Thay thế bữa ăn Soylent: Họ có làm việc và họ có an toàn không?

NộI Dung

• Thay thế bữa ăn Soylent là gì?
• Có gì trong một thức uống Soylent?
• Protein đậu nành
• Dầu hướng dương Oleic cao
• Isomaltulose
• Vitamin và các khoáng chất
• Phân tích dinh dưỡng
• Nước uống đậu nành
• Bột đậu nành
• Cafe đậu nành
• Thay thế bữa ăn lỏng có lành mạnh không?
• Họ có thể làm cho chế độ ăn uống của bạn bổ dưỡng hơn
• Họ có thể giúp bạn giảm cân
• Họ có thể không phải là một giải pháp lâu dài
• An toàn và tác dụng phụ
• Bạn có nên sử dụng thay thế bột đậu nành?

Khi bạn bận rộn, việc ăn một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh có vẻ khó khăn.

Nấu thực phẩm lành mạnh có thể tốn thời gian, do cần có thời gian để lên kế hoạch, mua sắm, chuẩn bị và nấu thức ăn của bạn.

Tùy thuộc vào thu nhập, thị hiếu và kỹ năng nấu ăn của bạn, nó cũng có vẻ đắt tiền, đặc biệt là nếu nhiều thực phẩm bị lãng phí.

Để đối phó với những vấn đề này, một nhóm các kỹ sư đã thiết kế Soylent, một thức uống thay thế bữa ăn.

Soylent tuyên bố sẽ loại bỏ rắc rối trong việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh bằng cách cung cấp cho bạn tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần trong một thức uống mà rẻ tiền, ngon và dễ chế biến.

Bài viết này có một cái nhìn chi tiết về việc thay thế bữa ăn Soylent và khám phá xem chúng có phải là một lựa chọn lành mạnh để ăn thực phẩm thông thường hay không.

Thay thế bữa ăn Soylent là gì?

Thay thế bữa ăn Soylent được thiết kế bởi một nhóm các kỹ sư phần mềm. Họ nảy ra ý tưởng này vì họ thất vọng vì lượng thời gian họ phải dành cho công việc để nấu ăn và thường tìm đến những đồ ăn vặt rẻ tiền để tiết kiệm thời gian.

Họ đặt ra để thiết kế một giải pháp giải quyết vấn đề của họ và cung cấp cho mọi người một nguồn thực phẩm lành mạnh, rẻ, hiệu quả và dễ tiếp cận. Kết quả là Soylent.

Công ty tuyên bố bạn có thể trao đổi các bữa ăn thường xuyên của bạn cho đồ uống thay thế bữa ăn Soylent và vẫn nhận được tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần.

Mỗi thức uống chứa một nguồn chất béo, carbs, protein và chất xơ, ngoài ra còn có một loạt các vi chất dinh dưỡng, trong 400 calo.

Đồ uống có ba dạng khác nhau:

• Nước uống đậu nành: Đây là những đồ uống trộn sẵn 14 ounce, được thiết kế để thay thế một bữa ăn. Có sẵn trong hương vị ban đầu và cacao.
• Bột đậu nành: Có thể pha với nước để làm đồ uống Soylent. Mỗi túi chứa đủ bột cho năm đồ uống. Có sẵn trong hương vị ban đầu.
• Quán cà phê đậu nành: Những thức uống trộn sẵn này giống như thức uống Soylent, nhưng chúng có chứa thêm caffeine và L-Carnitine. Có sẵn trong hương vị cà phê, vani và chai.

Uống năm ly Soylent mỗi ngày sẽ cung cấp 2.000 calo, khoảng 15 gram chất xơ và 100% lượng vi chất cần thiết hàng ngày được khuyến nghị.

Chúng có giá $ 1,82 $ 3,25 USD mỗi khẩu phần, với bột Soylent là lựa chọn rẻ nhất.

Tuy nhiên, có một cộng đồng lớn tự làm liên kết với Soylent, với nhiều người tự làm công thức nấu ăn để cải thiện công thức Soylent. Nếu bạn thực hiện phương pháp này, nó sẽ thay đổi chi phí và trang điểm dinh dưỡng của Soylent.

Tóm lược: Đồ uống Soylent là sự thay thế bữa ăn hoàn chỉnh cung cấp cho bạn lượng carbs, chất béo, protein, chất xơ và các vi chất cần thiết trong một thức uống 400 calo.

