Thực phẩm chống lại bệnh tật mới

NộI Dung

• Đánh giá cho

Đây là lời thú nhận: Tôi đã viết về dinh dưỡng trong nhiều năm, vì vậy tôi biết rõ cá hồi tốt cho bạn như thế nào - nhưng tôi không hoang mang về nó. Trong thực tế, tôi không bao giờ ăn nó hoặc bất kỳ loại cá nào khác. Trong khi tôi đang tiết lộ bí quyết ăn kiêng của mình, tôi cũng có thể thừa nhận rằng một loại đồ uống xanh pha sẵn nào đó không phải là tách trà của tôi. Nhưng tôi lo lắng: Bằng cách bỏ qua cá hồi, một trong những thực phẩm có hàm lượng axit béo omega-3 bảo vệ tim cao nhất và trà xanh, với chất chống oxy hóa chống ung thư, liệu tôi có đang đánh đổi sức khỏe của mình một cách nghiêm trọng không?

Hóa ra tôi không phải là người duy nhất có mối quan tâm đó. Đó là lý do tại sao các công ty thực phẩm đã tung ra các sản phẩm mới chứa đầy đủ các hợp chất chống lại bệnh tật giống với những hợp chất có trong một số loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Bổ sung chất dinh dưỡng vào thực phẩm mà chúng không tồn tại tự nhiên - hầu như không phải là một ý tưởng mới. Nó bắt đầu vào năm 1924 khi muối có tác dụng tăng iốt; không lâu sau, vitamin D được thêm vào sữa và sắt vào bột mì trắng. Nhưng ngày nay các nhà sản xuất không chỉ bổ sung thêm vitamin và khoáng chất. Họ đang tăng cường các sản phẩm của mình bằng các chất siêu dinh dưỡng với mục đích không chỉ đơn giản là bảo vệ chống lại sự thiếu hụt dinh dưỡng, mà là để chủ động ngăn ngừa bệnh tật. Ví dụ, các vi khuẩn sống và hoạt động, hoặc vi khuẩn tốt, trong sữa chua hiện có thể được tìm thấy trong các hộp ngũ cốc và thanh năng lượng. Và dạng omega-3 có lợi cho tim tương tự trong hải sản cũng được thêm vào pho mát, sữa chua và nước cam (loại bỏ mùi tanh). Diane Toops, biên tập viên tin tức và xu hướng của các ấn phẩm thương mại cho biết: “Hơn 200 loại thực phẩm tăng cường đã được tung ra chỉ trong năm qua, với nhiều loại khác đang trong quá trình triển khai. Thực phẩm tốt cho sức khỏe và Chế biến thức ăn. "Bạn không thể bỏ lỡ việc nhìn thấy chúng ở siêu thị - chúng ở hầu hết mọi lối đi."

Nhưng liệu chúng có nên ở trong giỏ hàng của bạn hay không lại là một vấn đề khác. Roberta Anding, R.D., phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ có trụ sở tại Houston cho biết: “Trong nhiều trường hợp, bạn sẽ thông minh khi mua những sản phẩm này. "Nhưng chúng không dành cho tất cả mọi người - và bạn phải cẩn thận để không bị ảnh hưởng bởi việc bổ sung chất siêu dinh dưỡng đến mức bạn quên tự hỏi bản thân rằng liệu bạn có nên ăn nhiều loại thực phẩm đó ngay từ đầu không . " Chúng tôi đã làm việc với Anding và các chuyên gia khác để giúp xác định loại thực phẩm bổ sung mới nhất nên mang đi thanh toán và loại nào để lại trên kệ.

Thực phẩm có axit béo Omega-3

Có ba loại chất béo không bão hòa đa chính là EPA, DHA và ALA. Hai chất đầu tiên được tìm thấy tự nhiên trong cá và dầu cá. Đậu nành, dầu hạt cải, quả óc chó và hạt lanh chứa ALA.

Bây giờ trong

Bơ thực vật, trứng, sữa, pho mát, sữa chua, bánh quế, ngũ cốc, bánh quy giòn và bánh tortilla.

Họ làm gì

Vũ khí mạnh mẽ chống lại bệnh tim, axit béo omega-3 giúp giảm huyết áp, kiểm soát tình trạng viêm bên trong thành động mạch có thể dẫn đến tắc nghẽn và điều hòa nhịp tim. Ngoài ra, chúng rất quan trọng đối với chức năng não, giúp ngăn ngừa trầm cảm. Nếu bạn đang cố gắng ngăn ngừa bệnh tim, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên bạn nên tiêu thụ hai hoặc nhiều hơn 4 ounce cá béo mỗi tuần (đó là khoảng 2.800 đến 3.500 miligam DHA và EPA một tuần - tương đương 400 đến 500 miligam hằng ngày). Nó cũng gợi ý bạn nên ăn các loại thực phẩm giàu ALA nhưng chưa xác định được số lượng cụ thể.

