Các mẹo làm bánh lành mạnh để biến mọi món ăn trở nên tốt đẹp cho bạn

NộI Dung

• Các mẹo làm bánh lành mạnh để thử tất cả các món của bạn
• Sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt
• Đổi một ít đường
• Thêm một ít muối
• Trộn các thành phần làm bánh tốt cho sức khỏe
• Đánh giá cho

Joanne Chang, người đoạt Giải thưởng James Beard cho thợ làm bánh xuất sắc, đồng chủ sở hữu của Flour Bakery & Cafe ở Boston, cho biết: “Một trong những niềm vui của việc làm bánh là bạn có thể chọn chính xác những gì đi vào bánh ngọt, bánh quy và bánh hạnh nhân của bạn. , và tác giả của Tình yêu bánh ngọt (Mua nó, $ 22, amazon.com). (Người phụ nữ thời kỳ phục hưng cũng học STEM - cô ấy có bằng toán học ứng dụng và kinh tế học.)

“Tại Flour, chúng tôi phát hiện ra rằng việc sử dụng ngũ cốc nguyên hạt và các nguyên liệu lành mạnh thường dẫn đến kết quả ngon hơn so với công thức nấu ăn ban đầu,” cô nói. Hãy tiếp tục đọc các mẹo làm bánh lành mạnh của Chang để tạo ra những món ngọt tốt hơn cho bạn - và hương vị thơm ngon hấp dẫn.

Các mẹo làm bánh lành mạnh để thử tất cả các món của bạn

Sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt

Chang nói: “Đồ nướng làm từ ngũ cốc nguyên hạt mang lại lợi thế gấp đôi: hương vị và dinh dưỡng tốt hơn. “Chúng có vị đậm đà hơn những loại được làm bằng bột mì trắng.” Và chúng chứa nhiều chất xơ và vitamin B. Chỉnh sửa công thức nấu ăn yêu thích của bạn bằng cách hoán đổi tới một phần ba lượng bột mì trắng với một trong những loại bột ngũ cốc nguyên hạt yêu thích của Chang:

• Bột yến mạch (Mua nó, $ 9, amazon.com) thêm một chút dai. Hãy thử thành phần làm bánh lành mạnh trong bánh quy, như bột yến mạch nho khô, để tăng gấp đôi độ ngon của yến mạch.
• bột lúa mạch đen (Mua nó, $ 9, amazon.com) có hương vị hơi mạch nha và hơi chua - theo một cách tốt. Chang nói: Nó kết hợp hoàn hảo với bất cứ thứ gì sô cô la. Hãy thử bột làm bánh tốt cho sức khỏe trong bánh quy sô cô la kép hoặc bánh hạnh nhân.
• Bột mì rất mịn (Buy It, $ 11, amazon.com) mang đến cho các món nướng một hương vị hấp dẫn và hương thơm. Chang thích món bánh bột lọc và bánh nướng hoa quả.
• Bột mì (Buy It, $ 4, amazon.com) mang lại kết cấu chắc chắn, hương vị thơm nhẹ và màu vàng cho các món nướng. Thành phần làm bánh lành mạnh này đặc biệt hiệu quả trong bánh nướng xốp việt quất và bánh mì chuối.

(Liên quan: 8 Loại Bột Mới — và Cách Nướng Với Chúng)

Đổi một ít đường

Ngay cả khi thứ gì đó được coi là một món ngọt, nó không cần phải được đóng gói với đường. Chang nói: “Bạn có thể cắt giảm 1/3 lượng đường trong công thức nấu ăn của mình và thậm chí bạn sẽ không nhận thấy nó bị thiếu. Để thử nghiệm mẹo làm bánh lành mạnh này, “chỉ cần sử dụng thêm các nguyên liệu quan trọng khác, như quế, nhục đậu khấu và vani, để tạo sự cân bằng,” cô nói thêm. (Chờ đã, rượu đường là gì và chúng có tốt cho sức khỏe không?)

Thêm một ít muối

Được rồi, đây có thể không phải là một cách làm bánh lành mạnh, nhưng nó làm cho món ngon của bạn trở nên ngon hơn. Chang nói: “Muối làm nổi bật hương vị trong đồ ngọt và đặc biệt làm nổi bật hương vị sô cô la, vani và cam quýt. Bắt đầu với ít nhất 1/4 muỗng cà phê muối, sau đó nếm thử và điều chỉnh theo sở thích của bạn.

Trộn các thành phần làm bánh tốt cho sức khỏe

Chang nói, những chất bổ sung đóng gói đầy đủ chất dinh dưỡng này giới thiệu hương vị mới và kết cấu nguồn cung cấp.

• Sốt mè (Mua nó, $ 10, amazon.com): Khuấy hoặc xoáy một thìa hỗn hợp nướng tốt cho bột trước khi nướng. Hoặc đánh bông một ít thành men, sau đó rưới lên trên bánh ngọt hoặc bánh quy đã nguội.
• Ngòi cacao (Buy It, $ 7, amazon.com): Nguyên liệu làm bánh lành mạnh này mang đến cho món tráng miệng độ giòn và vị sô cô la đậm đà mà không cần thêm đường. Rắc chúng lên trên bánh quy hoặc bánh hạnh nhân.
• Quả hạch (Buy It, $ 13, amazon.com): Chúng rất tuyệt khi được đánh bông hoặc rắc lên trên bánh nướng. Chỉ cần nhớ nướng chúng trước để tăng thêm hương vị của chúng, Chang nói.
• Cây kê (Mua nó, $ 11, amazon.com): Loại hạt nhỏ này là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Khuấy nguyên liệu làm bánh lành mạnh chưa nấu chín vào bánh quy hoặc bánh mì nhanh, hoặc coi nó như một loại bột rắc tốt cho sức khỏe và rải lên chúng trước khi nướng.
• Dừa (Mua nó, $ 14, amazon.com): Ngay cả loại không đường cũng tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho các món nướng. Sử dụng nó như một thành phần làm bánh lành mạnh trong bánh quy hoặc bánh ngọt, hoặc làm vật trang trí bằng cách rắc lên trên lớp men hoặc ấn nhẹ vào lớp phủ kem bơ.

Tạp chí Shape, số tháng 3 năm 2021

Đánh giá cho