Nhạy cảm với salicylate: Nguyên nhân, triệu chứng và thực phẩm cần tránh

NộI Dung

• Salicylat là gì?
• Nguyên nhân nào gây ra nhạy cảm với salicylate?
• Các triệu chứng của nhạy cảm với salicylate
• Thực phẩm nào chứa Salicylat?
• Chẩn đoán và Quản lý
• Bạn có nên tránh Salicylat?
• Kết luận

Nhạy cảm và không dung nạp thực phẩm là những vấn đề phổ biến có thể khó chẩn đoán.

Mặc dù nhạy cảm với salicylate, còn được gọi là không dung nạp salicylate, không phổ biến như không dung nạp gluten hoặc lactose, nhưng đó là một vấn đề thực sự đối với một số người.

Salicylat là các hợp chất được tìm thấy trong thực phẩm, thuốc và các sản phẩm khác có thể gây ra phản ứng phụ ở những người không dung nạp.

Sự nhạy cảm với các hợp chất này có liên quan đến một loạt các triệu chứng, khiến bạn khó nhận biết.

Bài viết này giải thích nguyên nhân và triệu chứng của nhạy cảm với salicylate, bao gồm những loại thực phẩm cần tránh.

Salicylat là gì?

Salicylat là một nhóm hóa chất có nguồn gốc từ axit salicylic.

Chúng được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm và cũng được sản xuất tổng hợp để sử dụng trong các sản phẩm như aspirin, kem đánh răng và chất bảo quản thực phẩm.

Cả hai dạng tự nhiên và tổng hợp có thể gây ra phản ứng bất lợi ở một số người.

Ở dạng tự nhiên, thực vật sản xuất salicylat để chống lại các yếu tố có hại như côn trùng, nấm và bệnh tật ().

Dạng này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm trái cây, rau, cà phê, trà, các loại hạt, gia vị và mật ong.

Trong khi đó, dạng tổng hợp thường được dùng làm chất bảo quản thực phẩm và được tìm thấy trong các loại thuốc như aspirin và Pepto-Bismol.

So với thực phẩm, các loại thuốc như aspirin có chứa một lượng lớn salicylat, đó là lý do tại sao không dung nạp salicylat thường liên quan đến thuốc.

Ví dụ, khẩu phần ăn của salicylat thường là 10–200 mg mỗi ngày. Tương tự, một liều aspirin duy nhất có thể chứa 325–650 mg, tùy thuộc vào loại ().

Tóm lược

Salicylat là hóa chất được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm và cũng được sản xuất tổng hợp để sử dụng trong thuốc và các sản phẩm khác.

Nguyên nhân nào gây ra nhạy cảm với salicylate?

Mặc dù tiêu thụ quá nhiều salicylat có thể dẫn đến phản ứng bất lợi ở bất kỳ ai, nhưng hầu hết mọi người có thể tiêu thụ một cách an toàn các loại thực phẩm giàu chúng hàng ngày hoặc uống một vài viên aspirin ngay bây giờ để giảm đau đầu.

Tuy nhiên, những người nhạy cảm với salicylat có thể gặp tác dụng phụ khi họ tiêu thụ thực phẩm hoặc sử dụng sản phẩm có chứa một lượng nhỏ các hóa chất này.

Những người này bị giảm khả năng chuyển hóa và bài tiết chúng ra khỏi cơ thể.

Sự nhạy cảm với salicylate được cho là do sản xuất quá mức leukotrienes, là chất trung gian gây viêm có liên quan đến nhiều bệnh lý, bao gồm hen suyễn, viêm khớp dạng thấp và bệnh viêm ruột ().

Sự sản xuất quá mức này là do sự ức chế của cyclooxygenase, một loại enzyme điều chỉnh việc sản xuất leukotrienes ().

Sự tích tụ của leukotrienes trong cơ thể dẫn đến các triệu chứng liên quan đến không dung nạp salicylate.

Mặc dù tỷ lệ người không dung nạp salicylate là không rõ, nhưng tỷ lệ này phổ biến hơn ở người lớn bị hen suyễn ().

Trên thực tế, người ta ước tính rằng 2–22% người lớn mắc bệnh hen suyễn nhạy cảm với các hợp chất này ().

Những người bị dị ứng thực phẩm và bệnh viêm ruột cũng được chứng minh là có nhiều khả năng mắc chứng không dung nạp này hơn ().

Tóm lược Những người không dung nạp salicylate không thể tiêu thụ ngay cả một lượng nhỏ các hóa chất này mà không gặp các tác dụng phụ tiêu cực.

Các triệu chứng của nhạy cảm với salicylate

Nhạy cảm với salicylate có thể gây ra các triệu chứng khác nhau giống như dị ứng và bệnh tật.

