Khoai tây kéo dài bao lâu?

NộI Dung

• Thời hạn sử dụng của khoai tây
• Dấu hiệu cho thấy khoai tây đã bị hỏng
• Khoai tây tươi nguyên
• Khoai tây mọc mầm thì sao?
• Khoai tây nấu chín
• Những rủi ro về sức khỏe khi ăn khoai tây hư
• Cách tốt nhất để bảo quản khoai tây
• Điểm mấu chốt
• Cách gọt vỏ khoai tây

Khoai tây ban đầu được trồng bởi người dân bản địa của dãy núi Andes ở Nam Mỹ. Ngày nay, hàng ngàn giống được trồng trên toàn thế giới (1, 2, 3).

Mặc dù bạn có thể nhận thấy rằng khoai tây có xu hướng giữ được lâu, nhưng bạn có thể tự hỏi chính xác chúng tồn tại bao lâu trước khi hư hỏng.

Bài viết này cho bạn biết khoai tây kéo dài bao lâu - và làm thế nào để biết liệu chúng có an toàn khi ăn hay không.

Thời hạn sử dụng của khoai tây

Khoảng thời gian mà khoai tây vẫn tươi tùy thuộc vào một số yếu tố, bao gồm cách chúng được lưu trữ và liệu chúng có được nấu chín hay không.

Nói chung, khoai tây chưa nấu chín có thể kéo dài từ 1 tuần đến vài tháng. Nhiệt độ mát hơn, chẳng hạn như nhiệt độ được cung cấp bởi một phòng đựng thức ăn hoặc hầm gốc, cho phép chúng giữ được lâu hơn ở nhiệt độ phòng.

Sau khi nấu chín, khoai tây kéo dài đến 4 ngày trong tủ lạnh và 1 năm trong tủ đông, mặc dù chất lượng của khoai tây nghiền nấu chín bị đóng băng (4, 5).

Biểu đồ dưới đây chi tiết về thời hạn sử dụng của các loại khoai tây khác nhau, bao gồm các loại ngọt, nâu đỏ, vàng Yukon, đỏ và tím.

Khoai tây chưa nấu chín giữ tươi trong vài tuần cho đến vài tháng. Sau khi nấu chín, khoai tây kéo dài thêm 3 ngày4 khi để trong tủ lạnh hoặc tối đa 1 năm khi đông lạnh.

Dấu hiệu cho thấy khoai tây đã bị hỏng

Ngay cả khi bạn giữ thời hạn sử dụng trong tâm trí, bạn vẫn nên kiểm tra khoai tây để biết các dấu hiệu hư hỏng.

Khoai tây tươi nguyên

Khoai tây sống phải chắc chắn khi chạm vào với làn da căng mọng mà không có vết bầm lớn, đốm đen hoặc nhược điểm khác.

Nếu một củ khoai tây đã trở nên mềm hoặc nhão, bạn nên vứt nó đi.

Mặc dù nó rất bình thường khi khoai tây có mùi đất hoặc hạt, mùi mốc hoặc mốc là một dấu hiệu hư hỏng.

Đôi khi, một củ khoai tây có thể có một nhược điểm hoặc điểm xấu ở bên trong mà bạn có thể nhìn thấy từ bên ngoài. Một mùi mạnh đến từ một củ khoai tây trông tươi mới là một cảnh báo rằng bên trong có thể đã bị thối rữa hoặc bắt đầu mốc.

Bạn nên luôn luôn vứt khoai tây có mùi hôi.

Khoai tây mọc mầm thì sao?

Rau mầm là một dấu hiệu hư hỏng sắp xảy ra trong khoai tây.

Mầm hình thành từ khoai tây Đôi mắt, bầu, chỉ đơn thuần là những vết sưng nhỏ hoặc vết lõm nơi củ bắt nguồn và mọc lên những cây mới.

Mặc dù mầm có thể trông không hấp dẫn, nhưng khoai tây mọc gần đây vẫn an toàn để ăn miễn là bạn loại bỏ mầm. Bạn có thể làm như vậy bằng cách đơn giản là búng chúng bằng ngón tay.

Bạn không nên ăn rau mầm vì chúng có chứa solanine, chaconine và các glycoalkaloids độc hại khác. Các hợp chất này có thể có tác dụng phụ nghiêm trọng, bao gồm các triệu chứng thần kinh và tiêu hóa như đau đầu, nôn mửa và tiêu chảy (6, 7, 8, 9).

Những độc tố này cũng có thể tồn tại trong bất kỳ phần nào của khoai tây có màu hơi xanh. Do đó, tốt nhất là bạn nên cắt bỏ mọi phần màu xanh lá cây trên da hoặc thịt để tránh bị bệnh (10).

Nếu khoai tây của bạn có mầm, tốt nhất là nên ăn chúng sớm. Khi mầm mọc lên, chúng hút đường và chất dinh dưỡng từ cây, khiến nó co lại, co lại và mất đi độ giòn (11).

Khoai tây nấu chín

Nó không phải lúc nào cũng dễ dàng để nói khi khoai tây nấu chín đã bị hỏng.

Trong một số trường hợp, khoai tây nấu chín có mùi mạnh hoặc nấm mốc có thể nhìn thấy sự hư hỏng. Tuy nhiên, trong các trường hợp khác, thực phẩm này có thể chứa vi khuẩn có hại mà không có bất kỳ dấu hiệu đáng chú ý nào.

