Làm thế nào để mua rượu Tequila lành mạnh nhất có thể

NộI Dung

• Dù sao thì Tequila chính xác là gì?
• Một chút về cây thùa
• Tequila tốt cho sức khỏe như thế nào?
• Các loại rượu Tequila & phụ gia khác nhau
• Cách chọn một ly Tequila ngon
• 1. Đọc nhãn.
• 2. Kiểm tra chất tạo ngọt.
• 3. Xin lời khuyên của chuyên gia.
• 4. Biết điều này về rượu tequila hữu cơ.
• 5. Xem xét đạo đức và tính bền vững.
• Đánh giá cho

Quá lâu, tequila đã có một đại diện tồi tệ. Tuy nhiên, sự phục hưng của nó trong thập kỷ trước - trở nên phổ biến như một tinh thần "thượng lưu" và bình dị - đang dần thuyết phục người tiêu dùng, đó chẳng qua là một định kiến ​​sai lầm. Đến giờ, nếu bạn vẫn liên tưởng tequila với những cú uống có cồn gây ra cảm giác nôn nao cho ngày hôm sau của bạn, thì rất có thể bạn đang uống nhầm loại tequila. Đúng vậy: Không phải tất cả các loại rượu tequilas đều được tạo ra như nhau. Một số có thể đang che giấu các chất phụ gia - hoặc thậm chí là xi-rô ngô có đường fructose cao - mà bạn có thể không muốn uống.

Để biết tequila thực sự tốt cho sức khỏe như thế nào và đảm bảo không có thứ gì kỳ lạ trong rượu của bạn, hãy nhận lời khuyên từ các chuyên gia trong ngành về cách chọn loại tequila ngon nhất.

Dù sao thì Tequila chính xác là gì?

Hãy bắt đầu với những điều cơ bản: Để một loại rượu mạnh được phân loại là rượu tequila, nó cần được sản xuất từ ​​100% cây thùa cỏ dại màu xanh được trồng ở bang Jalisco của Mexico hoặc ở một số vùng nhất định của Michoacán, Guanajuato, Nayarit và Tamaulipas. Các tiểu bang này bao gồm tên gọi xuất xứ của tequila (DOM) - định nghĩa một sản phẩm là độc quyền cho một khu vực địa lý cụ thể - theo quy định của luật Mexico, chuyên gia về rượu tequila, Clayton Szczech của Experience Agave giải thích.

Đối với bất kỳ ai đã từng đến Mexico và đi qua các cánh đồng thùa, bạn sẽ nhận ra rằng cây thùa không chỉ được trồng ở năm tiểu bang này. Khi rượu agave được sản xuất ở các tiểu bang bên ngoài DOM, chúng không thể được gắn nhãn tequila. Vì vậy, mezcal hoặc bacanora (cũng được làm bằng cây thùa) trở thành tương đương với rượu vang sủi bọt là rượu sâm panh - tất cả rượu tequila đều là rượu cây thùa, nhưng không phải tất cả rượu cây thùa đều là rượu tequila.

Một chút về cây thùa

Cây thùa là một loại cây mọng nước từng được coi là loài thực vật thiêng liêng nhất trong các nền văn hóa Mexico tiền Colombia (trước khi Christopher Columbus đến vào năm 1492), Adam Fodor, người sáng lập Học viện rượu Tequila quốc tế, giải thích. Ông nói: “Lá của nó được sử dụng để tạo ra tấm lợp, quần áo, dây thừng và giấy. Trong số hơn 200 loài agave, gần 160 loài có thể được tìm thấy ở Mexico bản địa của nó. (Bên ngoài Mexico, cây thùa mọc ở Tây Nam Hoa Kỳ, đặc biệt là California, và ở độ cao - trên 4500 feet - ở Nam và Trung Mỹ.) "Phần giữa, mà chúng tôi gọi là 'piña' hoặc 'corazón' có thể là Fodor nói. Tequila có nguồn gốc từ việc nấu "piña" trước khi chưng cất ít nhất hai lần.

