Dị ứng động vật có vỏ

NộI Dung

• Dị ứng động vật có vỏ là gì?
• Tôi nên tránh thực phẩm nào nếu bị dị ứng động vật có vỏ?
• Các triệu chứng của dị ứng động vật có vỏ là gì?
• Điều trị dị ứng động vật có vỏ như thế nào?
• Iốt có thể gây dị ứng động vật có vỏ không?
• Làm thế nào để chẩn đoán dị ứng động vật có vỏ?
• Làm thế nào để ngăn ngừa dị ứng động vật có vỏ?

Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.

Dị ứng động vật có vỏ là gì?

Mặc dù hầu hết các trường hợp dị ứng thực phẩm chính bắt đầu từ thời thơ ấu, nhưng một loại dị ứng đặc biệt khác biệt: động vật có vỏ. Dị ứng với động vật có vỏ có thể phát triển bất cứ lúc nào trong cuộc đời của một người, nhưng có xu hướng xuất hiện ở tuổi trưởng thành. Nó có thể được gây ra bởi những thực phẩm bạn đã ăn trước đó mà không có vấn đề gì.

Cùng với cá, dị ứng động vật có vỏ là loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở người lớn. Ước tính có hơn 6,5 triệu người Mỹ trưởng thành bị dị ứng với một hoặc cả hai, theo Nghiên cứu & Giáo dục Dị ứng Thực phẩm (FARE).

Tôi nên tránh thực phẩm nào nếu bị dị ứng động vật có vỏ?

Có hai loại động vật có vỏ, giáp xác và nhuyễn thể. Dưới đây là một vài ví dụ về động vật giáp xác để coi chừng nếu bạn bị dị ứng:

• con tôm
• cua
• tôm
• tôm càng xanh
• tôm

Nhuyễn thể bao gồm:

• sò
• con trai
• hàu
• mực ống
• mực nang
• bạch tuộc
• Con Ốc Sên
• con sò

Hầu hết những người bị dị ứng với một loại động vật có vỏ cũng bị dị ứng với loại còn lại. Có khả năng bạn có thể ăn một số loại. Tuy nhiên, các bác sĩ thường khuyến cáo những người bị dị ứng động vật có vỏ nên tránh tất cả các loại động vật có vỏ để an toàn.

Dị ứng động vật có vỏ cũng khác với các loại dị ứng khác theo những cách khác. Ví dụ, phản ứng dị ứng với động vật có vỏ là không thể đoán trước, đôi khi xảy ra rất lâu sau khi một người đã tiêu thụ chất gây dị ứng và không có triệu chứng nào khác. Phản ứng dị ứng với động vật có vỏ cũng thường trở nên nghiêm trọng hơn sau mỗi lần tiếp xúc.

Các triệu chứng của dị ứng động vật có vỏ là gì?

Dị ứng động vật có vỏ thường là phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với một loại protein có trong cơ của động vật có vỏ được gọi là tropomyosin. Các kháng thể kích hoạt giải phóng các chất hóa học như histamine để tấn công tropomyosin. Sự giải phóng histamine dẫn đến một số triệu chứng có thể từ nhẹ đến đe dọa tính mạng. Các triệu chứng của dị ứng động vật có vỏ có xu hướng nghiêng về mức độ nghiêm trọng.

Có thể mất một thời gian để các triệu chứng xuất hiện sau khi ăn động vật có vỏ, nhưng hầu hết sẽ phát triển trong vòng vài phút. Các triệu chứng của dị ứng động vật có vỏ có thể bao gồm:

• ngứa ran trong miệng
• đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy hoặc nôn mửa
• tắc nghẽn, khó thở hoặc thở khò khè
• phản ứng da bao gồm ngứa, phát ban hoặc chàm
• sưng mặt, môi, lưỡi, cổ họng, tai, ngón tay hoặc bàn tay
• choáng váng, chóng mặt hoặc ngất xỉu

Phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đe dọa tính mạng được gọi là phản vệ có thể xảy ra trong những trường hợp nghiêm trọng nhất. Phản ứng phản vệ cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Các triệu chứng của sốc phản vệ bao gồm:

• cổ họng bị sưng (hoặc khối u trong cổ họng) gây khó thở
• mạch nhanh
• cực kỳ chóng mặt hoặc mất ý thức
• tụt huyết áp nghiêm trọng (sốc)

Điều trị dị ứng động vật có vỏ như thế nào?

Hiện không có cách chữa trị dị ứng động vật có vỏ. Cách điều trị tốt nhất là tránh các loại thức ăn như tôm, tôm hùm, cua và các loài giáp xác khác. Cá có vỏ không liên quan đến động vật có vỏ, nhưng tình trạng nhiễm chéo là phổ biến. Bạn có thể tránh hoàn toàn hải sản nếu dị ứng động vật có vỏ nghiêm trọng.

Nhiều bác sĩ cũng khuyến cáo những người bị dị ứng động vật có vỏ nên mang theo epinephrine (EpiPen, Auvi-Q hoặc Adrenaclick) để tự sử dụng trong trường hợp bạn vô tình ăn phải. Epinephrine (adrenalin) là phương pháp điều trị đầu tay cho sốc phản vệ. Đối với các phản ứng nhẹ như phát ban hoặc ngứa, bác sĩ có thể khuyến nghị dùng thuốc kháng histamine như Benadryl.

Mua sắm các sản phẩm Benadryl.

