Tách nước so với pha chế: Cái nào tốt hơn cho tôi?

NộI Dung

• Tổng quat
• Điều gì khác biệt giữa sự khác biệt giữa nước ép và pha trộn?
• Nước ép 101
• Pha trộn 101
• Nồng độ dinh dưỡng
• Hàm lượng chất xơ
• Chất chống oxy hóa
• Dễ tiêu hóa
• Đường
• Mang đi

Tổng quat

Ngành công nghiệp nước ép và sinh tố đã đưa nước Mỹ vào cơn bão. Theo nghiên cứu thị trường, các loại nước ép và sinh tố mang lại tổng cộng 2 tỷ đô la hàng năm. Nhưng cho dù bạn có kiếm được một lượng tiền mặt tốt trong một quán nước trái cây thời thượng hay pha chế đồ uống trái cây tại nhà hay không, điều quan trọng là phải hiểu được lợi ích sức khỏe và ý nghĩa của những gì bạn uống.

Trái cây và rau quả là tốt cho bạn - không ai sẽ tranh cãi với điều đó. Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 cho người Mỹ khuyên chúng ta nên ăn 2 chén trái cây và 2 1/2 chén rau mỗi ngày. Khi được tiêu thụ ở các mức này, sản phẩm tươi có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và ung thư, đồng thời giúp kiểm soát cân nặng của bạn.

Nhưng theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC), người Mỹ chỉ cần nhận được một trong hai. Đó là một phần của sự hấp dẫn của nước ép và pha trộn: Cả hai đều giúp dễ dàng đưa nhiều trái cây và rau quả vào chế độ ăn uống của bạn.

Điều gì khác biệt giữa sự khác biệt giữa nước ép và pha trộn?

Sự khác biệt giữa nước ép và pha trộn là những gì mà rời khỏi quy trình.

Với nước ép, bạn cơ bản loại bỏ tất cả các vật liệu sợi, chỉ để lại chất lỏng của các loại trái cây và rau quả. Với sự pha trộn, bạn có được tất cả - bột giấy và chất xơ làm tăng sản phẩm. Đây là nơi chúng ta bắt đầu phân tách lợi ích của hai lựa chọn.

Nước ép 101

• lượng vitamin và chất dinh dưỡng tập trung hơn
• hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn
• một số loại nước ép chứa nhiều đường hơn soda
• thiếu chất xơ, rất cần thiết cho tiêu hóa khỏe mạnh, kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Pha trộn 101

• trái cây và rau trộn giữ lại tất cả chất xơ của chúng để tiêu hóa khỏe mạnh
• các phần xơ của trái cây và rau quả lấp đầy bạn và cũng chứa chất chống oxy hóa

Nồng độ dinh dưỡng

Khi bạn ép trái cây và rau quả, bạn có thể nhận được các chất dinh dưỡng tập trung hơn, dễ hấp thụ hơn. Điều này là do phần lớn các vitamin và khoáng chất có trong một loại trái cây thường có trong nước ép - không phải là bột giấy và nguyên liệu xơ mà bạn cũng có trong một ly sinh tố. Nhưng đó không phải là toàn bộ câu chuyện.

Hàm lượng chất xơ

Nước ép chứa ít hoặc không có chất xơ. Chất xơ là vô cùng quan trọng cho tiêu hóa thích hợp và sức khỏe tốt.

Chất xơ hòa tan, như có trong táo, cà rốt, đậu Hà Lan, đậu xanh và trái cây họ cam, hòa tan trong nước và làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. Chất xơ không hòa tan, có trong các loại rau như súp lơ, khoai tây và các loại rau lá sẫm màu, thêm số lượng lớn vào phân của bạn và kích thích ruột của bạn hoạt động.

Chất chống oxy hóa

Chất xơ không phải là thứ duy nhất có trong bột quả và rau. Một nghiên cứu năm 2012 đã so sánh sự hiện diện của phytochemical - hợp chất chống oxy hóa với các đặc tính chống ung thư tiềm năng - trong nước ép bưởi so với bưởi pha trộn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trái cây pha trộn có nồng độ hợp chất có lợi cao hơn vì hợp chất đó chủ yếu được tìm thấy trong màng xơ của trái cây.

Dễ tiêu hóa

Những người ủng hộ nước ép cho rằng ăn trái cây và rau quả mà không có chất xơ giúp cơ thể bạn thoát khỏi công việc khó khăn của tiêu hóa. Họ cũng đề nghị nó tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng.

