Công thức nấu ăn thuần chay dễ dàng và lành mạnh để làm tại nhà

NộI Dung

• 1. Burger đậu và củ cải đường thuần chay
• 2. Bánh mì kẹp thịt yến mạch và cà tím
• 3. Cheddar
• 4. Phô mai chay trắng
• 5. Mayonnaise bơ
• 6. Pate thuần chay: chickpea hummus
• 7. Thịt nướng thuần chay
• 8. Vegan brigadeiro
• 9. Bánh kếp thuần chay
• 10. Bánh kẹo bơ cứng cà rốt và táo
• 11. Bánh sô cô la thuần chay

Chế độ ăn thuần chay chỉ dựa trên thực phẩm từ giới thực vật, không bao gồm bất kỳ loại sản phẩm động vật nào, chẳng hạn như thịt, trứng, pho mát có nguồn gốc động vật và sữa. Bất chấp hạn chế này, thực phẩm thuần chay có thể rất đa dạng và sáng tạo, giúp bạn có thể thích nghi với nhiều công thức nấu ăn khác nhau như hamburger, pho mát, pate và thậm chí cả thịt nướng.

Kiểm tra 11 công thức nấu ăn dưới đây để giúp thay đổi thực đơn và mang lại tin tức lành mạnh phù hợp với chế độ ăn thuần chay.

1. Burger đậu và củ cải đường thuần chay

Ví dụ như bánh burger đậu không chứa gluten có thể được sử dụng cho bữa trưa hoặc bữa tối, trong các món mặn hoặc ở dạng nhỏ để làm bánh mì sandwich trong bữa tiệc của trẻ em.

Thành phần:

• 1 chén hành trắng băm nhỏ;
• dầu ô liu để bôi trơn chảo;
• 2 nhánh tỏi băm hoặc đập dập;
• 1/2 cốc củ cải đường nghiền;
• 1/2 chén cà rốt nạo;
• 1 thìa súp nước sốt shoyo;
• ớt cayenne để nếm (tùy chọn);
• Nước cốt 1/2 quả chanh;
• 2 chén đậu nấu chín;
• 3/2 cốc bột ngô;
• muối để nếm.

Chế độ chuẩn bị:

Xào hành và tỏi trong dầu ô liu cho đến khi hành khô. Thêm củ cải đường, cà rốt, shoyo, nước ép của nửa quả chanh và một chút ớt cayenne. Xào trong 10 phút. Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, thêm đậu, chảo rang và một chút muối, dần dần thêm bột ngô. Loại bỏ hoặc tạo thành những chiếc bánh hamburger có kích thước mong muốn bằng cách gói mỗi chiếc bánh hamburger với một ít bột ngô. Đặt bánh hamburger vào chảo đã thoa dầu ô liu và nướng trong lò vừa trong khoảng 10 phút cho mỗi mặt.

2. Bánh mì kẹp thịt yến mạch và cà tím

Món bánh mì kẹp thịt bằng yến mạch và cà tím này là một lựa chọn tuyệt vời không chứa gluten cho một bữa ăn cuối tuần khác, cũng như giàu protein, sắt, kẽm, phốt pho, chất xơ và vitamin B.

Thành phần:

• 1 cốc yến mạch cuộn;
• 1 củ hành tây;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả cà tím;
• 1 dải ớt đỏ;
• 1 thìa nước sốt cà chua;
• 2 thìa củ cải đường xay;
• 1 thìa hạt lanh xay;
• 2 thìa hẹ và mùi tây băm nhỏ;
• Muối và dầu ô liu để nếm.

Chế độ chuẩn bị:

Hành, tỏi, cà tím và ớt rửa sạch và thái hạt lựu. Cho yến mạch vào đun sôi với ½ cốc nước trong 10 phút. Trong chảo đã đun nóng, phi thơm tỏi, hành tây với một chút dầu ô liu, sau đó cho cà tím, ớt, tương cà chua vào, thêm yến mạch, củ cải bào và hạt lanh, nêm vừa ăn, nấu trong 5 phút.

