Tại sao bạn nên ngâm rau của mình — và cách thực hiện

NộI Dung

• Súp lơ trắng Shwarma
• Cách tự pha nước muối
• Đánh giá cho

Michael Solomonov, bếp trưởng từng đoạt giải thưởng tại và là đồng sở hữu của Zahav cho biết: “Để có những món rau ngon tuyệt vời, bạn cần phải thấm đẫm hương vị cay, ngọt và mặn từ trong ra ngoài, để không có nội thất nhạt nhẽo”. Philadelphia và đồng tác giả của cuốn sách dạy nấu ăn gần đây Linh hồn Israel.

Đó là nơi mà nước muối đi vào, anh ấy nói. Nó làm cho rau của bạn thấm đẫm hương vị và làm mềm bên trong, trong khi muối hoặc đường trong hỗn hợp làm cho bên ngoài giòn khi bạn nấu chúng. (Liên quan: Các loại rau có màu sắc khác nhau đóng gói một cú đấm dinh dưỡng lớn)

Để có cách quay đậm chất Trung Đông, hãy thử ngâm nước muối shawarma đặc trưng của Solomonov hoặc tự làm bằng các mẹo dưới đây. (Liên quan: Làm thế nào để bảo quản sản phẩm tươi để nó được lâu hơn và giữ được tươi)

Súp lơ trắng Shwarma

Thành phần

• 2 lít nước
• 4 muỗng canh muối kosher
• 1 thìa đường
• 1 thìa cà phê nghệ
• 1 thìa cà phê thì là
• 1 thìa cà phê cỏ cà ri
• 1 thìa cà phê quế
• 1 thìa cà phê Baharat (hỗn hợp gia vị)

Hướng

1. Trong một nồi lớn, trộn nước và gia vị với nhau. Đun nóng trên lửa vừa, đánh bông, cho đến khi muối tan hoàn toàn. Để nguội.
2. Ngâm súp lơ trong hỗn hợp trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Lấy ra, giũ sạch chất lỏng và đặt lên khay nướng có viền.
3. Đánh bông súp lơ với 2 muỗng canh dầu ô liu và nướng ở 450 ° F trong 45 phút hoặc cho đến khi chín và mềm.

Cách tự pha nước muối

Cách làm: Đun nóng 1/2 thìa cà phê mỗi loại gia vị (xem bên dưới để biết thêm cảm hứng) trong 2 lít nước với 4 thìa canh muối kosher và 1 thìa canh đường. Để nước muối nguội, sau đó ngâm rau trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng trước khi nấu.

Đối với cà tím: đường và quế

Đối với nấm: thì là, tất cả và tỏi

Đối với bí xanh: đinh hương, tiêu và bạch đậu khấu

Đánh giá cho