5 Bí quyết Muffin lành mạnh để thay thế yêu thích cũ của bạn

NộI Dung

• 1. Bánh nướng xốp việt quất
• Thành phần
• Hướng
• Thay thế có thể
• 2. Bánh nướng xốp sô cô la
• Thành phần
• Hướng
• Thay thế có thể
• 3. Bánh nướng xốp Zucchini
• Thành phần
• Hướng
• Thay thế có thể
• 4. Bánh nướng xốp chuối
• Thành phần
• Hướng
• Thay thế có thể
• 5. Bánh nướng xốp
• Thành phần
• Hướng
• Thay thế có thể
• Điểm mấu chốt

Muffins là một món ăn phổ biến, ngọt ngào.

Mặc dù nhiều người thấy chúng ngon, nhưng họ thường chứa đầy đường và các thành phần không lành mạnh khác.

Ngoài ra, do hạn chế về chế độ ăn uống, nhiều người cần có các lựa chọn thay thế cho công thức bánh muffin truyền thống để tránh trứng, các sản phẩm từ sữa hoặc ngũ cốc.

Dưới đây là 5 công thức bánh muffin tốt cho sức khỏe, ít calo, bao gồm các cách để làm cho chúng thuần chay, nước hoa quả hoặc không có gluten.

1. Bánh nướng xốp việt quất

Bánh nướng xốp việt quất là một món yêu thích cổ điển mà nhiều người thích cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Bạn có thể làm cho chúng thậm chí khỏe mạnh hơn bằng cách nặng vào quả việt quất và nhẹ vào bất kỳ chất ngọt nào. Thêm vào đó, sử dụng táo không đường thay vì dầu có thể làm giảm thêm lượng calo.

Thành phần

• 1 3/4 chén, cộng với 1 muỗng cà phê (tổng cộng 210 gram) bột mì trắng hoặc bột mì
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1/2 muỗng cà phê muối biển
• 1/4 muỗng cà phê quế xay
• 1/3 chén (80 ml) dầu ô liu hoặc táo
• 1/2 cốc (170 gram) mật ong
• 2 quả trứng
• 1 cốc (227 gram) sữa chua nguyên chất Hy Lạp
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1 cốc (140 gram) quả việt quất

Hướng

Trộn các nguyên liệu khô với nhau, ngoại trừ thêm muỗng cà phê bột. Trong một bát riêng, kết hợp dầu (hoặc táo), trứng, mật ong, sữa chua và vani.

Đổ các nguyên liệu ướt vào khô và khuấy nhẹ. Quăng quả việt quất với muỗng cà phê bột còn lại và xếp chúng vào bột.

Chia bột vào 12 hộp muffin và nướng ở 400 ° F (250 ° C) trong 16 phút19 phút.

Một muffin có 200 calo, 8 gram chất béo, 200 mg natri, 27 gram carbs, 1 gram chất xơ, 14 gram đường và 4 gram protein (1).

Thay thế có thể

Bạn có thể làm hỗn hợp bột không gluten tại nhà bằng cách trộn 1 1/4 chén (180 gram) bột gạo trắng, 3/4 chén (120 gram) bột gạo lức, 2/3 cốc (112 gram) khoai tây tinh bột, và 1/3 cốc (42 gram) tinh bột khoai mì. Điều này có thể thay thế bột mì trong bánh nướng xốp theo tỷ lệ một-một.

• Để làm thuần chay. Thay vì mật ong, bạn có thể thay thế mật hoa agave hoặc xi-rô cây thích. Để thay thế một quả trứng, bạn có thể trộn 1 muỗng canh hạt lanh với 3 muỗng canh (20 ml) nước. Sữa chua không đường đơn giản có thể thay thế sữa chua Hy Lạp.
• Để làm nhạto. Sử dụng hỗn hợp bột không có hạt và thay thế 1 muỗng cà phê bột nở bằng cách sử dụng hỗn hợp 1/4 muỗng cà phê baking soda, 1/4 muỗng cà phê bột ngô và 1/2 muỗng cà phê kem cao răng.
• Để làm cho gluten miễn phí. Thay cho bột mì, hãy thử hỗn hợp bột không có gluten một-một, mà bạn có thể tự làm ở nhà (xem ở trên) hoặc mua trước.

Xem công thức đầy đủ ở đây.

2. Bánh nướng xốp sô cô la

Bánh nướng xốp sô cô la nghe có vẻ giống như món tráng miệng, nhưng chúng không phải là một món đặc biệt. Sô cô la có thể là một phương tiện tuyệt vời cho các thành phần dinh dưỡng như trái cây và rau quả xay nhuyễn.

