Rượu vang đỏ vs Rượu vang trắng: Cái nào tốt cho sức khỏe hơn?

NộI Dung

• Rượu là gì?
• Sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và trắng là gì?
• So sánh dinh dưỡng
• Lợi ích của rượu vang đỏ
• Nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim
• Nó có thể giúp tăng cholesterol HDL "tốt"
• Nó có thể làm chậm sự suy giảm não
• Những lợi ích khác của Resveratrol
• Các lợi ích sức khỏe có thể khác của rượu vang
• Hạn chế của việc uống rượu
• Rượu vang đỏ có tốt cho sức khỏe hơn rượu vang trắng?

Cho dù bạn thích rượu vang trắng hay đỏ thường là vấn đề của hương vị.

Nhưng nếu bạn muốn lựa chọn lành mạnh nhất, bạn nên chọn cái nào?

Rượu vang đỏ đã thu hút nhiều sự chú ý vì tiềm năng được nghiên cứu để giảm nguy cơ mắc bệnh tim và kéo dài tuổi thọ của bạn.

Rượu vang trắng có lợi ích tương tự?

Bài viết này sẽ xem xét những gì bạn cần biết về rượu vang đỏ và trắng - cách chúng được sản xuất, những gì cần chú ý và loại nào tốt cho sức khỏe.

Rượu là gì?

Rượu vang được làm từ nước nho lên men.

Nho được hái, nghiền nát và đặt trong xô hoặc thùng để lên men. Quá trình lên men biến đường tự nhiên trong nước nho thành rượu.

Lên men có thể xảy ra một cách tự nhiên, nhưng đôi khi các nhà làm rượu thêm men để giúp kiểm soát quá trình.

Nho nghiền nát được đưa qua máy ép, loại bỏ vỏ và trầm tích khác. Cho dù bước này được thực hiện trước hay sau khi lên men, cùng với màu nho, sẽ xác định xem rượu có trở thành màu đỏ hay trắng hay không.

Để làm rượu vang trắng, nho được ép trước khi lên men. Rượu vang đỏ thường được ép sau khi lên men.

Sau bước này, rượu được ủ trong thùng bằng thép không gỉ hoặc gỗ sồi cho đến khi nó sẵn sàng để được đóng chai.

Tóm lược: Rượu vang được làm từ nước nho lên men. Nho được hái, nghiền nát và sau đó được phép lên men trong xô hoặc thùng.

Sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và trắng là gì?

Sự khác biệt chính giữa rượu vang trắng và đỏ có liên quan đến màu sắc của nho được sử dụng. Nó cũng có liên quan đến việc nước nho được lên men có hoặc không có vỏ nho.

Để làm rượu vang trắng, nho được ép và vỏ, hạt và thân cây được loại bỏ trước khi lên men.

Tuy nhiên, để làm rượu vang đỏ, nho đỏ nghiền nát được chuyển trực tiếp vào thùng và chúng lên men với vỏ, hạt và thân cây. Vỏ nho cho rượu vang sắc tố của nó, cũng như nhiều hợp chất sức khỏe đặc biệt được tìm thấy trong rượu vang đỏ.

Do kết quả của việc ngâm với vỏ nho, rượu vang đỏ đặc biệt giàu các hợp chất thực vật có trong các vỏ đó, chẳng hạn như tannin và resveratrol (1).

Rượu vang trắng cũng có một số hợp chất thực vật lành mạnh này, nhưng nói chung với số lượng thấp hơn nhiều (2).

Nhiều loại nho khác nhau được sử dụng để sản xuất rượu vang, bao gồm Pinot Gris, Syrah và Cabernet Sauvignon.

Trong khi varietals đỏ được sử dụng để làm rượu vang đỏ, rượu vang trắng thực sự có thể được làm từ nho đỏ hoặc trắng. Ví dụ, rượu sâm banh truyền thống của Pháp được làm bằng nho Pinot Noir màu đỏ.

Nhiều nước sản xuất rượu vang. Một số vùng trồng nho chính là ở Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Chile, Nam Phi, Úc và California ở Mỹ.

Trong khi hầu hết các vùng trồng một số loại giống nho, một số nơi đặc biệt được biết đến với một hoặc hai, như Napa Valley Chardonnay, Tây Ban Nha Tempranillo và Chenin Blanc của Nam Phi.

Tóm lược: Nho rượu vang đỏ được lên men với vỏ trên, làm cho rượu có màu và cung cấp các hợp chất thực vật có lợi. Nho cho rượu vang trắng, mặt khác, có vỏ của họ được loại bỏ.

So sánh dinh dưỡng

Rượu vang đỏ và trắng có hồ sơ dinh dưỡng rất giống nhau.

