Dị ứng và công thức nấu ăn cà chua

NộI Dung

• Các triệu chứng của dị ứng cà chua
• Bệnh chàm dị ứng cà chua
• Kiểm tra và điều trị
• Công thức nấu ăn dị ứng cà chua
• Alfredo Sauce
• Sốt Bechamel (cho pizza hoặc mì ống)
• Sốt mì ống không cà chua kiểu Nhật

Dị ứng cà chua

Dị ứng cà chua là loại 1 quá mẫn cảm với cà chua. Dị ứng loại 1 thường được gọi là dị ứng tiếp xúc. Khi một người bị loại dị ứng này tiếp xúc với một chất gây dị ứng, chẳng hạn như cà chua, histamine được giải phóng vào các vùng tiếp xúc như da, mũi, đường hô hấp và tiêu hóa. Đổi lại, điều này gây ra phản ứng dị ứng.

Mặc dù thực tế là cà chua và các sản phẩm làm từ cà chua là một số loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trong chế độ ăn uống phương Tây, nhưng dị ứng cà chua là cực kỳ hiếm. Một người bị dị ứng cà chua cũng dễ bị phản ứng dị ứng với các loại đồ ăn vặt khác, bao gồm khoai tây, thuốc lá và cà tím. Thông thường, những người bị dị ứng cà chua cũng sẽ có phản ứng chéo với nhựa mủ (hội chứng mủ trái cây).

Các triệu chứng của dị ứng cà chua

Các triệu chứng của dị ứng cà chua thường xảy ra ngay sau khi chất gây dị ứng được tiêu thụ. Chúng bao gồm:

• phát ban da, chàm hoặc phát ban (mày đay)
• đau quặn bụng, buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy
• cảm giác ngứa trong cổ họng
• ho, hắt hơi, thở khò khè hoặc chảy nước mũi
• sưng mặt, miệng, lưỡi hoặc cổ họng (phù mạch)
• phản vệ (rất hiếm)

Bệnh chàm dị ứng cà chua

Bệnh tổ đỉa chỉ xảy ra ở khoảng 10 phần trăm những người bị dị ứng thức ăn. Tuy nhiên, cà chua (cùng với các loại hạt) được coi là chất gây kích ứng đối với những người bị bệnh chàm. Các triệu chứng của bệnh chàm liên quan đến dị ứng thường sẽ xảy ra ngay sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng và có thể bao gồm phát ban tái phát, ngứa dữ dội, sưng và đỏ.

Kiểm tra và điều trị

Dị ứng cà chua có thể được xác nhận bằng xét nghiệm chích da hoặc xét nghiệm máu để phát hiện immunoglobulin E (IgE). Tránh dùng là lựa chọn tốt nhất, nhưng dị ứng cà chua thường có thể được điều trị thành công bằng thuốc kháng histamine và thuốc mỡ steroid tại chỗ có thể hữu ích khi điều trị phát ban dị ứng.

Công thức nấu ăn dị ứng cà chua

Bởi vì cà chua là cơ sở của rất nhiều món ăn mà người phương Tây thích ăn, người bị dị ứng cà chua có thể khó chịu khi tránh những món ăn họ yêu thích như pizza và mì ống. Tuy nhiên, với một chút khéo léo và chuẩn bị, người bị dị ứng có thể tìm ra cách để đánh bay cà chua. Hãy xem xét các thay thế sau:

Alfredo Sauce

Làm 2 phần ăn.

Thành phần

• Kem đánh kem nặng 8 ounce chất lỏng
• 1 lòng đỏ trứng
• 3 thìa bơ
• 1/4 cốc pho mát Parmesan bào
• 1/4 cốc pho mát Romano bào
• 2 thìa pho mát Parmesan bào
• 1 nhúm hạt nhục đậu khấu
• muối để nếm

Hướng dẫn

Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Thêm kem đặc. Cho phô mai Parmesan và Romano, muối và nhục đậu khấu vào. Khuấy liên tục cho đến khi tan hết, trộn lòng đỏ trứng gà vào. Để lửa vừa và nhỏ từ 3 đến 5 phút. Trên cùng có thêm pho mát Parmesan bào. Có thể sử dụng các loại phô mai khác nếu muốn.

Sốt Bechamel (cho pizza hoặc mì ống)

Thành phần

• 1 chén nước luộc gà hoặc rau
• 4 thìa bơ
• 1 cốc rưỡi
• 2 thìa bột mì đa dụng
• 2 thìa hành tây bào
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
• 1 nhúm cỏ xạ hương khô
• 1 nhúm ớt cayenne xay

Hướng dẫn

Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ, sau đó cho bột mì, muối và tiêu trắng vào khuấy đều. Thêm nửa và nửa nguội và kho lạnh với nhau. Khuấy đều. Nấu ở lửa vừa và khuấy thường xuyên cho đến khi đặc. Tắt bếp và khuấy các gia vị khác.

Sốt mì ống không cà chua kiểu Nhật

Thực hiện 8 phần ăn.

Thành phần

• 3 cốc nước
• 1 1/2 pound cà rốt, cắt thành miếng lớn
• 3 củ cải lớn, thái hạt lựu
• 3 cọng cần tây, cắt khúc lớn
• 2 lá nguyệt quế
• 2 thìa súp miso kome đỏ
• 4 tép tỏi
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê oregano
• 1/2 thìa húng quế
• 2 muỗng canh dong riềng (hoặc kuzu), hòa tan trong 1/4 cốc nước

Hướng dẫn

Thêm nước, rau, lá nguyệt quế và miso vào chảo. Đậy nắp và đun sôi cho đến khi thật mềm (15 đến 20 phút). Xay nhuyễn các loại rau củ, sử dụng nước dùng còn lại nếu cần. Quay trở lại nồi. Xào tỏi và thêm nước sốt cùng với dầu ô liu, húng quế, rau oregano và dong riềng. Đun nhỏ lửa thêm 15 đến 20 phút. Nêm nếm cho vừa ăn.