Mì Ramen ăn liền có hại cho bạn hay tốt?

NộI Dung

• Thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng
• Dinh dưỡng
• Nạp natri
• Chứa MSG và TBHQ
• Bạn Nên Tránh Mì Ramen?
• Cách Làm Mì Ramen Khỏe Mạnh Hơn
• Kết luận

Mì ramen là một loại mì ăn liền được rất nhiều người trên thế giới yêu thích.

Bởi vì chúng không tốn kém và chỉ cần vài phút để chuẩn bị, chúng thu hút những người tiết kiệm hoặc ít thời gian.

Mặc dù mì ramen ăn liền có thể tiện lợi, nhưng vẫn có sự phân vân về việc liệu ăn chúng thường xuyên có tốt cho sức khỏe hay không.

Bài viết này có một cái nhìn khách quan về mì ramen ăn liền để giúp bạn quyết định xem món ăn tiện lợi này có thể phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh hay không.

Thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng

Mì ramen là một loại mì ăn liền, đóng gói được làm từ bột mì, nhiều loại dầu thực vật và hương liệu.

Mì được làm chín trước, nghĩa là đã được hấp và sau đó sấy khô trong không khí hoặc chiên để rút ngắn thời gian nấu nướng cho người tiêu dùng.

Mì ramen ăn liền được bán dưới dạng gói với một gói gia vị nhỏ hoặc trong cốc có thể thêm nước và sau đó cho vào lò vi sóng.

Chuẩn bị mì ramen bao gồm việc cho mì vào nồi nước sôi đã được nêm gia vị. Mì cũng có thể được nấu trong lò vi sóng, đó là lý do tại sao chúng thường là thực phẩm chính cho sinh viên đại học sống trong ký túc xá.

Không nghi ngờ gì khi mì Ramen rất ngon và tiện lợi, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó đáng được xem xét kỹ hơn.

Dinh dưỡng

Mặc dù thông tin dinh dưỡng khác nhau giữa các sản phẩm, hầu hết mì ramen ăn liền đều có hàm lượng calo thấp nhưng thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng.

Ví dụ: một phần mì ramen ăn liền vị gà có (1):

• Lượng calo: 188
• Carb: 27 gam
• Tổng số chất béo: 7 gam
• Chất đạm: 5 gam
• Chất xơ: 1 gam
• Natri: 891 mg
• Thiamine: 16% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
• Folate: 13% RDI
• Mangan: 10% RDI
• Bàn là: 9% RDI
• Niacin: 9% RDI
• Riboflavin: 6% RDI

Mì ramen ăn liền được làm bằng bột mì được tăng cường các dạng tổng hợp của một số chất dinh dưỡng nhất định như sắt và vitamin B để làm cho mì trở nên bổ dưỡng hơn ().

Tuy nhiên, họ thiếu nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm protein, chất xơ, vitamin A, vitamin C, vitamin B12, canxi, magiê và kali.

Hơn nữa, không giống như thực phẩm tươi sống, thực phẩm đóng gói như mì ramen ăn liền thiếu chất chống oxy hóa và chất phytochemical có tác động tích cực đến sức khỏe theo nhiều cách ().

Chưa kể, chúng chứa một lượng calo tốt mà không có nhiều chất dinh dưỡng mà một bữa ăn cân bằng hơn bao gồm protein, rau và carbs phức tạp sẽ có.

Mặc dù một khẩu phần (43 gram) mì ramen chỉ có 188 calo, hầu hết mọi người tiêu thụ toàn bộ một gói, tương đương với hai phần ăn và 371 calo.

Cần lưu ý rằng mì ramen ăn liền khác với mì ramen tươi, là loại mì truyền thống của Trung Quốc hoặc Nhật Bản thường được phục vụ ở dạng súp và phủ các thành phần bổ dưỡng như trứng, thịt vịt và rau.

Trong khi mì ramen ăn liền cung cấp một số chất dinh dưỡng như sắt, vitamin B và mangan, chúng lại thiếu chất xơ, protein và các vitamin và khoáng chất quan trọng khác.

Nạp natri

Natri là một khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể bạn.

Tuy nhiên, quá nhiều natri từ muối dư thừa trong chế độ ăn uống sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn.

Một trong những yếu tố đóng góp lớn nhất vào lượng natri trong chế độ ăn uống là thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm cả thực phẩm đóng gói như mì ramen ().

Không tiêu thụ đủ natri có liên quan đến các tác dụng phụ, nhưng hấp thụ quá nhiều cũng có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Ví dụ, có một chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư dạ dày, bệnh tim và đột quỵ (,).

Hơn nữa, ở một số người được coi là nhạy cảm với muối, chế độ ăn nhiều natri có thể làm tăng huyết áp, có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe tim và thận ().

Mặc dù vẫn còn tranh luận về tính hợp lệ của khuyến nghị tiêu thụ hiện tại là hai gam natri mỗi ngày do Tổ chức Y tế Thế giới đưa ra, nhưng rõ ràng rằng hạn chế thực phẩm có quá nhiều muối là tốt nhất ().

Mì ramen ăn liền có hàm lượng natri rất cao, với một gói chứa 1.760 mg natri, tương đương 88% mức khuyến nghị 2 gram mà WHO đề xuất.

Chỉ tiêu thụ một gói mì ramen mỗi ngày sẽ rất khó để giữ lượng natri ở mức gần với các khuyến nghị chế độ ăn uống hiện tại.

Nhưng vì mì ramen rẻ và chế biến nhanh, nên nó là một món ăn dễ tin cậy đối với những người khó khăn về thời gian.

