Nồi tốt nhất cho sức khỏe: điểm qua ưu nhược điểm của 7 loại

NộI Dung

• 1. Nhôm
• 2. Không gỉ
• 3. Teflon chống dính
• 4. Đồng
• 5. Gang
• 6. Gốm sứ, đất sét hoặc kính cường lực
• 7. Đá xà phòng

Bất kỳ nhà bếp nào trên thế giới cũng có một số loại dụng cụ nấu nướng và đồ dùng thường được làm từ các vật liệu khác nhau, trong đó phổ biến nhất bao gồm nhôm, thép không gỉ và teflon.

Với sự tiến bộ của khoa học công nghệ, hàng năm, các thương hiệu đồ dùng nhà bếp khác nhau đều cho ra đời những sản phẩm mới, được sản xuất với nhiều phiên bản cập nhật nhất của từng chất liệu, cố gắng kết hợp giữa tính tiện dụng, độ bền và an toàn cho sức khỏe.

Vì vậy, miễn là chúng được sử dụng mà không bị hư hỏng, theo hướng dẫn của nhà sản xuất và được chăm sóc đúng cách, hầu hết các loại chảo đều an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là các loại chậu chính, ưu điểm của chúng là gì và cách chăm sóc đúng cách để chúng vẫn an toàn:

1. Nhôm

Nhôm có thể là vật liệu được sử dụng nhiều nhất để làm đồ nấu nướng và dụng cụ nhà bếp, vì nó rẻ, nhẹ và là chất dẫn nhiệt tuyệt vời, giúp thức ăn chín nhanh hơn và cũng phân bổ nhiệt độ tốt hơn, tránh các mảnh bị cháy, tạo ra các chất có khả năng gây ung thư .

Tuy nhiên, có một chút rủi ro rằng nhôm sẽ được giải phóng vào thực phẩm, nhưng các nghiên cứu chỉ ra rằng lượng thải ra rất thấp và để điều này xảy ra, thực phẩm cần được bảo quản trong hộp hoặc chảo nhôm trong vài giờ và ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, tốt nhất, sau khi nấu chín, hãy lấy thức ăn ra khỏi chảo và cất vào hộp thủy tinh, nếu cần.

Cách chăm sóc: Loại chảo này rất dễ rửa, chỉ cần dùng nước ấm và một ít chất tẩy rửa trung tính, dùng miếng bọt biển mềm chà xát.

2. Không gỉ

Chảo thép không gỉ, còn có thể được gọi là chảo thép không gỉ, được làm bằng hỗn hợp crom và niken, được thể hiện trong thông tin của nồi bằng một phương trình thường là "18/8", có nghĩa là chảo chứa 18%. crom và 8% niken.

Đây là loại vật liệu có khả năng chịu lực và độ bền cao, do đó, nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các đồ dùng khác nhau, tuy nhiên nó có khả năng dẫn nhiệt kém hơn, do đó, thức ăn dễ bị cháy khét. Để chống lại xu hướng này, nhiều chảo thép không gỉ có đáy nhôm, giúp phân phối nhiệt tốt hơn. Chảo thép không gỉ phù hợp hơn để nấu thức ăn trong nước, vì nước cũng giúp phân bổ nhiệt tốt hơn.

Cách chăm sóc: để loại chảo này bền lâu hơn, hãy rửa sạch phần mềm của miếng bọt biển và dùng bomril lau khô để không bị xước. Ngoài ra, không nên nấu thức ăn có tính axit trong loại chảo này và bạn phải thay thế chảo nếu nó bị nát hoặc trầy xước.

3. Teflon chống dính

Teflon chống dính là một loại vật liệu thường được dùng để tráng chảo nhôm, nhằm tránh cho thức ăn không bị dính vào chảo, nhất là khi bạn muốn nướng mà không cần dùng dầu mỡ chẳng hạn.

Mặc dù những loại dụng cụ nấu nướng này được biết là có thể gây ra các vấn đề sức khỏe, nhưng nếu chúng bị hư hỏng, FDA cho biết chúng không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, ngay cả khi teflon vô tình ăn phải. Điều này là do teflon trơ về mặt hóa học, có nghĩa là nó không được chuyển hóa vào cơ thể, đi vào qua đường miệng và được đào thải qua phân.

Tuy nhiên, thứ có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe là chảo hoặc đồ dùng chống dính, ngoài teflon, còn sử dụng axit perfluorooctanoic (PFOA). Vì vậy, lý tưởng nhất là luôn đọc nhãn khi mua dụng cụ nấu ăn chống dính.