Bạn có nên cắn?

Hầu hết các chế độ ăn uống của phụ nữ đều cung cấp nhiều ALA nhưng chỉ 60 đến 175 miligam DHA và EPA mỗi ngày - gần như là không đủ. Anding nói: Cá béo là cách tốt nhất để tăng lượng tiêu thụ của bạn, bởi vì nó là nguồn cung cấp omega-3 tập trung nhất ngoài việc chứa ít calo, giàu protein và giàu khoáng chất kẽm và selen. Peter Howe, Tiến sĩ, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Sinh lý Dinh dưỡng tại Đại học Nam Úc, cho biết: “Nhưng nếu bạn không ăn nó, các sản phẩm tăng cường là một sự thay thế tuyệt vời. Trong một nghiên cứu do ông thực hiện, 47 người đàn ông và phụ nữ thừa cân - hầu hết trong số họ không phải là người thường xuyên ăn cá - đã tiêu thụ thực phẩm có bổ sung omega-3. Ông nói: “Sau sáu tháng, nồng độ omega-3 EPA và DHA trong máu tăng lên đủ để có tác dụng bảo vệ tim.

Bạn cũng có thể tận dụng các sản phẩm tăng cường này nếu đang mang thai hoặc cho con bú, đặc biệt nếu chứng ốm nghén khiến cá kém hấp dẫn hơn bình thường. Emily Oken, MD, một trợ lý giáo sư tại Khoa Chăm sóc và Phòng ngừa Xe cấp cứu tại Trường Y Học Harvard. "Các nghiên cứu cho thấy những omega-3 này cũng có thể tăng chỉ số thông minh của những đứa trẻ nhận được nó từ sữa mẹ."

Mua gì

Tìm kiếm các sản phẩm có bổ sung DHA và EPA mà bạn có thể thay thế cho các loại thực phẩm lành mạnh khác trong chế độ ăn uống của mình. Trứng omega-3 tốt nhất của Eggland (52 mg DHA và EPA kết hợp trên mỗi quả trứng), Sữa giảm béo hữu cơ Horizon cộng với DHA (32 mg mỗi cốc), sữa chua Breyers Smart (32 mg DHA mỗi hộp 6 ounce) và Omega Farms Monterey Phô mai Jack (75 mg DHA và EPA kết hợp mỗi ounce) đều phù hợp với hóa đơn. Nếu bạn thấy một sản phẩm có chứa vài trăm miligam omega-3, hãy kiểm tra nhãn cẩn thận. William Harris, Ph.D., giáo sư y khoa tại Đại học Nam Dakota. "Vì vậy, nếu một sản phẩm cung cấp 400 miligam ALA, thì tương đương với việc chỉ nhận được 4 miligam EPA."

Thực phẩm có Phytosterol

Một lượng nhỏ các hợp chất thực vật này được tìm thấy tự nhiên trong các loại hạt, dầu và sản phẩm.

Bây giờ trong

Nước cam, pho mát, sữa, bơ thực vật, hạnh nhân, bánh quy, bánh nướng xốp và sữa chua.

Họ làm gì

Chúng ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong ruột non.

Bạn có nên cắn?

Nếu mức LDL (cholesterol xấu) của bạn là 130 miligam trên mỗi decilít hoặc cao hơn, thì Chương trình Giáo dục Cholesterol Quốc gia của chính phủ Hoa Kỳ khuyên bạn nên bổ sung 2 gam phytosterol vào chế độ ăn uống hàng ngày - một lượng thực tế không thể lấy được từ thực phẩm. (Ví dụ, sẽ cần 1¼ tách dầu ngô, một trong những nguồn phong phú nhất.) "Lượng này sẽ giúp giảm LDL của bạn từ 10 đến 14 phần trăm trong vòng hai tuần," Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD ​​nói. , một thành viên của ủy ban dinh dưỡng của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Nếu cholesterol LDL của bạn từ 100 đến 129 mg / dL (cao hơn một chút so với mức tối ưu), hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn, Kris-Etherton gợi ý. Hoàn toàn vượt qua nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, vì các nhà nghiên cứu vẫn chưa xác định liệu sterol bổ sung có an toàn trong những thời điểm này hay không. Vì lý do tương tự, không cho trẻ em dùng các sản phẩm tăng cường sterol.

