Món Súp Đậu Chickpea 6 Thành Phần Này Sẽ Thuyết Phục Bạn Bỏ Qua Các Phiên Bản Đóng Hộp Cho Tốt

NộI Dung

• Súp đậu xanh với củ cải đường và ngô chiên
• Súp đậu xanh
• bột chiên ngô
• Đánh giá cho

Vào những ngày cuối đông khi mặt trời lặn lúc 4 giờ chiều. và khung cảnh ngoài cửa sổ của bạn trông giống như lãnh nguyên Bắc Cực, bạn có thể đang thèm một tách cacao nóng béo ngậy, sủi bọt hoặc một bát súp thịnh soạn. Và nếu sau này là khao khát của bạn về thời điểm này, dù bạn có làm gì đi chăng nữa, xin đừng phủi một lon mì gà và gọi nó là một ngày.

Thay vào đó, hãy nấu món súp đậu xanh này chỉ chứa sáu thành phần (vâng, thực sự) và đó thậm chí không phải là phần tốt nhất. Được chế tác bởi Dan Kluger - đầu bếp từng đoạt giải thưởng và chủ sở hữu của Loring Place ở New York và là tác giả của cuốn sách mới Đuổi theo hương vị: Kỹ thuật và Công thức nấu ăn không sợ hãi (Buy It, $ 32, bookshop.org) - súp đậu xanh sẽ giúp bạn giảm lãng phí thức ăn bằng cách kết hợp củ cải xanh vào nước dùng. Bạn biết đấy, những chiếc lá bạn cắt ra từ một bó củ cải đường và thường vứt vào thùng rác. Và trên hết, bạn sẽ thêm khoai tây chiên ngô mặn đáp ứng cay, được làm từ bột ngô, phô mai parmesan và hạt tiêu Aleppo. Chảy nước dãi.

Vì vậy, lần tới nếu dạ dày của bạn đang kêu gào vì một thứ gì đó ấm áp và ấm cúng, hãy chuyển sang món súp đậu xanh này. Hãy hứa, bạn sẽ không bỏ lỡ những thứ đã được đóng gói sẵn.

Súp đậu xanh với củ cải đường và ngô chiên

Phục vụ: 4 đến 6

Súp đậu xanh

Thành phần:

• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành trắng lớn, bổ đôi và cắt lát mỏng
• 2 tép tỏi, cắt lát mỏng
• Muối Kosher và tiêu mới xay
• 1 thìa bột cà chua
• Củ cải xanh 1 cân (từ 2 bó), rửa sạch; lá được cắt nhỏ và thân cây được cắt thành các miếng dài từ 1 đến 2 inch
• 7 cốc nước
• Một lon đậu gà 15 ounce, rửa sạch và để ráo

Hướng:

1. Đun nóng dầu trong chảo vừa. Thêm hành, tỏi và 1 thìa muối. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
2. Thêm tương cà chua và nấu, khuấy trong 1 phút. Thêm thân củ cải đường vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chúng bắt đầu mềm, khoảng 4 phút.
3. Thêm rau củ cải đường vào và nấu cho đến khi héo, khoảng 3 phút. Thêm nước và đun sôi. Giảm lửa ở mức vừa - nhỏ và đun trong 20 phút.
4. Thêm đậu gà và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nêm nếm súp với muối và tiêu.

bột chiên ngô

Thành phần:

• 3/4 cốc nước
• 1 thìa bơ không muối
• 1/4 cốc bột ngô vàng xay mịn
• 1/2 thìa cà phê muối kosher, thêm nữa để nêm gia vị cho món rán
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay mịn
• 1/2 chén Parmesan nghiền mịn
• 1 trứng lớn
• 1 thìa tiêu Aleppo hoặc 1/2 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
• Dầu thực vật

Hướng:

1. Trong khi nấu súp, cho nước và bơ vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi ở lửa vừa và cao, sau đó cho bột ngô vào.
2. Giảm nhiệt độ xuống thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi bột ngô đạt được kết cấu của polenta mềm, khoảng 15 phút.
3. Cho muối, tiêu và phô mai vào đảo đều. Nấu, khuấy, thêm 1 phút nữa. Thêm trứng và hạt tiêu Aleppo vào, đánh liên tục để đảm bảo trứng được phân bổ đều. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.
4. Cho 1 inch dầu thực vật vào chảo vừa và đun đến 350 ° F. Làm theo từng mẻ, thả bột ngô vào dầu nóng, mỗi lần 1 muỗng canh tròn và chiên, trở vài lần, cho đến khi vàng đều, 3 đến 4 phút. Chuyển sang đĩa có lót khăn giấy và rắc muối.
5. Để phục vụ, hãy chia súp cho các bát và trên mỗi bát một vài miếng rán. Phục vụ.

Trích từĐuổi theo hương vị: Kỹ thuật và Công thức nấu ăn không sợ hãi,© 2020 bởi Daniel Kluger. Sao lại với sự cho phép của Houghton Mifflin Harcourt. Đã đăng ký Bản quyền.

Tạp chí Shape, số tháng 12 năm 2020

Đánh giá cho