Đánh giá chế độ ăn súp: Chúng có tác dụng giảm cân không?

NộI Dung

• Các loại súp ăn kiêng
• Chế độ ăn kiêng dựa trên súp
• Ăn kiêng súp đậu
• Chế độ ăn kiêng súp bắp cải
• Chế độ ăn kiêng súp gà
• Chế độ ăn xúp keto
• Ăn kiêng súp Thánh Tâm
• Ăn súp có hiệu quả để giảm cân không?
• Lợi ích tiềm năng
• Nhược điểm
• Điểm mấu chốt

Chế độ ăn súp thường là một kế hoạch ăn uống ngắn hạn được thiết kế để giúp mọi người giảm cân nhanh chóng.

Thay vì một chế độ ăn súp chính thức, có một số chế độ ăn kiêng dựa trên súp. Trong khi một số liên quan đến việc chỉ ăn súp trong suốt thời gian ăn kiêng, những người khác cũng bao gồm một danh sách hạn chế các loại thực phẩm được phép.

Vì ý tưởng là giảm cân nhanh chóng, hầu hết các chế độ ăn kiêng này chỉ kéo dài trong 5–10 ngày.

Bài viết này đánh giá các loại chế độ ăn kiêng khác nhau, ưu và nhược điểm của các chế độ ăn kiêng này và liệu chế độ ăn súp có hiệu quả để giảm cân hay không.

Các loại súp ăn kiêng

Có nhiều kiểu ăn kiêng, với một số kiểu phổ biến hơn được liệt kê dưới đây. Chỉ cần lưu ý rằng hiện chưa có nghiên cứu nào về hiệu quả của những chế độ ăn kiêng cụ thể này.

Chế độ ăn kiêng dựa trên súp

Chế độ ăn kiêng dựa trên súp thường kéo dài trong 7 ngày. Tuy nhiên, một số có thể kéo dài tới 10–14 ngày. Trong thời gian đó, những người ủng hộ chế độ ăn kiêng dựa trên nước dùng cho rằng bạn có thể giảm tới 10 hoặc thậm chí 20 pound (4,5 đến 9 kg).

Trong chế độ ăn kiêng có nước dùng, các loại súp có kem bị hạn chế, vì chúng chứa nhiều calo và chất béo hơn. Thay vào đó, bạn được khuyến khích ăn súp làm từ nước dùng tự làm hoặc đóng hộp bao gồm rau và protein.

Trong khi một số chương trình khuyến nghị chỉ ăn súp làm từ nước dùng, các chương trình khác có thể cho phép bổ sung một lượng nhỏ các lựa chọn ít calo như protein nạc, rau không tinh bột và sữa không béo.

Ăn kiêng súp đậu

Một trong những chế độ ăn súp đậu phổ biến hơn là của Michael Greger, MD, tác giả của cuốn sách “Cách không chết: Khám phá các loại thực phẩm đã được khoa học chứng minh để ngăn ngừa và đảo ngược bệnh tật”.

Chế độ ăn kiêng khuyến khích ăn Súp đậu rau củ Dr. Greger’s Champion tối đa hai lần một ngày. Ngoài súp, bạn được phép ăn bất kỳ loại thực phẩm không chứa dầu, có nguồn gốc thực vật như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau.

Mặc dù không hạn chế calo, nhưng chế độ ăn kiêng khuyến nghị hạn chế ăn các thực phẩm giàu calo như trái cây khô và các loại hạt để có kết quả giảm cân tối ưu.

Không giống như các chế độ ăn súp khác, Greger’s được coi là sự thay đổi cả đời sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật.

Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng này khẳng định bạn có thể giảm 9–16 pound (4–7 kg) chỉ trong tuần đầu tiên.

Hiện không có nghiên cứu nào về chế độ ăn súp đậu của Greger. Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có liên quan đến lợi ích giảm cân và sức khỏe tim mạch (, 2).

