Cách nấu món cá khi bạn bất đắc dĩ, theo cựu đầu bếp của Obama

NộI Dung

• Đánh giá cho

Một vài lần một tuần, Sam Kass đến thăm nhà cung cấp cá địa phương của mình. Anh ấy hỏi rất nhiều câu hỏi trước khi mua. "Tôi tìm hiểu xem món gì vừa đến hoặc món nào hợp với họ. Và vì họ biết nhiều về cách nấu cá, nên tôi sẽ trưng cầu ý kiến." Sau đó, anh ta yêu cầu kiểm tra mùi. Ông nói: “Nếu nó có mùi thơm, hãy đặt nó trở lại. "Cá nên có mùi như đại dương." (Liên quan: Chế độ ăn kiêng Pescatarian là gì và nó có tốt cho sức khỏe không?)

Ngoài ra cần phải biết: Biết cá của mình đến từ đâu. Kass luôn chọn các giống bền vững và mua của Mỹ vì các biện pháp bảo vệ an toàn chặt chẽ hơn. Nếu anh ấy có bất kỳ mối quan tâm nào, anh ấy sẽ tham khảo ý kiến ​​của ứng dụng Monterey Bay Aquarium Seafood Watch trên điện thoại của mình. Cuối cùng, khi anh ta có một gói cá bơn, cá tuyết, sán hoặc cá vược đen, Kass chọn một số loại rau theo mùa để nướng hoặc nướng cùng với nó. Khi Kass không thể đến chợ cá, anh ta đặt hàng trực tuyến từ Thrive Market, nơi vận chuyển thịt và hải sản hữu cơ và bền vững đông lạnh. (Hãy thử công thức mì ống hải sản lành mạnh của Kristin Cavallari từ cô ấy Rễ đích thực sách nấu ăn.)

Nhiều người sợ nấu cá, nhưng Kass thề rằng nó đơn giản. Không chắc bạn tin anh ta? Hãy thử phương pháp ngu ngốc của anh ấy: rang. Ông nói: “Bạn không phải lo lắng về việc lật cá, dầu bắn tung tóe, hay làm cho nhà bếp của bạn có mùi”. Chỉ cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ, nêm dầu ô liu và muối vào phi lê rồi nướng chín (khoảng 10 phút, tùy theo kích cỡ; cá được hoàn thành khi dùng dao mỏng cắm vào phần dày nhất không gặp lực cản). Vắt một ít nước chanh tươi và bữa tối đã sẵn sàng. (FYI, đây là cách bẻ xương cá theo cách * đúng *.)

Một khi bạn thành thạo kỹ thuật đó, bạn đã sẵn sàng thử nghiệm các công thức nấu ăn mới và các loại cá khác nhau. Kass nói: “Hải sản là một nguồn cung cấp protein và chất béo lành mạnh đáng kinh ngạc, và nếu bạn chọn những loài được sản xuất và đánh bắt bền vững, bạn sẽ để lại dấu vết nhẹ cho môi trường”. Người Mỹ có xu hướng ăn cá ngừ, cá hồi và tôm, nhưng ăn các loại khác như món yêu thích của anh ấy, cá mòi (hãy thử chúng khô) và cá da trơn (anh ấy đề xuất tẩm bột và rán nông) - "giúp cân bằng hệ sinh thái đại dương, cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng khác nhau và mở rộng khẩu vị của bạn, "anh ấy nói.

Đánh giá cho