Xay tất cả mọi thứ, trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý, đến mức dạng hạt và có thể tạo khuôn, sau khi đun nóng, làm ẩm tay bằng dầu ô liu để loại bỏ các phần, thành hình dạng quả bóng và sau đó làm phẳng chúng. Nướng bánh mì kẹp thịt trong chảo nóng cho đến khi chúng chín vàng nhẹ, hoặc cách khác là phết dầu ô liu cho bánh mì kẹp thịt và nướng ở 200 ° C trong 20 phút.

3. Cheddar

Phô mai cheddar thuần chay rất giàu chất béo được chào đón từ dầu ô liu và chất chống oxy hóa từ nghệ, các chất dinh dưỡng giúp cải thiện tuần hoàn, giảm viêm trong cơ thể và ngăn ngừa các vấn đề như ung thư và đau tim.

Thành phần:

• 1 cốc hạt điều thô;
• 1 thìa đầy tinh bột nghệ;
• 3 thìa dầu ô liu;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 thìa chanh;
• 1/2 cốc nước;
• 1 chút muối.

Chế độ chuẩn bị:

Đánh tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại. Nếu máy xay không đánh được hạt dẻ dễ dàng, bạn nên ngâm hạt dẻ trong nước khoảng 20 phút và để ráo nước trước khi đánh.

4. Phô mai chay trắng

Phô mai thuần chay là một lựa chọn tốt cho món khai vị và món ăn kèm, và có thể được sử dụng để làm các công thức nấu ăn khác.

Thành phần:

• 125g mắc ca (ngâm qua đêm, để ráo);
• 125 g hạt điều (ngâm qua đêm để ráo);
• 1 thìa muối;
• 2 thìa chanh;
• 2 thìa men dinh dưỡng dạng vảy;
• 2 thìa bột hành.

Chế độ chuẩn bị:

Trong bộ xử lý, đập hạt dẻ đến từng miếng nhỏ. Thêm các thành phần còn lại với 180 ml nước và đánh trong máy xay một lần nữa cho đến khi có độ sánh mịn như kem.

5. Mayonnaise bơ

Mayonnaise bơ rất giàu chất béo tốt giúp tăng lượng cholesterol tốt, ngăn ngừa bệnh tim mạch. Nó có thể được sử dụng trong bánh mì hoặc như một món salad hoặc nước sốt mì ống.

Thành phần:

• 1 quả bơ chín vừa;
• 1/2 chén mùi tây cắt nhỏ;
• 2 thìa mù tạt vàng;
• 2 thìa nước cốt chanh;
• muối để nếm;
• 1 nhánh tỏi không vụn (tùy ý);
• 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất.

Chế độ chuẩn bị:

Đánh tan tất cả các nguyên liệu trong máy xay sinh tố và bảo quản sốt mayonnaise trong tủ lạnh.

6. Pate thuần chay: chickpea hummus

Hummus là một loại pate rất bổ dưỡng và giàu protein từ đậu gà. Nó là một lựa chọn tuyệt vời để ăn với bánh mì nướng, bánh quy giòn và phết lên bánh mì như một loại nước sốt bánh mì sandwich.

Thành phần:

• 2 chén đậu gà nấu chín;
• ½ cốc nước nấu đậu gà hoặc hơn, nếu cần;
• 1 muỗng canh tahini (tùy chọn);
• Nước cốt 1 quả chanh;
• 2 thìa dầu ô liu;
• 1 nhánh mùi tây;
• 1 thìa cà phê muối;
• 1 nhánh tỏi băm;
• tiêu đen để nếm;
• 1/2 thìa thì là.

Chế độ chuẩn bị:

Đánh tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố, thêm nước nấu nếu cần để đánh tốt hơn. Kết thúc bằng cách thêm các loại gia vị như dầu ô liu, mùi tây, ớt bột ngọt, tiêu đen và muối cho vừa ăn.

7. Thịt nướng thuần chay

Để làm món thịt nướng thuần chay ngon và bổ dưỡng, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu sau:

• Đậu hũ;
• Nấm;
• Xúc xích thịt và đậu nành;
• Cà tím cắt thành khối vuông;
• Hành tây cắt đôi hoặc để nguyên vỏ, để nướng thịt và có vị ngọt;
• Ớt nhồi phô mai;
• Cà rốt thái khối lớn;
• Súp lơ xanh;
• Quả bí;
• Bông cải xanh;
• Pod;
• Lõi bắp;
• Cà chua không hạt;
• Trái cây như táo, dứa và đào.

