Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella

NộI Dung

• Tổng quat
• Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella?
• Nhận biết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella
• Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella
• Điều trị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella
• Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella
• Triển vọng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella

Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.

Tổng quat

Một số vi khuẩn trong nhóm Salmonella gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella. Những vi khuẩn này sống trong ruột của người và động vật. Nhiễm trùng ở người khi ăn phải thức ăn hoặc nước bị nhiễm phân bị nhiễm bệnh.

Nhiễm khuẩn salmonella đường tiêu hóa thường ảnh hưởng đến ruột non. Nó còn được gọi là viêm ruột do vi khuẩn salmonella hoặc bệnh nhiễm khuẩn đường ruột. Đây là một trong những loại ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất.

Xung quanh là những người nhập viện vì ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella hàng năm ở Hoa Kỳ. Nó phổ biến nhất ở những người dưới 20 tuổi. Nó cũng có nhiều khả năng xảy ra hơn trong những tháng mùa hè vì Salmonella vi khuẩn phát triển tốt hơn trong thời tiết ấm áp.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella?

Ăn thức ăn hoặc uống bất kỳ chất lỏng nào bị nhiễm một số loài Salmonella vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm salmonella. Mọi người thường bị nhiễm bệnh khi ăn thức ăn sống hoặc thức ăn chế biến sẵn đã được người khác xử lý.

Salmonella thường lây lan khi mọi người không rửa (hoặc rửa tay không đúng cách) sau khi đi vệ sinh. Nó cũng có thể lây lan khi tiếp xúc với vật nuôi, đặc biệt là loài bò sát và chim. Nấu chín kỹ hoặc tiệt trùng giết chết Salmonella vi khuẩn. Bạn có thể gặp rủi ro khi tiêu thụ các mặt hàng sống, nấu chưa chín hoặc chưa được khử trùng.

Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella thường gây ra do:

• thịt gà nấu chưa chín, gà tây hoặc gia cầm khác
• trứng chưa nấu chín
• sữa hoặc nước trái cây chưa tiệt trùng
• trái cây, rau hoặc hạt sống bị ô nhiễm

Một số yếu tố có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella, bao gồm:

• có thành viên gia đình bị ngộ độc thực phẩm salmonella
• có một loài bò sát hoặc chim thú cưng (chúng có thể mang Salmonella)
• sống trong nhà ở tập thể như ký túc xá hoặc viện dưỡng lão, nơi bạn thường xuyên tiếp xúc với nhiều người và do những người khác chuẩn bị đồ ăn
• đi du lịch đến các nước đang phát triển, nơi điều kiện vệ sinh kém và các tiêu chuẩn vệ sinh dưới tiêu chuẩn

Nếu bạn có hệ thống miễn dịch suy yếu, bạn có nhiều khả năng bị nhiễm bệnh hơn những người khác Salmonella.

Nhận biết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella

Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella thường đến nhanh chóng, thường trong vòng 8 đến 72 giờ sau khi tiêu thụ thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm. Các triệu chứng có thể dữ dội và có thể kéo dài đến 48 giờ.

Các triệu chứng điển hình trong giai đoạn cấp tính này bao gồm:

• đau bụng, chuột rút hoặc đau
• ớn lạnh
• bệnh tiêu chảy
• sốt
• đau cơ
• buồn nôn
• nôn mửa
• dấu hiệu mất nước (chẳng hạn như giảm hoặc nước tiểu sẫm màu, khô miệng và năng lượng thấp)
• phân có máu

Mất nước do tiêu chảy là một mối quan tâm nghiêm trọng, đặc biệt là ở trẻ em và trẻ sơ sinh. Trẻ nhỏ có thể bị mất nước nghiêm trọng chỉ trong một ngày. Điều này có thể dẫn đến tử vong.

Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella

Để chẩn đoán ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella, bác sĩ sẽ khám sức khỏe. Họ có thể kiểm tra xem bụng của bạn có mềm không. Họ có thể tìm phát ban với các chấm nhỏ màu hồng trên da của bạn. Nếu những chấm này đi kèm với sốt cao, chúng có thể chỉ ra một dạng nhiễm khuẩn salmonella nghiêm trọng được gọi là sốt thương hàn.

Bác sĩ cũng có thể làm xét nghiệm máu hoặc cấy phân. Đây là để tìm kiếm bằng chứng thực tế và các mẫu Salmonella vi khuẩn trong cơ thể bạn.

Điều trị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella

Phương pháp điều trị chính cho ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella là thay thế chất lỏng và chất điện giải mà bạn bị mất khi bị tiêu chảy. Người lớn nên uống nước hoặc ngậm đá viên. Bác sĩ nhi khoa của bạn có thể đề nghị đồ uống bù nước như Pedialyte cho trẻ em.

Ngoài ra, hãy sửa đổi chế độ ăn uống của bạn để chỉ bao gồm các loại thực phẩm dễ tiêu hóa. Chuối, gạo, sốt táo và bánh mì nướng là những lựa chọn tốt. Bạn nên tránh các sản phẩm từ sữa và nghỉ ngơi nhiều. Điều này cho phép cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng.

Nếu cảm giác buồn nôn khiến bạn không thể uống nước, bạn có thể cần đến gặp bác sĩ và truyền dịch qua đường tĩnh mạch (IV). Trẻ nhỏ cũng có thể cần truyền dịch qua đường tĩnh mạch.

Thông thường, thuốc kháng sinh và thuốc để ngăn tiêu chảy không được khuyến khích. Các phương pháp điều trị này có thể kéo dài “trạng thái mang mầm bệnh” và nhiễm trùng, tương ứng. “Trạng thái mang mầm bệnh” là khoảng thời gian trong và sau khi nhiễm trùng khi bạn có thể truyền bệnh cho người khác. Bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về các loại thuốc để kiểm soát triệu chứng. Trong trường hợp nghiêm trọng hoặc đe dọa tính mạng, bác sĩ có thể kê đơn thuốc kháng sinh.

Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella

Để giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella:

• Xử lý thực phẩm đúng cách. Nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ bên trong được khuyến nghị và làm lạnh thức ăn thừa ngay lập tức.
• Làm sạch quầy trước và sau khi chuẩn bị thực phẩm có nguy cơ cao.
• Rửa tay thật sạch (đặc biệt là khi tiếp xúc với trứng hoặc gia cầm).
• Sử dụng đồ dùng riêng cho đồ sống và đồ chín.
• Giữ thực phẩm trong tủ lạnh trước khi nấu.
• Nếu bạn sở hữu một loài bò sát hoặc chim, hãy đeo găng tay hoặc rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc.

Những người bị nhiễm khuẩn salmonella và làm việc trong ngành dịch vụ thực phẩm không nên trở lại làm việc cho đến khi họ không bị tiêu chảy trong ít nhất 48 giờ.

Triển vọng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella

Đối với những người khỏe mạnh, các triệu chứng sẽ biến mất trong vòng hai đến bảy ngày. Tuy nhiên, vi khuẩn có thể ở trong cơ thể lâu hơn. Điều này có nghĩa là ngay cả khi bạn không gặp phải các triệu chứng, bạn vẫn có thể lây nhiễm cho những người khác Salmonella vi khuẩn.