Sữa Sau Ngày Hết Hạn Bao Lâu Thì Tốt?

NộI Dung

• Ngày trên sữa của bạn có ý nghĩa gì
• Sữa hết hạn bao lâu thì uống được?
• Cách để sữa tươi lâu hơn
• Làm thế nào bạn có thể biết sữa vẫn còn an toàn để uống?
• Tác dụng phụ tiềm ẩn khi uống sữa hết hạn
• Điểm mấu chốt

Theo Quỹ Khoa học Quốc gia (NSF), 78% người tiêu dùng cho biết họ đã vứt bỏ sữa và các sản phẩm từ sữa khác sau khi ngày ghi trên nhãn đã qua (1).

Tuy nhiên, ngày trên sữa của bạn không nhất thiết cho thấy rằng sữa đó không còn an toàn để uống. Trên thực tế, hầu hết các loại sữa có thể được tiêu thụ trước ngày in trên nhãn vài ngày.

Bài viết này giải thích ý nghĩa của ngày ghi trên sữa của bạn và bao lâu thì sữa an toàn để uống sau ngày in.

Ngày trên sữa của bạn có ý nghĩa gì

Việc ghi nhãn nhầm ngày trên thực phẩm chiếm gần 20% lượng rác thải thực phẩm tiêu dùng ở Hoa Kỳ ().

Điều này phần lớn là do Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) không quy định việc ghi nhãn ngày của các sản phẩm thực phẩm, ngoại trừ sữa bột dành cho trẻ em (, 3).

Một số tiểu bang quy định nếu và cách ghi ngày hết hạn trên sữa, nhưng những quy định này khác nhau giữa các tiểu bang (4).

Điều này có nghĩa là bạn có thể thấy một số loại ngày tháng trên hộp sữa của mình - không có loại ngày nào cho thấy an toàn thực phẩm (3):

• Tốt nhất nếu được sử dụng bởi. Ngày này cho biết thời điểm tiêu thụ sữa để có chất lượng tốt nhất.
• Bán bởi. Ngày này có thể giúp các cửa hàng quản lý hàng tồn kho, vì nó cho biết thời điểm bán sữa để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Sử dụng bởi. Ngày này là ngày cuối cùng mà bạn có thể mong đợi sản phẩm đạt chất lượng cao nhất.

Do đó, ngày in có thể cho bạn biết khi nào chất lượng sẽ bắt đầu giảm. Tuy nhiên, không có nghĩa là sữa của bạn sẽ hết hạn sử dụng và không an toàn để uống ngay sau ngày đó.

FDA không yêu cầu nhà sản xuất in ngày hết hạn trên sữa. Thay vào đó, bạn sẽ thường thấy ngày "sử dụng trước" hoặc "bán trước", đây là một khuyến nghị về chất lượng, không nhất thiết phải an toàn.

Sữa hết hạn bao lâu thì uống được?

Tại Hoa Kỳ, hầu hết sữa mua từ cửa hàng tạp hóa đã được tiệt trùng (5).

Thanh trùng là một quá trình liên quan đến việc làm nóng sữa để tiêu diệt các vi khuẩn có hại tiềm ẩn, bao gồm E coli, Listeriavà Salmonella. Bằng cách này, thời hạn sử dụng của sữa được kéo dài thêm 2-3 tuần (, 7).

Tuy nhiên, quá trình thanh trùng không thể tiêu diệt hết vi khuẩn và những vi khuẩn còn sót lại sẽ tiếp tục phát triển, cuối cùng khiến sữa bị hỏng ().

Một nghiên cứu cho thấy nhiệt độ trong tủ lạnh ảnh hưởng rất nhiều đến việc sữa của bạn giữ được bao lâu so với ngày được liệt kê. Chỉ cần giảm nhiệt độ tủ lạnh từ 43 ° F (6 ° C) xuống 39 ° F (4 ° C), thời hạn sử dụng đã được kéo dài thêm 9 ngày ().

Mặc dù không có khuyến nghị cụ thể nào, nhưng hầu hết các nghiên cứu cho thấy rằng miễn là được bảo quản đúng cách, sữa chưa mở hộp thường vẫn tốt trong 5–7 ngày sau ngày niêm yết, trong khi sữa đã mở nắp kéo dài ít nhất 2-3 ngày sau ngày này (3, , 9).

Trừ khi sữa còn hạn sử dụng, không nên để sữa ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, vì điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm (3).

Ngược lại, sữa tươi nguyên liệu chưa được thanh trùng có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Uống loại này cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm (,).