ICYDK, cây thùa sống được đánh giá cao vì những lợi ích bổ dưỡng cho sức khỏe. "Agavin, đường tự nhiên được tìm thấy trong nhựa của cây thùa thô, được cho là hoạt động giống như một chất xơ ăn kiêng (có nghĩa là nó không được hấp thụ theo cách giống như các chất có nguồn gốc từ carb khác) - có thể cải thiện kiểm soát đường huyết và tăng cảm giác no (cảm giác sung mãn), "Eve Persak, MS, RDN nói Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy nhựa cây thùa thô cũng chứa một lượng khiêm tốn prebiotics (kích thích hệ vi sinh vật đường ruột), saponin (có thể làm giảm viêm), chất chống oxy hóa (hỗ trợ miễn dịch) và sắt có nguồn gốc thực vật (một khoáng chất cần thiết cho những người theo chế độ ăn thực vật) , cô ấy nói.

Tequila tốt cho sức khỏe như thế nào?

Đáng buồn thay, vì cây thùa được lên men để chưng cất rượu tequila nên hầu hết các chất có lợi cho sức khỏe đều bị loại bỏ trong quá trình này. Mặc dù vậy, các chuyên gia về rượu tequila và các chuyên gia dinh dưỡng vẫn ca ngợi rượu này là một loại rượu "tốt cho sức khỏe". Persak cho biết: “Tequila là một trong những loại rượu mà tôi gợi ý cho những khách hàng thích thỉnh thoảng uống một chút nhưng không muốn làm mất hoàn toàn những nỗ lực về dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể của họ.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, rượu Tequila có khoảng 97 calo mỗi jigger (hay còn gọi là shot) và không có carbohydrate, cũng như các loại rượu mạnh khác như vodka, rum và whisky. Điều này mang lại lợi thế cho nó so với rượu, bia và rượu táo cứng, chứa nhiều calo, carbohydrate và đường hơn trong mỗi khẩu phần. (FTR, loại rượu mạnh có cùng số calo với rượu tequila trên mỗi khẩu phần ăn, nhưng chứa một vài gam carbs và đường.) Tequila cũng không chứa gluten, cũng như nhiều loại rượu chưng cất - vâng, ngay cả những loại rượu chưng cất từ ​​ngũ cốc . Và, vì đó là một tinh thần minh mẫn, tequila thường có hàm lượng đồng loại thấp hơn (các hóa chất sinh ra từ quá trình lên men và có thể làm cho tình trạng nôn nao tồi tệ hơn) so với các loại rượu đậm màu hơn, theo Mayo Clinic.

Cần lưu ý rằng, khi nói đến cocktail, máy trộn là nơi có thêm calo và đường, vì vậy nếu bạn đang muốn giữ cho đồ uống của mình siêu tốt cho sức khỏe, hãy chọn một thứ gì đó chẳng hạn như nước có ga hoặc nước ép trái cây tươi. Persak nói, thường chứa ít calo, đường và carbs.

Các loại rượu Tequila & phụ gia khác nhau

Trong khi tất cả các loại rượu tequila nói chung đều cung cấp cùng một lượng calo và chất dinh dưỡng, có những loại tequila khác nhau quyết định cách nó được tạo ra và những gì bên trong.

Blanco Tequila, đôi khi được gọi là bạc hoặc plata, là dạng tequila tinh khiết nhất; Nó được làm bằng 100% cây thùa xanh weber không có chất phụ gia và được đóng chai ngay sau khi chưng cất. Hương vị của nó thường bao gồm cây thùa mới cắt (mùi hương bắt chước cây xanh hoặc chưa chín).

Rượu tequila vàng thường là một loại mixto, có nghĩa là nó không phải 100% agave, và trong những trường hợp đó thường là một loại rượu tequila blanco với các chất phụ gia tạo màu và hương vị. Khi nó Là 100% agave (và do đó không phải là mixto), nó có thể là sự pha trộn giữa blanco và rượu tequila lâu năm, theo Experience Agave.

