10 mẹo nướng trong nhà hàng đầu cho cư dân thành phố

NộI Dung

• Đánh giá cho

Mùa nướng làm dấy lên sự ghen tị ở bất kỳ ai sống trong căn hộ hoặc chung cư. Không có không gian ngoài trời để nướng, cư dân thành phố phải làm gì vào những đêm mùa hè ấm áp hoàn hảo để ăn thịt nướng?

May mắn thay, nó Là có thể làm các món nướng ngon trong nhà. Một trong những bậc thầy nướng giỏi nhất xung quanh-Bobby Flay, người có cuốn sách dạy nấu ăn mới nhất, Chứng nghiện đồ nướng của Bobby Flay, có sẵn ngay bây giờ - nói rằng bạn có thể thưởng thức hương vị (nếu không phải là phong cảnh) của một đầu bếp chính hiệu ở sân sau ngay trong nhà bếp của bạn. Chỉ cần làm theo lời khuyên từ chuyên gia của anh ấy về thiết bị, đồ dùng và phương pháp nướng tốt nhất mà không cần bếp nướng thực tế, sau đó mời bạn bè của bạn đến để thưởng thức bữa tiệc BBQ không có mồ hôi và không có lỗi.

1. Đi mua chảo nướng

Chọn chảo nướng bằng gang thay vì chảo nướng kiểu ép Panini hoặc các kiểu nướng trong nhà khác. Flay cho biết: “Gang giữ nhiệt cực tốt và các đường gờ tạo cho thức ăn của bạn những vết nướng đẹp mắt.

2. Đầu tư vào những thứ cần thiết

"Danh sách các dụng cụ nướng của tôi tương đối ngắn, bạn thực sự chỉ cần một vài món là có thể nướng ngon", Flay nói. Những điều cần phải có của anh ấy bao gồm:

Lưỡi: lật miếng bít tết, thịt gà, động vật có vỏ và rau

Thìa hạng nặng: lật bánh mì kẹp thịt và phi lê cá tinh tế

Chổi làm bánh ngọt: để đánh dầu, tráng men và nước sốt thịt nướng

Bàn chải nướng hạng nặng: để giữ cho bếp nướng của bạn sạch sẽ

Dầu hạt cải hoặc dầu thực vật: Những loại dầu trung tính này tốt nhất để nướng vì chúng không thêm hương vị và có điểm bốc khói cao.

3. Chuẩn bị đúng cách

Điều đầu tiên cần làm trước khi nướng trong nhà là ướp gia vị trước cho chảo nướng nếu nó chưa được ướp gia vị trước. Làm nóng lò nướng ở 375 độ C, dùng khăn sạch hoặc khăn giấy xoa đều một ít dầu canola hoặc dầu thực vật lên chảo, sau đó cho vào lò nướng trong 30 phút. Tắt bếp và để chảo trong lò nướng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bất cứ khi nào bạn sử dụng bếp nướng trong nhà, chỉ dầu vào thức ăn của bạn, không phải chảo nướng. Đơn giản chỉ cần làm nóng chảo trên lửa lớn cho đến khi nó bắt đầu bốc khói; Đánh thịt, cá hoặc rau của bạn với dầu và gia vị, sau đó nướng theo công thức.

4. Tạo dấu hiệu nướng chuyên nghiệp

Những đường cắt ngang kiểu nhà hàng, mát mẻ trên thịt nướng và rau củ rất dễ dàng kéo ra: Đặt thực phẩm lên chảo nướng ở góc 45 độ so với đường vân trong khoảng 2 đến 3 phút, sau đó gắp từng miếng lên, xoay 90 độ, và đặt cùng một mặt xuống chảo nướng để các đường gờ chạy theo hướng ngược lại một góc 45 độ. Tiếp tục nướng thêm 2 đến 3 phút. Khi đến lúc lật thức ăn, bạn chỉ cần lật nó qua - không cần tạo ra các vết trên mặt kia vì nó sẽ úp xuống đĩa.

5. Nơi có khói…

Để giảm mức độ khói, cố gắng không cho quá dầu hoặc quá sốt vào thức ăn của bạn. Flay cho biết: “Bạn cũng nên chắc chắn rằng bạn không ấn mạnh vào thực phẩm và ép nước trái cây ra.

6. Đừng nghịch đồ ăn của bạn

Flay nói: “Một trong những sai lầm lớn nhất mà những người mới làm quen với vỉ nướng mắc phải là cố gắng lật hoặc lật thực phẩm trước khi nó sẵn sàng, điều này có thể khiến thực phẩm bị vỡ và nấu không đều,”. Và lưu ý ướp thực phẩm quá lâu. Nước xốt thường chứa một thành phần có tính axit (giấm, rượu vang hoặc nước ép cam quýt), chất này sẽ bắt đầu phá vỡ thịt và làm cho nó dai. Lưu ý không ướp các phần thịt nạc hơn (chẳng hạn như ức gà không xương, không da và thăn lợn) trong hơn 2 giờ và chỉ ướp phi lê cá trong 20 phút.

7. Giả mạo nó cho đến khi bạn làm cho nó

Flay thừa nhận rằng rất khó để có được hương vị khói, mùi gỗ được săn đón đó từ chảo nướng trong nhà. Ông nói: “Mặc dù hương vị nướng chính hiệu nhất đến từ việc sử dụng than gỗ cứng trong bếp nướng ngoài trời, nhưng bạn có thể mua hoặc làm nước sốt nướng có hương vị khói, men hoặc hỗn hợp gia vị để tăng thêm hương vị mà chảo nướng không thể thêm vào,” ông nói.

8. Chọn giá vé phù hợp để nướng trong nhà

Thực phẩm tốt nhất cho bữa tiệc nướng bên trong là bánh mì kẹp thịt, xúc xích, ức gà không xương, bít tết, phi lê cá và tôm. Flay nói: “Tôi sẽ tránh những miếng thịt lớn hơn cần được phủ kín, chẳng hạn như vai lợn, sườn nguyên con, gà tây nguyên con hoặc gà nguyên con. Cũng tránh các loại thịt quá béo như ức vịt có thể bắn tung tóe và gây thêm khói.

9. Đo nhiệt độ

Flay cho biết, cách tốt nhất để biết khi nào thịt đã chín là sử dụng nhiệt kế đọc tức thì rẻ tiền để kiểm tra chính xác nhiệt độ bên trong. USDA khuyến nghị từ 150 độ đối với bít tết vừa hiếm và sườn cừu đến 170 độ đối với ức gà tây và gà vừa chín tới.

10. Hãy cho nó nghỉ ngơi

Flay gợi ý nên lấy thịt ra khỏi chảo nướng khi nhiệt độ bên trong thấp hơn nhiệt độ mong muốn khoảng 5 độ, sau đó dùng giấy bạc quấn lỏng và để thịt nghỉ từ 5 đến 15 phút trước khi thái. Ông giải thích: “Khoảng thời gian nghỉ ngơi này sẽ làm nhiệt độ tăng thêm khoảng 5 độ và cho phép nước ép phân phối lại, mang đến cho bạn một miếng thịt hoặc cá ẩm và ngon ngọt,” ông giải thích.

Đánh giá cho