Rượu làm từ hạt diêm mạch có tốt hơn cho bạn không?

NộI Dung

• Đánh giá cho

Từ bát ăn sáng đến món salad cho đến vô số món ăn nhẹ đóng gói, tình yêu của chúng tôi đối với hạt quinoa không thể dừng lại, sẽ không dừng lại. Loại ngũ cốc cổ đại được gọi là siêu thực phẩm được biết đến là một nguồn cung cấp protein thực vật tốt đã trở thành một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn của người Mỹ đến nỗi chúng tôi sẽ bị sốc nếu gặp ai đó vẫn phát âm sai.

Và bây giờ có thêm bằng chứng cho thấy vị thế ngôi sao của quinoa không hề phai nhạt: Bạn có thể mua bia, rượu whisky và vodka làm từ quinoa.

Trong khi các sản phẩm làm từ hạt diêm mạch của một số công ty có trước năm 2010, thị trường ngách này phần lớn bị ảnh hưởng bởi sự gia tăng của ngũ cốc trở thành người nổi tiếng chính thống trong những năm gần đây.

Darek Bell, chủ sở hữu / nhà chưng cất của Corsair Distillery, nơi sản xuất ra một rượu quinoa whisky. "Chúng tôi thích thử những điều mới, vì vậy chúng tôi đã thử nghiệm với rất nhiều loại ngũ cốc mà theo hiểu biết của chúng tôi là chưa từng được chưng cất. Chúng tôi tiếp tục quay trở lại với hạt quinoa, vì nó rất độc đáo." Bell giải thích rằng hương vị và cảm giác ngon miệng khác với bất kỳ loại ngũ cốc nào họ đã sử dụng. (Bạn sẽ phải tự mình thử để cảm nhận sự khác biệt, anh ấy nói!)

Một lý do khác cho xu hướng này là cơn sốt không chứa gluten.

Jack Bays, chủ tịch của Bay Pac Beverage, nhà sản xuất bia Aqotango, được ủ với quinoa, cho biết: “Nhiều loại bia không chứa gluten ngày nay không hợp khẩu vị và chúng tôi muốn mang đến cho người tiêu dùng một lựa chọn khả thi. "Chúng tôi coi Aqotango ales là một phân khúc bia thủ công mới và là cơ hội duy nhất cho những người tiêu dùng nhạy cảm với gluten để thưởng thức một loại bia thực sự mà không ảnh hưởng đến hương vị."

Rượu được sản xuất giống như những loại rượu khác, với một vài bước bổ sung cần thực hiện. Tại Corsair, họ rửa hạt quinoa để loại bỏ saponin đắng bao phủ hạt, sau đó nấu chín. Bell giải thích: “Sau đó, chúng tôi thêm lúa mạch mạch nha để phân hủy tinh bột thành đường và thêm men chuyển hóa đường thành rượu. "Chúng tôi chưng cất nó trong ảnh tĩnh của chúng tôi để tạo ra rượu có độ bền cao, sau đó cho vào thùng để ủ".

Làm bia Aqotango phức tạp hơn một chút so với làm bia truyền thống vì hạt quinoa rất nhỏ và cần phải xử lý đặc biệt để chiết xuất tinh bột cần thiết cho quá trình lên men.Bays giải thích: “Chúng tôi cũng thêm một số bước vào quy trình nghiền truyền thống để nắm bắt được bản chất của thành phần quan trọng này.

Kết quả cuối cùng? Rượu whisky thơm, béo ngậy, rất tuyệt vời hoặc trong các loại cocktail; rượu vodka siêu mịn, ngọt tinh tế với một chút gia vị ở cuối; hoặc ale nhạt, ale hổ phách, và IPA với hương vị hấp dẫn.

Mặc dù quinoa là một loại thực phẩm siêu tốt cho sức khỏe, nhưng rượu làm từ quinoa không phải là "tốt" hơn cho bạn so với các lựa chọn khác. Dawn Jackson Blatner, R.D.N., tác giả của Hoán đổi Siêu thực phẩm và một Hình dạng thành viên cố vấn. "Quinoa chỉ là loại ngũ cốc được men ăn để lên men tạo ra rượu. Nó chủ yếu được thêm vào để tạo sự khác biệt về màu sắc và hương vị."

Nói cách khác: Tất cả các lý do sức khỏe khiến quinoa trở nên tuyệt vời như một loại ngũ cốc để ăn với chất xơ, protein, axit béo omega-3 - không còn được áp dụng khi nó được sử dụng để nấu rượu, vì vậy nó chỉ phụ thuộc vào việc bạn có thích hương vị hay không.

Và vâng, quinoa không chứa gluten, nhưng hãy nhớ rằng một số sản phẩm rượu cũng có thể bao gồm các loại ngũ cốc chứa gluten như lúa mạch, Jackson Blatner cho biết thêm. Vì vậy, đừng cho rằng thứ gì đó có ghi "quinoa" trên nhãn là tự động không chứa gluten.

Điểm mấu chốt: Hãy tiếp tục và thưởng thức rượu và bia làm từ hạt quinoa, nhưng đừng tự đánh lừa bản thân khi nghĩ rằng Old Fashioned bằng cách nào đó là một loại rượu siêu ngon thế nào nó ngon!

Đánh giá cho