7 lý do để chuyển sang bơ cỏ

NộI Dung

• 1. Nhiều dinh dưỡng hơn bơ thông thường
• 2. Một nguồn vitamin A tốt
• 3. Giàu beta carotene
• 4. Chứa vitamin K2
• 5. Axit béo không bão hòa cao
• 6. Chứa axit linoleic liên hợp
• 7. Dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống của bạn
• Điểm mấu chốt

Bơ là một sản phẩm sữa phổ biến thường được làm từ sữa bò bò.

Về cơ bản, nó có chất béo từ sữa ở dạng rắn. Nó được làm bằng cách khuấy sữa cho đến khi tách bơ ra khỏi sữa bơ.

Thật thú vị, những gì bò sữa ăn có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của sữa họ sản xuất, cũng như bơ làm từ nó (1, 2).

Mặc dù hầu hết những con bò ở Hoa Kỳ chủ yếu ăn thức ăn có nguồn gốc từ ngô và ngũ cốc, thịt và các sản phẩm từ sữa ăn cỏ đang ngày càng trở nên phổ biến (3).

Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe tiềm năng của bơ ăn cỏ.

1. Nhiều dinh dưỡng hơn bơ thông thường

Butters ăn cỏ và thường xuyên có nhiều chất béo và calo. Họ cũng rất giàu vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo quan trọng (4, 5).

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy bơ ăn cỏ có thể bổ dưỡng hơn. Đặc biệt, nó chứa tỷ lệ axit béo không bão hòa lành mạnh cao hơn (6, 7).

Ví dụ, bơ ăn cỏ có nhiều axit béo omega-3. Chúng được cho là có đặc tính chống viêm và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Một phân tích cho thấy bơ ăn cỏ cung cấp lượng axit béo omega-3 nhiều hơn 26% so với bơ thông thường, trung bình (7).

Một phân tích khác xác định rằng sữa cho ăn cỏ có thể đóng gói axit linoleic liên hợp (CLA) nhiều hơn tới 500% so với sữa thông thường. Các nghiên cứu đã liên kết axit béo này với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng (8).

Ví dụ, CLA đã chứng minh các tác dụng chống ung thư đầy hứa hẹn trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn (9, 10, 11).

Ngoài việc tự hào về một cấu hình chất béo lành mạnh, bơ ăn cỏ được cho là giàu vitamin K2 hơn, có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương và tim (12).

Tóm lược So với bơ thông thường, bơ ăn cỏ đã được tìm thấy có hàm lượng vitamin K2 và chất béo lành mạnh cao hơn, chẳng hạn như omega-3 và CLA.

2. Một nguồn vitamin A tốt

Vitamin A tan trong chất béo và được coi là một loại vitamin thiết yếu. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn không thể làm cho nó, vì vậy nó phải được đưa vào chế độ ăn uống của bạn.

Giống như bơ thông thường, bơ ăn cỏ rất giàu vitamin A. Mỗi muỗng canh (14 gram) bơ ăn cỏ chứa khoảng 10% lượng tham khảo hàng ngày (RDI) của vitamin này (5).

Vitamin A cần thiết cho thị lực, sinh sản và chức năng miễn dịch tối ưu. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng và phát triển và tham gia vào việc hình thành và duy trì răng, xương và da khỏe mạnh (13, 14).

Tóm lược Bơ ăn cỏ là một nguồn vitamin A dồi dào, một chất dinh dưỡng cần thiết cho chức năng miễn dịch, thị lực và hơn thế nữa.

3. Giàu beta carotene

Bơ có nhiều beta carotene - một hợp chất có lợi mà cơ thể bạn chuyển đổi thành vitamin A khi cần thiết để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của bạn.

Các nghiên cứu cho thấy bơ ăn cỏ có thể có lượng beta carotene cao hơn bơ thường (15, 16).

Trong một thí nghiệm, bơ làm từ sữa của những con bò được cho ăn 100% có lượng beta carotene cao nhất, trong khi bơ từ những con bò được cho ăn chế độ ăn hỗn hợp cỏ và ngô có lượng thấp nhất (15).