Có gì trong một thức uống Soylent?

Đồ uống đậu nành là một hỗn hợp của protein đậu nành cô lập, dầu hướng dương oleic cao, isomaltulose và các vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Họ không có hạt, không có đường và không ăn chay.

Protein đậu nành

Protein đậu nành cô lập là một loại protein thực vật nguyên chất có nguồn gốc từ đậu nành.

Đây là một thành phần phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm vì nó là nguồn protein rẻ tiền, dễ tiêu hóa giúp cải thiện kết cấu của thực phẩm (1).

Protein đậu nành cô lập cũng là một protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần để hoạt động (2).

Nó cũng có một hương vị trung tính, có nghĩa là nó có thể được kết hợp vào thực phẩm một cách dễ dàng mà không cần thêm nhiều hương vị. Ngoài ra, vì nó dựa trên thực vật, đồ uống Soylent là thuần chay.

Một ly Soylent 400 calo chứa 20 gram protein, làm cho nó trở thành một thức uống giàu protein.

Dầu hướng dương Oleic cao

Nguồn chất béo trong đồ uống Soylent là dầu hướng dương oleic cao.

Dầu hướng dương thường có nhiều chất béo không bão hòa đa. Tuy nhiên, dầu hướng dương oleic cao có nguồn gốc từ cây hướng dương đã được lai tạo để có nồng độ axit oleic cao, một loại axit béo không bão hòa đơn.

Sử dụng loại dầu này làm cho Soylent có nhiều chất béo không bão hòa đơn và cũng không có chất béo trans có hại.

Mặc dù Soylent không đưa ra bất kỳ tuyên bố về sức khỏe nào, sử dụng dầu oleic cao thay cho các loại dầu không lành mạnh có thể giúp cải thiện một số yếu tố nguy cơ cho bệnh tim (3, 4).

Isomaltulose

Isomaltulose là một carbohydrate đơn giản được tạo thành từ hai loại đường - glucose và fructose.

Nó được tìm thấy tự nhiên trong mật ong, nhưng nó có thể được sản xuất ở quy mô thương mại với số lượng lớn từ đường củ cải đường.

Isomaltulose được sử dụng thường xuyên trong ngành công nghiệp thực phẩm để thay thế cho đường ăn thông thường, còn được gọi là sucrose.

Nó được tạo thành từ hai loại đường giống như đường, nhưng chúng được liên kết với nhau khác nhau, do đó nó được tiêu hóa chậm hơn. Điều này có nghĩa là isomaltulose làm cho lượng đường trong máu tăng chậm hơn nhiều so với đường thông thường (5, 6, 7).

Vitamin và các khoáng chất

Soylent được tạo thành từ các chất dinh dưỡng và không phải toàn bộ thực phẩm. Các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe tốt được thêm vào mỗi thức uống Soylent, với 20% giá trị được đề nghị hàng ngày cho mỗi chất dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần.

Tóm lược: Đồ uống đậu nành có chứa protein đậu nành cô lập, dầu hướng dương oleic cao và isomaltulose. Mỗi thức uống cũng được tăng cường, cung cấp 20% giá trị khuyến nghị hàng ngày của các vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Phân tích dinh dưỡng

Đây là bảng phân tích dinh dưỡng cho từng sản phẩm thay thế bữa ăn Soylent.

Nước uống đậu nành

Dưới đây là những chất dinh dưỡng mà bạn sẽ tìm thấy trong một thức uống Soylent 14 ounce (414 ml) được làm sẵn:

• Calo: 400
• Mập: 21 gram
• Carbs: 36 gram
• Chất đạm: 20 gram
• Chất xơ: 3 gram
• Vitamin D: 2 mcg
• Bàn là: 4 mg
• Canxi: 200 mg
• Kali: 700 mg
• Vitamin A: 20% RDI
• Vitamin K: 20% RDI
• Riboflavin: 20% RDI
• Vitamin B6: 20% RDI
• Vitamin B12: 20% RDI
• Choline: 20% RDI
• Iốt: 20% RDI
• Kẽm: 20% RDI
• Đồng: 20% RDI
• Crom: 20% RDI
• Axit pantothenic: 20% RDI
• Vitamin C: 20% RDI
• Vitamin E: 20% RDI
• Thiamine: 20% RDI
• Niacin: 20% RDI
• Axít folic: 20% RDI
• Biotin: 20% RDI
• Magiê: 20% RDI
• Selen: 20% RDI
• Mangan: 20% RDI
• Molypden: 20% RDI

Bột đậu nành

Đây là bảng phân tích dinh dưỡng cho một khẩu phần bột Soylent:

• Calo: 400
• Mập: 21 gram
• Carbs: 36 gram
• Chất đạm: 20 gram
• Chất xơ: 5 gram

Sự khác biệt duy nhất giữa thức uống và bột làm sẵn Soylent là bột chứa thêm 2 gram chất xơ mỗi khẩu phần.

