Sữa yến mạch là gì và nó có tốt cho sức khỏe không?

NộI Dung

• Sữa yến mạch là gì?
• Sự kiện dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ sữa yến mạch
• Cách uống và sử dụng sữa yến mạch
• Đánh giá cho

Sữa không sữa có thể đã bắt đầu như một sự thay thế không chứa lactose cho những người ăn chay hoặc không ăn sữa, nhưng đồ uống có nguồn gốc từ thực vật đã trở nên phổ biến đến mức ngay cả những tín đồ của sữa cũng coi mình là người hâm mộ. Và ngày nay, các lựa chọn là vô tận: sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa chuối, sữa hạt dẻ cười, sữa hạt điều, v.v. Nhưng có một loại đồ uống tiếp tục nhận được sự chú ý từ các chuyên gia dinh dưỡng và những người đam mê ẩm thực: sữa yến mạch.

Keri Gans, M.S., R.D.N., C.L.T., tác giả của The Small Change Diet, cho biết: “Hầu như tất cả các loại đồ uống không chứa sữa có thể đang“ hot ”ngay bây giờ vì sự quan tâm đến chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật. Chuyên gia dinh dưỡng Kelly R. Jones M.S., L.D.N. Nhưng chính xác thì sữa yến mạch là gì? Và sữa yến mạch có tốt cho bạn không? Hãy tiếp tục đọc những câu trả lời đó và nhiều thông tin khác về đồ uống không có sữa này.

Sữa yến mạch là gì?

Sữa yến mạch bao gồm yến mạch cắt sợi thép hoặc nguyên tấm được ngâm trong nước, trộn đều, sau đó được làm căng bằng vải thưa hoặc túi sữa hạt đặc biệt. Jones nói: “Trong khi cùi yến mạch còn sót lại có phần lớn chất xơ và hầu hết protein trong yến mạch, thì chất lỏng hoặc 'sữa' có một số chất dinh dưỡng trong yến mạch,” Jones nói. "Bởi vì yến mạch hấp thụ nước dễ dàng hơn các loại hạt, khi được trộn đủ kỹ, nhiều thực phẩm sẽ tự trôi qua vải thưa, tạo ra kết cấu dạng kem hơn sữa hạt không có thêm thành phần." (Fan của yến mạch? Vậy thì bạn phải thử các công thức nấu bột yến mạch giàu protein này cho bữa sáng, thống kê.)

Sự kiện dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ sữa yến mạch

Tuy nhiên, sữa yến mạch có tốt cho sức khỏe không? Dưới đây là cách thức dinh dưỡng từ sữa yến mạch và lượng calo trong sữa yến mạch so với các loại sữa khác từ sữa và sữa có nguồn gốc thực vật: Một khẩu phần một cốc sữa yến mạch - ví dụ: Sữa yến mạch nguyên chất (Mua nó, 13 đô la cho 4, amazon.com) - cung cấp về:

• 120 calo
• 5 gam tổng chất béo
• 0,5 gam chất béo bão hòa
• 2 gam chất xơ
• 3 gam protein
• 16 gam carbohydrate
• 7 gam đường

Ngoài ra, "sữa yến mạch chứa 35% lượng canxi được khuyến nghị hàng ngày (RDA) và 25% đối với vitamin D", Gans nói. "So với sữa bò và sữa đậu nành, nó có ít protein hơn; tuy nhiên, so với các đồ uống có nguồn gốc thực vật khác, tức là hạnh nhân, hạt điều, dừa và gạo, nó có nhiều protein hơn."

Sữa yến mạch có ít đường hơn (7 gam mỗi cốc) so với sữa bò (12,5 gam mỗi cốc), nhưng nhiều hơn các loại sữa hạt không đường như sữa hạnh nhân không đường hoặc sữa hạt điều, chỉ có 1-2 gam đường mỗi cốc.

Thêm vào đó, sữa yến mạch là người chiến thắng rõ ràng khi nói đến chất xơ. "Sữa bò có 0 gam chất xơ, hạnh nhân và đậu nành có 1 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần - vì vậy sữa yến mạch có 2 gam chất xơ là cao nhất", cô nói thêm. Yến mạch chứa một loại chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan, có thể giúp giảm mức cholesterol LDL trong máu của bạn và do đó, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, theo một đánh giá năm 2018. Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng beta-glucan có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, tăng cảm giác no và ngăn chặn sự thèm ăn.

Jones nói: “Yến mạch cũng chứa các vitamin B, thiamin và folate, các khoáng chất magiê, mangan, phốt pho, kẽm và đồng, cũng như nhiều loại vitamin và khoáng chất khác với hàm lượng vi lượng.

Jones giải thích: Sữa yến mạch có xu hướng chứa nhiều carbohydrate hơn, nhưng điều đó không sao vì nó cung cấp năng lượng thông qua các loại carbs và chất xơ này chứ không phải chất béo, điều này thường xảy ra với hầu hết các loại sữa hạt.

Tất nhiên, sữa yến mạch cũng là một lựa chọn tốt cho những ai bị dị ứng hoặc không dung nạp sữa và / hoặc các loại hạt, theo Jones. Sữa yến mạch có xu hướng an toàn ngay cả đối với những người không dung nạp gluten. Nhưng, để chắc chắn, bạn cần phải đọc nhãn. Jones nói: “Nếu bạn bị nhạy cảm với gluten hoặc mắc bệnh celiac, bạn sẽ muốn chắc chắn rằng nó được làm bằng yến mạch không chứa gluten đã được chứng nhận. "Mặc dù yến mạch có bản chất là không chứa gluten, nhưng chúng thường được chế biến trên cùng một thiết bị với ngũ cốc chứa gluten, điều này làm nhiễm gluten trong yến mạch đủ để gây ra phản ứng ở những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp nghiêm trọng."

Cách uống và sử dụng sữa yến mạch

Ngoài độ đặc hơn, hương vị hơi ngọt của sữa yến mạch cũng khá tuyệt. Gans cho biết: “Vị kem của nó khiến nó trở nên phổ biến để uống, chẳng hạn như trong latte sữa yến mạch và cappuccino. Nó cũng có thể được sử dụng trong sinh tố, súp kem và bánh nướng,” Gans nói. Hãy thử cho chính mình: Sữa yến mạch không đường Elmhurst (Mua, $ 50 cho 6, amazon.com) hoặc Sữa yến mạch hữu cơ Pacific Foods (Mua nó, $ 36, amazon.com).

Bạn cũng có thể sử dụng sữa yến mạch giống như cách bạn có thể sử dụng sữa bò hoặc sữa có nguồn gốc thực vật khác khi nấu ăn. Jones nói: “Bạn có thể sử dụng sữa yến mạch làm chất lỏng trong bánh kếp và bánh quế hoặc thay cho sữa thông thường khi làm khoai tây nghiền hoặc thịt hầm. Mặc dù bạn có thể không muốn uống một ly sữa yến mạch mỗi ngày, nhưng đó có thể là một loại sữa không chứa sữa tuyệt vời, dễ tiêu và cung cấp nguồn năng lượng ngay lập tức trước khi tập luyện. (Tiếp theo: Công thức làm sữa yến mạch tự làm này sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều tiền)

Đánh giá cho