Đây là cách bạn nên ăn để giảm thiểu tác động đến môi trường của bạn

NộI Dung

• Cơ thể và Trái đất Lợi ích của Chế độ ăn kiêng Sức khỏe Hành tinh
• Làm thế nào để áp dụng chế độ ăn kiêng sức khỏe hành tinh
• 1. Bạn không cần phải ăn chay trường để tạo ra tác động.
• 2. Chuyển đĩa của bạn từ từ.
• 4. Chọn thịt gia cầm và một số loại hải sản thay vì thịt đỏ.
• 5. Xem xét dấu chân nước trong thức ăn của bạn.
• 6. Tìm kiếm các món ăn khác để tìm cảm hứng.
• Đánh giá cho

Thật dễ dàng để căn cứ vào tình trạng sức khỏe của bạn dựa trên thói quen ăn uống hoặc thói quen tập luyện của bạn, những yếu tố này chỉ thể hiện một phần nhỏ sức khỏe tổng thể của bạn. An ninh tài chính, việc làm, mối quan hệ giữa các cá nhân và giáo dục đều có thể ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe của bạn và khi thế giới dần ấm lên, rõ ràng là môi trường cũng có thể làm như vậy. Trên thực tế, biến đổi khí hậu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh hô hấp và tim mạch, đồng thời gây ra các vấn đề sức khỏe tâm thần cấp tính và lâu dài.

Nhưng nó không phải là đường một chiều. Jessica Fanzo, Tiến sĩ, Giáo sư xuất sắc về Chính sách Thực phẩm Toàn cầu và Đạo đức của Bloomberg cho biết: Đại học Johns Hopkins và tác giả củaCó thể sửa chữa bữa tối sửa chữa hành tinh? Bà nói: “Sản xuất lương thực toàn cầu đóng góp một số áp lực lớn nhất lên tài nguyên thiên nhiên, hệ sinh thái và hệ thống Trái đất nói chung."Hệ thống thực phẩm góp phần vào việc phát thải khí nhà kính, chúng tôi gặp vấn đề với hóa chất nông nghiệp từ nông nghiệp chăn nuôi, và chúng tôi có vấn đề về chất thải thực phẩm và thất thoát thực phẩm."

Trên thực tế, hệ thống lương thực toàn cầu chịu trách nhiệm tạo ra hơn một phần ba lượng phát thải khí nhà kính do con người gây ra (hãy nghĩ: carbon dioxide, mêtan, nitơ oxit, khí flo) làm trái đất nóng lên hơn nữa, và riêng Hoa Kỳ tạo ra 8,2% theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Thực phẩm thiên nhiên. Theo Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc, một trong những ngành đóng góp lớn nhất trên toàn cầu là chăn nuôi gia súc - đặc biệt là gia súc - tạo ra 14,5% tổng lượng khí thải nhà kính do con người gây ra..

Tất nhiên, tất cả những thứ thịt đó phải đi đâu đó, và thường xuyên nhất, nó được kết thúc trên đĩa của người Mỹ. Trong bốn năm qua, Hoa Kỳ đã được xếp hạng là quốc gia tiêu thụ thịt bò cao nhất, ăn thịt bò nhiều hơn 31% so với toàn bộ Liên minh Châu Âu hàng năm, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Vào năm 2020, gần 112 pound thịt đỏ và 113 pound gia cầm được tiêu thụ trên đầu người ở Hoa Kỳ, theo Hội đồng Gà Quốc gia. Đó không chỉ là vấn đề đối với Trái đất: Tiêu thụ ngày càng nhiều thịt đỏ trong thời gian dài có liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch, ung thư đại trực tràng, tiểu đường loại 2 và tổng tỷ lệ tử vong ở cả nam giới và phụ nữ, theo a đánh giá được xuất bản trong Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Vitamin và Dinh dưỡng. Chưa kể, 90% người Mỹ không ăn đủ lượng rau được khuyến nghị hàng ngày và 80% không ăn đủ trái cây, theo USDA. Fanzo nói: “Chế độ ăn kiêng của chúng ta không bền vững và không lành mạnh. "Và chế độ ăn uống là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ra bệnh tật và tử vong."

