Công thức nấu ăn ngày lễ thánh Patrick tốt cho sức khỏe

NộI Dung

• Ailen Soda Bánh mì
• Sweet Potato Shepherd’s Pie
• Hầm Ailen với thịt bò và kỷ lục Guinness
• Cá và Khoai tây chiên giòn
• Chìa khóa và (Màu xanh lá cây) Trứng
• Súp bắp cải
• Bánh rau bina trong ngày lễ thánh Patrick
• Đánh giá cho

Bạn không cần phải truyền lại những món ăn kinh điển của Ailen như bánh mì soda, và thịt bò hầm, hoặc những thùng và trứng Ngày Thánh Paddy hàng năm của bạn với những món ăn lành mạnh này theo công thức nấu ăn truyền thống của Ngày Thánh Patrick.

Ailen Soda Bánh mì

Hoàn hảo để thưởng thức những ly cocktail Ngày Thánh Patrick đó, bánh mì soda Ailen có thể là cơn ác mộng về calo và carb nhưng phiên bản làm từ lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt này chắc chắn sẽ duy trì sức khỏe cho bạn từ cuộc diễu hành buổi sáng đến bữa tiệc Ngày Thánh Patrick của bạn.

Phục vụ: 16

Thời gian chuẩn bị: 35 phút

Thời gian nấu: 10-30 phút

Thành phần:

1 ½ cốc Bircher mueslix (công thức làm theo)

2 chén bột mì đa dụng

1 cốc bột mì nguyên cám

1 muỗng canh. muối nở

1 muỗng cà phê muối Maldon

1 muỗng canh. hạt giống Caraway

2 oz. bơ

¾ chén táo Granny Smith, nạo

¾ cốc mơ khô, julienned

¾ cốc nho khô

¾ chén quả óc chó, nướng và cắt nhỏ

2 oz. Chồng yêu

8 oz. sữa bơ ít béo

Đối với mueslix Bircher:

Phỏng theo nhà hàng New York Central tại Grand Hyatt New York

1 container Quaker Rolled Oats

1 lít rượu táo

1 ½ quarts sữa tách béo

1 muỗng cà phê. Quế Ceylon, mặt đất

1/2 muỗng cà phê bột ngọt. nhục đậu khấu, mặt đất

1 ½ muỗng cà phê. Chiết xuất vani Tahitian

6 oz. Chồng yêu

Hướng:

Đối với mueslix, kết hợp các thành phần trên và để qua đêm. Sử dụng cho đến một tuần.

1. Làm nóng lò nướng 380 độ F.

2. Rây bột với muối nở và cho vào máy trộn có gắn cánh khuấy. Thêm muối và hạt caraway.

1. Thêm bơ thái hạt lựu và khuấy cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Thêm mueslix và khuấy cho đến khi rất xù xì.

2. Thêm táo, mơ và phúc bồn tử vào, đảo trong 10 giây để phân phối.

3. Đánh bông mật ong và bơ sữa với nhau. Thêm vào bột, trộn cho đến khi vừa kết hợp.

4. Tạo thành 16 cuộn bằng muỗng hoặc muỗng lớn và bột bằng tay, hoặc tạo thành 2 ổ và đặt trên khay có lót giấy da.

5. Đánh với nước rửa trứng và rắc đường và muối.

6. Cắt một chữ X trên đầu mỗi cuộn hoặc ổ bánh mì

7. Nướng cuộn 10 phút và ổ bánh 30 phút, cho đến khi vàng.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần ăn (một cuộn hoặc 1/16 ổ bánh):

Lượng calo: 189

Chất béo: 6g

Carbs: 39g

Chất đạm: 6g

Công thức được cung cấp bởi Bếp trưởng Điều hành Bánh ngọt của nhà hàng Trung tâm New York tại Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Sweet Potato Shepherd’s Pie

Comfort food shepherd's pie cổ điển có một sự lột xác lành mạnh bằng cách sử dụng khoai lang giàu vitamin thay cho khoai tây trắng. Đổi phần ức gà tây xay lấy thịt bò nạc xay để cắt giảm nhiều chất béo và calo hơn nữa.

Máy chủ 6

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 60 phút

Thành phần:

Đối với điền:

3 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất

1 ½ lbs thịt bò nạc xay

1 củ hành tây, thái nhỏ

2 củ cà rốt vừa, thái nhỏ

2 cọng cần tây, thái nhỏ

3 nhánh tỏi, băm nhỏ

½ muỗng cà phê. ớt cayenne

2 muỗng canh. bột mì đa dụng hoặc bột mì nguyên cám

2 muỗng cà phê. xì dầu

1 muỗng canh. tương cà chua

1 chén cọng gà ít natri

1 cốc cà chua đóng hộp cắt nhỏ

1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đối với bột khoai lang:

4 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và cắt thành những miếng lớn bằng nhau

2 muỗng canh. Chồng yêu

1 ½ muỗng canh. xì dầu

¼ muỗng cà phê. Quế

2 muỗng canh. Bơ không muối

1 muỗng canh. dầu ô liu

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng:

Đối với điền:

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong chảo rồi cho hành tây, cần tây và cà rốt băm nhỏ vào xào trong 5 phút. Cho tỏi đã thái nhỏ vào xào thêm 2 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Cho thịt bò xay vào cùng với rau. Trộn vào và nêm lại với muối và tiêu. Để thịt tiết ra nước.

