Những điều cần biết về MS và Chế độ ăn uống: Wahls, Swank, Paleo và Gluten-Free

NộI Dung

• Vai trò của chế độ ăn uống trong bệnh MS
• Những điều cần biết: Chế độ ăn kiêng nhạt cho MS
• Những điều cần biết: Giao thức Wahls dành cho MS
• Điều cần biết: Chế độ ăn kiêng Swank cho MS
• Điều cần biết: Không có gluten đối với MS
• Lấy đi

Tổng quat

Khi bạn sống chung với bệnh đa xơ cứng (MS), thực phẩm bạn ăn có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể đối với sức khỏe tổng thể của bạn. Trong khi nghiên cứu về chế độ ăn uống và các bệnh tự miễn dịch như MS đang được tiến hành, nhiều người trong cộng đồng MS tin rằng chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong cảm giác của họ.

Mặc dù không có chế độ ăn cụ thể nào có thể điều trị hoặc chữa khỏi MS, nhưng nhiều người đang tìm cách giảm các triệu chứng bằng cách sửa đổi chương trình dinh dưỡng tổng thể của họ. Đối với một số người, chỉ cần thực hiện một vài thay đổi nhỏ trong lựa chọn thực phẩm hàng ngày của họ là đủ. Nhưng đối với những người khác, áp dụng một chương trình ăn kiêng dường như giúp giảm các triệu chứng hiện có và tránh xa những triệu chứng mới.

Healthline đã nói chuyện với hai chuyên gia để tìm ra những ưu điểm và điều cần biết của một số chế độ ăn kiêng phổ biến nhất với cộng đồng MS.

Vai trò của chế độ ăn uống trong bệnh MS

Dinh dưỡng đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe của chúng ta. Và nếu bạn sống chung với MS, bạn sẽ biết chế độ ăn uống quan trọng như thế nào trong việc kiểm soát các triệu chứng như viêm và mệt mỏi.

Mặc dù tiếng vang trong cộng đồng MS rất mạnh mẽ, mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và các triệu chứng MS vẫn chưa được nghiên cứu rộng rãi. Vì lý do này, lý thuyết cho rằng dinh dưỡng đóng một vai trò trong việc kiểm soát các triệu chứng của nó là một lý thuyết gây tranh cãi.

Evanthia Bernitsas, MD, một nhà thần kinh học tại Bệnh viện Đại học Harper của Trung tâm Y tế Detroit, giải thích rằng các nghiên cứu hiện có về chủ đề này là nhỏ, không được thiết kế tốt và có nhiều khuynh hướng.

Nhưng nhìn chung, Bernitsas nói rằng những người sống chung với MS thường tuân theo một chế độ ăn uống chống viêm:

• nhiều trái cây và rau quả giàu chất dinh dưỡng
• ít chất béo
• giữ thịt đỏ ở mức tối thiểu

Và Kiah Connolly, MD, đồng ý. Connolly giải thích: “Bởi vì MS là một bệnh tự miễn khử myelin và các bệnh tự miễn liên quan đến viêm, nên nhiều giả thuyết về tác động tích cực của chế độ ăn uống đối với bệnh dựa trên việc giảm viêm trong cơ thể và cải thiện sức khỏe tế bào thần kinh.

Một số lý thuyết phổ biến hơn mà cô ấy đề cập đến bao gồm chế độ ăn kiêng nhạt, Giao thức Wahls, chế độ ăn kiêng Swank và ăn uống không chứa gluten.

Bởi vì hầu hết các sửa đổi chế độ ăn uống được đề xuất liên quan đến thực phẩm lành mạnh có thể có lợi cho sức khỏe tổng thể của bất kỳ ai, Connolly cho biết thực hiện nhiều thay đổi chế độ ăn uống này thường là một lựa chọn an toàn cho những người bị MS.

Những điều cần biết: Chế độ ăn kiêng nhạt cho MS

Chế độ ăn kiêng palo đang được nhiều cộng đồng áp dụng, bao gồm cả những người sống chung với MS.

Ăn gì: Chế độ ăn kiêng nhạt bao gồm bất cứ thứ gì mọi người có thể ăn trong thời kỳ đồ đá cũ, chẳng hạn như:

• thịt nạc
• cá
• rau
• trái cây
• quả hạch
• một số chất béo và dầu lành mạnh

Những gì để tránh: Chế độ ăn kiêng không để lại ít hoặc không có chỗ cho:

• thực phẩm chế biến
• hạt
• hầu hết các sản phẩm sữa
• đường tinh luyện

Việc loại bỏ những thực phẩm này, nhiều loại có thể gây viêm, có thể hữu ích cho những người đang tìm cách thay đổi chế độ ăn uống để giúp kiểm soát các triệu chứng MS của họ.

Một bài báo từ Hiệp hội Đa xơ cứng Quốc gia cho biết bước đầu tiên để áp dụng chế độ ăn kiêng nhạt là ăn thực phẩm tự nhiên trong khi tránh thực phẩm chế biến kỹ, đặc biệt là thực phẩm có lượng đường huyết cao. Đây là những thực phẩm chứa carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu một cách đáng kể.

Ngoài ra, nó yêu cầu tiêu thụ các loại thịt động vật (chưa được làm sạch), chiếm khoảng 30 đến 35% lượng calo hàng ngày và các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Những điều cần biết: Giao thức Wahls dành cho MS

Giao thức Wahls là một giao thức yêu thích của cộng đồng MS và rất dễ hiểu tại sao. Được tạo ra bởi Terry Wahls, MD, phương pháp này tập trung vào vai trò của thực phẩm trong việc kiểm soát các triệu chứng MS.

