Chế độ ăn kiêng ít histamine

NộI Dung

• Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn ít histamine
• Ưu và nhược điểm của chế độ ăn ít histamine
• Mẹo ăn kiêng ít histamine
• Takeaway và triển vọng

Histamine là một chất hóa học, được biết đến như một amin sinh học. Nó đóng một vai trò trong một số hệ thống chính của cơ thể, bao gồm hệ thống miễn dịch, tiêu hóa và thần kinh.

Cơ thể nhận được tất cả các histamine cần thiết từ các tế bào của chính nó, nhưng histamine cũng được tìm thấy trong một số loại thực phẩm.

Những người gặp phản ứng giống như dị ứng với thực phẩm giàu histamine có thể mắc một tình trạng được gọi là không dung nạp histamine. Tình trạng này ảnh hưởng đến dân số. Có thể có những cá nhân có các đặc điểm di truyền làm tăng nhạy cảm với histamine.

Một số điều kiện y tế có thể làm tăng nguy cơ không dung nạp histamine. Bao gồm các:

• rối loạn tiêu hóa hoặc chấn thương
• Bệnh Crohn
• bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD)
• tình trạng gan
• căng thẳng mãn tính hoặc cực độ
• thương tật
• chấn thương
• sự mất cân bằng trong hệ vi sinh vật đường ruột

Một số loại thuốc kê đơn hoặc không kê đơn có thể cản trở enzym phân hủy histamine, chẳng hạn như:

• theophylline
• thuốc tim
• thuốc kháng sinh
• thuốc chống trầm cảm
• thuốc chống loạn thần
• thuốc lợi tiểu
• thuốc giãn cơ
• thuốc giảm đau (aspirin, naproxen, indomethacin, diclofenac)
• thuốc tiêu hóa
• rượu
• thuốc sốt rét và lao

Những người không dung nạp histamine có thể gặp nhiều triệu chứng liên quan đến các hệ thống và cơ quan khác nhau.

Đối với một số người, thực phẩm giàu histamine có thể gây đau đầu, kích ứng da hoặc tiêu chảy. Một số loại thuốc hoặc điều kiện có thể làm tăng khả năng nhạy cảm với histamine.

Không có xét nghiệm hoặc thủ tục đáng tin cậy nào mà bác sĩ có thể sử dụng để chẩn đoán chứng không dung nạp histamine. Tuy nhiên, một số chuyên gia y tế sẽ đề xuất một chế độ ăn kiêng loại bỏ.

Điều này liên quan đến việc loại bỏ một số loại thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn trong ít nhất 4 tuần và từ từ bổ sung chúng trở lại, từng loại một. Chế độ ăn kiêng loại bỏ có thể giúp bạn xác định xem histamine có phải là vấn đề hay không.

Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn ít histamine

Lượng histamine trong thực phẩm rất khó định lượng.

Ngay cả trong cùng một sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như một miếng pho mát cheddar, mức độ histamine có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào thời gian ủ, thời gian bảo quản và liệu nó có phụ gia hay không.

Nói chung, thực phẩm đã được lên men có lượng histamine cao nhất. Thực phẩm tươi sống chưa qua chế biến có mức thấp nhất.

Cũng có giả thuyết cho rằng một số thực phẩm - mặc dù bản thân không giàu histamine - có thể kích hoạt tế bào của bạn giải phóng histamine. Chúng được gọi là chất giải phóng histamine. Tuy nhiên, lý thuyết này chưa được chứng minh một cách khoa học.

Các loại thực phẩm sau đây chứa hàm lượng histamine cao hơn:

• các sản phẩm từ sữa lên men, chẳng hạn như pho mát (đặc biệt là đã ủ lâu), sữa chua, kem chua, sữa bơ và kefir
• rau lên men, chẳng hạn như dưa cải bắp và kim chi
• dưa chua hoặc rau ngâm
• kombucha
• thịt đã qua xử lý hoặc lên men, chẳng hạn như xúc xích, xúc xích Ý và giăm bông lên men
• rượu, bia, rượu và sâm panh
• các sản phẩm đậu nành lên men như tempeh, miso, nước tương và natto
• ngũ cốc lên men, chẳng hạn như bánh mì bột chua
• cà chua
• cà tím
• rau bina
• cá đông lạnh, ướp muối hoặc đóng hộp, chẳng hạn như cá mòi và cá ngừ
• Giấm
• sốt cà chua

Ưu và nhược điểm của chế độ ăn ít histamine

Chế độ ăn ít histamine có thể cực kỳ hạn chế và có thể dẫn đến suy dinh dưỡng.