Khi thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu ở mặt dưới, thêm bột mì, ớt cayenne, nước tương, cà chua băm nhỏ, thịt gà và tương cà chua vào. Trộn và để lửa nhỏ vừa phải, đậy nắp trong 10 phút. Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Nhớ đảo đều tay vì thịt có thể dính vào đáy. Kiểm tra gia vị và cho đậu Hà Lan đã đông lạnh vào đảo đều. Tắt nhiệt và để sang một bên cho đến khi sẵn sàng lắp ráp.

Đối với bột khoai lang:

Đổ nước vào một cái nồi lớn rồi cho các khối khoai lang vào. Đun sôi nước rồi giảm lửa nhỏ liu riu. Khi khoai tây chín mềm, lọc chúng khỏi nước.

Nghiền khoai tây với bơ, dầu ô liu, quế, nước tương, mật ong, muối và hạt tiêu.

Làm nóng lò ở 350 độ F.

Đổ hỗn hợp thịt vào đáy đĩa nướng 9 inch x 11 inch. Phủ khoai lang lên trên và dàn đều đến các mép. Đặt lên trên khay nướng (trong trường hợp bị tràn) và nướng trong lò trong 30 phút. Lấy ra khỏi lò và phục vụ ngay lập tức.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần 4 inch vuông hoặc 1/6 công thức:

Lượng calo: 400

Chất béo: 18,2g

Chất béo bão hòa: 3,6g

Carbohydrate: 34,4g

Chất đạm: 27,9g

Sắt: 3.2g

Chất xơ: 6g

Canxi: 94g

Natri: 526 g

Công thức do Eden Grinshpan, chủ nhà của Eden Eats trên Kênh nấu ăn.

Hầm Ailen với thịt bò và kỷ lục Guinness

Còn gì thích hợp cho Ngày Thánh Patrick hơn món thịt bò hầm nấu kỷ lục Guinness? Lúa mạch nguyên hạt cắt giảm chất béo và calo nhưng vẫn giữ cho công thức này trở nên ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Thêm vào đó, công thức này cung cấp 110% nhu cầu vitamin A hàng ngày của bạn.

Phục vụ: 8

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 55 phút

Thành phần:

3 tb / giây. dầu canola

1 lb. thịt nạc hầm bò, tốt nhất là thịt thăn trên

1 muỗng cà phê. muối biển tốt

½ muỗng cà phê. tiêu tươi xay mịn

½ chén lúa mạch trân châu

28 fl. oz. nước

12 tấm. oz. Guinness

¾ lb. cà rốt

½ lb. hành vàng

1 muỗng cà phê. húng tây phơi khô

2 tb / giây. Inglehoffer Extra Hot Horseradish

Hướng:

Cắt hết lớp mỡ bên ngoài và cắt thịt bò thành những miếng hình khối ½ inch. Nêm thịt bò với muối tiêu

Rửa sạch lúa mạch trong nước lạnh và lọc, rửa kỹ cà rốt trong nước lạnh và cắt thành từng đoạn dài 1 inch. Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của hành tây và bằm nhuyễn. Trên lửa lớn vừa, trong lò nướng bằng gang hoặc tráng men của Hà Lan, áp chảo thịt bò trong dầu hạt cải. Thêm hành tây và xào cho đến khi caramen. Thêm nước, 6 ounce Guinness và lúa mạch. Đậy nắp nồi bằng giấy da nướng và đặt nắp lên trên giấy da để niêm phong. Đun sôi và giảm lửa nhỏ vừa.

Tiếp tục nấu trong nửa giờ. Tháo giấy da và nắp, thêm cà rốt, 6 ounce Guinness còn lại và thay nắp. Nấu thêm 15 phút ở lửa nhỏ. Đun sôi nhanh nước hầm trở lại và thêm cỏ xạ hương và cải ngựa. Khuấy đều để các thành phần kết hợp kỹ lưỡng.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần một cốc:

Lượng calo: 200

Chất béo: 8g

Chất béo bão hòa: 2g

Natri: 270mg

Đường: 4g

Chất đạm: 11g

Công thức do Beaverton Foods cung cấp.

Cá và Khoai tây chiên giòn

Bắp ngô làm cho những con cá và khoai tây chiên giòn mà không bị sâu.

