Kefir là gì?

NộI Dung

• Tổng quat
• Kefir so với sữa chua
• Lợi ích sức khỏe của kefir
• Tác dụng phụ của kefir
• Nghiên cứu nói gì
• Lấy đi

Tổng quat

Kefir là một loại đồ uống lên men có văn hóa, có vị rất tuyệt như đồ uống sữa chua. Nó được sản xuất bằng cách sử dụng các loại ngũ cốc bắt đầu, và cũng giống như bánh mì bột chua có một món khai vị. Khởi đầu này là sự kết hợp của men, protein sữa và vi khuẩn. Nó có vị chua, vị kem, và nó có chứa các lợi ích sức khỏe của chế phẩm sinh học.

Kefir thường được làm bằng sữa mẹ, nhưng nó có thể được sản xuất với các sản phẩm thay thế không phải sữa, bao gồm:

• sữa dừa
• sữa dê
• sữa gạo
• nước dừa

Vì kefir được lên men, hầu hết những người không dung nạp đường sữa thực sự có thể uống kefir.

Kefir hiện có thể truy cập rộng rãi ở hầu hết các nơi. Nó có thể được tìm thấy trong một số hình thức trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa gần sữa hoặc sữa chua. Nó thường được sử dụng để cải thiện tiêu hóa.

Kefir so với sữa chua

Kefir và sữa chua đôi khi được gộp lại thành những sản phẩm gần như giống hệt nhau, nhưng điều này không chính xác.

Kefir và sữa chua có rất nhiều điểm chung. Cả hai đều có hương vị kem tương tự nhưng được làm từ sữa truyền thống (nhưng có thể được thực hiện với các lựa chọn thay thế). Cả hai cũng có nhiều protein, canxi, vitamin B, kali và men vi sinh.

Tuy nhiên, chúng có sự khác biệt đáng kể. Kefir thường có nhiều chất béo hơn sữa chua, nhưng nó cũng có nhiều protein và nhiều men vi sinh hơn. Kefir cũng mỏng hơn và tốt nhất là một thức uống. Sữa chua có độ đặc cao hơn.

Kefir và sữa chua được làm khác nhau. Kefir lên men ở nhiệt độ phòng, trong khi nhiều loại sữa chua bắt đầu nuôi cấy dưới nhiệt. Kefir chứa một số lượng lớn hơn các loại vi khuẩn lành mạnh khác nhau, và nó tốt hơn cho đường tiêu hóa vì điều này. Nấm men hoạt tính Kefir cũng có nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn so với sữa chua.

Tóm lượcKefir và sữa chua chia sẻ rất nhiều điểm chung nhưng cũng có nhiều điểm khác biệt. Chúng khác nhau về tính nhất quán, hàm lượng chất dinh dưỡng và cách chúng tạo ra.

Lợi ích sức khỏe của kefir

Một phần lý do kefir đã trở nên dễ tiếp cận và phổ biến hơn trong vài năm qua có thể là do lợi ích sức khỏe của nó.

Kefir đậm đặc chất dinh dưỡng, với nhiều protein, vitamin B, kali và canxi. Canxi giúp xây dựng xương chắc khỏe, protein xây dựng cơ bắp chắc khỏe và kali rất cần thiết cho sức khỏe của tim.

Probiotic là lợi ích sức khỏe mạnh nhất mà kefir mang lại. Theo Mayo Clinic, men vi sinh có thể giúp:

• cải thiện tỷ lệ vi khuẩn khỏe mạnh trong môi trường đường tiêu hóa
• điều trị hoặc ngăn ngừa tiêu chảy, đặc biệt là sau khi điều trị bằng kháng sinh
• điều trị hội chứng ruột kích thích, hoặc giảm triệu chứng
• giảm hoặc ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiêu hóa, hoặc tăng sự phục hồi từ chúng
• ngăn ngừa và điều trị nhiễm trùng âm đạo
• ngăn ngừa và điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu

Lợi ích sức khỏe của Kefir, thậm chí còn mở rộng ra ngoài men vi sinh. Một nghiên cứu cho thấy những con chuột ăn kefir trong bảy ngày có kinh nghiệm về tác dụng chống viêm và chữa bệnh. Một nghiên cứu khác cho thấy kefir có thể có lợi trong việc giảm cholesterol và kích thích hệ thống miễn dịch.