Chúng ta thực sự không có sự lựa chọn nếu chúng ta muốn cứu nhân loại và cứu hành tinh cùng một lúc. Chúng ta phải hành động, và nó phải trong thập kỷ này.

Jessica Fanzo, Ph.D.

Nhắc nhở: Tất cả các khí nhà kính đó cho phép ánh sáng mặt trời đi qua bầu khí quyển của Trái đất, nhưng chúng cũng giữ nhiệt của nó, tạo ra hiệu ứng nhà kính dẫn đến ấm lên toàn cầu, theo Cơ quan Thông tin Năng lượng Hoa Kỳ. Theo NASA, khi hành tinh tiếp tục ấm lên, các đợt nắng nóng dự kiến ​​sẽ trở nên gay gắt hơn và thường xuyên hơn, mực nước biển dâng cao, bão mạnh hơn và nguy cơ lũ lụt, cháy rừng và hạn hán sẽ gia tăng.

Và tất cả những điều này gây ra rắc rối cho hệ thống mà thế giới dựa vào để nuôi sống. Fanzo nói: “Cụ thể, từ khía cạnh lương thực, [nếu chúng ta sử dụng] một phương pháp kinh doanh thông thường, chúng ta sẽ thiếu lương thực đáng kể và hàm lượng dinh dưỡng của cây trồng sẽ giảm sút. "Có rất nhiều mô hình và dự đoán về những gì sẽ xảy ra với hệ thống lương thực, và chắc chắn sẽ có nhiều thất bại trong giỏ bánh mì, trong đó các hệ thống nông nghiệp lớn đồng thời thất bại."

Khí hậu ấm lên đóng một vai trò quan trọng trong sự thiếu hụt này. Nghiên cứu cho thấy rằng một số cây trồng chủ lực ở Hoa Kỳ - bao gồm ngô, đậu nành và lúa mì - có năng suất cao hơn khi trồng ở nhiệt độ từ 84,2 đến 89,6 ° F, nhưng chúng sẽ giảm mạnh sau khi nhiệt độ đạt mức cao nhất đó. Ở một số khu vực trên thế giới (như những vùng có khí hậu bán khô hạn), nhiệt độ cao hơn có thể rút ngắn mùa trồng trọt và giảm năng suất, vì cây trồng sẽ đạt điểm bùng phát vì nhiệt độ cao và độ ẩm thấp, theo một báo cáo của USDA năm 2015 về khí hậu. thay đổi và hệ thống thức ăn. Mùa đông dịu hơn - cùng với các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt ngày càng gây hại, nhiệt độ cao hơn và độ ẩm tăng - cũng cho phép sâu bệnh và mầm bệnh phát triển, lây lan và tồn tại, có thể làm giảm năng suất. Và khi tất cả các yếu tố tăng trưởng của cây trồng tiếp tục thay đổi, sản xuất nông nghiệp có khả năng trở nên khó dự đoán hơn, theo báo cáo.

Khi lượng thức ăn có sẵn giảm xuống, chất lượng dinh dưỡng của nó cũng giảm theo. Theo báo cáo của USDA, nồng độ CO2 trong khí quyển tăng cao đã làm giảm hàm lượng protein trong lúa mì, gạo, lúa mạch và khoai tây tới 14%, đồng thời nồng độ khoáng chất và vi chất dinh dưỡng khác cũng có khả năng giảm, theo báo cáo của USDA. "Chúng tôi thực sự không có sự lựa chọn nếu chúng tôi muốn cứu nhân loại và Fanzo nói: “Chúng ta phải hành động, và nó phải trong thập kỷ này”.

Cơ thể và Trái đất Lợi ích của Chế độ ăn kiêng Sức khỏe Hành tinh

Một hành động bạn có thể thực hiện ngay bây giờ: Áp dụng chế độ ăn kiêng tốt cho sức khỏe hành tinh. Vào năm 2019, 37 nhà khoa học hàng đầu từ 16 quốc gia khác nhau đã cùng tham gia để hình thành EAT-Lancet Ủy ban, sẽ xác định chính xác chế độ ăn uống lành mạnh và hệ thống sản xuất thực phẩm bền vững trông như thế nào, cũng như các hành động cần thực hiện để tạo ra cả hai chế độ ăn uống lành mạnh trên quy mô toàn cầu. Sau khi xem xét các tài liệu khoa học, ủy ban đã phát triển các chiến lược có thể giúp tạo ra một tương lai tối ưu cho sức khỏe của con người * và * hành tinh, bao gồm sự thay đổi trong sản xuất nông nghiệp, giảm thiểu chất thải thực phẩm và - quan trọng nhất là cho người dân bình thường - chế độ ăn uống sức khỏe hành tinh.

