Gelatine vỗ béo hay giảm cân?

NộI Dung

• Lợi ích của gelatin
• Bảng thông tin dinh dưỡng
• Cách tiêu thụ
• Công thức nấu ăn gelatin lành mạnh
• Gelatine salad trái cây
• Gelatin agar-agar
• Kẹo thạch

Gelatine không gây béo bởi vì nó không có chất béo, ít calo, đặc biệt là chế độ ăn kiêng hoặc phiên bản nhẹ không chứa đường, nhiều nước và giàu axit amin và một nguồn protein quan trọng, cần thiết trong việc giảm cân. chế độ ăn kiêng vì chúng giúp tăng cảm giác no và kiểm soát cơn đói, là đồng minh tốt trong việc giảm cân.

Một số nghiên cứu cho thấy glycine, axit amin chính trong gelatin, giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách kích thích sản xuất insulin, rất hữu ích để chống lại các biến chứng béo phì và thừa cân, chẳng hạn như bệnh tiểu đường.Ngoài ra, các axit amin và protein trong gelatin giúp duy trì khối lượng cơ bắp, làm tăng sự trao đổi chất của cơ thể và hỗ trợ giảm cân, vì cơ bắp có sự trao đổi chất cao hơn các mô mỡ.

Một cách tốt để tăng tiêu thụ gelatin là ăn một bát gelatin giữa các bữa ăn chính hoặc như một món tráng miệng, thay thế cho đồ ngọt.

Xem video với chuyên gia dinh dưỡng Tatiana Zanin, người làm rõ những nghi ngờ chính về gelatin:

Lợi ích của gelatin

Gelatin có nhiều lợi ích cho sức khỏe, không chỉ để giảm cân mà còn vì nó chứa các axit amin như glycine và proline, giúp kích thích cơ thể sản xuất collagen, góp phần vào:

• Tăng cường xương khớp;
• Giảm chảy xệ da;
• Làm chậm quá trình lão hóa;
• Giảm sự hình thành các nếp nhăn và các đường biểu hiện;
• Tránh sự hình thành của cellulite;
• Tăng cường móng tay;
• Tăng sự phát triển và bóng của tóc;
• Tăng cảm giác no;
• Điều chỉnh chức năng ruột;
• Chống táo bón.

Ngoài ra, gelatin còn là nguồn cung cấp nước tuyệt vời do chứa nhiều nước, giúp duy trì độ săn chắc của da và tóc.

Điều quan trọng là trước khi tiêu thụ gelatin, hãy kiểm tra xem chế phẩm có thuốc nhuộm hay không, vì đối với những người dị ứng với thuốc nhuộm, loại gelatin này có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như ngứa toàn thân, tiêu chảy, nôn mửa hoặc khó thở chẳng hạn. Trong trường hợp đó, chỉ nên dùng gelatin không màu, không hương vị ở dạng bột hoặc lá, hoặc gelatin dạng thạch.

Để nhận được lợi ích của gelatin và tăng sản xuất collagen, nên tiêu thụ hàng ngày. Kiểm tra các cách khác để tăng tiêu thụ collagen trong chế độ ăn uống của bạn.

Bảng thông tin dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng cho 100 gam gelatin có nguồn gốc động vật, bột hoặc lá, và bột có nguồn gốc thực vật.

Điều quan trọng cần lưu ý là để có được tất cả những lợi ích nêu trên, gelatine phải là một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

Cách tiêu thụ

Để tiêu thụ gelatin, một lựa chọn tốt là sử dụng dạng bột không có hương vị hoặc dạng tấm gelatin, là những lựa chọn gelatin có nguồn gốc động vật nhưng tự nhiên hơn, không có thuốc nhuộm và giàu protein và có thể được chuẩn bị bằng cách thêm trái cây như táo, dâu tây, Đào hoặc dứa cắt miếng trong nước nóng, trước khi tạo gelatin, làm cho gelatin càng bổ dưỡng hơn.

Một lựa chọn khác là gelatin agar-agar, có nguồn gốc thực vật, được làm từ rong biển và có thể được tiêu thụ bởi những người ăn chay và thuần chay. Loại gelatin này không phải là nguồn cung cấp collagen tốt nhưng nó rất giàu chất xơ, giúp điều hòa đường ruột và tăng cảm giác no. Nó cũng tạo ra nhiều hơn gelatin thông thường và không làm thay đổi mùi vị của thực phẩm khi được sử dụng trong các công thức nấu ăn như bánh ngọt và món tráng miệng chẳng hạn.

Công thức nấu ăn gelatin lành mạnh

Một số công thức gelatin nhanh chóng, dễ chế biến và bổ dưỡng là:

Gelatine salad trái cây

Một lựa chọn tráng miệng tốt là gelatin với trái cây, nhiều dinh dưỡng hơn và có thể được dùng cho bữa sáng, món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính.

Thành phần

• 3 tờ gelatin không mùi vị;
• 1 quả đào bỏ vỏ cắt khối vuông;
• 3 quả mận khô;
• 1 quả chuối cắt thành từng khoanh;
• 12 quả nho trắng không hạt cắt đôi;
• 80 g mướp chín cắt khối vuông;
• Nước ép của 2 quả cam.

Chế độ chuẩn bị

Cho các loại trái cây đã trộn vào trong một cái bát hoặc hộp đựng. Cho lá gelatin vào bát có nước lạnh để ngậm trong 5 phút. Xả nước và thêm 1 thìa nước sôi vào các tấm gelatin, trộn đều cho đến khi các tấm gelatin tan chảy hoàn toàn. Một lựa chọn khác là làm tan chảy các tấm gelatin trong 10 đến 15 giây ở công suất vi sóng tối đa. Cho nước cam vào bát có chứa các tấm gelatin đã đun chảy và trộn đều. Đổ hỗn hợp này lên trái cây, khuấy đều và để trong tủ lạnh từ 3 đến 4 giờ.

Gelatin agar-agar

Gelatin agar-agar có thể được sử dụng để thêm độ đặc cho công thức nấu ăn hoặc chế biến với trái cây để tráng miệng.

Thành phần

• 2 cốc trái cây cắt thành từng miếng;
• 2 thìa gelatin agar agar dạng bột;
• 3 thìa nước ép táo đã gọt vỏ;
• 1 thìa quế xay;
• 1 lít nước.

Chế độ chuẩn bị

Trong một hình thức, thêm trái cây cắt nhỏ, nước táo và trộn. Cho nước vào tô đun nóng, cho gelatin thạch vào đun sôi trong 5 phút. Để nguội và thêm bột quế. Biến hỗn hợp này thành dạng đựng các loại trái cây và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ.

Kẹo thạch

Công thức kẹo gelatin này rất đơn giản để làm và rất tốt cho sức khỏe và có thể ăn được ngay cả với trẻ sơ sinh trên 1 tuổi.

Thành phần

• 1 gói gelatin không màu, không hương vị;
• 2 gói gelatin thông thường;
• 200 mL nước.

Chế độ chuẩn bị

Trộn các nguyên liệu trên chảo và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong khoảng 5 phút. Khi rất đều, tắt bếp và cho chất lỏng vào cốc axetat hoặc silicone và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ. Khi gelatin cứng lại, không bị dập.