Làm thế nào để nấu đậu như vậy họ * Thực ra * Hương vị tốt

NộI Dung

• Cách nấu các loại đậu bạn sẽ muốn ăn 24/7
• Đổi đậu đóng hộp của bạn lấy đậu mới luộc
• Làm cho chúng siêu giòn
• Sử dụng hết nước súp đậu của bạn
• Quăng đậu vào sinh tố của bạn
• Ghép đậu của bạn với rau
• Đánh giá cho

Bạn có thể đã khinh thường chúng khi còn nhỏ (và có thể vẫn vậy), nhưng đậu xứng đáng có một vị trí trên đĩa của bạn.

Joe Yonan, tác giả của Đậu mát và biên tập viên thực phẩm và ăn uống cho Bưu điện Washington. "Bất cứ điều gì gà có thể làm, đậu có thể làm tốt hơn." (Chưa kể, chúng ở tốt trong phòng đựng thức ăn, chẳng hạn như bao giờ.)

Bạn có thể rang chúng, đun nhỏ lửa cho đến khi chúng thành kem, trộn chúng thành nước chấm - danh sách tiếp tục. Tất nhiên, chúng cũng siêu bổ dưỡng. Thực hiện theo các mẹo sáng tạo của Yonan để học cách nấu món đậu mà bạn sẽ ăn trong mơ.

Cách nấu các loại đậu bạn sẽ muốn ăn 24/7

Đổi đậu đóng hộp của bạn lấy đậu mới luộc

Yonan nói: “Chúng khá tốt ngay từ khi đóng lon, nhưng thậm chí còn tốt hơn từ đầu. Cách luộc của anh ấy: Đổ đậu khô vào nồi, ngập nước ít nhất 3 inch, thêm 1 thìa cà phê muối kosher, nửa củ hành tây, vài tép tỏi, lá nguyệt quế và một dải kombu (một loại rong biển khô ), và tăng nhiệt. Thời gian nấu khác nhau tùy theo loại và độ tuổi của đậu, vì vậy bạn sẽ cần phải nếm thử một ít - chúng được nấu khi đậu có “kết cấu siêu kem trong suốt quá trình với vỏ vẫn còn nguyên vẹn”, Yonan nói.

Bạn có thể sử dụng công thức cơ bản này trong bất kỳ món ăn nào yêu cầu đậu nấu chín, nhưng nếu bạn muốn tăng thêm hương vị, hãy thêm nửa quả cam và ớt chuông xanh, sau đó kết thúc với vỏ cam và nước trái cây sau khi nấu để quay kiểu Cuba. Thêm ớt khô và lá oregano Mexico để làm nóng, hoặc thêm lá oregano hoặc cây xô thơm và thêm tép tỏi để có hương vị Ý. Không có câu trả lời sai ở đây.

Làm cho chúng siêu giòn

Rang đậu luộc hoặc đậu đóng hộp cho đến khi chúng giòn và rắc chúng vào súp hoặc trong món salad thay cho bánh mì nướng. (Bạn thậm chí có thể làm đậu gà, chẳng hạn, có hương vị giống như ngũ cốc quế-y ngọt ngào.)

Sử dụng hết nước súp đậu của bạn

Yonan nói: “Khi bạn nấu đậu từ đầu, bạn sẽ có được một loại nước dùng ngon tuyệt vời. Sử dụng nó thay cho nước mì ống để thêm phần thân và độ sâu cho nước sốt, khuấy nó thành súp, và thêm nước dùng vào rau nghiền và xay nhuyễn để làm loãng chúng và tăng thêm hương vị. Hoặc nấu cơm trong nước luộc đậu đen để làm arroz negro, một món kem với hương đất từ ​​miền nam Mexico.

Quăng đậu vào sinh tố của bạn

Uống đậu nghe có vẻ không ngon miệng lắm, nhưng đậu trắng hoặc đậu xanh sẽ giúp món sinh tố của bạn tăng cường protein và chất xơ. Yonan nói: “Hương vị của đậu biến mất, và chúng tăng thêm khối lượng và kết cấu giống như chuối.Trộn một cốc đậu trắng hoặc đậu gà với xoài, dừa, bạc hà và gừng để tạo ra một món ăn có hương vị nhiệt đới. (Sau bữa tối, bạn cũng có thể hạn chế bữa ăn những món tráng miệng làm từ đậu này.)

Ghép đậu của bạn với rau

Một trong những món yêu thích của Yonan là Rancho Gordo Royal Corona Beans. Ông nói: “To, nhiều kem và thơm ngon, đây là điều tiết lộ khi bạn ăn lần đầu tiên, chủ yếu là do kích thước của chúng, điều này khiến chúng trở thành một loại thực phẩm thay thế thịt tuyệt vời”. Sử dụng chúng trong món salad lấy cảm hứng từ Hy Lạp với chanh, mật ong, thì là, cà chua nướng và cải xoăn. Hoặc xiên chúng với rau và nướng. Phục vụ trên cơm. (Liên quan: Đậu Lupini là cái quái gì và tại sao chúng lại xuất hiện ở khắp mọi nơi?)

Tạp chí Shape, số tháng 10 năm 2020

Đánh giá cho