Có thể nói, mẫu chế độ ăn kiêng này nhấn mạnh đến các loại thực phẩm được chế biến tối thiểu và lấp đầy một nửa đĩa của bạn với trái cây và rau quả, sau đó nạp một nửa còn lại chủ yếu bằng ngũ cốc nguyên hạt, protein có nguồn gốc thực vật, dầu thực vật không bão hòa và một lượng khiêm tốn (nếu có) thịt, cá và thực phẩm từ sữa. Theo báo cáo của Ủy ban, một người bình thường trên thế giới sẽ phải tăng gấp đôi lượng trái cây, rau, các loại đậu và các loại hạt, đồng thời cắt giảm một nửa lượng thịt đỏ.

Fanzo giải thích: “Thịt bò là một chất đóng góp đáng kể vào khí mê-tan, một trong những khí thải gây hiệu ứng nhà kính. "Đó là một yếu tố đóng góp đáng kể vào việc sử dụng nước, thay đổi mục đích sử dụng đất [nghĩ rằng: phát quang rừng để chăn nuôi] và rất nhiều ngũ cốc mà chúng ta trồng để nuôi gia súc chứ không phải con người. Chúng là những động vật sử dụng rất nhiều tài nguyên." Thật vậy, một nghiên cứu năm 2019 được công bố trên tạp chí Hệ thống Nông nghiệpcho thấy rằng sản xuất thịt bò ở Hoa Kỳ thải ra hơn 535 tỷ pound tương đương carbon dioxide (một đơn vị đo lường bao gồm tác động khí quyển của tất cả các khí nhà kính, không chỉ CO2) mỗi năm. Thực hiện một phép toán nhỏ, và điều đó có nghĩa là mỗi pound thịt bò được sản xuất ra sẽ tạo ra một lượng tương đương với lượng carbon dioxide khổng lồ là 21,3 pound. Mặt khác, một pound đậu chỉ thải ra tương đương 0,8 pound carbon dioxide.

Fanzo nói: Trong khi bò tạo ra phần lớn ảnh hưởng đến môi trường của hệ thống thực phẩm, các sản phẩm thực phẩm từ động vật khác cũng có tác động đáng kể, Fanzo nói. Ví dụ: pho mát mà bạn thêm vào bảng charcuterie của mình sử dụng 606 gallon nước mỗi pound để tạo ra, và mỗi pound thịt cừu bạn nhét vào con quay hồi chuyển của mình sẽ giải phóng tới 31 pound carbon dioxide tương đương khi nó đang được nâng lên.

Ngoài tác động hành tinh sang một bên, thịt đỏ có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn. Theo USDA, loại protein này chứa nhiều chất béo bão hòa, lên tới 4,5 gam trong một khẩu phần thịt bò xay (loại bánh burger tiêu chuẩn). KC Wright M.S., R.D.N., một chuyên gia dinh dưỡng và người ủng hộ tính bền vững, giải thích với số lượng cao, chất béo bão hòa có thể gây ra cholesterol tích tụ trong động mạch, làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tăng huyết áp và bệnh tim mạch. Thêm vào đó, một nghiên cứu trên 81.000 người cho thấy những người tăng tiêu thụ thịt đỏ lên ít nhất 1,5 ounce một ngày trong suốt 8 năm sẽ tăng nguy cơ tử vong lên 10%.

Tăng cường tiêu thụ thực phẩm thực vật - một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh - có tác động hoàn toàn ngược lại đối với sức khỏe tim mạch. Đánh giá về 31 phân tích tổng hợp được xuất bản trong Tạp chí Y học thần kinh cột sống phát hiện ra rằng tiêu thụ nhiều chất xơ - một chất dinh dưỡng đa lượng chỉ được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, chẳng hạn như các loại đậu, rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt - có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất xơ hòa tan - khiến bạn cảm thấy no và làm chậm quá trình tiêu hóa - đặc biệt làm giảm lượng cholesterol LDL trong máu, do đó làm giảm nguy cơ hình thành mảng bám trong động mạch, theo một nghiên cứu trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ. (Và đó chỉ là một trong nhiều lợi ích của chế độ ăn chay.)