Tuy nhiên, nhìn vào hàm lượng chất dinh dưỡng trên mỗi ly 5 ounce (148 ml), bạn có thể thấy rằng có một số khác biệt (3, 4):

	rượu vang đỏ	rượu trắng
Calo	125	121
Carbs	4 gram	4 gram
Đường	1 gram	1 gram
Mangan	10% RDI	9% RDI
Kali	5% RDI	3% RDI
Magiê	4% RDI	4% RDI
Vitamin B6	4% RDI	4% RDI
Bàn là	4% RDI	2% RDI
Riboflavin	3% RDI	1% RDI
Photpho	3% RDI	3% RDI
Niacin	2% RDI	1% RDI
Canxi, vitamin K, kẽm	1% RDI	1% RDI

Nhìn chung, rượu vang đỏ có lợi thế hơn một chút so với màu trắng vì nó có lượng vitamin và khoáng chất cao hơn. Tuy nhiên, rượu vang trắng chứa ít calo hơn.

Tóm lược: Về chất dinh dưỡng, rượu vang đỏ và trắng là cổ và cổ. Tuy nhiên, rượu vang đỏ có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn một chút.

Lợi ích của rượu vang đỏ

Bởi vì nó lên men với vỏ và hạt nho, rượu vang đỏ rất cao trong các hợp chất thực vật mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Rượu vang đỏ là bí mật được cho là đằng sau nghịch lý của Pháp.

Đó là quan niệm rằng có rất ít bệnh tim ở Pháp, mặc dù có truyền thống ăn chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa (5, 6).

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng uống rượu vang đỏ có thể có tác dụng bảo vệ hệ thống tim mạch (7, 8).

Trên thực tế, nó có liên quan đến nguy cơ tử vong vì bệnh tim thấp hơn 30% (9).

Một phần, đó có thể là do rượu vang chứa các hợp chất có cả tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Những thứ này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim (10).

Nó có thể giúp tăng cholesterol HDL "tốt"

Rượu vang đỏ cũng đã được chứng minh là làm tăng mức cholesterol HDL "tốt", có liên quan đến tỷ lệ bệnh tim thấp hơn (11).

Một nghiên cứu nhỏ cho thấy những người trưởng thành được yêu cầu uống 1 ly rượu vang đỏ2 mỗi ngày trong bốn tuần đã thấy mức độ HDL tăng 11% so với những người chỉ uống nước, hoặc nước và chiết xuất nho (11 ).

Nó có thể làm chậm sự suy giảm não

Một số nghiên cứu cho rằng uống rượu vang đỏ có thể giúp làm chậm sự suy giảm tinh thần liên quan đến tuổi tác (12, 13, 14, 15).

Điều này có thể một phần là do hoạt động chống oxy hóa và chống viêm của resveratrol, một hợp chất giống như chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ (16, 17).

Resveratrol dường như ngăn chặn các hạt protein gọi là beta-amyloids hình thành. Những beta-amyloids này đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành các mảng bám trong não là dấu hiệu đặc trưng của bệnh Alzheimer (18).

Những lợi ích khác của Resveratrol

Resveratrol đã được nghiên cứu nhiều vì lợi ích tiềm năng của nó như là một bổ sung. Trong những liều tập trung này, resveratrol dường như có những lợi ích sau:

• Giảm đau khớp: Nó ngăn ngừa sụn bị hư hỏng (19, 20).
• Giúp điều trị bệnh tiểu đường: Nó làm tăng độ nhạy insulin. Trong các nghiên cứu trên động vật, resveratrol đã ngăn ngừa các biến chứng do bệnh tiểu đường (21, 22, 23, 24, 25).
• Kéo dài tuổi thọ của các sinh vật khác nhau: Nó thực hiện điều này bằng cách kích hoạt các gen ngăn chặn các bệnh lão hóa (26, 27).
• Có thể giúp đỡ với bệnh ung thư: Khả năng ngăn ngừa và điều trị ung thư của Resveratrol đã được nghiên cứu rộng rãi, nhưng kết quả đã bị xáo trộn (23, 28, 29).

Tóm lược: Rượu vang đỏ đã được liên kết với một loạt các lợi ích sức khỏe. Nó được cho là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tăng cholesterol HDL và làm chậm sự suy giảm tinh thần liên quan đến tuổi tác.

Các lợi ích sức khỏe có thể khác của rượu vang

Rất nhiều nghiên cứu đã đặc biệt nhấn mạnh rượu vang đỏ, nhưng rượu vang trắng và các loại rượu khác cũng có liên quan đến lợi ích sức khỏe.