Beta carotene cũng là một chất chống oxy hóa nổi tiếng và mạnh mẽ. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào của bạn khỏi thiệt hại tiềm tàng gây ra bởi các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do (17, 18).

Nhiều nghiên cứu quan sát có liên quan đến việc ăn nhiều thực phẩm giàu beta carotene để giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), tiểu đường loại 2 và một số loại ung thư (19, 20) .

Tuy nhiên, những nghiên cứu này chủ yếu tập trung vào việc ăn các loại trái cây và rau quả giàu beta carotene - chứ không phải ăn bơ ăn cỏ.

Tóm lược Bơ ăn cỏ chứa lượng beta carotene cao hơn bơ thông thường. Beta carotene là một chất chống oxy hóa mạnh có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.

4. Chứa vitamin K2

Vitamin K là một loại vitamin tan trong chất béo tồn tại ở hai dạng chính - vitamin K1 và K2.

Vitamin K1, còn được gọi là phylloquinone, là nguồn vitamin K chiếm ưu thế trong hầu hết các chế độ ăn kiêng. Nó chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, chẳng hạn như rau lá xanh (21).

Vitamin K2 là một chất dinh dưỡng ít được biết đến nhưng quan trọng. Còn được gọi là menaquinone, nó chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm lên men và các sản phẩm động vật, bao gồm bơ ăn cỏ (21, 22).

Mặc dù vitamin K2 ít phổ biến hơn trong chế độ ăn kiêng, nhưng nó rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn. Nó đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe xương và tim của bạn bằng cách điều chỉnh mức canxi của bạn (23, 24).

Vitamin K2 giúp hỗ trợ sức khỏe xương bằng cách báo hiệu cho xương của bạn hấp thụ nhiều canxi hơn. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều vitamin K2 có xu hướng bị gãy xương ít hơn (25, 26, 27).

Vitamin K2 cũng giúp loại bỏ canxi dư thừa trong máu của bạn, điều này có thể giúp ngăn ngừa sự lắng đọng canxi có hại và mảng bám tích tụ trong mạch máu của bạn (28).

Trong một nghiên cứu dân số lớn với 4.807 người, lượng vitamin K2 cao (32 mcg mỗi ngày) có liên quan đến việc giảm 50% nguy cơ tử vong do bệnh tim (29, 30).

Tóm lược Các sản phẩm từ sữa giàu chất béo như bơ ăn cỏ có chứa vitamin K2, đây là một dạng vitamin K giúp tăng cường sức khỏe của xương và tim.

5. Axit béo không bão hòa cao

Chất béo không bão hòa bao gồm chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Những loại chất béo này từ lâu đã được coi là lành mạnh, vì các nghiên cứu đã liên kết chúng với lợi ích sức khỏe của tim.

Bằng chứng khoa học mạnh mẽ cho thấy thay thế một số chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống của bạn bằng chất béo không bão hòa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim (31).

Một cách dễ dàng để làm điều này là bằng cách thay thế bơ thông thường của bạn bằng bơ ăn cỏ.

Một số nghiên cứu đã so sánh các sản phẩm của bò sữa được nuôi bằng cỏ và thông thường. Họ đã phát hiện ra rằng bơ ăn cỏ có nhiều chất béo không bão hòa hơn bơ thông thường (32, 33, 34).

Tuy nhiên, bơ ăn cỏ vẫn chứa một lượng chất béo bão hòa đáng kể.

Nghiên cứu gần đây cho thấy lượng chất béo bão hòa có thể không liên quan đến bệnh tim, như các chuyên gia sức khỏe từng nghĩ. Tuy nhiên, tốt nhất là nên ăn nhiều loại chất béo, không chỉ là chất béo bão hòa, từ các nguồn dinh dưỡng như các loại hạt, hạt và cá béo (35, 36).

Tóm lược So với bơ thông thường, bơ ăn cỏ có hàm lượng axit béo không bão hòa cao hơn, có liên quan đến lợi ích sức khỏe của tim.

