5 cách tuyệt vời để nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn từ sản phẩm của bạn

NộI Dung

• Đánh giá cho

Tôi đã biết rằng một số loại thực phẩm tốt nhất nên ăn sống, trong khi những loại khác có thể chịu được quá trình nấu nướng tốt hơn. Nhưng trong khi nghiên cứu các kỹ thuật nấu ăn cho Hướng dẫn thực phẩm dành cho cửa hàng tạp hóa thực phẩm, Tôi đã học được năm mẹo hấp dẫn này sẽ giúp bạn khai thác tối đa sản phẩm của mình.

1. Băm nhỏ tỏi ít nhất 10 phút trước khi nấu.

Tỏi nổi tiếng là cung cấp rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Đặc tính chống ung thư của nó được cho là do hợp chất allicin, được tạo ra khi hai chất hóa học trong tỏi trộn lẫn sau khi nó được băm nhỏ, nhai hoặc nghiền nát. Để ngăn hợp chất này bị phân huỷ khi đun nóng chảo, hãy băm hoặc nghiền tép tỏi 10 phút trước khi bạn định nấu. Nếu bạn ném tỏi vào chảo trước đó, chắc chắn, bạn sẽ vẫn có được hương vị thơm ngon đó, nhưng bạn có thể bỏ lỡ một số lợi ích ngăn ngừa bệnh tật.

2. Đun nóng, làm lạnh và hâm nóng khoai tây để giảm lượng đường huyết của chúng.

Đúng là khoai tây có lượng đường huyết cao hơn hầu hết các loại rau khác, nhưng bạn có thể chế biến chúng một cách khôn ngoan để giảm thiểu ảnh hưởng của chúng đến lượng đường trong máu của bạn. Tất cả chỉ là chuẩn bị bữa ăn. Nấu chúng theo cách bạn muốn như nướng, nghiền, luộc, sau đó cho vào tủ lạnh 24 giờ và hâm nóng nếu bạn muốn. (Bạn có thể thử món Khoai lang nhồi với Đậu đen và Bơ.) Nhiệt độ mát chuyển hóa các loại tinh bột được tiêu hóa nhanh thành tinh bột được phân hủy chậm hơn và nhẹ nhàng hơn trên cơ thể. Nghiên cứu cho thấy kỹ thuật này có thể làm giảm khoảng 25% tác động của khoai tây đối với lượng đường trong máu.

3. Luôn nấu chín nấm.

Nấm cung cấp các lợi ích tăng cường miễn dịch tuyệt vời và là một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Cuộc đuổi bắt? Miễn là chúng được nấu chín. Nấm chứa các hợp chất cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng khi ăn sống, nhưng không ảnh hưởng khi chúng được nấu chín. Chúng cũng chứa một số chất độc, một số được coi là chất gây ung thư, một lần nữa, nghiên cứu cho thấy nó bị phá hủy bởi nhiệt độ nấu chín. Hãy thử, nướng, nướng hoặc áp chảo chúng.

4. Đừng vứt bỏ rau củ cải đường.

Bạn có thể ăn củ cải đường (như trong món salad cải xoăn và củ cải vàng siêu thực phẩm này), chúng rất bổ dưỡng theo đúng nghĩa của chúng. Nhưng những thân lá xanh thường bị chặt bỏ và bỏ đi đều hơn bổ dưỡng. Ví dụ, củ cải đường là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, C và K. Vì vậy, lần tới khi bạn mua củ cải đường, hãy chắc chắn rằng bạn lấy những bó còn lá. Đơn giản chỉ cần cắt chúng ra với khoảng một inch vẫn còn dính trên củ cải và sử dụng trong vòng một hoặc hai ngày. Bạn có thể cắt nhỏ lá và thân, xào với tỏi và dầu ô liu để có một món ăn kèm thơm ngon có vị tương tự như rau bina hoặc thử một trong những công thức nấu món rau củ cải đường không thể đánh bại này.

5. Không gọt vỏ khoai lang, kiwi hoặc dưa chuột.

Vỏ của những loại trái cây và rau này không chỉ ăn được mà chúng còn giàu chất chống oxy hóa hơn phần thịt bên dưới. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ. Ví dụ, một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng ăn vỏ của quả kiwi làm tăng gấp ba lần lượng chất xơ so với chỉ ăn thịt của quả, theo Ủy ban Quả Kiwi California. Bằng cách không làm bong tróc da, bạn cũng giữ được nhiều hàm lượng vitamin C. Vì vậy, hãy chọn sản phẩm hữu cơ khi bạn có thể, rửa sạch chúng và giữ cho da luôn tươi trẻ. (Và trong trường hợp bạn đang thắc mắc, bạn sẽ không thể thực sự nếm được lớp vỏ mỏng của kiwi khi nó được cắt lát.)

Đánh giá cho