Không dung nạp histamine chưa được hiểu rõ và khó chẩn đoán. Không có bằng chứng nào cho thấy chế độ ăn ít histamine sẽ cải thiện chất lượng cuộc sống về lâu dài nếu bạn không có chẩn đoán chính xác.

Lợi ích chính của chế độ ăn ít histamine là nó có thể dùng như một công cụ chẩn đoán.

Bằng cách loại bỏ thực phẩm giàu histamine khỏi chế độ ăn uống của bạn trong vài tuần (dưới sự giám sát của bác sĩ) và sau đó từ từ bổ sung chúng trở lại, bạn có thể tìm hiểu thêm về khả năng chịu đựng của cá nhân đối với thực phẩm chứa histamine.

Khả năng dung nạp histamine thay đổi đáng kể ở mỗi người. Khi bạn thêm lại histamine vào chế độ ăn uống của mình, bạn có thể đánh giá cẩn thận loại thực phẩm nào gây ra các triệu chứng khó chịu, nếu có.

Mẹo ăn kiêng ít histamine

Để loại bỏ thực phẩm giàu histamine và thực hiện chế độ ăn ít histamine:

• nấu tất cả các bữa ăn của riêng bạn
• ăn thực phẩm càng gần với hình thức ban đầu của chúng càng tốt
• ghi lại tất cả mọi thứ bạn ăn vào nhật ký thực phẩm hàng ngày chi tiết (hãy nhớ bao gồm thời gian trong ngày bạn đã ăn từng loại thực phẩm)
• ghi lại thời gian và ngày của bất kỳ triệu chứng khó chịu nào để so sánh
• tránh đồ ăn vặt hoặc bất cứ thứ gì đã qua chế biến (nếu có nhiều nguyên liệu và đồ ăn đã sẵn sàng để ăn)
• đừng quá khắt khe với bản thân vì chế độ ăn kiêng này rất hạn chế
• không có kế hoạch ăn chế độ này trong hơn 4 tuần
• chỉ ăn thực phẩm tươi đã được bảo quản trong tủ lạnh
• nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc nhận được tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần trong khi ăn kiêng này
• nói chuyện với bác sĩ của bạn về các chất bổ sung vitamin và khoáng chất (xem xét các chất bổ sung enzyme DAO, cũng như vitamin B-6, vitamin C, đồng và kẽm)

Takeaway và triển vọng

Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng ít histamine.

Thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể gây hại ở mọi lứa tuổi, nhưng chế độ ăn này đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em. Nếu bạn nghi ngờ con mình bị dị ứng hoặc nhạy cảm với thực phẩm, hãy nói chuyện với bác sĩ nhi khoa về một phương pháp điều trị thay thế.

Nếu bạn bị chóng mặt, nhức đầu hoặc bất kỳ biến chứng nào khác, bạn nên dừng ngay chế độ ăn này và hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Sau khi bạn loại bỏ hoặc giảm bớt histamine trong chế độ ăn uống của mình từ 2 đến 4 tuần, bạn có thể bắt đầu từ từ đưa các loại thực phẩm giàu histamine trở lại vào kế hoạch bữa ăn của mình, từng bữa một. Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn về cách tốt nhất để giới thiệu lại những thực phẩm này.

Có rất ít bằng chứng khoa học chứng minh hiệu quả của chế độ ăn ít histamine và nó có thể dẫn đến suy dinh dưỡng. Nói chung, chế độ ăn ít histamine không phải là một kế hoạch điều trị lâu dài cho dân số chung. Nó hữu ích trong quá trình chẩn đoán và có thể giúp bạn loại trừ các trường hợp không dung nạp thực phẩm khác.

Cuối cùng, bạn sẽ cần xác định mức độ dung nạp của cá nhân đối với các loại thực phẩm chứa histamine khác nhau. Một số loại thuốc có thể làm tăng cơ hội phản ứng với những thực phẩm này.