Chất xơ này cũng đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, một căn bệnh mà lượng đường trong máu quá cao trong một thời gian dài. Theo một bài báo được xuất bản trên tạp chí Đánh giá dinh dưỡng.

Ngoài các chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu mà thực phẩm thực vật cung cấp, chúng còn chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất phytochemical - những hợp chất có khả năng bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại, Wright nói. "Và chúng tôi ngày càng thấy nhiều hơn trong nghiên cứu rằng nó không chỉ là vitamin và khoáng chất riêng biệt trong mỗi loại - mà nó thực sự là chính gói", cô ấy giải thích. "Toàn bộ trái cây và rau quả đều quan trọng vì có tác dụng tổng hợp của tất cả các chất dinh dưỡng trong những thực phẩm đó tạo ra sự khác biệt. Khi bạn tách biệt, rất khó để thấy được nhiều lợi ích cho sức khỏe."

Việc trồng các loại thực phẩm từ thực vật này cũng làm giảm tác động đến môi trường. Theo Văn phòng Phòng chống Dịch bệnh và Nâng cao Sức khỏe, sản xuất một kg protein từ ngũ cốc cần ít nước hơn 100 lần so với tạo ra một kg protein động vật, và ngũ cốc, đậu và rau cần ít diện tích đất hơn so với thịt và sữa. Nhưng quá trình này vốn dĩ không vô hại, Fanzo nói. Cô giải thích: “Nếu chúng được trồng với nhiều hóa chất và thuốc trừ sâu, thì điều đó cũng không tốt cho hành tinh. Ví dụ, ở các khu vực nông nghiệp, ô nhiễm nước ngầm do phân bón tổng hợp và thuốc trừ sâu là một vấn đề lớn, nhưng việc hoán đổi các kỹ thuật thông thường sang các phương pháp canh tác hữu cơ có thể làm giảm nguy cơ này, theo FAO. Bà cho biết thêm: “Nó thực sự phụ thuộc vào cách thức thực phẩm được trồng, nơi trồng thực phẩm và các loại tài nguyên thâm canh đi vào những loại thực phẩm đó thực sự quan trọng. (Liên quan: Thực phẩm sinh học là gì và tại sao bạn nên ăn chúng?)

Và đó chỉ là một trong những hạn chế của EAT-Lancet Khuyến nghị của Ủy ban. Fanzo nói: Chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh được phát triển trên phạm vi toàn cầu và được khuyến nghị gần như là "chế độ ăn kiêng". Nhưng trên thực tế, bản thân chế độ ăn uống mang tính cá nhân hóa cao và bị ảnh hưởng bởi truyền thống văn hóa (hãy nghĩ: jamón, hay giăm bông, là trung tâm của văn hóa và ẩm thực Tây Ban Nha), cô giải thích. (FWIW, ĂN-Lancet Báo cáo của Comission công nhận rằng nhiều người dân bị thiếu dinh dưỡng, có thể không có đủ vi chất dinh dưỡng từ thực phẩm thực vật hoặc dựa vào sinh kế nông nghiệp (có nghĩa là họ vừa trồng trọt vừa chăn nuôi). Báo cáo cũng khuyến khích "chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh có thể áp dụng trên toàn cầu" được điều chỉnh để phản ánh văn hóa, địa lý và nhân khẩu học - mặc dù báo cáo không chứa các khuyến nghị cụ thể về cách tính toán điều đó và vẫn đạt được các mục tiêu về môi trường và sức khỏe.)

Ủy ban cũng không đề cập đến thực tế là thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, chưa qua chế biến có thể đắt và khó mua ở các sa mạc thực phẩm (các khu dân cư thiếu khả năng tiếp cận với các loại thực phẩm lành mạnh, giá cả phải chăng và phù hợp với văn hóa), khiến một số người càng khó khăn hơn áp dụng một chế độ ăn kiêng sức khỏe hành tinh ngay từ đầu. Fazno giải thích: “Đối với một số người, thật dễ dàng để hướng tới chế độ ăn dựa trên thực vật, nhưng tôi nghĩ đối với những người khác, nó vẫn có thể khá thách thức. "Hiện tại, rất nhiều loại thực phẩm lành mạnh đó không thể mua được đối với nhiều người - có những hạn chế thực sự về nguồn cung khiến những thực phẩm đó trở nên vô cùng đắt đỏ."