Chế độ ăn kiêng súp bắp cải

Một trong những chế độ ăn súp phổ biến nhất, chế độ ăn súp bắp cải là một kế hoạch ăn uống 7 ngày liên quan đến việc ăn súp từ thịt gà hoặc rau củ có chứa bắp cải và các loại rau ít carb khác.

Ngoài súp bắp cải, bạn cũng có thể ăn một hoặc hai loại thực phẩm ít calo khác, chẳng hạn như sữa tách béo hoặc rau xanh.

Nếu tuân thủ chặt chẽ kế hoạch bữa ăn, chế độ ăn kiêng này tuyên bố bạn có thể giảm tới 4,5 kg trong 7 ngày.

Chế độ ăn kiêng súp gà

Chế độ ăn súp gà là một chế độ ăn kiêng giảm cân trong 7 ngày bao gồm ăn súp gà trong mỗi bữa ăn trừ bữa sáng.

Đối với bữa ăn buổi sáng, bạn có thể chọn từ năm lựa chọn ít calo, bao gồm các loại thực phẩm như sữa không béo và sữa chua, pho mát không béo, ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì và trái cây tươi.

Đối với thời gian còn lại trong ngày, chế độ ăn kiêng khuyên bạn nên ăn thường xuyên từng phần nhỏ súp gà tự làm trong ngày. Bằng cách ăn những phần súp nhỏ và thường xuyên, chế độ ăn này tuyên bố rằng nó sẽ giúp giảm cảm giác thèm ăn và khuyến khích cảm giác no.

Bản thân món súp có hàm lượng calo và carbs thấp, vì nó được nấu bằng nước dùng, thịt gà nấu chín, các chất thơm như tỏi và hành tây và nhiều loại rau không chứa tinh bột, bao gồm cà rốt, củ cải, bông cải xanh và rau cải xanh.

Chế độ ăn xúp keto

Được thiết kế cho những người theo chế độ ăn ketogenic (keto), nhợt nhạt, Whole30 hoặc một chế độ ăn kiêng ít carb khác, chế độ ăn súp keto tuyên bố nó có thể giúp mọi người giảm tới 10 pound (4,5 kg) chỉ trong 5 ngày.

Như với chế độ ăn keto nói chung, phiên bản súp là chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo, protein vừa phải. Chương trình này cung cấp 1.200–1.400 calo mỗi ngày, giới hạn carbs ở mức 20 gam mỗi ngày và hạn chế các loại hạt, sữa và chất làm ngọt nhân tạo.

Chương trình khuyến nghị nên ăn cùng một bữa sáng mỗi ngày, bao gồm trứng, bơ, thịt xông khói, quả bơ và cà phê chống đạn không đường. Một bữa ăn nhẹ ít carb, nhiều chất béo cũng được cho phép, chẳng hạn như cần tây với salad cá ngừ thân thiện với keto.

Thời gian còn lại trong ngày, bạn ăn bốn chén súp keto, chia nhỏ giữa bữa trưa và bữa tối. Công thức súp bao gồm các nguyên liệu như thịt gà, thịt xông khói, dầu ô liu, thân gà, cà chua phơi nắng, nấm, cùng các loại rau và thảo mộc có lượng carb thấp khác.

Ăn kiêng súp Thánh Tâm

Tương tự như chế độ ăn súp bắp cải, chế độ ăn súp Sacred Heart là một kế hoạch ăn uống 7 ngày bao gồm gần như hoàn toàn là súp chế biến từ nước dùng với các loại rau không chứa tinh bột.

Trong khi các loại thực phẩm ít calo khác được cho phép, chế độ ăn uống rất cụ thể về loại thực phẩm nào có thể được đưa vào mỗi ngày.

Khi được theo dõi chặt chẽ, chế độ ăn súp Sacred Heart tuyên bố sẽ giúp bạn giảm 10–17 pound (4,5–8 kg) trong 1 tuần.