Rượu tequila có tuổi, được dán nhãn reposado, añejo, hoặc extra añejo, có độ tuổi tương ứng ít nhất là ba tháng, một năm hoặc ba năm. Szczech giải thích, lên đến một phần trăm tổng khối lượng có thể là các chất phụ gia như xi-rô có hương vị, glycerin, caramel và chiết xuất cây sồi. Ông nói: “Các chất phụ gia khó bị phát hiện hơn trong rượu tequilas lâu năm, và nhiều chất phụ gia bắt chước tác dụng của quá trình lão hóa thùng.

Mặc dù điều đó nghe có vẻ không quá tuyệt vời, nhưng nó thực sự có phần bình thường trong lĩnh vực rượu. Để tham khảo, rượu vang có thể có 50 chất phụ gia khác nhau, theo luật của EU và hơn 70 chất phụ gia được quy định tại Hoa Kỳ, bao gồm axit, lưu huỳnh và đường, thường được bao gồm như chất ổn định và để bảo quản hương vị, Fodor nói. Ông nói: “So với điều đó, tequila là một thức uống rất khiêm tốn về chất phụ gia. (Liên quan: Các Sulfite Trong Rượu Có Không Tốt cho Bạn?)

Vậy những chất phụ gia này có tác dụng gì? Chúng thường làm tăng hương vị, cho dù làm cho nó ngọt hơn (xi-rô), cảm giác miệng tròn hơn (glycerin), để làm cho nó có vẻ như được ủ lâu hơn thực tế (chiết xuất từ ​​gỗ sồi), hoặc truyền màu (caramel), huấn luyện viên sức khỏe giải thích và bartender Amie Ward. Bà cho biết thêm, các chất phụ gia cũng có thể được sử dụng để tăng tốc độ lên men, tạo ra hương vị nhất quán và điều chỉnh các đặc điểm hoặc thiếu sót không mong muốn trong sản phẩm cuối cùng.

Trong khi gốc rễ thực sự của bất kỳ cảm giác nôn nao là uống rượu nói chung (bạn biết đấy: Thưởng thức điều độ và uống nước giữa các lần uống), những chất phụ gia này có thể góp phần vào cảm giác tồi tệ vào ngày hôm sau của bạn, chuyên gia rượu tequila Carolyn Kissick, người đứng đầu giải thích giáo dục và trải nghiệm hương vị cho SIP Tequila. Ví dụ, các loại rượu tequilas lâu năm có chiết xuất từ ​​gỗ sồi từ việc ủ trong thùng, điều này "làm tăng thêm hương vị nhưng cũng truyền vào rượu tequila những bit cực nhỏ có thể làm bạn đau đầu", cô nói. Và trong khi gỗ sồi có thể là kết quả của quá trình lão hóa thùng tự nhiên, chiết xuất gỗ sồi cũng có thể được bao gồm như một chất phụ gia, Szczech nói. "Một phần của những gì đang xảy ra là chiết xuất các yếu tố màu sắc, hương thơm và hương vị đó từ gỗ, mà việc bổ sung chiết xuất nhằm mục đích bắt chước." Điều rút ra chung ở đây là các chất phụ gia (tức là chiết xuất từ ​​gỗ sồi) vốn dĩ không phải là chất độc hại, nhưng bạn nên lưu ý rằng không phải tất cả các chai tequila đều chỉ chứa 100% agave nguyên chất.

Và lưu ý đó, hãy nói về tequila mixto. Szczech nói: “Nếu trên nhãn không ghi dòng chữ '100% tequila cây thùa', thì đó là một loại rượu mixto, và có tới 49% rượu trong đó được lên men từ đường không phải cây thùa," Szczech nói. Bạn có thể nghĩ, "Nhưng làm sao điều đó có thể đúng khi tequila được cho là 100% agave ?!" Đây là vấn đề: Nếu cây thùa được bao gồm trong DOM, một mixto vẫn có thể được gọi là tequila.