Máy chủ 6

Thời gian chuẩn bị: 50 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Thành phần:

Đối với cá

1/2 chén bột mì đa dụng

1/2 muỗng cà phê muối

1⁄4 chén nước sốt nóng

1/4 cốc bơ sữa

4 cốc bột ngô, nghiền nhỏ để tạo thành khoảng 1 2/3 cốc

6 philê cá tuyết hoang dã Alaska (mỗi viên 4-6 oz)

2 muỗng canh. dầu canola

Đối với những con chip

48 củ khoai tây nhỏ, đỏ phúc bồn tử, vàng Yukon hoặc xanh Peru

3 muỗng canh. dầu ô liu

3/4 muỗng cà phê. muối kosher, đã chia

tiêu xay

1/4 chén thảo mộc tươi bao gồm hẹ, mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương; băm nhỏ

Hướng:

Đối với cá

1. Trong một cái đĩa nông, trộn bột mì và muối. Trong một đĩa cạn khác, dùng nĩa đánh sữa bơ và nước sốt nóng. Cho ngũ cốc đã nghiền vào đĩa cạn thứ ba.

2. Nhúng cá vào bột, tráng đều. Lắc phần thừa.

3. Nhúng cá bột vào hỗn hợp bơ sữa rồi cho vào ngũ cốc, phủ đều tất cả các mặt. Đặt cá đã tráng lên đĩa không lót.

4. Trong chảo 12 inch, đun dầu ở lửa vừa cho đến khi nóng. Giữ ít nhất 1 inch giữa các philê cá, nấu theo từng mẻ, nếu cần. Nấu cá trong dầu từ 3 đến 4 phút mỗi mặt, lật một lần, cho đến khi chín vàng và cá dễ dàng bong ra bằng nĩa.

5. Nếu cần, đặt cá đã nấu chín lên khăn giấy trên một tấm bánh quy và giữ ấm trong lò 225 độ F trong khi nấu phần cá còn lại.

Đối với những con chip

Làm nóng lò ở 425 độ F. Rửa và chà khoai tây. Cắt khoai tây làm đôi. Dùng khăn giấy thấm khô khoai tây. Đặt khoai tây lên chảo và rưới 1 1/2 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối kosher và tiêu. Quăng khoai tây để tráng đều trong dầu và muối.

Đặt khoai tây đã cắt cạnh xuống và cho vào lò đã làm nóng trước. Rang trong 30 phút cho đến khi mặt dưới chín vàng và khoai tây mềm.

Trong khi nướng khoai tây tạo dầu thảo mộc bằng cách nghiền các loại thảo mộc của bạn thật mịn và khuấy vào phần dầu còn lại với 1/2 thìa cà phê muối và tiêu cuối cùng. Khuấy đều.

Sau khi khoai tây đã được nướng chín, lấy khoai tây ra khỏi khay và cho vào bát. Rưới dầu thảo mộc lên trên và đảo đều.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần (một phi lê cá tuyết và tám củ khoai tây):

Lượng calo: 281

Chất béo: 6,5 gam

Carbs: 25,9 gam

Chất đạm: 28,1 gam

Công thức do Chef Maxcel Hardy, tác giả của Công thức của cuộc sống.

Chìa khóa và (Màu xanh lá cây) Trứng

Nếu bạn đang bắt đầu lễ hội với những chiếc thùng và trứng, hãy bỏ qua chiếc bánh mì tròn màu xanh lá cây và thêm màu sắc lễ hội-và tăng cường dinh dưỡng cho trứng của bạn. Ăn trứng của bạn với một lát bánh mì nguyên cám và bạn đã có một khởi đầu tốt! Và trước khi chọn loại bia của bạn, hãy nhớ tham khảo bộ đếm calo cho ngày lễ Thánh Patrick của chúng tôi.

Phục vụ: 2

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Thành phần:

1 muỗng cà phê dầu ô liu

1 củ hành tím cắt lát mỏng

4 lòng trắng trứng

2 quả trứng

1/2 chén lá rau arugula hoặc rau bina đóng gói chặt chẽ, hoặc kết hợp

2 muỗng canh. Parmesan bào

Muối

ớt đỏ

Hướng:

Phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên chảo chống dính vừa phải, rồi xào hành trên ngọn lửa vừa, không thường xuyên đảo đều.Khi chúng mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu ở mỗi bên, hãy hạ ngọn lửa xuống thấp và để caramel hóa từ từ. Trong thời gian này, điều quan trọng là đảm bảo hành được trải đều khắp chảo nhất có thể.

Từ từ làm giòn hành tây trong khoảng 20 phút. Cứ sau vài phút, hãy cạo phần đáy và phân chia lại hành tây để mỗi hành có được diện tích bề mặt tối đa. Hành tây sẽ ngọt hơn khi cô đặc lại trong nước ép của chúng. Nếu bạn khuấy quá thường xuyên, hành sẽ bị nhão.