Đặc biệt là một khi đã nấu chín, khoai tây là thực phẩm có nguy cơ cao đối với vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Đó là vì chúng giữ rất nhiều độ ẩm, hơi axit và chứa một số protein (12, 13, 14).

Do đó, tốt nhất là ăn chúng trong vòng 4 ngày sau khi nấu và luôn hâm nóng chúng đến 165 ° F (74 ° C) để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào có thể đã hình thành (4).

Một số dấu hiệu cho thấy khoai tây chưa nấu chín đã bị hỏng bao gồm các đốm đen trên da, kết cấu mềm hoặc nhão và mùi hôi. Khoai tây nấu chín có thể có nấm mốc nhưng cũng có thể bị hỏng mà không có dấu hiệu đáng chú ý.

Những rủi ro về sức khỏe khi ăn khoai tây hư

Khoai tây nấu chín có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.

Sau một vài ngày, chúng có thể bắt đầu chứa mầm bệnh và vi khuẩn có thể gây bệnh, như salmonella, listeria, botulism và ngộ độc thực phẩm do tụ cầu.

Nếu bạn bị bệnh do thực phẩm, bạn có thể gặp một số triệu chứng sau (14):

• sốt
• co thăt dạ day
• đau cơ
• buồn nôn
• nôn
• bệnh tiêu chảy

Trong trường hợp nghiêm trọng, những triệu chứng này có thể dẫn đến mất nước, nhập viện và thậm chí tử vong.

Vì vậy, bạn nên vứt bỏ bất kỳ khoai tây nấu chín nào cũ hơn 4 ngày.

Ngoài ra, nếu bạn từng phát hiện ra nấm mốc trên khoai tây nấu chín, bạn nên loại bỏ chúng ngay lập tức. Nấm mốc có thể xuất hiện dưới dạng fuzz hoặc một vài đốm đen có màu nâu, đen, đỏ, trắng hoặc xám xanh.

Khoai tây đôi khi gây ngộ độc thực phẩm. Để tránh bị bệnh, hãy nhớ ăn khoai tây nấu chín trong vòng 4 ngày và ngay lập tức vứt bỏ bất kỳ khoai tây nào có dấu hiệu bị mốc.

Cách tốt nhất để bảo quản khoai tây

Chú ý kỹ các điều kiện bảo quản có thể giúp khoai tây tồn tại lâu hơn.

Do nhiệt độ ấm và độ ẩm khuyến khích sự nảy mầm và tiếp xúc với ánh sáng làm tăng tốc độ hình thành độc tố glycoalkaloid, bạn không nên lưu trữ khoai tây sống trên quầy hoặc ngoài trời (15).

Thay vào đó, hãy giữ chúng ở nơi khô ráo, tối, khô ráo, chẳng hạn như phòng đựng thức ăn, hầm, tủ hoặc tủ tránh ánh sáng mặt trời.

Ngoài ra, khoai tây chưa nấu chín tốt nhất nên để trong hộp đựng - chẳng hạn như hộp, bát mở hoặc túi đục lỗ - cho phép không khí lưu thông xung quanh củ. Chúng không bao giờ được niêm phong trong túi hoặc hộp kín.

Mặc dù nhiệt độ mát là lý tưởng cho việc lưu trữ khoai tây, khoai tây tươi không bao giờ nên được giữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Làm như vậy có thể dẫn đến màu nâu và làm mềm, hàm lượng đường cao hơn và thậm chí tăng acrylamide.

Acrylamide là các hợp chất đôi khi được hình thành trong thực phẩm giàu tinh bột sau khi chúng được nấu chín ở nhiệt độ cao - nghĩ khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên - và được phân loại là chất gây ung thư có thể xảy ra hoặc có khả năng gây ung thư bởi một số tổ chức (16, 17).

Khi có thể, hãy giữ khoai tây của bạn tách biệt với các loại sản phẩm khác. Điều này sẽ giảm thiểu tiếp xúc với khí ethylene có thể làm tăng tốc độ nảy mầm hoặc hư hỏng (18).

Theo nguyên tắc thông thường, khoai tây nấu chín nên được làm lạnh ở 40 ° F (4 ° C) hoặc thấp hơn, trong khi khoai tây đông lạnh nên được giữ ở 0 ° F (-18 ° C).

Nó tốt nhất để lưu trữ khoai tây sống trong một nơi tối, mát mẻ cho phép lưu thông không khí. Khoai tây nấu chín nên được giữ ở 40 ° F (4 ° C) hoặc thấp hơn khi để trong tủ lạnh và 0 ° F (-18 ° C) hoặc thấp hơn khi đông lạnh.

Điểm mấu chốt

Khoai tây là một loại rau củ có tinh bột được biết đến một phần vì thời hạn sử dụng dài.

Tuy nhiên, chúng tồn tại bao lâu tùy thuộc vào cách chúng được lưu trữ và nấu chín.

Nếu được bảo quản ở nơi khô, tối, khô, khoai tây sống có thể tồn tại trong vài tháng. Nhưng một khi đã được nấu chín, chúng nên được ăn hoặc đông lạnh trong vòng vài ngày để ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm.

Hãy chắc chắn vứt bỏ khoai tây có mùi mạnh hoặc nấm mốc phát triển.

Cách gọt vỏ khoai tây