Đây là một số trong những người chính:

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Hơn 100 nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ rượu vừa phải có liên quan đến việc giảm 25% 40% nguy cơ mắc bệnh tim (30).
• Giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim hoặc đột quỵ: Trong một nghiên cứu của Đan Mạch, những người uống một lượng rượu từ thấp đến vừa phải ít có khả năng tử vong vì bệnh tim hoặc đột quỵ, so với những người uống bia hoặc các loại rượu mạnh khác (31).
• Mức cholesterol tốt hơn: Lượng rượu vừa phải dường như cũng cải thiện mức cholesterol (32).
• Giảm nguy cơ tử vong: Nhiều nghiên cứu về dân số đã chỉ ra rằng những người uống rượu vang có nguy cơ tử vong thấp hơn do mọi nguyên nhân, kể cả từ bệnh tim (33).
• Giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh: Những người uống rượu từ nhẹ đến vừa phải hoặc các loại rượu khác cũng có nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh thấp hơn, chẳng hạn như Alzheimer và Parkinson, so với những người không uống rượu (33, 34).
• Giảm nguy cơ viêm xương khớp: Ít nhất một nghiên cứu cho thấy những người uống rượu vang có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn so với những người uống bia (35).
• Nguy cơ mắc một số bệnh ung thư thấp hơn: Các nghiên cứu quan sát cho thấy những người uống rượu vang có thể có tỷ lệ ung thư phổi thấp hơn (36).

Điều đó đang được nói, điều quan trọng là phải nhớ rằng những nghiên cứu này có bản chất quan sát. Họ không thể chứng minh nhân quả và nên được uống với một hạt muối.

Tóm lược: Nói chung, uống rượu với lượng thấp đến trung bình có liên quan đến nguy cơ mắc một số bệnh thấp hơn.

Hạn chế của việc uống rượu

Hạn chế lớn nhất của việc uống rượu đến từ việc uống quá nhiều (37).

Bao nhiêu là quá nhiều tùy thuộc vào người bạn hỏi, vì hướng dẫn về tiêu thụ rượu có nguy cơ thấp khác nhau giữa các quốc gia.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị không quá hai ly tiêu chuẩn mỗi ngày, năm ngày một tuần (37).

Nhiều quốc gia riêng lẻ, bao gồm cả Hoa Kỳ, khuyên bạn nên hạn chế rượu dưới hai ly mỗi ngày đối với nam và một ly mỗi ngày đối với nữ. Giới hạn trên của một số quốc gia thậm chí còn ít hơn thế.

Một thức uống tiêu chuẩn được định nghĩa là một ly rượu có cồn 12% (148 ml) (38 ml).

Lưu ý rằng rất nhiều màu đỏ "lớn", chẳng hạn như những loại từ California, thường có độ cồn cao hơn, trong khoảng 13 Quay15% theo thể tích.

Những lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ có thể dễ dàng bị phủ nhận bằng cách uống quá nhiều. Với số lượng vượt quá, nó có thể gây tổn thương nội tạng, phụ thuộc và tổn thương não (35, 37).

Uống quá nhiều cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm, vì nó có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn (39).

Hơn nữa, uống rượu dường như làm tăng nguy cơ phát triển nhiều loại ung thư (40).

Những rủi ro nghiêm trọng này là lý do chính khiến các chuyên gia y tế kêu gọi mọi người không nên bắt đầu uống rượu vì lợi ích của sức khỏe.

Tóm lược: Uống rượu dưới bất kỳ hình thức nào cũng có thể có những hậu quả tiêu cực đối với sức khỏe, đặc biệt là nếu bạn uống quá nhiều.

Rượu vang đỏ có tốt cho sức khỏe hơn rượu vang trắng?

Nếu bạn định uống rượu vang, có vẻ như rõ ràng rằng rượu vang đỏ tốt cho sức khỏe hơn - hoặc ít tệ hơn - so với rượu vang trắng.

Nói cách khác, rượu vang đỏ là người chiến thắng rõ ràng khi nói đến ảnh hưởng sức khỏe.

Điều đó đang được nói, tiêu thụ rượu nên không bao giờ được thăng chức như một cách để cải thiện sức khỏe, cho rằng các tác động có hại có thể rất lớn nếu bạn uống quá nhiều.

Ngoài ra, hầu hết các nghiên cứu cho thấy lợi ích có bản chất quan sát, có nghĩa là chúng không thể chứng minh được nguyên nhân và kết quả.

Nếu bạn thích uống rượu vang, rượu vang đỏ là lựa chọn tốt hơn, nhưng hạn chế tiêu thụ rượu (hoặc tránh hoàn toàn) luôn là lựa chọn an toàn nhất.