiếc đùi nhỏ.

Tại sao chúng được nướng tốt hơn: Trong trường hợp này, Pace đề xuất một phương pháp mà cô ấy gọi là "chiên khô". Để làm cốt lết gà giòn với ít hơn một nửa calo và một phần chất béo, hãy phủ ức gà trong lòng trắng trứng sau đó Panko, một loại bánh mì Nhật Bản được cạo thành bột, tạo ra những miếng răng cưa dễ tạo thành lớp vỏ giòn. Đun chảo chống dính ở nhiệt độ trung bình và nấu khoảng 6-8 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Cà tím

Nếu bạn muốn tăng hàm lượng chất béo của một loại rau ít calo, vô hại, hãy chiên một vài lát cà tím. Cà tím có khả năng thấm hút của một miếng bọt biển siêu nhỏ, thấm đẫm từng giọt dầu cuối cùng mà nó tiếp xúc.

Tại sao Nướng Tốt hơn: Cà tím sống xốp và không có vị. Nhưng sau khi nấu chín, nó trở nên mềm và gần như có kết cấu thịt - và bạn không cần nhiều chất béo để có được kết quả mong muốn này. Để làm món cà tím có chất béo thấp hơn, hãy phủ nhẹ lòng trắng trứng các lát cà tím, nạo bằng lớp Panko đáng tin cậy, và lớp trên khay nhôm đã được xịt nhẹ một loại dầu lành mạnh (như dầu cải). Nướng ở nhiệt độ 350 trong 30 phút và bạn sẽ có được phần bên ngoài giòn và bên trong mềm, rất thích hợp để phủ lên trên với nước sốt cà chua tự làm và một ít phô mai mozzarella thái nhỏ.

Cá

Cá tẩm bột chiên giòn thực sự chỉ là một cách để thu hút trẻ em và những người không hâm mộ cá ăn, tốt, cá. Điều này hoàn toàn phủ nhận bất kỳ lợi ích sức khỏe nào của nó: ít chất béo, nhiều protein và sở hữu các chất dinh dưỡng cực kỳ lành mạnh như omega 3, tùy thuộc vào loài.

Tại sao Nướng Tốt hơn: Cá, đặc biệt là các loại vảy trắng thường được chiên giòn (như cá mèo hoặc cá tuyết) chín nhanh, vì vậy chúng sẽ tốt khi phủ một lớp Panko, phun dầu nhẹ và 10-12 phút trong lò. Được phục vụ với một chút chanh và một ít nước sốt nóng, món ăn này tốt cho sức khỏe, ngon và rất giống với rổ cá rán mà bạn tìm thấy ở một trại ngao ven biển.

Một phương pháp khác mà Pace sử dụng để loại bỏ tất cả các lớp phủ cùng nhau: Máy ép nướng. Sử dụng vỉ nướng hoặc máy ép thực phẩm loại Panini, nêm gia vị phi lê cá với muối, tiêu và một loại thảo mộc mà bạn chọn. Phủ nhẹ dầu lên vỉ nướng. Điều này tự nó tạo ra một lớp vỏ đẹp và giữ cho phần bên trong luôn ẩm và không bị bong tróc.

Phô mai

Những gì ban đầu là một món ăn đáng yêu trước bữa ăn trong ẩm thực Ý - một miếng nhỏ gồm phô mai mozzarella tự làm tốt phủ trứng và chiên nhanh chóng - đã trở thành cơn ác mộng đầy calorie được gọi là Mozzarella que, một ứng dụng được lựa chọn tại các chuỗi nhà hàng trên toàn quốc.

Tại sao Nướng Tốt hơn: Bởi vì pho mát ấm - dù là nguồn nhiệt nào đi nữa - thì bản thân nó cũng khá suy tàn; ngâm mình trong dầu nóng chỉ làm tăng chất béo bão hòa và calo. Nếu bạn muốn tận hưởng trải nghiệm que chiên giòn, hãy thử nhúng các viên phô mai dê cứng (mặc dù chỉ cần nêm một chút brie hoặc thậm chí là phô mai mozzarella cứng sẽ phù hợp) vào lòng trắng trứng và cuộn Panko (bạn đoán vậy). Đặt lên chảo tráng nhẹ và nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 350. Hương vị mà bạn thèm muốn là pho mát giòn và béo ngậy, và bạn sẽ vẫn nhận được điều đó theo từng đợt.

Đánh giá cho