Tôi có bị dị ứng Quinoa không?

NộI Dung

• Tổng quat
• Triệu chứng dị ứng quinoa
• Dị ứng Saponin
• Thực phẩm cần tránh và thay thế quinoa
• Thực phẩm phản ứng chéo
• Các thực phẩm cần tránh
• Thực phẩm thay thế
• Kiều mạch
• Cây kê
• Lúa mạch
• Lúa mỳ
• Ảnh tự do
• Tìm sự giúp đỡ
• Quan điểm

Tổng quat

Quinoa là một loại hạt Nam Mỹ ngon và phổ biến. Nó còn được gọi là giả hành, với hương vị và tính chất tương tự như các loại ngũ cốc thông thường. Nhiều người coi quinoa là một siêu thực phẩm phải ăn vì nó chứa chất xơ, protein, nước và carbohydrate.

Quinoa cũng ít natri và nhiều canxi, kali và sắt, làm cho nó trở thành một phần lành mạnh và bổ dưỡng trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Nhưng đối với một số người, ăn quinoa có thể gây đau dạ dày, ngứa da, nổi mề đay và các triệu chứng phổ biến khác của dị ứng thực phẩm. Hạt giống và lớp phủ của nó có chứa hợp chất saponin, có thể gây ra các triệu chứng này.

Nếu bạn bị dị ứng với quinoa hoặc nhạy cảm với saponin, điều đó không có nghĩa là bạn phải bỏ lỡ các công thức nấu ăn ngon. Bạn có thể rửa quinoa để loại bỏ lớp phủ hoặc thay thế nó cho các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe khác.

Triệu chứng dị ứng quinoa

Nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp với quinoa, bạn có thể gặp:

• viêm ở da, phổi và đường tiêu hóa
• Các triệu chứng giống như hen suyễn như thở khò khè, khó thở, ho hoặc tức ngực
• ngứa
• bệnh chàm
• tổ ong
• buồn nôn
• nôn
• bệnh tiêu chảy
• đau bụng

Như với bất kỳ dị ứng, bạn có thể gặp phản ứng dị ứng nghiêm trọng khi ăn quinoa. Những triệu chứng có thể bao gồm:

• nhịp tim tăng cao
• da nhợt nhạt
• huyết áp thấp
• sưng mặt
• không có khả năng thở

Dị ứng Saponin

Một số người đã báo cáo phát triển chứng không dung nạp hoặc dị ứng với quinoa sau khi ăn quinoa một thời gian. Điều này thường là do saponin, một hóa chất được tìm thấy trong lớp phủ của quinoa.

Nghiên cứu đã tìm thấy nó có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Các triệu chứng dị ứng hoặc không dung nạp cũng có thể phát triển để đáp ứng với protein hoặc oxalate có trong hạt quinoa.

Saponin là một chất có vị đắng, có tác dụng bảo vệ cây quinoa khỏi sự tấn công của nấm và côn trùng. Nó cũng chứa độc tố có thể gây kích ứng và các vấn đề khác ở một số người. Trong khi mức độ độc tính thấp, một số người có thể nhạy cảm với hợp chất này.

Nếu bạn dị ứng với saponin, bạn vẫn có thể đưa quinoa vào chế độ ăn của mình miễn là bạn rửa hạt tốt. Ngâm quinoa trong ít nhất 30 phút và rửa sạch nhiều lần trước khi nấu. Điều này sẽ giúp loại bỏ lớp phủ tự nhiên, có chứa saponin.

Thực phẩm cần tránh và thay thế quinoa

Nếu bạn bị dị ứng quinoa, bạn sẽ muốn coi chừng các món ăn bao gồm quinoa và bất kỳ thực phẩm phản ứng chéo nào để tránh các triệu chứng. Bạn có thể thay thế quinoa bằng nhiều loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe khác.

Thực phẩm phản ứng chéo

Quinoa thuộc cùng một họ với rau bina, củ cải đường và củ cải Thụy Sĩ.Điều này có nghĩa là vì chúng có liên quan đến nhau, bạn có thể gặp các phản ứng dị ứng tương tự với quinoa như bạn bị dị ứng.

Các thực phẩm cần tránh

Bạn nên tránh ăn quinoa và thực phẩm làm từ quinoa nếu bạn bị dị ứng với hạt giống. Những thực phẩm này bao gồm một số loại bột, súp, ngũ cốc ăn sáng hoặc các món ăn kết hợp như pilaf.

Nếu saponin là thủ phạm, danh sách thực phẩm cần tránh phát triển. Saponin được tìm thấy trong các thực phẩm khác bao gồm:

• đậu xanh
• đậu nành
• hạt rau dền
• các loại đậu bao gồm đậu phộng, đậu thận và đậu hải quân

Có thể khó loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống của bạn. Cố gắng theo dõi các phản ứng của bạn khi bạn ăn một số loại đậu hoặc hạt nhất định để quyết định xem chúng có phải là thứ bạn muốn tránh hoàn toàn hay không hoặc cố gắng quản lý.