Tử vong do phản ứng phản vệ khi ăn động vật có vỏ rất hiếm, nhưng chúng thường xảy ra hơn so với các trường hợp dị ứng thực phẩm khác. Hầu hết các bác sĩ đều đồng ý rằng ai đó vừa bị dị ứng động vật có vỏ vừa bị hen suyễn nên có bút epinephrine trong trường hợp khẩn cấp. Nếu ăn phải động vật có vỏ dẫn đến phản ứng nhẹ như phát ban hoặc ngứa da, bạn nên dùng thuốc kháng histamine để xem liệu nó có giúp giảm các triệu chứng hay không. Tuy nhiên, nếu các triệu chứng không cải thiện, hãy tìm lời khuyên y tế ngay lập tức hoặc đến phòng cấp cứu.

Iốt có thể gây dị ứng động vật có vỏ không?

I-ốt là một nguyên tố được tìm thấy khắp cơ thể và cần thiết cho việc sản xuất hormone tuyến giáp và các axit amin khác nhau. Tóm lại, con người không thể tồn tại nếu không có nó. Đã có một số nhầm lẫn trong những năm gần đây về mối quan hệ giữa dị ứng động vật có vỏ và iốt. Nhiều người tin nhầm rằng iốt có thể gây phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng động vật có vỏ. I-ốt thường được sử dụng trong thuốc và trong các chất cản quang được sử dụng trong hình ảnh y tế.

Quan niệm sai lầm phần lớn liên quan đến một vụ kiện của tòa án Florida về một người đàn ông chết vì phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Người đàn ông đã biết bị dị ứng động vật có vỏ. Phản ứng dị ứng xảy ra vài phút sau khi anh nhận được iốt cản quang từ bác sĩ tim mạch. Gia đình của người đàn ông đã được trao giải thưởng 4,7 triệu đô la vì đã lập luận thành công rằng iốt tương phản được sử dụng trong điều trị hội chứng mạch vành cấp tính của anh ta đã gây ra cái chết của người đàn ông.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học Cấp cứu đã kết luận rằng iốt không phải là chất gây dị ứng. Theo các nhà nghiên cứu, “Đặc biệt, dị ứng với động vật có vỏ không làm tăng nguy cơ phản ứng với thuốc cản quang tĩnh mạch hơn bất kỳ loại dị ứng nào khác”.

Làm thế nào để chẩn đoán dị ứng động vật có vỏ?

Xét nghiệm chích da đơn giản có thể xác định dị ứng động vật có vỏ. Thử nghiệm bao gồm việc chọc thủng da cẳng tay và đưa một lượng nhỏ chất gây dị ứng vào đó. Nếu bạn bị dị ứng, một đốm đỏ ngứa nhỏ sẽ xuất hiện trong vòng vài phút khi tế bào mast giải phóng histamine.

Ngoài ra còn có một xét nghiệm máu để chẩn đoán dị ứng động vật có vỏ. Xét nghiệm này được gọi là xét nghiệm kháng thể IgE đặc hiệu với chất gây dị ứng hoặc xét nghiệm chất hấp thụ chất phóng xạ (RAST). Nó đo lường phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với động vật có vỏ.

Thử nghiệm dị ứng là cách chắc chắn duy nhất để biết phản ứng sau khi ăn động vật có vỏ có thực sự là dị ứng động vật có vỏ hay không.

Làm thế nào để ngăn ngừa dị ứng động vật có vỏ?

Cách duy nhất để ngăn ngừa dị ứng động vật có vỏ là tránh tất cả động vật có vỏ và tất cả các sản phẩm có chứa động vật có vỏ.

Dưới đây là một số mẹo để tránh động vật có vỏ:

Hỏi nhân viên cách chế biến thức ăn khi ăn ở nhà hàng. Các nhà hàng châu Á thường phục vụ các món ăn có chứa nước mắm làm hương liệu. Nước dùng hoặc nước sốt làm từ động vật có vỏ có thể gây phản ứng dị ứng. Hãy nhớ hỏi rằng dầu, chảo hoặc dụng cụ dùng để nấu động vật có vỏ không được dùng để chế biến các loại thực phẩm khác.Tránh xa bàn hơi nước hoặc tiệc tự chọn.

Tránh ăn ở nhà hàng hải sản hoặc mua sắm ở chợ cá. Một số người phản ứng ngay cả khi họ hít phải hơi nước hoặc hơi từ việc nấu ăn động vật có vỏ. Sự lây nhiễm chéo cũng có thể xảy ra ở các cơ sở phục vụ hải sản.

Đọc kỹ nhãn thực phẩm. Các công ty được yêu cầu tiết lộ liệu sản phẩm thực phẩm của họ có chứa động vật có vỏ hay không. Tuy nhiên, họ không bắt buộc phải tiết lộ sản phẩm có chứa động vật thân mềm như sò điệp và hàu hay không. Hãy thận trọng với các loại thực phẩm có chứa các thành phần mơ hồ, như “cá kho” hoặc “hương liệu hải sản”. Động vật có vỏ cũng có thể có mặt trong nhiều món ăn và chất khác, chẳng hạn như:

• surimi
• glucosamine
• xúp cá
• Sốt Worcestershire
• Sa lát Caesar

Hãy cho mọi người biết. Khi đi máy bay, hãy liên hệ trước với hãng hàng không để biết liệu có món cá hoặc động vật có vỏ nào sẽ được chế biến và phục vụ trên chuyến bay hay không. Nói với chủ nhân của bạn hoặc trường học hoặc cơ sở chăm sóc ban ngày của con bạn về bất kỳ bệnh dị ứng nào. Nhắc chủ nhà hoặc nữ tiếp viên về chứng dị ứng của bạn khi bạn trả lời lời mời dự tiệc tối.

Bạn nên luôn mang theo bút epinephrine và đảm bảo rằng nó chưa hết hạn. Bạn hoặc con bạn nên đeo vòng tay hoặc vòng cổ y tế có chứa thông tin dị ứng của bạn.