Một phân tích đã xác nhận rằng beta-carotene, một loại caroten có lợi, thu được từ các sản phẩm nước ép thay vì các dạng thực phẩm, dẫn đến nồng độ beta-carotene trong máu cao hơn. Nhiều nghiên cứu cho thấy nồng độ beta-carotene trong huyết tương cao hơn dự đoán nguy cơ ung thư thấp hơn. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng chất xơ hòa tan làm giảm sự hấp thụ beta-carotene từ 30 đến 50 phần trăm.

Tuy nhiên, họ cũng chỉ ra rằng pha trộn cũng có lợi. Trong khi chất xơ vẫn còn tồn tại trong pha trộn, thành tế bào của thực phẩm bị phá vỡ. Điều này cho phép cải thiện sự hấp thụ beta-carotene.

Trong một số bệnh và điều kiện kém hấp thu, chế độ ăn ít chất xơ và ít chất thải được khuyến khích. Trong những trường hợp này, nước ép sẽ thích hợp.

Trong khi nghiên cứu còn hạn chế, có bằng chứng giai thoại từ những người đã hoàn thành việc uống nước trái cây và làm sạch, và báo cáo một loạt các lợi ích sức khỏe. Điều đó nói rằng, chất xơ thường được tiêu thụ dưới mức, gây ảnh hưởng có hại cho sức khỏe. Do đó, tiêu thụ thực phẩm pha trộn thường xuyên hơn thực phẩm nước ép có thể cung cấp lợi ích của cả thực phẩm nguyên chất và thực phẩm ép.

Đường

Tiêu thụ đường là một nhược điểm lớn của cả nước ép và pha trộn, chuyên gia dinh dưỡng Kimberly Gomer, MS, RD, LDN cho biết. Gomer cho biết cả nước ép và sinh tố đều có thể làm tăng lượng đường trong máu - nhưng hiệu quả nhanh hơn và ấn tượng hơn với nước ép.

Với các loại trái cây và rau trộn, chỉ có rất nhiều bạn có thể uống trước khi bạn bắt đầu cảm thấy no. Bột giấy, da và chất xơ giúp tăng khối lượng thức uống, làm bạn no và hạn chế tổng lượng calo tiêu thụ. Nhưng với nước trái cây, bạn có thể tiêu thụ cùng một lượng trái cây và rau quả mà vẫn không cảm thấy hài lòng.

Một số nước trái cây tươi thương mại có chứa nhiều, hoặc thậm chí nhiều hơn đường so với soda. Nghiên cứu được công bố vào năm 2014 cho thấy trung bình, nước ép trái cây chứa 45,5 gram fructose mỗi lít, không quá xa so với mức trung bình 50 gram mỗi lít trong soda.

Nước ép táo phút Maid được tìm thấy có chứa 66 gram fructose mỗi lít, cao hơn cả Coca-Cola và Dr. Pepper! Mặc dù sinh tố có thể có ít hơn, đường nên là một mối quan tâm bất kể.

Mang đi

Nước ép có nhiều lợi ích khác nhau, bao gồm nồng độ chất dinh dưỡng cao hơn mỗi ounce, tăng tiêu thụ trái cây và rau quả và tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng. Nó cũng có thể giúp những người gặp khó khăn khi ăn rau của họ để dạ dày vị.

Mặt khác, với việc ép bạn, bạn đã bỏ lỡ chất xơ quan trọng. Bạn cũng có thể bỏ lỡ các hợp chất quan trọng khác có trong bột giấy và màng của sản phẩm.

Với sự pha trộn, bạn có thể nhận được tất cả mọi thứ trái cây và rau quả, nhưng kết cấu giòn có thể không phù hợp với một số người.

Trong cả hai trường hợp, có một sự báo trước cho tất cả các lợi ích: đường. Vì đường, Gomer khuyên bạn nên thận trọng, đặc biệt nếu giảm cân là mục tiêu của bạn.

Một số chuyên gia tin rằng bạn có thể giảm thiểu sự gia tăng lượng đường trong máu từ calo lỏng bằng cách bổ sung các nguồn chất xơ, protein hoặc chất béo, chẳng hạn như bơ, hạt chia, bột protein hoặc sữa chua Hy Lạp không đường. Nhưng những người khác không đồng ý.

Chúng tôi không khuyên bạn nên sử dụng bất kỳ lượng calo lỏng nào. Để giảm cân, hãy luôn ăn các loại trái cây và rau quả - không nên uống chúng. Nếu giảm cân không phải là một vấn đề, thì sinh tố sẽ giành được giải thưởng qua nước ép.