Đánh tan trứng và lòng trắng trứng cùng với ¼ thìa muối và một chút ớt đỏ. Đẩy hành tây sang thành chảo và đổ trứng vào giữa. Từ từ đảo đều trên lửa nhỏ, vớt các phần đã chín một phần ở phía dưới và phân chia lại trứng sống. Khi trứng gần như chín hoàn toàn, thêm rau arugula và pho mát. Khuấy đều để kết hợp và nấu thêm khoảng một phút nữa cho đến khi trứng chín, nhưng không quá chín. Nêm nếm cho muối và phục vụ ngay lập tức.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần (khoảng ½ cốc):

Lượng calo: 152

Chất béo: 8g

Chất béo bão hòa: 2g

Carb: 5g

Chất đạm: 15g

Sắt: 3mg

Chất xơ: 1g

Canxi: 90mg

Natri: 325mg

Công thức lịch sự của Big Girls, Small Kitchen.

Súp bắp cải

Món súp này chứa một số tác phẩm kinh điển trong ngày của St. Paddy's như bắp cải và củ cải. Để biến nó thành một món ăn kiểu Ailen hơn nữa, hãy chuyển giăm bông cho thịt bò bắp.

Máy chủ 4

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Thành phần:

1 muỗng cà phê. dầu ô liu

1/2 chén hành tây, thái hạt lựu

1 chén bắp cải, cắt nhỏ

6 chén nước luộc gà

1 chén giăm bông, cắt hạt lựu 1/2 inch

1 cup parsnips, cắt hạt lựu 1/2 inch

1/2 chén bánh rutabagas một nắng, cắt khối 1/2 inch

1 15 oz. có thể trộn rau, để ráo

Hướng:

Trong một chiếc nồi có đáy nặng cỡ trung bình, đun dầu ở lửa vừa và xào hành cho đến khi trong suốt. Cho bắp cải vào xào sơ qua, sau đó cho nước dùng vào đun sôi. Thêm giăm bông, parsnips và rutabagas. Đun sôi chất lỏng trở lại. Giảm lửa nhỏ và nấu trong 15 phút. Thêm các loại rau đã trộn và đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Dùng nóng với bánh mì xíu mại.

Điểm dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần (1/4 công thức):

Lượng calo: 119

Chất béo: 1g

Carb: 19g

Chất đạm: 6g

Công thức được cung cấp bởi www.allens.com.

Bánh rau bina trong ngày lễ thánh Patrick

Quên màu thực phẩm! Loại bánh siêu ẩm này có màu sắc lễ hội và tăng cường chất sắt, từ rau bina xanh tự nhiên.

Phục vụ: 15

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Thành phần:

500g rau mồng tơi, rửa sạch, để ráo (gợi ý: 1 thùng lớn rau mồng tơi)

3 quả trứng

1/4 chén dầu dừa đun chảy, cộng thêm cho chảo dầu

1 1/4 cốc mật ong

Nước ép và vỏ của 1 quả chanh

1 muỗng cà phê chiết xuất vani

2 1/2 chén bột mì, rây

1 muỗng cà phê bột nở

1 muỗng cà phê muối nở (lưu ý: điều này để bù đắp độ chua của mật ong)

Sữa chua Hy Lạp không béo để trang trí, tùy chọn

Hướng:

1. Làm nóng lò ở 375F.

2. Làm nhuyễn rau bina trong máy xay thực phẩm; để qua một bên. Đánh bông trứng và mật ong. Thêm dầu, nước cốt chanh và vỏ, vani và rau bina đã nghiền. Sau đó cho bột mì, bột nở và muối nở vào. Trộn trong vài phút. Đổ vào chảo bánh hình chữ nhật đã thoa dầu.

3. Nướng trong lò khoảng 30 phút. (MẸO: Kiểm tra bằng tăm để kiểm tra độ chín; nướng cho đến khi tăm sạch ra.) Lấy ra khỏi lò và đặt sang một bên để nguội.

4. Sau khi nguội, lấy bánh ra khỏi chảo. Như một cách trang trí tùy chọn, cắt bỏ các cạnh của bánh (rộng khoảng 1 inch) và xử lý trong máy xử lý thực phẩm để tạo ra bột; để qua một bên. Cắt bánh khi sẵn sàng phục vụ và phết với sữa chua Hy Lạp. Sau đó rây bột bánh lên trên.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo: 124

Chất béo: 5g

Chất béo bão hòa: 3,5g

Cholesterol: 33mg

Natri: 150mg

Carb: 17g

Chất xơ: 3g

Đường: 2g

Chất đạm: 4,5

Công thức do Sammie Kennedy, Giám đốc điều hành & Người sáng tạo của Booty Camp Fitness.

Đánh giá cho