Thực phẩm thay thế

Nếu bạn không thể có quinoa, có rất nhiều lựa chọn thay thế cho hạt giống sẽ cung cấp cho bạn dinh dưỡng mà bạn cần và hương vị mà bạn muốn. Bạn có thể đi với một người cổ điển như couscous hoặc thử một số loại ngũ cốc khác đóng gói một cú đấm lành mạnh.

Kiều mạch

Kiều mạch rất linh hoạt và ngon, nhưng cái tên có thể đánh lừa bạn. Kiều mạch không thuộc họ lúa mì.

Hạt đất này là dinh dưỡng và năng lượng. Nó có nồng độ chất xơ và protein cao hơn quinoa. Bạn có thể sử dụng kiều mạch để làm bánh quy sô cô la, bánh quế chanh, parfait qua đêm, bánh crepe và thậm chí là risotto kem.

Cây kê

Millet là một nhóm các loại ngũ cốc không chứa gluten được biết đến với các đặc tính tốt cho sức khỏe. Bốn loại kê khác nhau thường được trồng trên khắp thế giới bao gồm:

• ngọc trai kê
• kê đuôi cáo
• kê proso
• kê ngón tay

Ngọc trai kê được sản xuất rộng rãi nhất. Ngọc trai rất giàu carbohydrate và chất chống oxy hóa, nhưng nó có một nửa hàm lượng chất xơ của quinoa. Bạn có thể sử dụng kê cho khoai tây nghiền súp lơ kem, bánh nho khô hoặc làm bánh nếp.

Lúa mạch

Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) coi lúa mạch lê là một siêu thực phẩm cho bệnh tiểu đường vì toàn bộ hạt chứa đầy chất xơ và kali. Lúa mạch cũng có ít chất béo hơn quinoa.

Hương vị hấp dẫn của nó làm cho lúa mạch hoàn hảo cho bất kỳ món ăn. Có món súp thịt bò và lúa mạch cổ điển, tất nhiên, nhưng bạn cũng có thể phiêu lưu với các loại ngũ cốc.

Giống như kiều mạch, lúa mạch là tuyệt vời cho risotto. Bạn cũng có thể làm món salad củ cải vàng và lúa mạch với củ cải cầu vồng cho bữa ăn ngon theo mùa.

Lúa mỳ

Lúa mì là toàn bộ hạt lúa mì. Nó có cùng lượng protein như quinoa, nhưng ít hơn một nửa chất béo. Lúa mì cũng được đóng gói với chất xơ. Nó có một hương vị hạt dẻ và mạnh mẽ mà ngon tuyệt trong món salad.

Dùng nó với anh đào, thịt gà và quả hồ đào cho món salad thịnh soạn. Hoặc, trộn nó với cá ngừ và ô liu cho một món xào mùa hè.

Ảnh tự do

Foodies coi freeshot là siêu hạt nóng tiếp theo. Một loại ngũ cốc truyền thống của Trung Đông, freeshot là lúa mì xanh non được rang trên ngọn lửa. Nó cũng là một nguồn chất xơ và protein tuyệt vời.

Bạn có thể sử dụng hạt đất trong món salad đậu xanh và thảo mộc. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong một món súp cà ri với khoai lang và cải xoăn.

Tìm sự giúp đỡ

Như với bất kỳ dị ứng thực phẩm khác, bạn có thể gặp phản ứng từ nhẹ đến nghiêm trọng sau khi ăn quinoa. Nếu bạn bị dị ứng nặng, bạn có thể có nguy cơ bị sốc phản vệ.

Gặp bác sĩ ngay nếu bạn có phản ứng dị ứng với quinoa.

Nếu đó là một phản ứng nhỏ, rất có thể bác sĩ sẽ kê đơn thuốc kháng histamine đường uống. Nếu bạn có phản ứng nghiêm trọng, ngay lập tức đến phòng cấp cứu. Một phản ứng dị ứng nghiêm trọng sẽ cần tiêm epinephrine - hoặc EpiPen -.

Quan điểm

Nếu bạn bị dị ứng quinoa, tốt nhất nên loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn để ngăn ngừa phản ứng dị ứng trong tương lai. Trong khi các phản ứng dị ứng nhỏ dễ quản lý hơn, các phản ứng nghiêm trọng có thể đe dọa tính mạng.

Nếu bạn không dung nạp với saponin, thì bạn có thể giữ quinoa như một phần của chế độ ăn uống của bạn miễn là bạn rửa hạt tốt.