Thành phần

• 1 cốc (250 gram) hỗn hợp rau quả xay nhuyễn (tự làm)
• 1/4 chén (60 ml) dầu thực vật
• 1 quả trứng
• 1/2 chén (32 gram) đường
• 2 chén (240 gram) bột mì trắng hoặc bột mì
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng bột nở
• 1/2 cốc (42 gram) bột ca cao
• Bánh sô cô la nhỏ (tùy chọn)

Hướng

Purée một sự kết hợp của sự lựa chọn của bạn của các loại rau và trái cây nấu chín, chẳng hạn như táo, zucchini, hoặc khoai lang, trong một máy xay cho đến khi mịn.

Trộn trứng, dầu và đường trong một bát lớn và thêm 1 cốc (250 gram) purée. Khuấy trong các thành phần khô cho đến khi kết hợp.

Chia bột vào 12 hộp muffin và nướng ở 400 ° F (205 ° C) trong 15 phút.

Một muffin có 195 calo, 6 gram chất béo, 190 mg natri, 32 gram carbs, 3 gram chất xơ, 12 gram đường và 4 gram protein (1).

Thay thế có thể

• Để làm thuần chay. Thay thế trứng bằng cách trộn 1 muỗng canh hạt lanh với 3 muỗng canh (20 ml) nước. Chọn đường thô hoặc đường dừa, vì đường trắng tinh luyện thường được chế biến bằng than xương (2).
• Để làm nhạto. Sử dụng hỗn hợp bột màu nhạt thay cho bột thông thường. Thay vì 1 muỗng bột nở, hãy sử dụng hỗn hợp 1 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1/4 muỗng cà phê kem của cao răng và 1/4 muỗng cà phê bột ngô.
• Để làm cho gluten miễn phí. Thay vì bột mì, hãy sử dụng hỗn hợp bột không có gluten một-một, mà bạn có thể tự làm ở nhà (xem Chương 1) hoặc mua trước.

Xem công thức đầy đủ ở đây.

3. Bánh nướng xốp Zucchini

Bánh nướng xốp Zucchini được biết đến là ẩm và khỏe mạnh. Cho dù bạn thích món ngọt hay nồng nhiệt của mình, có rất nhiều phiên bản hảo hạng kết hợp ngũ cốc nguyên hạt và thậm chí các loại rau khác như cà rốt.

Thành phần

• 1 2/3 cốc (200 gram) bột mì trắng hoặc lúa mì nguyên chất
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 1 muỗng cà phê quế xay
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 quả trứng
• 1/2 cốc (120 ml) xi-rô cây thích
• 1/2 cốc (120 ml) sữa
• 1/2 chén (50 gram) dầu dừa tan chảy
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1 1/2 chén (200 gram) zucchini bào
• 1/3 chén (30 gram) yến mạch kiểu cũ

Hướng

Trộn các nguyên liệu khô với nhau, trừ yến mạch. Trong một bát riêng, kết hợp trứng, xi-rô cây thích, sữa, dầu dừa và vani.

Nhẹ nhàng trộn các thành phần ướt vào hỗn hợp khô. Thêm zucchini bào và yến mạch và khuấy cho đến khi kết hợp.

Chia bột cho 12 hộp thiếc muffin và nướng trong 18 phút20 phút ở 350 ° F (175 ° C).

Một muffin cung cấp 165 calo, 6 gram chất béo, 340 mg natri, 25 gram carbs, 1 gram chất xơ, 9 gram đường và 4 gram protein (1).

Thay thế có thể

• Để làm thuần chay. Thay thế trứng bằng cách trộn 1 muỗng canh hạt lanh với 3 muỗng canh (20 ml) nước. Sử dụng sữa nguyên chất, không đường, sữa không đường như hạnh nhân, hạt điều, cây gai dầu hoặc sữa đậu nành.
• Để làm nhạto. Bỏ qua yến mạch và sử dụng sữa không dùng. Thay thế bột mì bằng bột mì không hạt. Thay vì 1 muỗng cà phê bột nở, hãy sử dụng hỗn hợp 1/4 muỗng cà phê baking soda, 1/4 muỗng cà phê bột ngô và 1/2 muỗng cà phê kem của cao răng.
• Để làm cho gluten miễn phí. Hãy chắc chắn để chọn yến mạch không gluten được chứng nhận. Thay cho bột mì, hãy sử dụng hỗn hợp bột không có gluten một-một, mà bạn có thể tự làm ở nhà (xem Chương 1) hoặc mua trước.

Xem công thức đầy đủ ở đây.

