Làm thế nào lâu trứng cứng luộc tốt cho?

NộI Dung

• Cách bảo quản trứng luộc đúng cách
• Trứng luộc chín
• Trứng luộc chín có thể tồn tại bao lâu trước khi làm hỏng?
• Điểm mấu chốt

Trứng luộc rất bổ dưỡng và tuyệt vời để có trong tay như một món ăn nhẹ lành mạnh hoặc sử dụng như một phần của bữa ăn cân bằng.

Tuy nhiên, có lẽ đáng ngạc nhiên, chúng có thời hạn sử dụng ngắn hơn trứng tươi.

Bài viết này giải thích cho việc luộc trứng trong bao lâu là tốt và làm thế nào để giữ chúng tươi lâu nhất.

Cách bảo quản trứng luộc đúng cách

Trong quá trình đun sôi, lớp bảo vệ bao bọc lớp vỏ được loại bỏ, làm cho trứng dễ bị nhiễm không khí và các vi sinh vật gây hại (1).

Do đó, làm lạnh là bắt buộc khi nói đến việc ngăn trứng luộc chín làm nhiễm bẩn hoặc làm hỏng.

Lưu trữ chúng trong tủ lạnh của bạn giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, vì vi khuẩn nguy hiểm tiềm tàng phát triển chậm hơn ở nhiệt độ dưới 40 ° F (4 ° C) (2, 3).

Tránh giữ trứng chín ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài và làm lạnh chúng trong vòng 2 giờ sau khi nấu (4).

Nó cũng tốt nhất để lưu trữ chúng trong thùng carton hoặc hộp kín. Giữ chúng trên một kệ bên trong chứ không phải trong cửa, vì việc mở và đóng tủ lạnh thường xuyên có thể khiến nhiệt độ ở điểm này dao động (4, 5).

Ban đầu, bạn có thể nhận thấy mùi khí trong tủ lạnh khi lưu trữ trứng luộc chín. Điều này được gây ra bởi hydro sulfide hình thành khi trứng được đun sôi (6).

Tuy nhiên, điều này là bình thường và vô hại, và mùi thường tan trong vòng vài giờ.

Cuối cùng, nó không khuyến khích đông lạnh trứng luộc chín, vì cả lòng trắng trứng và lòng đỏ đều trở nên dai và chảy nước, khiến chúng không thích ăn (2, 7).

Trứng luộc chín

Để có chất lượng tốt nhất, tốt nhất là chờ đợi để bóc vỏ trứng luộc cho đến khi bạn sẵn sàng ăn chúng hoặc sử dụng chúng trong một công thức nấu ăn.

Nếu trứng đã được bóc vỏ, bạn nên giữ chúng trong hộp kín, cùng với khăn giấy ẩm để tránh chúng bị khô.

Cũng giống như trứng luộc chín chưa gọt vỏ, những quả đã bóc vỏ không nên để ở nhiệt độ phòng và nên để trong tủ lạnh càng nhanh càng tốt.

Điện lạnh là chìa khóa để giữ cho trứng luộc của bạn an toàn và tươi. Trứng luộc chín nên được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi luộc và giữ trên kệ bên trong thay vì ở cửa. Tránh bóc vỏ trứng luộc chín cho đến khi bạn sẵn sàng để ăn hoặc nấu với chúng.

Trứng luộc chín có thể tồn tại bao lâu trước khi làm hỏng?

Khi được bảo quản đúng cách, trứng luộc chín - bóc vỏ hoặc bỏ vỏ - có thể được giữ an toàn trong tủ lạnh trong khoảng 1 tuần, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) (7).

Nếu bạn không chắc trứng đã được bảo quản trong bao lâu, trước tiên hãy kiểm tra vỏ để có vẻ ngoài nhầy nhụa hoặc phấn. Nếu có, hãy ném trứng ra để an toàn.

Điều quan trọng là không nên ăn trứng qua quá khứ, vì điều này có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm với các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn và nôn (8).

Một quả trứng luộc chín hư hỏng có thể có mùi đặc biệt, khó chịu. Nếu trứng vẫn còn vỏ, bạn có thể cần phải bẻ khóa để đánh giá mùi.

Nhiều người trở nên hoảng hốt nếu lòng đỏ của một quả trứng luộc chín có màu xanh xám. Tuy nhiên, điều này không nhất thiết có nghĩa là trứng của bạn đã bị hỏng.

Màu của lòng đỏ thay đổi tùy theo thời gian nấu và nhiệt độ nấu. Khi trứng được đun sôi lâu, lòng đỏ sẽ có màu nhạt hơn và cuối cùng chuyển sang màu xám xanh.

Màu này xảy ra khi bạn vượt qua trứng, vì điều này làm cho sắt từ lòng đỏ phản ứng với hydro sunfua từ màu trắng (9).

Mặc dù điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu và cảm giác miệng, nhưng nó an toàn khi ăn.

Trứng luộc chín có thể được giữ trong 1 tuần trong tủ lạnh của bạn. Nếu trứng phát triển mùi không thể nhầm lẫn hoặc kết cấu nhầy nhụa hoặc phấn, hãy loại bỏ nó, vì ăn trứng hư có thể làm cho bạn bị bệnh.

Điểm mấu chốt

Khi được xử lý và bảo quản đúng cách, trứng luộc chín sẽ tươi trong khoảng 1 tuần.

Trứng luộc chín nên được lưu trữ trên kệ bên trong tủ lạnh của bạn và làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Để có chất lượng tốt nhất, hãy bảo quản chúng không gọt vỏ và bên trong một hộp trứng hoặc hộp kín.

Bằng cách này bạn có thể gặt hái được nhiều lợi ích mà thực phẩm bổ dưỡng này mang lại.