Ashley Rademacher, cựu nhân viên pha chế và người sáng lập blog phong cách sống của phụ nữ, Swift Wellness cho biết. Và "ngày nay, loại đường 'khác' đó có thể là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao", Szczech nói. Điều này thường được thực hiện để theo kịp nhu cầu. Bởi vì cây thùa phải mất từ ​​5 đến 9 năm để đạt độ chín hoàn toàn, việc thay thế bằng một loại đường khác có thể cho phép nhà sản xuất sản xuất nhiều tequila hơn với tốc độ nhanh hơn. Và, đó không phải là lý tưởng: Các dạng fructose cô đặc, chẳng hạn như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, có liên quan đến các mối quan tâm về sức khỏe bao gồm bệnh gan nhiễm mỡ và mỡ bụng (bệnh chuyển hóa), Persak nói. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm rượu tequila tốt cho sức khỏe thì một ly mixto không phải là cách tốt nhất.

Cách chọn một ly Tequila ngon

1. Đọc nhãn.

Đối với người mới bắt đầu, nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu tequila tốt cho sức khỏe, hãy chọn loại cây thùa 100 phần trăm. Rademacher nói: “Cũng giống như bạn có thể tìm kiếm 'hữu cơ' hoặc 'không chứa gluten' trên nhãn, bạn nên tìm mua những loại rượu tequilas được dán nhãn là '100% agave'. Cô ấy cũng lưu ý rằng giá cả thường có thể là một chỉ số đánh giá chất lượng, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Và khi nói đến các chất phụ gia, thật không may, không có nghĩa vụ pháp lý nào phải tiết lộ việc sử dụng chúng trong rượu tequila, Szczech nói. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ phải thực hiện một số nghiên cứu.

2. Kiểm tra chất tạo ngọt.

Bên ngoài lối đi uống rượu, bạn có thể sử dụng mẹo này của Terray Glasman, người sáng lập Amorada Tequila, để tìm hiểu xem một loại rượu tequila có sử dụng chất tạo ngọt hay không. Glasman nói: “Đổ một ít vào lòng bàn tay và xoa hai bàn tay vào nhau. "Nếu, khi khô, nó dính, thì rượu tequila đó đang sử dụng chất tạo ngọt."

3. Xin lời khuyên của chuyên gia.

Szczech gợi ý sử dụng Tequila Matchmaker, một cơ sở dữ liệu về rượu tequila từ nền tảng giáo dục tequila Taste Tequila, để tìm một số nhà máy chưng cất và thương hiệu đang sản xuất rượu tequila của họ mà không sử dụng các chất phụ gia được phép. Mặc dù danh sách này không đầy đủ - và chứa nhiều thương hiệu nhỏ hơn có thể khó tìm hơn - nhưng một số thương hiệu lớn, chẳng hạn như Patrón, thực hiện cắt giảm. Fodor nói Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 và Terralta chỉ là một vài trong số những mục yêu thích của anh ấy.

4. Biết điều này về rượu tequila hữu cơ.

Fodor cho biết: Để một loại rượu tequila được coi là hữu cơ, cây thùa cần phải được trồng theo phương pháp hữu cơ (không có phân bón hoặc thuốc trừ sâu) và canh tác hữu cơ là rất khó. Nếu rượu tequila là hữu cơ được USDA chứng nhận, nó sẽ xuất hiện rõ ràng trên nhãn của rượu, vì vậy sẽ dễ dàng nhận biết hơn một chút so với sự hiện diện của các chất phụ gia - nhưng chỉ vì tequila là hữu cơ không có nghĩa là nó không có chất phụ gia, có nghĩa là nó không nhất thiết tạo ra sự khác biệt về mức độ lành mạnh hay không. Tuy nhiên, nếu mua sản phẩm hữu cơ là một phần trong lối sống của bạn, tìm kiếm "những nhà máy chưng cất thủ công nhỏ hơn, những người đang sản xuất theo cùng cách mà họ đã làm trong nhiều thế hệ, thì bạn có nhiều khả năng tìm thấy các phương pháp hữu cơ và bền vững đang được sử dụng", Kissick nói.

