Bánh mì có thuần chay không? Pita, Sourdough, Ezekiel, Naan, và nhiều hơn nữa

NộI Dung

• Có phải tất cả bánh mì thuần chay?
• Làm thế nào để biết một bánh mì là thuần chay
• Các loại bánh mì thuần chay phổ biến nhất
• Làm thế nào để thay thế các thành phần không thuần chay trong một công thức bánh mì
• Điểm mấu chốt

Ăn chay đề cập đến một cách sống cố gắng giảm thiểu sự bóc lột và tàn ác của động vật. Vì lý do này, người ăn chay nhằm loại trừ tất cả các loại thực phẩm có chứa thịt, thịt gia cầm, cá, trứng, sữa và mật ong khỏi chế độ ăn uống của họ (1).

Điều đó nói rằng, có thể khó khăn để biết liệu một loại thực phẩm có chứa các thành phần có nguồn gốc từ các sản phẩm động vật. Điều này khiến nhiều người ăn chay mới đặt câu hỏi liệu thực phẩm họ ăn có thực sự là thuần chay - bao gồm cả bánh mì.

Bài viết này cho bạn biết làm thế nào để xác định xem bánh mì của bạn là thuần chay.

Có phải tất cả bánh mì thuần chay?

Tại cốt lõi của nó, một công thức bánh mì chứa bốn thành phần đơn giản: bột, nước, muối và men - một loại nấm siêu nhỏ được sử dụng để giúp bánh mì tăng lên. Do đó, hình thức đơn giản nhất của bánh mì là thuần chay.

Tuy nhiên, một số loại bao gồm các thành phần bổ sung như chất ngọt hoặc chất béo - cả hai đều có nguồn gốc động vật.

Ví dụ, một số công thức nấu ăn có thể sử dụng trứng, bơ, sữa hoặc mật ong để thay đổi hương vị hoặc kết cấu - có nghĩa là không phải tất cả các loại bánh mì đều là thuần chay.

Tóm lược Các hình thức đơn giản nhất của bánh mì nói chung là thuần chay. Tuy nhiên, một số người kêu gọi các thành phần có nguồn gốc động vật như trứng, sữa hoặc mật ong - làm cho chúng không thuần chay.

Làm thế nào để biết một bánh mì là thuần chay

Nó thường đơn giản để nói liệu một chiếc bánh mì có thuần chay không.

Bạn có thể dễ dàng phân biệt thuần chay với bánh mì không thuần chay bằng cách xem danh sách thành phần. Bánh mì có chứa trứng, mật ong, sữa ong chúa, gelatin, hoặc các thành phần có nguồn gốc từ sữa như sữa, bơ, bơ sữa, váng sữa, hoặc casein được coi là thuần chay.

Bạn cũng có thể bắt gặp những thành phần thường - nhưng không phải lúc nào - thuần chay:

• Mono và diglyceride. Những loại chất béo này được sử dụng làm chất nhũ hóa để cải thiện kết cấu và giúp giữ độ ẩm. Chúng có nguồn gốc từ dầu đậu nành nhưng cũng có thể có nguồn gốc từ mỡ động vật.
• Chất lecithin. Đây là một loại chất nhũ hóa khác thường có nguồn gốc từ đậu nành. Tuy nhiên, lecithin cũng có thể có nguồn gốc từ lòng đỏ trứng.

Nó không thể biết liệu hai thành phần này được làm từ các sản phẩm động vật hoặc thực vật chỉ bằng cách nhìn vào nhãn hiệu.

Nếu bạn muốn chắc chắn rằng bánh mì của bạn là thuần chay, tốt nhất nên tránh các loại bao gồm monoglyceride, diglyceride và lecithin hoàn toàn - trừ khi sản phẩm được đề cập được chứng nhận là thuần chay.

Tóm lược Kiểm tra danh sách thành phần là cách tốt nhất để tránh bánh mì có chứa các thành phần có nguồn gốc động vật như trứng, sữa, gelatin hoặc các sản phẩm từ ong. Các thành phần như monoglyceride, diglyceride và lecithin có thể hoặc không thể là thuần chay.

Các loại bánh mì thuần chay phổ biến nhất

Nhiều loại bánh mì tự nhiên không có sản phẩm động vật. Ở đây, một danh sách các loại thường được thuần chay:

