Gạo Basmati có tốt cho sức khỏe không?

NộI Dung

• Giá trị dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng
• Hàm lượng asen thấp
• Có thể được làm giàu
• Một số loại là ngũ cốc nguyên hạt
• Nhược điểm tiềm ẩn
• Basmati so với các loại gạo khác
• Điểm mấu chốt

Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.

Gạo Basmati là một loại gạo phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ và Nam Á.

Có cả hai loại màu trắng và nâu, nó được biết đến với hương vị hấp dẫn và hương thơm dễ chịu.

Tuy nhiên, bạn có thể muốn biết liệu loại gạo hạt dài này có tốt cho sức khỏe hay không và nó như thế nào so với các loại gạo khác.

Bài viết này xem xét kỹ về gạo basmati, xem xét các chất dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và bất kỳ nhược điểm nào của nó.

Giá trị dinh dưỡng

Mặc dù các chất dinh dưỡng chính xác khác nhau tùy thuộc vào loại basmati cụ thể, nhưng mỗi khẩu phần thường chứa nhiều carbs và calo, cũng như các vi chất dinh dưỡng như folate, thiamine và selen.

Một chén (163 gram) gạo trắng basmati đã nấu chín chứa ():

• Lượng calo: 210
• Chất đạm: 4,4 gam
• Mập: 0,5 gam
• Carb: 45,6 gam
• Chất xơ: 0,7 gam
• Natri: 399 mg
• Folate: 24% giá trị hàng ngày (DV)
• Thiamine: 22% DV
• Selen: 22% DV
• Niacin: 15% DV
• Đồng: 12% DV
• Bàn là: 11% DV
• Vitamin B6: 9% DV
• Kẽm: 7% DV
• Phốt pho: 6% DV
• Magiê: 5% DV

Trong khi đó, gạo nâu basmati có hàm lượng calo, carbs và chất xơ cao hơn một chút. Nó cũng cung cấp nhiều magiê, vitamin E, kẽm, kali và phốt pho ().

Gạo Basmati thường chứa nhiều carbs và vi chất dinh dưỡng như thiamine, folate và selen.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng

Gạo Basmati có thể liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Hàm lượng asen thấp

So với các loại gạo khác, basmati nói chung có hàm lượng asen thấp hơn, một kim loại nặng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn và có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, các vấn đề về tim và một số bệnh ung thư ().

Asen có xu hướng tích tụ nhiều hơn trong gạo so với các loại ngũ cốc khác, điều này có thể gây lo ngại đặc biệt đối với những người ăn gạo thường xuyên ().

Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng gạo basmati từ California, Ấn Độ hoặc Pakistan chứa một số hàm lượng asen thấp nhất so với các loại gạo khác ().

Hơn nữa, cần lưu ý rằng các loại gạo lứt có xu hướng chứa nhiều asen hơn gạo trắng, vì asen tích tụ trong lớp cám cứng bên ngoài.

Có thể được làm giàu

Gạo basmati trắng thường được làm giàu, có nghĩa là một số chất dinh dưỡng được bổ sung trong quá trình chế biến để giúp tăng giá trị dinh dưỡng.

Điều này có thể giúp bạn dễ dàng đáp ứng nhu cầu về nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng.

Đặc biệt, gạo và các loại ngũ cốc khác thường chứa nhiều sắt và vitamin B như axit folic, thiamine và niacin ().

Một số loại là ngũ cốc nguyên hạt

Gạo lứt basmati được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt, nghĩa là nó chứa cả ba phần của nhân - mầm, cám và nội nhũ.

Ngũ cốc nguyên hạt có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ, một phân tích của 45 nghiên cứu đã liên kết việc ăn ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và tử vong sớm ().

Một đánh giá khác liên quan đến việc thường xuyên ăn ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả gạo lứt, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ()

Hơn nữa, một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 80 người cho thấy rằng việc thay thế ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt sẽ làm giảm mức độ của các dấu hiệu viêm ().

Basmati có hàm lượng asen thấp hơn các loại gạo khác và thường được làm giàu với các vitamin và khoáng chất quan trọng. Basmati nâu cũng được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt.

Nhược điểm tiềm ẩn

Không giống như basmati nâu, basmati trắng là một loại ngũ cốc tinh chế, có nghĩa là nó đã bị tước bỏ nhiều chất dinh dưỡng quý giá trong quá trình chế biến.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều ngũ cốc tinh chế hơn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến việc kiểm soát lượng đường trong máu và có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn (,).

Hơn thế nữa, một nghiên cứu trên 10.000 người đã liên kết các chế độ ăn kiêng bao gồm gạo trắng với nguy cơ béo phì cao hơn ().

Ngoài ra, một nghiên cứu ở 26.006 người cho thấy ăn gạo trắng với nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa cao hơn, đây là một nhóm các tình trạng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2 ().

Những tác động này có thể là do gạo trắng có nhiều tinh bột và ít chất xơ so với gạo lứt.

Do đó, trong khi gạo basmati trắng có thể được thưởng thức vừa phải, thì basmati nâu có thể là một lựa chọn tổng thể tốt hơn cho sức khỏe của bạn.

Các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng basmati có liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường loại 2, béo phì và hội chứng chuyển hóa. Vì vậy, tốt nhất là chúng nên ăn điều độ.

Basmati so với các loại gạo khác

Gạo Basmati có thể so sánh với các loại gạo lứt hoặc gạo trắng khác về chất dinh dưỡng.

Mặc dù có thể có những thay đổi rất nhỏ về lượng calo, carb, protein và chất xơ giữa các loại gạo cụ thể, nhưng điều đó không đủ để tạo ra nhiều sự khác biệt.

Điều đó nói rằng, basmati thường chứa ít asen hơn, điều này có thể khiến nó trở thành một lựa chọn tốt nếu gạo là lương thực chính trong chế độ ăn uống của bạn ().

Là một loại gạo hạt dài, nó cũng dài và mảnh hơn các loại hạt ngắn.

Vị béo ngậy, hương thơm hoa cỏ và kết cấu mềm, mịn của nó có tác dụng tốt trong nhiều món ăn Châu Á và Ấn Độ. Đây là lựa chọn đặc biệt tuyệt vời cho bánh gạo, cơm thập cẩm và các món ăn kèm.

Gạo Basmati về mặt dinh dưỡng tương tự như các loại gạo khác nhưng ít asen hơn. Hương vị, hương thơm và kết cấu độc đáo của nó làm cho nó trở nên phù hợp với các bữa ăn của người châu Á.

Điểm mấu chốt

Basmati là một loại gạo thơm, hạt dài, ít asen hơn các loại gạo khác. Đôi khi nó được làm giàu với các vitamin và khoáng chất quan trọng.

Nó có sẵn trong cả hai loại màu trắng và nâu.

Bất cứ khi nào có thể, bạn nên chọn basmati nâu, vì ngũ cốc tinh chế như gạo trắng có liên quan đến một số tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Mua gạo nâu basmati trực tuyến.