Thành phần vi chất dinh dưỡng của bột giống như đồ uống được làm sẵn.

Cafe đậu nành

Ngoài các chất dinh dưỡng, đồ uống cafe Soylent còn chứa caffeine và L-theanine.

Caffeine là một chất kích thích thường được tiêu thụ có thể làm tăng mức năng lượng của bạn và giúp bạn cảm thấy bớt mệt mỏi (8).

L-theanine là một axit amin tự nhiên được tìm thấy trong trà xanh.

Caffeine và L-theanine đã được chứng minh là có tác dụng với nhau, vì vậy việc kết hợp chúng có thể làm tăng sự tỉnh táo và tập trung (9, 10).

Tóm lược: Ngoài một vài khác biệt nhỏ, đồ uống là như nhau. Bột đậu nành chứa hơn 2 gram chất xơ mỗi khẩu phần so với đồ uống được làm sẵn. Soylent cafe chứa thêm caffeine và L-theanine.

Thay thế bữa ăn lỏng có lành mạnh không?

Mọi người sử dụng Soylent theo nhiều cách khác nhau.

Một số người chỉ uống Soylent để duy trì chúng trong những khoảng thời gian nhất định, chẳng hạn như khi họ rất bận rộn trong công việc hoặc trường học. Những người khác chọn thay thế bữa ăn thường xuyên bằng đồ uống khi nó phù hợp với họ.

Tùy thuộc vào hoàn cảnh của bạn, có thể có những ưu và nhược điểm để thỉnh thoảng chọn bữa ăn lỏng hoặc chuyển sang chế độ ăn lỏng.

Họ có thể làm cho chế độ ăn uống của bạn bổ dưỡng hơn

Nếu bạn có thời gian ngắn và thường xuyên tìm đến đồ ăn vặt, hoặc nếu bạn đang ăn kiêng rất ít calo, chuyển sang một thức uống thay thế bữa ăn có thể cải thiện chất lượng chế độ ăn uống của bạn.

Các loại thực phẩm thay thế lắc như Soylent chứa đủ lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết, mà nhiều người không có đủ (11, 12).

Điều này có nghĩa là thay thế một bữa ăn giàu năng lượng, nghèo dinh dưỡng bằng một bữa ăn thay thế bữa ăn có thể tốt hơn cho sức khỏe của bạn.

Tuy nhiên, sự phân hủy dinh dưỡng của đồ uống thay thế bữa ăn có thể khác nhau đáng kể giữa các thương hiệu và một số có thể thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Ngoài ra, đồ uống Soylent và các chất thay thế bữa ăn khác được tạo thành từ các khối xây dựng của thức ăn, nhưng chúng thiếu các hợp chất thực vật lành mạnh và các thành phần khác có trong thực phẩm, có thể có lợi cho sức khỏe của bạn (13).

Họ có thể giúp bạn giảm cân

Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, thì việc thay thế bữa ăn cũng có thể hữu ích.

Thời gian cần thiết để lên kế hoạch, mua sắm và chuẩn bị bữa ăn có thể ngăn mọi người dính vào chế độ ăn kiêng.

Thay đổi thực phẩm thường xuyên cho một bữa ăn lỏng hạn chế calo một hoặc hai lần một ngày đã được chứng minh là giúp mọi người giảm cân trong thời gian ngắn (14, 15, 16, 17).

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho đến nay đã tìm thấy kết quả hỗn hợp trong thời gian dài, vì vậy sự thành công của kế hoạch thay thế bữa ăn lỏng có lẽ phụ thuộc vào mức độ bạn có thể gắn bó với nó (18).

Cũng đáng ghi nhớ quy tắc chung này: Nếu mục tiêu của bạn là giảm cân, bạn cần tiêu thụ ít calo hơn so với đốt cháy, ngay cả ở dạng lỏng.