Mua gì

Tìm một hoặc hai món mà bạn có thể dễ dàng hoán đổi thành các loại thực phẩm mà bạn thích tiêu thụ hàng ngày để tránh ăn thêm calo. Hãy thử nước cam Minute Maid Heart Wise (1 g sterol mỗi cốc), Benecol phết (850 mg sterol mỗi muỗng canh), Cheddar ít chất béo suốt đời (660 mg mỗi ounce) hoặc Promise Activ Super Shots (2 g trên 3 ounce) . Cyril Kendall, Tiến sĩ, một nhà khoa học nghiên cứu tại Đại học Toronto, cho biết để đạt được lợi ích tối đa, hãy chia nhỏ 2 gam bạn cần giữa bữa sáng và bữa tối. "Bằng cách đó, bạn sẽ ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong hai bữa ăn thay vì chỉ một bữa."

Thực phẩm có Probiotics

Khi còn sống, các vi khuẩn có lợi đang hoạt động được thêm vào thực phẩm đặc biệt để tăng cường sức khỏe cho chúng - không chỉ để lên men sản phẩm (như với sữa chua) - chúng được gọi là men vi sinh.

Bây giờ trong Sữa chua, sữa chua đông lạnh, ngũ cốc, sinh tố đóng chai, pho mát, thanh năng lượng, sô cô la và trà.

Họ làm gì

Probiotics giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu và giữ cho hệ tiêu hóa của bạn hoạt động tốt, giúp giảm và ngăn ngừa táo bón, tiêu chảy và đầy hơi. Trong một nghiên cứu từ Đại học Oulu ở Phần Lan, những phụ nữ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có chứa vi khuẩn probiotic ba lần hoặc nhiều hơn một tuần có khả năng bị chẩn đoán nhiễm trùng tiểu trong 5 năm qua thấp hơn khoảng 80% so với những người ít hơn một lần. một tuần. "Chế phẩm sinh học có thể cản trở sự phát triển của E coli trong đường tiết niệu, giảm nguy cơ nhiễm trùng ", Warren Isakow, MD, trợ lý giáo sư y khoa tại Trường Y Đại học Washington ở St. Louis, giải thích. Nghiên cứu khác cho thấy probiotics tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp ngăn ngừa cảm lạnh, cúm, và các loại vi rút khác.

Bạn có nên cắn?

Anding nói: “Hầu hết phụ nữ có thể được hưởng lợi từ việc ăn men vi sinh như một biện pháp phòng ngừa. "Nhưng nếu bạn đang gặp vấn đề về dạ dày, điều đó thậm chí còn có động lực hơn để tiêu thụ chúng." Ăn một đến hai phần mỗi ngày.

Mua gì

Tìm kiếm một thương hiệu sữa chua có chứa các nền văn hóa ngoài hai loại cần thiết cho quá trình lên men- Lactobacillus (L.) bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Những người đã báo cáo về lợi ích làm dịu dạ dày bao gồm Bifidus quiaris (độc quyền cho Dannon Activia), L. reuteri (chỉ có trong sữa chua Stonyfield Farm), và L. acidophilus (trong Yoplait và một số thương hiệu quốc gia khác). Công nghệ mới có nghĩa là men vi sinh có thể được bổ sung thành công vào các sản phẩm ổn định trong thời hạn sử dụng như ngũ cốc và thanh năng lượng (ngũ cốc Kashi Vive và thanh Attune là hai ví dụ), là những lựa chọn tốt, đặc biệt nếu bạn không thích sữa chua - nhưng hãy thận trọng với các tuyên bố của các nền văn hóa trong sữa chua đông lạnh; men vi sinh có thể không tồn tại tốt trong quá trình đông lạnh.

Thực phẩm có chiết xuất từ ​​trà xanh

Được chiết xuất từ ​​trà xanh đã khử caffein, những chiết xuất này chứa chất chống oxy hóa mạnh được gọi là catechin.

Bây giờ trong

Thanh dinh dưỡng, nước ngọt, sô cô la, bánh quy và kem.

Họ làm gì

Những chất chống oxy hóa này chống lại ung thư, bệnh tim, đột quỵ và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác. Trong một nghiên cứu kéo dài 11 năm được công bố trên Tạp chí Hiệp hội y tế hoa kì Năm ngoái, các nhà nghiên cứu Nhật Bản phát hiện ra rằng những phụ nữ uống 3-4 tách trà xanh mỗi ngày giảm 20% nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân y tế nào. Một số nghiên cứu ban đầu cho thấy trà xanh giúp tăng cường trao đổi chất, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.

Bạn có nên cắn?

Jack F. Bukowski, MD, Ph.D., một trợ lý giáo sư của y học tại Trường Y Harvard. Ông nói: “Nhưng nếu các sản phẩm tăng cường thay thế các loại thực phẩm ít lành mạnh hơn mà bạn thường ăn, thì chúng rất đáng để bổ sung.

Mua gì

T-Bar Tzu (75 đến 100 mg catechin) và Bánh Trà Lựu Luna Berry (90 mg catechin) là những lựa chọn thay thế lành mạnh cho đồ ăn nhẹ mà bạn có thể đã nhai.

Đánh giá cho