4. Bánh nướng xốp chuối

Bánh nướng xốp chuối là một cổ điển khác mà nhiều người thích. Bạn có thể thêm nhiều chất dinh dưỡng bằng cách bao gồm quả óc chó thô hoặc bơ đậu phộng.

Thành phần

• 4 quả chuối, nghiền
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 3 muỗng canh (36 gram) đường nâu
• 2 muỗng canh (24 gram) đường trắng
• 1 muỗng cà phê quế xay
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 1/2 chén (180 gram) bột mì trắng hoặc lúa mì nguyên chất
• 2 muỗng canh (28 gram) bơ, tan chảy

Hướng

Trong một bát trộn, kết hợp chuối nghiền với trứng, vani, quế, và đường nâu và trắng. Trộn các thành phần khô trong một bát khác và sau đó thêm chúng vào hỗn hợp ướt. Nhẹ nhàng khuấy trong bơ tan chảy.

Chia bột vào 12 cốc muffin và nướng ở 350 ° F (175 ° C) trong 18 phút25 phút.

Một muffin có 140 calo, 3 gram chất béo, 250 mg natri, 25 gram carbs, 1 gram chất xơ, 10 gram đường và 3 gram protein (1).

Thay thế có thể

• Để làm thuần chay. Thay thế trứng bằng cách trộn 1 muỗng canh hạt lanh với 3 muỗng canh (20 ml) nước và sử dụng chất làm ngọt thân thiện với người ăn chay như đường dừa hoặc xi-rô cây thích.
• Để làm nhạto. Thay thế bột mì bằng bột mì đánh vần hoặc hỗn hợp bột không chứa gluten. Thay vì 1 muỗng cà phê bột nở, hãy sử dụng hỗn hợp 1/4 muỗng cà phê baking soda, 1/4 muỗng cà phê bột ngô và 1/2 muỗng cà phê kem của cao răng.
• Để làm cho gluten miễn phí. Thay thế bột mì bằng hỗn hợp bột không có gluten một-một, mà bạn có thể tự làm tại nhà (xem Chương 1) hoặc mua trước.

Xem công thức đầy đủ ở đây.

5. Bánh nướng xốp

Bánh nướng xốp don don phải bắt chước bánh ngô ngọt với mật ong. Công thức sau đây sử dụng ngô và bột ngô thực tế, cùng với các thành phần đơn giản khác dẫn đến một bữa ăn nhẹ lành mạnh.

Thành phần

• 1/2 cốc (120 ml) sữa
• 1 1/2 muỗng canh (45 gram) táo
• 1/2 muỗng canh giấm táo
• 2/3 cốc (167 gram) ngô đóng hộp, đông lạnh hoặc ngô tươi
• 1/2 chén (90 gram) bột ngô mịn
• 1/2 chén (60 gram) bột mì trắng hoặc bột mì
• 2 muỗng đường
• 2 muỗng cà phê bột nở
• 1/4 muỗng cà phê muối

Hướng

Trộn sữa, táo, giấm và ngô. Trong một bát khác, kết hợp các thành phần khô còn lại. Nhẹ nhàng khuấy cùng các thành phần ướt và khô.

Chia bột vào 8 cốc muffin và nướng ở 350 ° F (175 ° C) trong 17 phút.

Một muffin cung cấp 115 calo, 3 gram chất béo, 160 mg natri, 18 gram carbs, 1 gram chất xơ, 4 gram đường và 3 gram protein (1).

Thay thế có thể

• Để làm thuần chay. Chọn một loại sữa nguyên chất, không đường, không đường như hạnh nhân, hạt điều, đậu nành hoặc cây gai dầu và sử dụng chất làm ngọt thân thiện với người ăn chay.
• Để làm nhạto. Sử dụng bột hạnh nhân và nước cốt dừa đầy đủ chất béo. Thay cho 2 muỗng cà phê bột nở, hãy sử dụng hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1/2 muỗng cà phê bột ngô và 1 muỗng cà phê kem cao răng.
• Để làm cho gluten miễn phí. Thay thế bột mì bằng hỗn hợp bột không có gluten một-một, mà bạn có thể tự làm tại nhà (xem Chương 1) hoặc mua trước.

Xem công thức đầy đủ ở đây.

Điểm mấu chốt

Bạn có thể thay đổi công thức nấu ăn muffin truyền thống theo nhiều cách khác nhau để làm cho chúng khỏe mạnh hơn và phù hợp với nhu cầu và sở thích ăn kiêng cá nhân của bạn.

Sử dụng các công thức trên và đề nghị thay thế nếu bạn đang tránh gluten, bơ sữa hoặc trứng mà vẫn muốn một món ngọt, lành mạnh để thưởng thức.