Hơn nữa, một số người chỉ gặp các triệu chứng của nó khi có các bệnh dị ứng không liên quan, khiến cho việc chẩn đoán trở thành một tình trạng khó khăn.

Các triệu chứng phổ biến nhất liên quan đến đường hô hấp. Tuy nhiên, da và đường ruột cũng có thể bị ảnh hưởng.

Các triệu chứng bao gồm ():

• Nghẹt mũi
• Nhiễm trùng và viêm xoang
• Polyp mũi và xoang
• Bệnh hen suyễn
• Bệnh tiêu chảy
• Khí ga
• Đau bụng
• Viêm ruột (viêm đại tràng)
• Tổ ong
• Sưng mô

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng các triệu chứng có thể khác nhau ở mỗi người.

Lượng salicylat kích hoạt phản ứng có thể khác nhau tùy thuộc vào khả năng phá vỡ chúng của từng cá nhân.

Do đó, một số người gặp các triệu chứng sau khi tiếp xúc với một lượng nhỏ các hóa chất này, trong khi những người khác có thể chịu đựng một lượng lớn hơn trước khi phản ứng được kích hoạt.

Tóm lược Nhạy cảm với salicylate có liên quan đến một loạt các triệu chứng, bao gồm nghẹt mũi, hen suyễn, tiêu chảy và phát ban. Nó có thể khó chẩn đoán vì các triệu chứng của nó có thể khác nhau ở mỗi người.

Thực phẩm nào chứa Salicylat?

Một số thực phẩm có chứa salicylat.

Trái cây, rau và gia vị có xu hướng chứa lượng cao nhất, mặc dù chúng cũng được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác.

Mức độ salicylate của thực phẩm có thể thay đổi dựa trên một số yếu tố, bao gồm điều kiện trồng trọt, chuẩn bị và mức độ chín.

Ví dụ, trái cây khô chứa lượng cao hơn trái cây sống do loại bỏ nước trong quá trình chế biến.

Thực phẩm chứa nhiều salicylat nhất bao gồm ():

• Trái cây: Nho khô, mận khô, mơ, dâu đen, việt quất, anh đào, nam việt quất, nho, dứa, mận, cam, quýt, dâu tây và ổi.
• Rau: Bông cải xanh, dưa chuột, đậu bắp, rau diếp xoăn, cải thảo, củ cải, bí xanh, cải xoong, mầm cỏ linh lăng, cà tím, bí, khoai lang, rau bina, atisô và đậu.
• Gia vị: Cà ri, hồi, ớt cayenne, thì là, gừng, allspice, quế, đinh hương, mù tạt, thì là, oregano, pimiento, ngải giấm, nghệ, ớt bột, cỏ xạ hương và hương thảo.
• Những nguồn khác: Trà, rượu rum, rượu vang, rượu táo, giấm, nước thịt, bạc hà, hạnh nhân, hạt dẻ nước, mật ong, cam thảo, mứt, kẹo cao su, dưa chua, ô liu, chất tạo màu thực phẩm, nha đam, khoai tây chiên và bánh quy giòn và hương liệu trái cây.

Danh sách này không đầy đủ, vì có nhiều nguồn thực phẩm khác chứa các hợp chất này.

Ngoài thực phẩm, chúng có thể được tìm thấy trong một số sản phẩm phi thực phẩm bao gồm:

• Kem đánh răng hương bạc hà
• Nước hoa
• Dầu gội và dầu xả
• Nước súc miệng
• Kem dưỡng da
• Thuốc men

Hơn nữa, salicylat có thể được hấp thụ qua da, vì vậy những người không dung nạp cũng nên biết các thành phần trong kem dưỡng da, chất tẩy rửa và nước hoa ().

Nguồn mạnh nhất là aspirin và các thuốc chống viêm không steroid khác (NSAID), bao gồm cả ibuprofen ().

Tóm lược Salicylat có thể được tìm thấy trong một số loại thực phẩm và cũng được tìm thấy trong các sản phẩm phi thực phẩm như kem đánh răng và thuốc.

Chẩn đoán và Quản lý

Mặc dù không dung nạp salicylate với các loại thuốc như aspirin đã được thành lập, nhưng vẫn còn thiếu nghiên cứu khám phá tình trạng không dung nạp salicylate trong thực phẩm ().

Hiện tại, không có xét nghiệm nào trong phòng thí nghiệm để chẩn đoán nó. Tuy nhiên, một số xét nghiệm nhất định có thể được thực hiện để loại trừ dị ứng.

Thử nghiệm tiêu chuẩn cho sự không dung nạp salicylate với thuốc là tiếp xúc hoặc khiêu khích, bao gồm việc sử dụng một lượng nhỏ axit salicylic và theo dõi các triệu chứng.