Vì kefir an toàn để tiêu thụ như một loại thực phẩm, nó có thể có ít tác dụng phụ hơn so với các chất bổ sung probiotic khác. Nó cũng đậm đặc hơn về mặt dinh dưỡng so với các chất bổ sung probiotic khác. Có nghiên cứu hiện tại tập trung vào nhiều lợi ích khác của một quần xã ruột khỏe mạnh với nhiều loại vi khuẩn.

Tóm lượcKefir và sữa chua chia sẻ rất nhiều điểm chung nhưng cũng có nhiều điểm khác biệt. Chúng khác nhau về tính nhất quán, hàm lượng chất dinh dưỡng và cách chúng tạo ra. Kefir giàu dinh dưỡng với nhiều vitamin và khoáng chất. Nó cũng đóng gói với protein và men vi sinh. Kefir có ít tác dụng phụ hơn so với các chất bổ sung chế phẩm sinh học khác bởi vì nó là một loại thực phẩm.

Tác dụng phụ của kefir

Trong khi kefir có rất nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời, nó cũng có một số tác dụng phụ. Chúng bao gồm táo bón và đau quặn bụng. Những tác dụng phụ này là phổ biến nhất khi bạn lần đầu tiên bắt đầu dùng kefir.

Kefir được coi là an toàn cho trẻ em từ 1 đến 5 tuổi, nhưng hãy hỏi bác sĩ nhi khoa trước nếu bạn lo lắng. Trẻ em dưới 1 tuổi không nên có sản phẩm sữa bò, nhưng sữa mẹ chứa nhiều men vi sinh tự nhiên.

Bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi uống kefir nếu bạn bị AIDS hoặc các tình trạng khác làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Những người mắc bệnh tự miễn cũng nên nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng kefir. Mặc dù vi khuẩn trong kefir có lợi cho những người có hệ thống miễn dịch mạnh, nhưng nó có thể làm tăng nhiễm trùng hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng ở những người có hệ thống miễn dịch mất cân bằng.

Kefir được sản xuất với casein, một số người loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của họ. Nếu bạn đã loại bỏ casein khỏi chế độ ăn uống của bạn, tốt nhất nên bỏ qua kefir và thay vào đó hãy thử một loại men vi sinh khác.

Tóm lượcKefir cực kỳ an toàn và có rất ít tác dụng phụ. Các tác dụng phụ chính bao gồm táo bón và đau quặn bụng. Bạn nên nói chuyện với bác sĩ trước khi uống kefir nếu bạn có một tình trạng làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn.

Nghiên cứu nói gì

Hầu hết, nếu không phải tất cả, các siêu thực phẩm và thực phẩm tốt cho sức khỏe đều được các nhà khoa học nghiên cứu và cho đến nay, hầu hết các nghiên cứu về kefir đều tích cực. Một nghiên cứu cho thấy kefir sở hữu các đặc tính kháng khuẩn, chống viêm, chống oxy hóa và chống khối u mạnh.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng kefir cũng có thể giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa theo nhiều cách, bao gồm ức chế mầm bệnh trực tiếp và tăng sản xuất vi khuẩn lành mạnh. Nó thậm chí có thể có hiệu quả trong điều trị loét dạ dày tá tràng.

Lấy đi

Kefir an toàn cho hầu hết mọi người để tiêu thụ, và một khẩu phần duy nhất có đầy đủ vitamin và men vi sinh. Nó rất an toàn để tiêu thụ hàng ngày, và nó có thể giúp tạo ra và duy trì sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn tốt trong nhiều hệ thống trong cơ thể.

Tóm lượcKefir cực kỳ an toàn và có rất ít tác dụng phụ. Các tác dụng phụ chính bao gồm táo bón và đau quặn bụng. Bạn nên nói chuyện với bác sĩ trước khi uống kefir nếu bạn có một tình trạng làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn. Nghiên cứu cho đến nay vẫn rất tích cực và đã chỉ ra rằng kefir có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa. Nó cũng có thể giúp cải thiện tiêu hóa.