Ăn bánh quy có an toàn không?

NộI Dung

• Bột bánh quy có trứng sống
• Chứa bột thô
• Công thức bột bánh quy an toàn để ăn
• Điểm mấu chốt

Khi bạn đánh bông một mẻ bánh quy, bạn sẽ thấy hấp dẫn khi nếm thử một ít bột tươi ngon đó.

Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu ăn bột bánh quy sống có an toàn hay không, hoặc liệu nguy cơ nhiễm vi khuẩn và ngộ độc thực phẩm có lớn hơn niềm vui của món ăn đơn giản hay không.

Bài viết này đánh giá sự an toàn của việc ăn bột bánh quy sống và cung cấp công thức cho một loại thực phẩm an toàn để ăn.

Bột bánh quy có trứng sống

Hầu hết bột bánh quy đều chứa trứng sống. Mặc dù trứng thường được khử trùng bằng nhiệt, nhưng một số vi khuẩn có thể vẫn còn trên vỏ ngoài.

Khi trứng bị nứt, vi khuẩn từ vỏ có thể làm ô nhiễm thức ăn mà trứng được cho vào. Trứng thường bị nhiễm Salmonella vi khuẩn ().

Salmonella nhiễm trùng được đặc trưng bởi sốt, nôn mửa, tiêu chảy và đau quặn bụng bắt đầu khoảng 12 giờ sau khi tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm, và thường kéo dài đến 7 ngày ().

Tuy nhiên, những trường hợp nặng có thể phải nhập viện và thậm chí có thể phát triển thành nhiễm trùng huyết - một bệnh nhiễm khuẩn lan rộng (2).

May mắn thay, tỷ lệ cược của hợp đồng Salmonella nhiễm trùng tương đối nhỏ. Tuy nhiên, ở Hoa Kỳ, có khoảng 79.000 báo cáo về bệnh tật và 30 ca tử vong mỗi năm do Salmonella nhiễm trùng liên quan đến ăn trứng sống hoặc chưa nấu chín ().

Phụ nữ mang thai, người lớn tuổi, trẻ em và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương không nên ăn bột bánh quy sống hoặc trứng chưa nấu chín. Đối với những người này, Salmonella nhiễm trùng có thể nặng hơn và đe dọa tính mạng ().

Hầu hết bột bánh quy có chứa trứng sống, có thể bị nhiễm Salmonella vi khuẩn. Những vi khuẩn này gây sốt, tiêu chảy và nôn mửa, có thể kéo dài đến 1 tuần.

Chứa bột thô

Bột làm bánh quy thô cũng chứa bột mì chưa nấu chín, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Không giống như trứng, được khử trùng bằng nhiệt để giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn, bột mì không được xử lý để tiêu diệt mầm bệnh. Bất kỳ vi khuẩn nào có trong bột mì thường bị tiêu diệt trong quá trình nấu ().

Do đó, ăn bột mì sống có thể khiến bạn bị ốm nếu nó bị nhiễm vi khuẩn có hại như E coli (, ).

E coli có thể gây co thắt dạ dày nghiêm trọng, nôn mửa và tiêu chảy kéo dài trong 5-7 ngày ().

Để bột thô có thể an toàn mà không cần nấu chín, bạn cần phải tiệt trùng bằng nhiệt tại nhà.

Bạn có thể làm điều này bằng cách trải bột lên tấm bánh quy và nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C) trong 5 phút, hoặc cho đến khi bột đạt 160°F (70°C).

Bột bánh quy thô cũng chứa bột mì chưa nấu chín, có thể bị nhiễm E coli - một loại vi khuẩn gây chuột rút, nôn mửa và tiêu chảy.

Công thức bột bánh quy an toàn để ăn

Nếu bạn thèm ăn bột bánh quy thô, có những lựa chọn an toàn hơn. Ví dụ, bột bánh quy có thể ăn được hiện có bán tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc trực tuyến.

Nếu bạn muốn tự làm bột bánh quy an toàn để ăn, thì đây là công thức không bao gồm trứng và bột đã khử trùng bằng nhiệt.

Bạn cần:

• 3/4 cốc (96 gram) bột mì đa dụng
• 6 muỗng canh (85 gram) bơ đã làm mềm
• 1/2 cốc (100 gram) đường nâu đóng gói
• 1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani
• 1 muỗng canh (15 ml) sữa hoặc sữa có nguồn gốc thực vật
• 1/2 cốc (75 gram) vụn sô cô la nửa tuần

Các bước là:

1. Tiệt trùng bột bằng cách trải bột ra trên một tấm bánh quy lớn và nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C) trong 5 phút.
2. Trong một tô lớn, trộn bơ đã làm mềm và đường nâu, sau đó thêm chiết xuất vani và sữa.
3. Từ từ cho bột mì và vụn sô cô la vào khuấy đều, cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều.

Bột bánh quy ăn được này có thể được bảo quản trong hộp kín, trong tủ lạnh đến 1 tuần.

Hãy nhớ rằng mặc dù bột bánh quy có thể ăn được này rất an toàn để ăn, nhưng nó chứa đầy đường và nên ăn vừa phải như một món ăn thường xuyên.

Bạn có thể mua bột làm bánh quy ăn được không có trứng và bột đã được khử trùng bằng nhiệt hoặc tự làm ở nhà.

Điểm mấu chốt

Bột bánh quy sống không an toàn để ăn vì nó chứa trứng và bột chưa nấu chín, có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu chúng bị nhiễm vi khuẩn có hại.

Phụ nữ mang thai, trẻ em, người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn hại không nên ăn bột bánh quy sống vì những nguy cơ này.

May mắn thay, có rất nhiều sản phẩm bột làm bánh quy ăn được và an toàn. Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng làm một món chỉ bằng một vài nguyên liệu.

Mặc dù rất hấp dẫn khi ăn bột bánh quy sống, nhưng nó chứa trứng và bột chưa nấu chín và không đáng để mạo hiểm.