Thử nghiệm này chỉ được thực hiện bởi các chuyên gia y tế, vì có thể có các phản ứng nghiêm trọng.

Ở những người không dung nạp aspirin và các thuốc khác có chứa salicylat, cần tránh dùng những loại thuốc này.

Tuy nhiên, một chẩn đoán nhạy cảm với aspirin và các loại thuốc khác có nhiều salicylat không nhất thiết có nghĩa là cần phải tránh các thực phẩm giàu salicylat.

Điều này là do các loại thuốc như aspirin chứa một lượng lớn hơn nhiều so với thực phẩm và tình trạng không dung nạp thường phụ thuộc vào liều lượng.

Tuy nhiên, những người cực kỳ nhạy cảm với salicylat có thể được hưởng lợi từ việc hạn chế ăn các thực phẩm chứa chúng.

Để chẩn đoán tình trạng không dung nạp salicylate với thực phẩm, bệnh sử chi tiết, bao gồm nhật ký thực phẩm và triệu chứng, là những chỉ số tốt nhất.

Nếu nghi ngờ tình trạng không dung nạp, chế độ ăn kiêng loại trừ thực phẩm giàu salicylat thường là lựa chọn điều trị được lựa chọn.

Tóm lược Chẩn đoán tình trạng không dung nạp salicylat trong chế độ ăn thường bao gồm tiền sử chi tiết về chế độ ăn và các triệu chứng liên quan do chuyên gia y tế tiến hành. Đối với những người rất nhạy cảm với salicylat trong chế độ ăn, chế độ ăn hạn chế salicylat có thể là cần thiết.

Bạn có nên tránh Salicylat?

Không có lý do gì để tránh salicylat trừ khi bạn nghi ngờ rằng bạn không dung nạp chúng, hoặc bác sĩ của bạn khuyên bạn nên làm như vậy.

Chế độ ăn ít salicylate có thể hạn chế. Hơn nữa, việc cắt bỏ các loại thực phẩm giàu các hợp chất này một cách không cần thiết có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Trên thực tế, salicylat có khả năng chống viêm. Thực phẩm giàu chúng đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm như ung thư đại trực tràng ().

Ngoài ra, các loại trái cây, rau và gia vị có nhiều hợp chất này có lợi cho sức khỏe và chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật mạnh giúp giữ cho bạn khỏe mạnh (,).

Tuy nhiên, những người gặp phải các triệu chứng sau khi tiêu thụ thực phẩm giàu salicylate nên cân nhắc tránh chúng.

Vì tình trạng không dung nạp thường liên quan đến liều lượng và rất nhiều loại thực phẩm có chứa các hợp chất này, nên bạn chỉ nên hạn chế các loại thực phẩm có chứa lượng cao nhất.

Cần lưu ý rằng nghiên cứu về chế độ ăn hạn chế salicylate còn rất hạn chế, do đó tác dụng lâu dài của chúng chưa được biết rõ.

Trong một nghiên cứu, 74 trẻ em được áp dụng chế độ ăn hạn chế salicylate bị thiếu hụt dinh dưỡng và chán ăn ().

Vì lý do này, một chế độ ăn hạn chế loại bỏ salicylate nên được giám sát bởi chuyên gia y tế.

Tóm lược Chỉ những người rất nhạy cảm với salicylat mới cần tuân theo chế độ ăn hạn chế salicylat. Thực phẩm giàu các hợp chất này có nhiều lợi ích cho sức khỏe và chỉ nên cắt khỏi chế độ ăn uống của bạn nếu nghi ngờ không dung nạp.

Kết luận

Salicylat là một thành phần tự nhiên của nhiều loại thực phẩm và được tìm thấy trong nhiều loại thuốc và các mặt hàng phi thực phẩm khác.

Trong khi hầu hết mọi người có thể chịu đựng được những hợp chất này, một số lại cực kỳ nhạy cảm với chúng.

Những người nhạy cảm với salicylat có thể cần tránh các loại thực phẩm, thuốc và các sản phẩm có hàm lượng salicylat cao nhất.

Có nhiều điều cần được khám phá về tình trạng không dung nạp salicylate, và tác động lâu dài của chế độ ăn hạn chế salicylate vẫn chưa được biết rõ.

Salicylat được tìm thấy trong vô số thực phẩm và sản phẩm, vì vậy rất khó tránh khỏi hoàn toàn.

Do có nhiều triệu chứng, chứng không dung nạp salicylate thường khó chẩn đoán và các lựa chọn điều trị bị hạn chế vào thời điểm này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bạn có thể nhạy cảm với salicylat, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn để đảm bảo các lựa chọn chẩn đoán và điều trị thích hợp.