Trong kế hoạch lớn, tốt hơn hết bạn nên tìm kiếm một loại rượu tequila không có chất phụ gia thay vì được chứng nhận hữu cơ bởi vì quá trình chứng nhận rất tốn kém và kéo dài, vì vậy một số công ty đã bỏ qua nó ngay cả khi họ có một sản phẩm chất lượng và đáp ứng hầu hết các tiêu chuẩn. (Liên quan: Bạn có nên sử dụng bao cao su hữu cơ?)

"Để được đưa vào danh sách Tequila Matchmaker, bạn phải kiểm tra nhà máy chưng cất của mình, điều này tôi nghĩ là hợp lý hơn là chứng nhận hữu cơ (vì có quá ít trên thị trường [với chứng nhận đó] và nếu một loại tequila khác đang được sản xuất tại cùng một nhà máy chưng cất không hữu cơ, bạn không thể tuyên bố là hữu cơ trên chai, "Maxwell Reis, giám đốc đồ uống của Gracias Madre, một nhà hàng Mexico thuần chay ở Tây Hollywood, California, nhấn mạnh.

5. Xem xét đạo đức và tính bền vững.

Ngoài những gì thực sự có trong rượu tequila, điều quan trọng là phải nhớ đạo đức đằng sau một thương hiệu. "Khi nói đến việc mua một loại rượu tequila 'tốt cho sức khỏe', tôi thách bạn phải tìm hiểu kỹ cách nhà sản xuất làm ra nó như thế nào và liệu chúng có hợp đạo đức và bền vững hay không", nhà pha chế, nhà tư vấn và nhà văn về đồ uống Tyler Zielinski nói. "Nếu thương hiệu đối xử tốt với nhân viên của họ và liệt kê tên nhà chưng cất của họ trên chai, có kế hoạch hợp lý để trồng cây thùa và đảm bảo đất khỏe mạnh và cây thùa có thể đạt độ chín hoàn toàn (mất 5 đến 9 năm), và 100% rượu tequila weber agave màu xanh lam với số NOM trên nhãn (số Norma Onking Mexicana biểu thị chai là tequila chính hiệu và nó đến từ nhà sản xuất tequila nào), thì bạn có thể tin tưởng rằng thương hiệu đang sản xuất một sản phẩm đáng uống. "

Khi nghi ngờ, hãy nghiên cứu một nhà máy chưng cất rượu tequila hoặc gửi email cho họ để hỏi về quá trình trồng trọt và chưng cất của họ, Glasman nói. "Nếu họ miễn cưỡng trả lời câu hỏi của bạn, thì rất có thể họ đang che giấu điều gì đó."

Nhắc nhở: Khả năng chi tiêu của bạn có thể giúp tạo ra tác động, ngay cả theo cách nhỏ của chính nó. (Và điều đó có lợi cho việc hỗ trợ các nhà sản xuất rượu tequila nhỏ cũng như hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ do POC sở hữu vì nhu cầu chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của bạn.) "Thương hiệu bạn chọn có thể định hình toàn bộ ngành công nghiệp", Fodor nói. "Bạn có muốn uống rượu tequila giá rẻ nhưng đắt quá nhiều phụ gia hay những loại rượu truyền thống nắm bắt được tinh hoa của cây thùa do các doanh nghiệp địa phương nhỏ, đam mê làm ra? Bằng cách mua những chai này, bạn đang hỗ trợ một nhà sản xuất rượu tequila truyền thống và địa phương trực tiếp sản xuất một loại rượu tequila đích thực, độc đáo. "

Vì vậy, mặc dù gọi một ly rượu tequila tại quán bar luôn có vẻ là một ý tưởng "hay" vào thời điểm đó, hãy thực hiện một số nghiên cứu trước khi bạn đi chơi đêm tiếp theo (hoặc cửa hàng rượu tiếp theo mở cửa) và chỉ định một nhãn hiệu sản phẩm chất lượng không chỉ hợp khẩu vị tốt và làm điều tốt, nhưng chấp nhận những truyền thống của tinh thần là tất cả về.

Đánh giá cho