• Bột chua. Một loại bánh mì lên men làm từ bột mì, nước, muối, và đôi khi là thợ làm bánh men thương mại. Mặc dù không phổ biến, một số giống sử dụng sữa thay vì nước, làm cho chúng không thuần chay.
• Banh my Pita. Bánh mì làm từ hỗn hợp đơn giản gồm bột, nước, men và muối. Mặc dù thường ăn chay, một số giống có thể thêm sữa, trứng hoặc mật ong để tạo hương vị.
• Ezekiel. Một bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt và đậu. Loại bánh mì này thường là thuần chay và thường giàu protein và các chất dinh dưỡng khác.
• Ciabatta. Một chiếc bánh mì dẹt, dài có thể nhận ra bởi lớp vỏ cứng hơn và lớp vỏ mềm, thoáng mát. Hầu hết các phiên bản là thuần chay, mặc dù ciabatta al latte thay thế nước bằng sữa - làm cho nó không thuần chay.
• Bánh mì dài. Một loại bánh mì phổ biến của Pháp mà từ lâu và mỏng với lớp vỏ giòn và lớp vỏ mềm.
• Focaccia. Một bánh mì dẹt Ý đứng đầu với các loại thảo mộc và một nguồn chất béo, nướng trong chảo phẳng. Hầu hết các công thức nấu ăn gọi dầu ô liu là chất béo của sự lựa chọn, làm cho bánh mì thuần chay này - nhưng một số ít sử dụng bơ hoặc trứng thay thế.
• Bánh mì Kosher. Luật ăn kiêng của người Do Thái nghiêm cấm trộn sữa với thịt, vì vậy nhiều loại bánh mì kosher không có sữa để cho phép thịt trên cùng. Một số - mặc dù không phải tất cả - cũng không chứa trứng, khiến chúng trở thành thuần chay.

Bánh mì càng ít được chế biến thì khả năng nó ăn chay càng cao. Hơn nữa, các loại bánh mì dẹt, mặn hoặc các loại bánh mì khô có nhiều khả năng là thuần chay, trong khi các loại bánh brioche thường chứa sữa, trứng hoặc cả hai, làm cho chúng không thuần chay.

Tuy nhiên, có những trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, bánh mì naan kiểu Ấn Độ thường chứa sữa hoặc bơ làm sạch được gọi là ghee, trong khi một loại bánh mì Do Thái cụ thể được gọi là challah thường chứa trứng.

Do đó, kiểm tra nhãn thành phần vẫn là cách tốt nhất để đảm bảo rằng không có sản phẩm động vật nào được thêm vào thực phẩm.

Tóm lược Nhiều loại bánh mì là thuần chay tự nhiên, bao gồm rất nhiều bánh mì dẹt, mặn hoặc các loại bánh mì khô. Các loại phong cách Fluffier brioche thường bao gồm các thành phần có nguồn gốc động vật. Cách tốt nhất để đảm bảo bánh mì của bạn là thuần chay là kiểm tra nhãn.

Làm thế nào để thay thế các thành phần không thuần chay trong một công thức bánh mì

Tự làm bánh mì là một cách tuyệt vời để đảm bảo rằng nó Vegan.

Các công thức đơn giản nhất là thuần chay tự nhiên. Tuy nhiên, nó có thể sửa đổi các công thức phức tạp hơn đòi hỏi các thành phần không thuần chay bằng cách thay thế chúng cho các công thức thuần chay.

Ví dụ, trứng thường có thể được thay thế bằng hạt lanh hoặc hạt chia.

Để thay thế một quả trứng, chỉ cần trộn 1 muỗng canh (15 mg) hạt chia hoặc hạt lanh xay với 3 muỗng canh (45 ml) nước ấm và để yên cho đến khi hỗn hợp có được độ sệt giống như thạch. Sau đó thêm vào bột bánh của bạn giống như cách bạn sẽ thêm một quả trứng.

Lòng trắng trứng cũng có thể được thay thế bằng aquafaba - chất lỏng nhớt trong đó các loại đậu đã được nấu chín. Chickpea aquafaba dường như là phổ biến nhất trong các công thức nấu ăn và bạn có thể làm nó ở nhà hoặc sử dụng chất lỏng từ một hộp đậu xanh.

Sử dụng 3 muỗng canh (45 ml) aquafaba thay cho 1 quả trứng nguyên quả hoặc 2 muỗng canh (30 ml) để thay thế 1 lòng trắng trứng.

Dầu thực vật như dầu ô liu hoặc dầu dừa là một thay thế tuyệt vời cho bơ. Sữa thực vật không đường như sữa đậu nành, hạnh nhân hoặc sữa yến mạch là một lựa chọn tốt cho sữa. Cuối cùng, xi-rô cây thích có thể được sử dụng trong các công thức gọi các sản phẩm từ ong như mật ong.

Đơn giản chỉ cần thêm dầu thực vật, sữa hoặc xi-rô cây thích vào công thức của bạn với lượng tương tự như sản phẩm thay thế không thuần chay.

Tóm lược Tự làm bánh mì là một cách tuyệt vời để đảm bảo nó Vegan. Các thành phần không thuần chay có thể dễ dàng được hoán đổi cho các lựa chọn thay thế thuần chay như hạt lanh, hạt chia, aquafaba, sữa thực vật, xi-rô cây thích, hoặc dầu thực vật và hạt.

Điểm mấu chốt

Nhiều loại bánh mì là thuần chay tự nhiên. Tuy nhiên, một số bao gồm các thành phần không thuần chay như trứng, sữa, bơ hoặc mật ong.

Kiểm tra danh sách thành phần là cách tốt nhất để đảm bảo bánh mì của bạn là thuần chay. Ngoài ra, bạn có thể tự làm bằng cách thay thế các mặt hàng không thuần chay cho các mặt hàng thuần chay.