Có một số kiểu ăn kiêng. Trong khi một số hạn chế hơn về những gì bạn có thể ăn, như chế độ ăn súp bắp cải, một số khác lại cho phép bạn linh hoạt hơn, như chế độ ăn súp đậu.

Ăn súp có hiệu quả để giảm cân không?

Các nghiên cứu quan sát đã phát hiện ra những người thường xuyên ăn súp có xu hướng có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn và ít có nguy cơ bị béo phì hơn so với những người hoàn toàn không ăn súp (,).

Lý do tại sao súp có liên quan đến trọng lượng cơ thể thấp hơn vẫn chưa được biết. Một số nghiên cứu cho thấy súp có thể giúp tăng cảm giác no. Do đó, thường xuyên ăn súp có thể giúp giảm lượng calo bạn ăn mỗi ngày (,).

Cũng cần xem xét các yếu tố khác có thể giải thích mối quan hệ này, chẳng hạn như sự khác biệt về văn hóa hoặc di truyền giữa những người thường xuyên ăn súp và những người không ăn ().

Nhìn chung, cần có nhiều nghiên cứu lâu dài và nghiêm ngặt hơn để xác nhận lợi ích giảm cân tiềm năng của việc ăn súp.

Một điều khác cần lưu ý là ăn súp không được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, một nhóm các tình trạng làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2 (,).

Đối với các chế độ ăn súp cụ thể, hiện chưa có bằng chứng khoa học về hiệu quả giảm cân của chúng.

Tuy nhiên, vì hầu hết các chế độ ăn súp đều làm giảm đáng kể lượng calo, việc làm theo chúng có thể sẽ giúp bạn giảm cân (,).

Và bạn ăn càng ít calo trong chế độ ăn súp, nói chung là bạn sẽ giảm được nhiều cân hơn.

Chỉ cần lưu ý rằng cũng như các chế độ ăn kiêng ít calo khác, phần lớn trọng lượng giảm được trong 5–10 ngày có thể là do nước chứ không phải do giảm mỡ ().

Hơn nữa, vì các chế độ ăn kiêng thường chỉ kéo dài một tuần hoặc ít hơn, bạn có thể sẽ lấy lại được số cân đã giảm trừ khi bạn có thể chuyển sang một kế hoạch ăn uống giảm cân bền vững hơn ().

Vì chế độ ăn súp đậu khuyến nghị chuyển đổi sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật, nó có thể mang lại thành công lâu dài tốt hơn các chế độ ăn khác.

Thường xuyên ăn súp có liên quan đến việc giảm trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên, vẫn chưa có đủ nghiên cứu về lợi ích của chế độ ăn súp để giảm cân. Tuy nhiên, do tính chất ít calo của các kế hoạch ăn uống này, bạn có thể sẽ giảm cân trong thời gian ngắn.

Lợi ích tiềm năng

Ngoài việc giúp bạn giảm cân nhanh chóng, chế độ ăn súp có thể mang lại những lợi ích bổ sung, bao gồm:

• Tăng cường ăn rau. Rau cung cấp các vitamin thiết yếu và các hợp chất thực vật có lợi. Thêm vào đó, lượng tiêu thụ tăng lên có liên quan đến việc giảm nguy cơ tăng cân và béo phì (,).
• Tăng lượng chất xơ. Vì chúng thường chứa nhiều rau và đôi khi chứa đậu, ngũ cốc nguyên hạt hoặc trái cây, những chế độ ăn này có thể cung cấp một lượng chất xơ phong phú, có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn ().
• Tăng lượng nước. Những chế độ ăn này có thể cải thiện lượng nước hấp thụ trong cả ngày. Ngoài việc hỗ trợ nhiều chức năng thiết yếu trong cơ thể, nghiên cứu cho thấy lượng nước tăng lên có thể hỗ trợ nỗ lực giảm cân (,).
• Dễ dàng để làm theo. Cũng như các chế độ ăn kiêng hợp thời khác, chế độ ăn súp thường có các nguyên tắc nghiêm ngặt giúp họ dễ dàng tuân theo.
• Khuyến khích ăn thực vật. Một số, như chế độ ăn súp đậu, có thể giúp bạn chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật hơn. Ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì và hỗ trợ giảm cân ().