Họ có thể không phải là một giải pháp lâu dài

Mặc dù thay thế thực phẩm thông thường bằng lắc thay thế bữa ăn có thể cải thiện chất lượng chế độ ăn uống của bạn và giúp bạn giảm cân, nhưng chúng có thể không hiệu quả trong thời gian dài (18).

Duy trì giảm cân và ăn uống lành mạnh đòi hỏi thay đổi lối sống lâu dài mà việc thay thế bữa ăn không khắc phục được.

Điều này có nghĩa là nếu bạn quay trở lại ăn uống thông thường, bạn có thể thấy mình trở lại trong các kiểu hành vi cũ.

Ngoài ra, điều quan trọng là phải xem xét rằng toàn bộ thực phẩm nhiều hơn tổng số các bộ phận của chúng. Chúng chứa nhiều hợp chất khác nhau có thể phối hợp với nhau để cải thiện sức khỏe.

Mặc dù đảm bảo cơ thể bạn không bỏ lỡ bất kỳ chất dinh dưỡng thiết yếu nào, Soylent thiếu các hợp chất thực vật quan trọng, có lợi cho sức khỏe của bạn (19).

Tóm lược: Chế độ ăn lỏng thông qua thay thế bữa ăn có thể là một lựa chọn thuận tiện có thể cải thiện chất lượng chế độ ăn uống của bạn và giúp bạn giảm cân. Tuy nhiên, việc chuyển sang chế độ ăn lỏng hoàn toàn có thể khó theo kịp trong thời gian dài.

An toàn và tác dụng phụ

Thay thế bột đậu nành thường được dung nạp tốt và được coi là an toàn.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là Soylent có chứa protein đậu nành cô lập, vì vậy những đồ uống này không an toàn cho những người bị dị ứng đậu nành (20).

Ngoài ra, một số người đã báo cáo gặp một số tác dụng phụ khi họ bắt đầu uống Soylent, bao gồm cả khí quá mức và một số chứng đầy hơi.

Những người khác đã tuyên bố rằng việc thiếu chất xơ không hòa tan trong Soylent đã làm giảm đáng kể tần suất đi tiêu của họ. Tuy nhiên, đây hoàn toàn là giai thoại, và hiện tại không có bằng chứng để sao lưu yêu cầu này.

Nội dung đồ uống của phytate là một vấn đề tiềm năng khác đã được nêu ra. Tùy thuộc vào hàm lượng phytate của phân lập đậu nành được sử dụng trong sản xuất, nguồn protein Soylent có thể làm giảm sự hấp thụ sắt từ thức uống (21).

Tuy nhiên, vấn đề này chưa được nghiên cứu, vì vậy không rõ liệu đây có phải là vấn đề hay không.

Một số người cũng đưa ra quan ngại về hàm lượng chì của Soylent.

Chì có trong nhiều loại thực phẩm vì nó được tìm thấy trong đất và thực vật đã hấp thụ nó. Bởi vì điều này, nó thường xuất hiện trong chuỗi thức ăn (22).

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là những lo ngại này được nêu ra đặc biệt liên quan đến luật dán nhãn ở California. Hàm lượng chì trong Soylent dưới mức được coi là an toàn bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA).

Tóm lược: Thay thế bột đậu nành thường được dung nạp tốt và được coi là an toàn. Tuy nhiên, chúng không an toàn cho những người bị dị ứng đậu nành. Mọi người cũng đã bày tỏ mối quan tâm về các vấn đề như tác dụng phụ đường tiêu hóa và nội dung phytate của họ.

Bạn có nên sử dụng thay thế bột đậu nành?

Mặc dù Soylent tuyên bố có chứa tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần, nhưng nó đã không được thử nghiệm như là một sự thay thế lâu dài cho tất cả các loại thực phẩm.

Vì vậy, an toàn lâu dài của nó là không rõ.

Điều đó nói rằng, nếu bạn thiếu thời gian và thường xuyên thấy mình ăn đồ ăn vặt, sử dụng Soylent như một sự thay thế bữa ăn thường xuyên có thể giúp giữ cho chế độ ăn uống của bạn lành mạnh.

Nhìn chung, Soylent là một công cụ ăn kiêng mà một số người có thể thấy hữu ích cho việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.