Cuối cùng, có sữa chưa được làm lạnh, còn được gọi là sữa ổn định trong hạn sử dụng hoặc sữa vô trùng, được sản xuất bằng cách xử lý siêu nhiệt (UHT). UHT tương tự như thanh trùng nhưng sử dụng nhiệt cao hơn, làm cho các sản phẩm sữa chưa mở nắp an toàn để bảo quản ở nhiệt độ phòng ().

Sữa tiệt trùng chưa mở nắp thường có thể tồn tại từ 2 đến 4 tuần sau ngày in nếu được bảo quản trong tủ đựng thức ăn khô, mát và lên đến 1–2 tháng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, sau khi đã mở nắp, sữa tiệt trùng nên được bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 7-10 ngày (9).

Tất nhiên, bất kể ngày được liệt kê là gì, điều quan trọng là phải kiểm tra sữa của bạn trước để xem có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào, chẳng hạn như mùi chua hoặc thay đổi kết cấu.

Cách để sữa tươi lâu hơn

Sữa có thể tốt trong vài ngày sau ngày bán hoặc tốt nhất. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể bị hỏng sữa nếu không bảo quản và xử lý đúng cách.

Dưới đây là một số mẹo về cách giữ cho sữa của bạn không bị hỏng nhanh chóng (13):

• trừ khi sữa còn hạn sử dụng, hãy đặt sữa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi mua
• giữ nhiệt độ tủ lạnh của bạn trong khoảng 38 ° F (3 ° C) đến 40 ° F (4 ° C)
• bảo quản sữa trên kệ bên trong tủ lạnh của bạn hơn là trên giá trong cửa
• sau khi sử dụng, luôn đậy kín và nhanh chóng trả thùng vào tủ lạnh

Trong khi sữa có thể được đông lạnh trong tối đa 3 tháng, việc đông lạnh và rã đông sau đó có thể dẫn đến những thay đổi không mong muốn về kết cấu và màu sắc. Điều đó nói rằng, nó sẽ an toàn để uống (14).

Ngay cả sau khi mở nắp, hầu hết sữa vẫn an toàn để uống trong vài ngày trước hạn sử dụng hoặc hạn bán. Bảo quản và xử lý đúng cách có thể giúp nó tươi và an toàn lâu hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải kiểm tra các dấu hiệu hư hỏng trước khi uống.

Làm thế nào bạn có thể biết sữa vẫn còn an toàn để uống?

Vì ngày trên sữa của bạn không phải lúc nào cũng cho biết an toàn, nên cách tốt nhất để biết sữa có được uống hay không là sử dụng các giác quan của bạn.

Một trong những dấu hiệu đầu tiên cho thấy sữa của bạn đã hết hạn sử dụng là mùi thay đổi.

Sữa bị hư có mùi chua đặc trưng, ​​đó là do vi khuẩn sinh ra axit lactic. Các dấu hiệu hư hỏng khác bao gồm màu hơi vàng và kết cấu vón cục (15).

Các dấu hiệu cho thấy sữa của bạn đã hư và có thể không an toàn để uống bao gồm mùi và vị chua, thay đổi màu sắc và kết cấu vón cục.

Tác dụng phụ tiềm ẩn khi uống sữa hết hạn

Uống một hoặc hai ngụm sữa không có khả năng gây ra bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nào.

Tuy nhiên, tiêu thụ một lượng vừa phải hoặc lớn có thể gây ngộ độc thực phẩm và dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau dạ dày và tiêu chảy ().

Nếu các triệu chứng vẫn tồn tại hoặc trầm trọng hơn hoặc nếu bạn bắt đầu có dấu hiệu mất nước, điều quan trọng là phải đặt lịch hẹn với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn ().

Mặc dù một ngụm sữa hư không có khả năng gây hại, nhưng uống một lượng vừa phải đến nhiều có thể gây ngộ độc thực phẩm và dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa, đau dạ dày và tiêu chảy.

Điểm mấu chốt

Do nhầm lẫn về nhãn mác trên hộp sữa, nhiều người tiêu dùng đã vứt bỏ sữa trước khi dở chứng.

Mặc dù việc kiểm tra sữa của bạn trước khi uống luôn là điều quan trọng, nhưng hầu hết các loại sữa đều an toàn để uống vài ngày sau ngày in trên nhãn. Điều đó nói rằng, hương vị có thể bắt đầu giảm.

Để tránh lãng phí thực phẩm, có thể dùng sữa cũ để làm bánh kếp, bánh nướng hoặc súp.