Fanzo cho biết tin tốt là: Trồng nhiều trái cây, rau, quả hạch, hạt giống và các loại thực phẩm thực vật đắt tiền khác sẽ làm tăng nguồn cung, điều này có thể sẽ làm giảm giá, Fanzo nói (mặc dù dòng chảy này sẽ không giải quyết được các vấn đề về khả năng tiếp cận vật lý). Hơn nữa, việc tuân theo một số phiên bản của chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh - nếu bạn có thể - có thể có tác động tích cực, đáng kể đến cả bạn và Mẹ Trái đất. Nghiên cứu của Ủy ban cho thấy việc áp dụng toàn cầu chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh có thể ngăn ngừa khoảng 11 triệu ca tử vong ở người trưởng thành mỗi năm - chiếm khoảng 19 đến 24 phần trăm tổng số ca tử vong hàng năm ở người trưởng thành. Tương tự như vậy, sự đón nhận trên toàn thế giới - bắt đầu ngay bây giờ - có thể làm giảm 49% lượng phát thải khí nhà kính trong khí quyển vào năm 2050, theo báo cáo.

Nói một cách đơn giản, thói quen ăn uống của mỗi người có thể và sẽ hình thành sức khỏe lâu dài của hành tinh, đó là lý do tại sao không tí nào Fanzo nói rằng nỗ lực là rất quan trọng. Bà nói: “Giống như COVID, biến đổi khí hậu là một trong những vấn đề 'chúng ta cùng ở trong vấn đề này'. "Tất cả chúng ta phải hành động nếu không sẽ không hiệu quả, cho dù đó là ăn kiêng, lái ô tô điện, bay ít hơn hoặc sinh ít con hơn. Đây là những điều quan trọng và mọi người phải đóng vai trò của mình nếu chúng ta thực sự muốn giảm thiểu biến đổi khí hậu cho tương lai của chúng ta. "

Làm thế nào để áp dụng chế độ ăn kiêng sức khỏe hành tinh

Bạn đã sẵn sàng để cắt giảm tác động đến môi trường và cải thiện sức khỏe của bạn trên đường đi? Hãy làm theo các bước sau, được sự cho phép của Fanzo và Wright, để thực hiện chế độ ăn kiêng tốt cho sức khỏe hành tinh.

1. Bạn không cần phải ăn chay trường để tạo ra tác động.

Hãy nhớ rằng, chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh nhấn mạnh việc tiêu thụ chủ yếu là thực phẩm thực vật và lượng protein động vật hạn chế, vì vậy nếu bạn không thể hiểu được việc từ bỏ món thịt xông khói vào sáng Chủ nhật, đừng đổ mồ hôi. Wright nói: “Chúng tôi không nói rằng bạn không bao giờ có thể ăn lại một chiếc bánh mì kẹp phô mai nữa, nhưng mục tiêu là cố gắng giảm lượng tiêu thụ thịt đỏ xuống có thể một lần một tuần”. Và trên ghi chú đó ...

2. Chuyển đĩa của bạn từ từ.

Trước khi cố gắng cải tổ chế độ ăn uống của mình, hãy hiểu rằng bạn sẽ không có một chế độ ăn lành mạnh nhất, thân thiện với môi trường nhất ngay từ đầu và từ từ thực hiện thay đổi là chìa khóa để ngăn bản thân cảm thấy quá tải, Wright nói. Wright gợi ý: Nếu bạn làm ớt, hãy đổi thịt của bạn lấy nhiều loại đậu khác nhau hoặc sử dụng nấm và đậu lăng thay cho thịt bò xay trong bánh tét. "Nếu ngay bây giờ, bạn tiêu thụ thịt 12 lần một tuần, thì bạn có thể ăn dưới 10, rồi năm, sau đó có thể giảm xuống ba lần một tuần?" cô ấy nói thêm. "Biết rằng đó không phải là sự hoàn hảo, nhưng đó là sự luyện tập, và bất cứ điều gì tốt hơn là không có gì.

