Lợi ích sức khỏe của Kimchi

NộI Dung

• Kimchi là gì?
• Lợi ích sức khỏe của Kimchi
• Cách ăn Kimchi
• Đánh giá cho

Điều gì xảy ra khi bạn lên men bắp cải? Không, kết quả không thô; quá trình này thực sự tạo ra một loại kim chi siêu thực phẩm rất ngon. Hãy đi sâu tìm hiểu xem thực phẩm có vẻ kỳ lạ này là gì, bao gồm lý do chính xác nó rất tốt cho bạn và những cách thông minh để bạn có thể ăn nó. (Và tìm hiểu tại sao bạn nên thêm thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống của mình.)

Kimchi là gì?

Kathleen Levitt, chuyên gia dinh dưỡng của Aria Health, cho biết Kimchi là một món ăn phụ truyền thống của Hàn Quốc được làm bằng cách lên men rau củ và nêm gia vị, bao gồm tỏi, gừng, hành tây và ớt hoặc bột ớt. Và trong khi điều đó có thể không âm thanh rất ngon miệng, nó thực sự ngon và bạn không muốn bỏ lỡ những đặc quyền sức khỏe này. Kimchi được lên men với vi khuẩn axit lactic probiotic và có lợi cho rau theo cách tương tự như cách sữa chua bổ sung lợi ích probiotic cho sữa, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tạp chí Thực phẩm Thuốc. Levitt cho biết, những chế phẩm sinh học này tạo ra các vi sinh vật hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn. (Đây, 6 cách mà hệ vi sinh vật ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.) Trong khi có hơn 100 loại kim chi, bao gồm củ cải, hành lá hoặc dưa chuột, bạn thường thấy nó được làm bằng bắp cải.

Lợi ích sức khỏe của Kimchi

Thêm nhà hàng Hàn Quốc địa phương đó vào vòng quay thường xuyên của bạn hoặc mua một gói tại siêu thị (tương đối dễ tìm), và bạn sẽ sớm nhận được những lợi ích sức khỏe. Despina Hyde, M.S., R.D., tại Trung tâm Y tế NYU Langone cho biết: “Lợi ích lớn nhất được biết đến của thực phẩm này là vi khuẩn lành mạnh có được từ quá trình lên men. Bà nói rằng những vi khuẩn lành mạnh này giúp chống lại nhiễm trùng. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Phòng chống Ung thư nhận thấy tính năng tăng cường miễn dịch này kết hợp với các đặc tính chống viêm và giảm cholesterol của kim chi để giảm nguy cơ ung thư. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng axit lactic trong probiotic làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Levitt nói, Kimchi cũng chứa nhiều chất xơ giúp chúng ta cảm thấy no, nhưng một cốc chỉ có 22 calo. Tuy nhiên, một lời cảnh báo: Đối với tất cả các lợi ích sức khỏe của nó, kim chi có hàm lượng natri cao. Lisa Dierks, R.D., L.D.N., chuyên gia dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe tại Chương trình Sống Khỏe Mạnh tại Phòng khám Mayo, cho biết những người theo dõi lượng muối của họ hoặc bị huyết áp cao không nên ăn vào một cách vô mục đích.

Cách ăn Kimchi

Ăn nó một mình, như một món ăn phụ, hoặc ngay trên những món ăn yêu thích của bạn - thực sự không có cách nào sai để thưởng thức siêu thực phẩm này. Bạn có thể thêm kim chi vào các món hầm, món xào, trứng bác, bên trên khoai lang nướng hoặc trộn với rau xanh xào. Heck, bạn thậm chí có thể làm nó ở nhà!

Đánh giá cho