Chế độ chuẩn bị:

Rang đậu phụ, nấm và thịt đậu nành trên thịt nướng. Tất cả các loại rau cũng có thể được rang, đặc biệt là tiêu nhồi pho mát, sẽ tan chảy khi nóng. Ngoài ra, rau có thể được ăn sống dưới dạng salad, và bánh mì tỏi có thể được dùng để ăn kèm với các loại thịt thuần chay.

8. Vegan brigadeiro

Món chay brigadeiro tuy nhanh và dễ làm nhưng vẫn cần điều độ và không tiêu thụ với số lượng lớn để tránh dư thừa calo từ đồ ngọt.

Thành phần:

• 1 cốc đường demerara;
• 1/2 cốc nước sôi;
• 3/4 cốc bột yến mạch;
• 2 thìa bột cacao.

Chế độ chuẩn bị:

Đánh tan đường trong máy xay sinh tố với nước sôi khoảng 3 phút, sau đó cho bột yến mạch vào, đánh thêm khoảng 2 phút nữa cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn, có độ sánh của sữa đặc. Để làm brigadeiro, chỉ cần trộn sữa đặc với ca cao và đun sôi cho đến khi nó chảy ra khỏi chảo.

9. Bánh kếp thuần chay

Đây là công thức đơn giản cho một chiếc bánh kếp thuần chay, có thể được sử dụng làm nền cho bánh kếp ngọt dùng cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng, chẳng hạn như sử dụng nhân như mứt trái cây, mật ong hoặc trái cây tươi.

Thành phần:

• 1 ly sữa thực vật;
• 1 thìa nhỏ bột nở;
• ½ chén bột mì hoặc bột yến mạch;
• 1 quả chuối.

Chế độ chuẩn bị:

Đánh tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Dùng khoảng 2 thìa bột cho mỗi chiếc bánh xèo, nên cho vào chảo chống dính hoặc đã thoa mỡ trước đó, để lửa nhỏ cho cả hai mặt bánh.

10. Bánh kẹo bơ cứng cà rốt và táo

Bánh thuần chay, giàu khoáng chất, canxi, magiê, kali, sắt và kẽm. Caramel cùng với bột ca cao, gợi nhớ đến caramel.

Thành phần:

• 2 quả táo gọt vỏ và nạo sợi;
• 2 củ cà rốt gọt vỏ và bào sợi;
• 115 g các loại hạt;
• 80 g dừa khô bào sợi;
• ½ thìa quế;
• 2 thìa carob;
• 2 thìa bột ca cao thô;
• 1 nhúm muối biển;
• 150 g nho khô;
• 60 g táo khô (ngâm 15 phút và để ráo);
• 60 g quả chà là (ngâm trong 15 phút và để ráo nước);
• 1 quả cam đã gọt vỏ.

Chế độ chuẩn bị:

Trong bát, trộn táo và cà rốt, các loại hạt, dừa, bột carob, ca cao thô, quế, muối và nho khô. Trong máy xay, trộn táo khô, chà là và cam đã ngâm cho đến khi thu được bột. Sau đó bôi mỡ vào chảo tròn 20 cm bằng giấy da, ấn bột vào chảo và để tủ lạnh trong 3 giờ.

11. Bánh sô cô la thuần chay

Bánh sô cô la thuần chay, không đường, giàu canxi, sắt, kẽm và omega 6.

Thành phần:

Bánh ngọt

• 200 g quả chà là khô;
• 2 cốc bột mì;
• 3 thìa ca cao thô;
• 1 thìa bột nở;
• 1 thìa cà phê muối nở;
• 1 ½ cốc sữa thực vật;
• 4 thìa dầu dừa;
• 1 thìa nước cốt chanh.

Mái nhà

• 1 thìa tinh bột ngô;
• 7 thìa cà phê ca cao;
• 1 cốc sữa hạnh nhân.

Chế độ chuẩn bị:

Mỳ ống: xay chà là trong một máy xử lý, sau đó trộn tất cả các thành phần bằng một cái nĩa. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 30 phút.

Mái nhà: Hòa tan tinh bột ngô vào sữa thực vật lạnh, khuấy thành hỗn hợp, trộn với cacao và đun sôi trong 5 phút. Sau khi hâm nóng, phục vụ trên bánh.