Cách chăm sóc: chỉ nấu trong chảo này bằng các dụng cụ không thể làm xước lớp chống dính, chẳng hạn như thìa gỗ hoặc dụng cụ silicone. Ngoài ra, để rửa, điều rất quan trọng là sử dụng phần mềm của miếng bọt biển và không để lọt qua lỗ chân lông. Cuối cùng, để đảm bảo lớp teflon hoạt động trơn tru, nhiệt độ không được vượt quá 260ºC.

4. Đồng

Đồng là kim loại dẫn nhiệt tốt thứ hai, chỉ sau bạc. Vì vậy, nó là một vật liệu tuyệt vời để nấu ăn, vì nó đảm bảo việc chế biến thực phẩm đều đặn hơn, ít nguy cơ bị cháy. Tuy nhiên, nó là một kim loại đắt tiền, ngoài việc nặng hơn, nó còn được sử dụng thường xuyên hơn trong các dụng cụ nấu nướng và đồ dùng nhà bếp.

Mặc dù tốt để đảm bảo nhiệt độ đều đặn hơn trên toàn bộ bề mặt, đồng không nên tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm để tránh bị nhiễm bẩn. Do đó, chảo làm từ chất liệu này thường chứa một lớp nhôm hoặc đồng thau mỏng.

Cách chăm sóc: loại chậu này rất dễ chăm sóc, có thể rửa bằng xà phòng và nước, giống như loại bom xịt. Tuy nhiên, vì đây là chất liệu rất dễ bám bẩn nên bạn cũng có thể rửa bằng chanh và một chút muối để loại bỏ vết bẩn.

5. Gang

Chảo gang là một lựa chọn tuyệt vời vì nó không gây nguy hiểm cho sức khỏe, chịu lực rất tốt và có thể nấu ở nhiệt độ rất cao, thích hợp để chế biến các món thịt hoặc chiên. Ngoài ra, khi nấu nướng, một số hạt sắt sẽ được giải phóng vào thức ăn, đóng vai trò như một nguồn bổ sung sắt tự nhiên tuyệt vời giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.

Mặc dù rất tốt cho sức khỏe của bạn, nhưng loại chảo này không đa năng lắm, vì nó nặng, mất nhiều thời gian hơn để đạt được nhiệt độ mong muốn và có thể tích tụ rỉ sét.

Cách chăm sóc: loại vật liệu này chỉ nên được làm sạch bằng nước và khăn mềm hoặc bọt biển. Tránh để miếng rửa chén trong máy rửa chén và luôn lau thật khô sau khi rửa, để tránh tích tụ rỉ sét.

6. Gốm sứ, đất sét hoặc kính cường lực

Nói chung chỉ có thể sử dụng dụng cụ nấu nướng bằng gốm, đất sét hoặc thủy tinh cường lực trong lò để chế biến món nướng hoặc súp, vì chúng là những vật liệu không thể phân phối nhiệt đúng cách và do đó có thể bị vỡ nếu dùng trực tiếp trên lửa. Không giống như hầu hết các vật liệu, chúng vô hại và không giải phóng bất kỳ hóa chất nào khi được sử dụng thường xuyên.

Do đó, những loại dụng cụ này ít linh hoạt hơn các loại chảo khác, và chỉ có thể được sử dụng để chuẩn bị trong lò nướng hoặc để phục vụ thức ăn, chẳng hạn. Ngoài ra, chúng là vật liệu mỏng manh, có thể bị vỡ rất dễ dàng.

Cách chăm sóc: gốm sứ và thủy tinh rất dễ chăm sóc và bạn chỉ nên rửa bằng nước, xà phòng và một miếng bọt biển mềm.

7. Đá xà phòng

Đá xà phòng là một loại vật liệu lý tưởng để nấu thức ăn trong thời gian dài, vì nó dần dần tích nhiệt. Vì vậy, loại nguyên liệu này thường được sử dụng để chế biến các món nướng trên vỉ nướng hoặc trên bất kỳ loại nguồn nhiệt nào.

Mặc dù đây cũng là một chất liệu an toàn cho việc nấu nướng nhưng thời gian nóng lên rất lâu và do đó, nguội dần, có thể gây bỏng khi sử dụng sai cách. Ngoài ra, nó nặng và có thể đắt hơn các loại dụng cụ nấu nướng khác.

Cách chăm sóc: lần đầu rửa đá xà phòng bằng nước muối và lau thật khô. Trong những lần sử dụng sau, chỉ nên vệ sinh bằng nước và không dùng xà phòng, thoa một lớp dầu oliu sau cùng, trước khi lau khô.