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chỉ 1 hoặc 2 tuần tăng cường lượng rau, chất xơ và nước sẽ không có bất kỳ lợi ích có ý nghĩa nào đối với cân nặng và sức khỏe lâu dài, trừ khi việc tuân theo chế độ ăn kiêng giúp bạn thay đổi lối sống lâu dài.

Chế độ ăn súp thường dễ thực hiện và có thể giúp bạn tăng lượng nước, chất xơ và rau củ. Mặc dù những thay đổi này có thể mang lại lợi ích, nhưng bạn cần phải duy trì những mức tăng này để đạt được hiệu quả lâu dài.

Nhược điểm

Ngoại trừ chế độ ăn kiêng súp đậu của Greger, một trong những nhược điểm lớn nhất của chế độ ăn súp là hầu hết chúng không được tuân thủ trong hơn 5–10 ngày.

Do đó, trừ khi bạn có một chế độ ăn kiêng bền vững hơn để chuyển sang, bạn sẽ có thể lấy lại được bất kỳ số cân nào đã giảm trong chế độ ăn kiêng.

Hơn nữa, các nghiên cứu cho thấy rằng khi bạn hạn chế lượng calo hấp thụ hoặc giảm một lượng cân bền vững một cách nhanh chóng, tỷ lệ trao đổi chất của bạn sẽ giảm. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn bắt đầu đốt cháy ít calo hơn mỗi ngày so với trước đây (,,).

Kết quả là, sau khi ăn kiêng, sự trao đổi chất giảm xuống có thể khiến bạn khó duy trì việc giảm cân hơn.

Ngoài ra, vì chế độ ăn súp như chế độ ăn súp bắp cải và chế độ ăn kiêng Sacred Heart khá hạn chế về loại và số lượng thực phẩm cho phép, nên có một mối lo ngại về sự thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Mặc dù ăn một chế độ ăn hạn chế chỉ trong vòng 5 đến 10 ngày không có khả năng dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng nghiêm trọng, đặc biệt là nếu dùng vitamin tổng hợp, việc giảm đáng kể lượng calo có thể dẫn đến các tác dụng phụ, chẳng hạn như chóng mặt, suy nhược hoặc mệt mỏi ().

Vì hầu hết các chế độ ăn súp chỉ được thiết kế để kéo dài từ 5 đến 10 ngày nên chúng không phải là giải pháp giảm cân bền vững. Hơn nữa, việc giảm lượng calo và cân nặng một cách nghiêm trọng và nhanh chóng có thể làm chậm quá trình trao đổi chất của bạn, khiến bạn càng khó duy trì việc giảm cân.

Điểm mấu chốt

Chế độ ăn súp đã trở nên phổ biến vì khả năng giúp bạn giảm một lượng cân đáng kể chỉ trong 5 đến 10 ngày.

Tuy nhiên, phần lớn trọng lượng giảm được trong các chế độ ăn kiêng này phần lớn là do mất nước chứ không phải do chất béo.

Hơn nữa, vì những chế độ ăn kiêng này chỉ được thiết kế để tuân thủ trong một thời gian ngắn, bạn có thể sẽ lấy lại được bất kỳ số cân nào mà bạn có thể giảm được.

Thay vào đó, vì ăn súp có thể giúp hạn chế sự thèm ăn của bạn và giảm lượng calo tiêu thụ trong ngày, tốt hơn hết bạn nên kết hợp súp vào một kế hoạch ăn uống giảm cân cân bằng và ít hạn chế hơn để đạt được thành công lâu dài.