Vì lý do này, có khả năng nhiều người ăn ramen nhiều lần mỗi ngày, điều này có thể dẫn đến lượng lớn natri ăn vào.

Mì ramen là một loại thực phẩm có hàm lượng natri cao. Tiêu thụ quá nhiều natri có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn và có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư dạ dày và đột quỵ.

Chứa MSG và TBHQ

Giống như nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, mì ramen ăn liền có chứa các thành phần như chất điều vị và chất bảo quản, có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Butylhydroquinone bậc ba - thường được gọi là TBHQ - là một thành phần phổ biến trong mì ramen ăn liền.

Đây là một chất bảo quản được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn ngừa thực phẩm đã qua chế biến bị hư hỏng.

Trong khi TBHQ được coi là an toàn với liều lượng rất nhỏ, các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc mãn tính với TBHQ có thể dẫn đến tổn thương thần kinh, tăng nguy cơ ung thư hạch và làm to gan (9).

Thêm vào đó, một số người tiếp xúc với TBHQ đã bị rối loạn thị lực và các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng chất bảo quản này có thể làm hỏng DNA ().

Một thành phần gây tranh cãi khác được tìm thấy trong hầu hết các nhãn hiệu mì ramen ăn liền là bột ngọt (MSG).

Nó là một chất phụ gia được sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm mặn và làm cho chúng ngon miệng hơn.

Một số người có thể nhạy cảm với MSG hơn những người khác. Tiêu thụ chất bảo quản này có liên quan đến các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, huyết áp cao, suy nhược, căng cơ và đỏ bừng trên da (,).

Mặc dù những thành phần này có liên quan đến một số tác dụng phụ đối với sức khỏe với liều lượng lớn, nhưng một lượng nhỏ được tìm thấy trong thực phẩm có thể an toàn ở mức độ vừa phải.

Tuy nhiên, những người đặc biệt nhạy cảm với các chất phụ gia như MSG có thể muốn tránh xa mì ramen ăn liền, cũng như các loại thực phẩm đã qua chế biến khác.

Mì ramen ăn liền có thể chứa MSG và TBHQ - phụ gia thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ với liều lượng lớn.

Bạn Nên Tránh Mì Ramen?

Mặc dù đôi khi ăn mì ramen ăn liền không gây hại cho sức khỏe của bạn, nhưng tiêu thụ thường xuyên có liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống tổng thể kém và một số ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Một nghiên cứu ở 6.440 người trưởng thành Hàn Quốc cho thấy những người thường xuyên ăn mì gói có lượng protein, phốt pho, canxi, sắt, kali, niacin và vitamin A và C thấp hơn so với những người không ăn loại thực phẩm này.

Thêm vào đó, những người thường xuyên ăn mì gói tiêu thụ ít rau, trái cây, quả hạch, hạt, thịt và cá hơn ().

Ăn mì gói thường xuyên cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, một nhóm các triệu chứng bao gồm mỡ thừa ở bụng, huyết áp cao, lượng đường trong máu cao và mức lipid máu bất thường ().

Do đó, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn mì ramen ăn liền và không sử dụng chúng như một chất thay thế bữa ăn thường xuyên.

Cách Làm Mì Ramen Khỏe Mạnh Hơn

Đối với những người thích ăn mì ramen ăn liền, có một số cách để làm cho món ăn tiện lợi này trở nên lành mạnh hơn.

• Thêm rau: Thêm các loại rau tươi hoặc nấu chín như cà rốt, bông cải xanh, hành tây hoặc nấm vào mì ramen ăn liền sẽ giúp bổ sung các chất dinh dưỡng mà mì ramen thường thiếu.
• Chất đạm: Vì mì ramen có hàm lượng protein thấp, nên phủ lên trên chúng với trứng, thịt gà, cá hoặc đậu phụ sẽ cung cấp một nguồn protein giúp bạn no lâu hơn.
• Chọn phiên bản ít natri: Mì ramen ăn liền có sẵn trong các lựa chọn ít natri, có thể cắt giảm đáng kể hàm lượng muối trong món ăn.
• Bỏ gói hương vị: Tạo nước dùng của riêng bạn bằng cách trộn gà kho ít natri với các loại thảo mộc và gia vị tươi để có một phiên bản mì ramen ít natri hơn, lành mạnh hơn.

Mặc dù mì ramen ăn liền là một nguồn cung cấp carbohydrate rẻ, nhưng vẫn có nhiều lựa chọn carb tốt cho sức khỏe và giá cả phải chăng khác.

Gạo lứt, yến mạch và khoai tây là những ví dụ về các loại tinh bột đa năng, rẻ tiền cho những người muốn tiết kiệm tiền.

Chế độ ăn nhiều mì ăn liền có liên quan đến chất lượng chế độ ăn kém và tăng nguy cơ mắc bệnh tim và hội chứng chuyển hóa. Thêm rau và protein vào mì ramen ăn liền là một cách dễ dàng để tăng hàm lượng dinh dưỡng cho bữa ăn.

Kết luận

Mặc dù mì ramen ăn liền cung cấp sắt, vitamin B và mangan nhưng chúng lại thiếu chất xơ, protein và các vitamin và khoáng chất quan trọng khác.

Ngoài ra, hàm lượng bột ngọt, TBHQ và natri cao có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, chẳng hạn như làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư dạ dày và hội chứng chuyển hóa.

Hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn như mì ramen và ăn nhiều thực phẩm nguyên hạt, chưa qua chế biến luôn là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của bạn.