4. Chọn thịt gia cầm và một số loại hải sản thay vì thịt đỏ.

ICYMI, chăn nuôi gia súc là một trong những ngành đóng góp lớn nhất vào việc phát thải khí nhà kính, và việc ăn thịt đỏ mỗi ngày cũng có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, gia cầm không đòi hỏi nhiều nước, thức ăn hoặc đất để nuôi, vì vậy nó là một lựa chọn thân thiện với môi trường hơn một chút nếu bạn có thật không Fanzo nói không thể bỏ thịt vài lần một tuần. Wright cho biết thêm: “Thịt gia cầm cũng có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn nhiều so với thịt đỏ. "Chất béo trong da của gia cầm không bão hòa như chất béo trong bánh hamburger hoặc cắt miếng bít tết. Nó có hàm lượng calo cao nhưng không nhất thiết sẽ làm tắc nghẽn động mạch của bạn."

Chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh cũng khuyên người ăn nên hạn chế tiêu thụ hải sản, vì vậy nếu bạn định thêm món ăn vào đĩa của mình, Fanzo khuyên bạn nên xem các hướng dẫn về hải sản bền vững trực tuyến, chẳng hạn như Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch. Những cuốn sách hướng dẫn này sẽ cho bạn biết các loại hải sản cụ thể được đánh bắt hoặc nuôi có trách nhiệm, lượng chất thải và hóa chất mà các trang trại thải ra môi trường, tác động của các trang trại đối với môi trường sống tự nhiên và hơn thế nữa. "Bạn cũng có thể ăn ít hơn trong chuỗi thức ăn, chẳng hạn như hải sản có vỏ như trai và trai," cô ấy nói thêm. "Đây là một nguồn hải sản bền vững hơn so với các loài cá lớn."

Tuy nhiên, phần lớn, bạn sẽ muốn gắn bó với các nguồn protein từ thực vật, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, hạt, đậu và thực phẩm từ đậu nành, Wright nói. Cô giải thích: “Càng nhiều càng tốt, tôi khuyến khích mọi người tiêu thụ ở dạng nguyên hạt, không phải món nướng hun khói, chế biến siêu chế biến, chẳng hạn,” cô giải thích. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, những sản phẩm đó có thể chứa thêm natri, có thể làm tăng nguy cơ phát triển huyết áp khi tiêu thụ với lượng lớn. Thêm vào đó, chọn thực phẩm không có bao bì nhựa có thể giúp giảm phát thải khí nhà kính và cắt giảm lượng nhựa đi vào các bãi chôn lấp, theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ.

5. Xem xét dấu chân nước trong thức ăn của bạn.

Vì lượng khí thải carbon không phải lúc nào cũng cho bức tranh đầy đủ về tác động môi trường của thực phẩm, Fanzo khuyên bạn nên suy nghĩ về lượng nước của nó (lượng nước cần thiết để tạo ra). Ví dụ, một quả bơ sử dụng 60 gallon nước để sản xuất, vì vậy nếu bạn quan tâm đến nguồn nước, hãy xem xét cắt giảm lượng bánh mì nướng bơ của bạn, cô ấy gợi ý. Điều tương tự cũng xảy ra đối với hạnh nhân California nhiều nước, cần 3,2 gallon H2O cho mỗi hạt.

6. Tìm kiếm các món ăn khác để tìm cảm hứng.

Nếu bạn lớn lên trong một gia đình "thịt và khoai tây", việc tìm ra cách pha chế các bữa ăn ngon tập trung vào thực vật có thể là một thách thức. Đó là lý do tại sao Fanzo khuyên bạn nên tìm đến các món ăn chủ yếu là người ăn chay - chẳng hạn như Thái, Ethiopia, và Ấn Độ - để có những công thức nấu ăn giúp bạn tiếp thêm năng lượng mà không yêu cầu bạn phải tìm kiếm Amanda Cohen bên trong mình ngay từ khi bắt đầu đi. Bạn cũng có thể đăng ký dịch vụ giao bữa ăn từ thực vật để thực hiện công việc phù hợp với sở thích của mình chồi làm quen với mùi vị và kết cấu.

Đánh giá cho