6. Chứa axit linoleic liên hợp

Axit linoleic liên hợp (CLA) là một loại chất béo chủ yếu được tìm thấy trong thịt và các sản phẩm từ sữa có nguồn gốc từ động vật nhai lại như bò, cừu và dê.

Các sản phẩm sữa ăn cỏ, đặc biệt là bơ ăn cỏ, được cho là đặc biệt cao trong CLA.

Trong một thí nghiệm, những con bò ăn cỏ đã tạo ra sữa cung cấp CLA nhiều hơn 500% so với những con bò được cho ăn chế độ ăn từ ngô (8).

Các nghiên cứu cho thấy CLA có thể có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy CLA có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như tiểu đường loại 2, bệnh tim và thậm chí một số bệnh ung thư (37, 38).

Ví dụ, trong các nghiên cứu ống nghiệm, CLA gây ra cái chết tế bào ung thư và làm chậm sự sao chép của các tế bào ung thư vú và ruột kết (37, 38, 39).

Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu của con người là hỗn hợp.

Một số nghiên cứu cho thấy những người có chế độ ăn kiêng CLA cao hơn có thể giảm nguy cơ ung thư vú, trong khi các nghiên cứu khác không tìm thấy mối tương quan giữa hai người (40, 41).

Các nghiên cứu trên chuột và thỏ cho thấy bổ sung CLA có thể có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách làm chậm và giảm sự tích tụ mảng bám trong động mạch (37).

Tuy nhiên, một số ít các nghiên cứu của con người phân tích hiệu ứng CLA trên sự tích tụ mảng bám đã cho thấy không có lợi ích gì cả (37).

Thêm vào đó, hầu hết các nghiên cứu sử dụng các dạng CLA tập trung, một lượng không nhỏ, chẳng hạn như những dạng được tìm thấy trong một khẩu phần bơ ăn cỏ điển hình. Vì lý do này, nó không rõ tác dụng gì, nếu có, số tiền này sẽ có ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Nhìn chung, cần có nhiều nghiên cứu về con người về lợi ích sức khỏe của CLA.

Tóm lược Bơ ăn cỏ có thể chứa nhiều hơn 500% CLA mỗi khẩu phần so với bơ thông thường. Tuy nhiên, nó vẫn chưa rõ làm thế nào một lượng nhỏ CLA trong bơ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Cần nhiều nghiên cứu hơn ở người.

7. Dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống của bạn

Cuối cùng, bơ ăn cỏ có thể là một sự thay thế tương đối bổ dưỡng cho bơ thông thường.

May mắn thay, hương vị và kết cấu của cả hai gần như giống hệt nhau, và bơ thông thường có thể dễ dàng đổi chỗ cho bơ ăn cỏ trong bất kỳ công thức nào.

Ví dụ, bơ ăn cỏ có thể được sử dụng trong nướng bánh, phết lên bánh mì nướng hoặc sử dụng để nấu không dính.

Hãy nhớ rằng bơ ăn cỏ vẫn là một nguồn chất béo và calo tập trung. Mặc dù nó có sức khỏe tương đối tốt nhưng nó vẫn thích ở mức độ vừa phải để tránh tăng cân không chủ ý.

Ngoài ra, hãy chắc chắn bao gồm nhiều chất béo lành mạnh khác trong chế độ ăn uống của bạn. Ăn các loại thực phẩm như các loại hạt, hạt và cá béo để đảm bảo bạn có thể nhận được nhiều loại chất béo lành mạnh.

Tóm lược Khi được sử dụng ở mức độ vừa phải, bơ ăn cỏ là một sự thay thế tương đối lành mạnh và dễ dàng cho bơ thông thường.

Điểm mấu chốt

Bơ ăn cỏ là một nguồn vitamin A và beta carotene chống oxy hóa. Nó cũng có tỷ lệ chất béo, chất béo không bão hòa và CLA cao hơn so với bơ thông thường.

Hơn nữa, nó cung cấp vitamin K2, một dạng vitamin K có vai trò quan trọng đối với sức khỏe xương và tim của bạn.

Nhìn chung, bơ ăn cỏ là một thay thế tương đối lành mạnh so với bơ thông thường khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.