Sau chẩn đoán MS vào năm 2000, Wahls quyết định đi sâu vào nghiên cứu về thực phẩm và vai trò của thực phẩm trong các bệnh tự miễn dịch. Cô phát hiện ra rằng một chế độ ăn kiêng giàu chất dinh dưỡng với nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và axit béo thiết yếu đã giúp giảm các triệu chứng của cô.

Giao thức Wahls khác với palo như thế nào?

Giao thức Wahls nhấn mạnh ăn nhiều rau để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng tối ưu của cơ thể thông qua thực phẩm.

Ăn rau gì: Ngoài việc bổ sung các loại rau và quả mọng có sắc tố đậm hơn, Wahls cũng khuyên bạn nên tăng cường ăn nhiều rau xanh và đặc biệt là các loại rau giàu lưu huỳnh hơn như nấm và măng tây.

Là một người sống chung với MS và thực hiện các thử nghiệm lâm sàng kiểm tra tác động của dinh dưỡng và lối sống để điều trị MS, Wahls biết rõ tầm quan trọng của việc đưa các chiến lược ăn kiêng vào trong kế hoạch điều trị tổng thể cho MS.

Điều cần biết: Chế độ ăn kiêng Swank cho MS

Theo Tiến sĩ Roy L. Swank, người tạo ra chế độ ăn kiêng Swank MS, ăn một chế độ ăn rất ít chất béo bão hòa (tối đa 15 gam mỗi ngày) có thể giúp kiểm soát các triệu chứng MS.

Chế độ ăn kiêng Swank cũng kêu gọi loại bỏ thực phẩm chế biến có chứa chất béo và dầu hydro hóa.

Ngoài ra, trong năm đầu tiên ăn kiêng, thịt đỏ không được phép. Bạn có thể ăn 3 ounce thịt đỏ mỗi tuần sau năm đầu tiên.

Giờ thì bạn đã biết đâu là giới hạn, bạn có thể ăn gì? Thực tế là rất nhiều.

Chế độ ăn kiêng Swank nhấn mạnh đến ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả (bao nhiêu tùy thích) và protein rất nạc, bao gồm thịt gia cầm trắng không da và cá trắng. Bạn cũng sẽ tăng tiêu thụ các axit béo thiết yếu, đó là một tin tuyệt vời.

Một chuyên gia nói gì?

Bernitsas cho biết vì chế độ ăn kiêng này nhấn mạnh việc tiêu thụ nhiều omega-3 nên nó có khả năng mang lại lợi ích cho những người sống chung với MS. Ngoài ra, việc tập trung vào việc giữ chất béo bão hòa ở mức tối thiểu cũng cho thấy hứa hẹn trong việc giúp giảm viêm.

Điều cần biết: Không có gluten đối với MS

Có nhiều giả thuyết về vai trò của chế độ ăn trong việc kiểm soát các triệu chứng MS, bao gồm tác động của gluten (một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và triticale) đối với các triệu chứng MS.

Trên thực tế, một chỉ ra sự gia tăng độ nhạy cảm và không dung nạp gluten ở những người sống chung với MS.

“Một số người nghi ngờ rằng gluten là một chất gây dị ứng chưa được chẩn đoán ở nhiều người trong chúng ta và có chức năng như một nguồn gây viêm góp phần gây ra bệnh tật ở tất cả chúng ta,” Connolly giải thích.

Tại sao không có gluten?

“Mặc dù điều này chưa được chứng minh, nhưng một số người hợp lý hóa rằng loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống sẽ loại bỏ nguồn gây viêm này và giảm các triệu chứng của MS,” Connolly nói thêm.

Khi không có gluten, bạn nên tập trung vào việc loại bỏ tất cả các thực phẩm có chứa gluten protein, bao gồm lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Một số mặt hàng thực phẩm phổ biến hơn bạn sẽ thấy lúa mì bao gồm:

• thực phẩm chiên bột
• bia
• bánh mì, mì ống, bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng xốp
• ngũ cốc ăn sáng
• couscous
• bữa ăn cracker
• farina, semolina, và đánh vần
• bột mì
• protein thực vật thủy phân
• kem và kẹo
• thịt chế biến và thịt cua giả
• nước xốt salad, súp, tương cà, nước tương và nước sốt marinara
• thức ăn nhẹ, chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh gạo và bánh quy giòn
• lúa mì nảy mầm
• kẹo cao su thực vật
• lúa mì (cám, cứng, mầm, gluten, mạch nha, mầm, tinh bột), sản phẩm thủy phân cám lúa mì, dầu mầm lúa mì, phân lập protein lúa mì

Lấy đi

Nhìn chung, tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng và có kế hoạch cẩn thận là một lựa chọn thông minh khi xem xét việc điều chỉnh chế độ ăn uống. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về cách thực hiện các thay đổi đối với chế độ ăn uống của mình, hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.

Sara Lindberg, BS, MEd, là một nhà văn tự do về sức khỏe và thể dục. Cô có bằng cử nhân về khoa học thể dục và bằng thạc sĩ về tư vấn. Cô ấy đã dành cả cuộc đời của mình để giáo dục mọi người về tầm quan trọng của sức khỏe, thể chất, tư duy và sức khỏe tinh thần. Cô ấy chuyên về mối liên hệ giữa tâm trí và cơ thể, tập trung vào việc sức khỏe tinh thần và cảm xúc của chúng ta tác động như thế nào đến thể chất và sức khỏe của chúng ta.