14 loại chuối độc đáo

NộI Dung

• Lợi ích sức khỏe của chuối
• Chuối có thể ngọt hoặc mặn
• Giá trị dinh dưỡng
• Chuối tráng miệng
• Chuối nấu ăn
• Cách làm chín và bảo quản chuối
• Điểm mấu chốt

Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên thế giới.

Họ là một món ăn nhẹ lành mạnh, ngon miệng và dễ sử dụng trong nướng và nấu ăn.

Mặc dù bạn chỉ có thể thấy một vài loại tại cửa hàng địa phương của bạn, hơn 1.000 loại chuối (Musa) tồn tại trên toàn cầu (1).

Chúng bao gồm cả các loại ngọt và mặn, nhiều trong số đó có màu sắc, hương vị và hình dạng độc đáo.

Lợi ích sức khỏe của chuối

Chuối cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe.

Loại trái cây màu vàng phổ biến này là một nguồn kali và magiê tốt, mà cơ thể bạn sử dụng cho chức năng thần kinh và cơ bắp, cũng như để duy trì cân bằng chất lỏng và pH (2, 3).

Tinh bột của chúng biến thành đường khi chúng chín. Nếu bạn ăn chuối trước khi chúng chín hoàn toàn, bạn sẽ nhận được lợi ích của các loại tinh bột tốt cho sức khỏe khác nhau (3, 4).

Tinh bột tiêu hóa nhanh của chúng được chuyển hóa thành glucose, cơ thể bạn có thể sử dụng để cung cấp năng lượng nhanh chóng, trong khi tinh bột tiêu hóa chậm của chúng hoạt động như một dạng nhiên liệu lâu dài hơn và giúp ổn định lượng đường trong máu (3).

Tinh bột kháng chuối Chuối được lên men trong ruột già của bạn, nơi nó nuôi vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh của bạn (3, 4).

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa như các hợp chất phenolic và carotenoids trong loại quả ngon này có thể bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị tổn thương oxy hóa (5, 6).

Chuối cũng rất giàu serotonin, dopamine và norepinephrine. Những chất dẫn truyền thần kinh này giúp điều chỉnh nhịp tim, huyết áp và tâm trạng của bạn (5, 6).

Chuối có thể hỗ trợ tiêu hóa và giúp cân bằng lượng đường trong máu của bạn, trong số những lợi ích khác. Để có được tinh bột có lợi nhất, hãy ăn chúng khi chúng nhỏ hơn một chút.

Chuối có thể ngọt hoặc mặn

Chuối được phân loại là chuối tráng miệng, có vị ngọt và ăn sống, hoặc nấu chuối, có tinh bột và tương tự như khoai tây.

Chuối nấu ăn thường được luộc, xào, hoặc nướng và ăn cùng với các món mặn. Họ hay được gọi là chuối ở Hoa Kỳ (5, 6).

Giá trị dinh dưỡng

Dưới đây là các chất dinh dưỡng trong 3,5 ounce (100 gram) của cả hai loại chuối khi chín và thô (2, 7):

Chuối nấu ăn có hàm lượng vitamin A và vitamin C cao hơn, cũng như carbs và calo. Hai loại chia sẻ số lượng tương tự của hầu hết các chất dinh dưỡng khác (2, 3, 7).

Chuối nấu ăn, còn được gọi là chuối, tinh bột và lượng carbs cao hơn chuối tráng miệng, có vị ngọt và thường được ăn sống.

Chuối tráng miệng

Tất cả chuối tráng miệng đều ngọt nhưng khác nhau về hình dạng, kích thước, màu sắc và hương vị. Nhiều người chỉ có sẵn ở một số quốc gia nhất định, nhưng bạn có thể tìm thấy một số trong số họ tại các thị trường đặc biệt hoặc trực tuyến.

Dưới đây là 9 giống chuối tráng miệng thú vị (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Chuối được xuất khẩu rộng rãi nhất trên thế giới, Cavendish có vỏ cứng, di chuyển tốt. Hầu như tất cả chuối được bán ở Hoa Kỳ và Châu Âu là giống này.
2. Gros Michel. Còn được gọi là Big Mike, đây là loại chuối xuất khẩu hàng đầu cho đến khi phần lớn vụ mùa bị xóa sổ bởi một loại nấm vào những năm 1950. Nó có hương vị và kích cỡ tương tự Cavendish và vẫn có sẵn ở một số nơi.
3. Ngón tay phụ nữ. Một quả chuối nhỏ trung bình dài 4 inch5 inch (10 trận12,5 cm), với vỏ mỏng, màu vàng nhạt và thịt ngọt, kem. Ngón tay phụ nữ đôi khi được dán nhãn Em bé (niño).
4. Màu xanh Java. Còn được gọi là kem đá chuối chuối vì họ nói có vị giống như kem vani, những quả này có vỏ màu xanh hơi bạc chuyển sang màu vàng nhạt khi chín.
5. Manzano. Còn được gọi là chuối táo táo, những loại trái cây ngắn, mũm mĩm này có một chút hương táo và dâu tây. Chúng có thể chín hoàn toàn và có vị ngon nhất khi da chuyển sang màu đen. Manzano là loại món tráng miệng phổ biến nhất ở vùng nhiệt đới.
6. Đỏ. Vỏ dày của chuối đỏ bắt đầu đỏ hoặc nâu nhưng chuyển sang màu vàng cam khi chín. Thịt là ngọt và nhuốm màu hồng hoặc cam.
7. Ngón tay vàng. Giống mới hơn từ Honduras này có hương vị ngọt và hơi giống táo.
8. Mysore. Loại quả nhỏ này là cây chuối quan trọng nhất ở Ấn Độ. Nó có một làn da mỏng và một chút mùi vị.
9. Nhưng ban tay đang câu nguyện. Bạn có thể nhận ra sự đa dạng này bằng hai bàn tay liền kề nhau mà mọc hợp nhất với nhau, đặt tên cho quả. Nó ít ngọt hơn các loại khác và có hương vani tinh tế.

Chuối tráng miệng là ngọt, dịu dàng và kem. Chúng có nhiều kích cỡ và màu sắc khác nhau và có sự khác biệt tinh tế trong hương vị. Tìm kiếm chúng trong các thị trường đặc sản, trực tuyến hoặc các điểm đến nhiệt đới.

Chuối nấu ăn

Chuối nấu ăn, hoặc chuối, là một mặt hàng chủ lực ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm Caribbean, Trung Mỹ và một số vùng ở Châu Phi, Nam Mỹ và Đông Nam Á (8, 9).

Chúng có hương vị trung tính và thường được rang, luộc hoặc chiên. Trong khi chúng có thể được ăn sống khi chín, chúng có kết cấu mềm hơn khi nấu (6).

Dưới đây là 5 loại chuối nấu ăn (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Còn được gọi là Burro, thì đây là những loại trái cây dày với hình dạng góc cạnh và thịt có màu cá hồi.
2. Bluggoe. Đây là một cây chuối lớn, tinh bột với hình dạng thẳng.
3. Fehi. Những quả có màu đồng đôi khi có hạt. Họ rất ngon khi luộc hoặc nướng.
4. Macho chuối. Đây là cây chuối được trồng rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ. Nó đặc biệt phổ biến ở Florida.
5. Sừng tê giác. Chuối lớn nhất, chuối Rhino Horn đến từ châu Phi và có thể dài tới 2 feet (0,6 mét).

Chuối nấu ăn có hương vị nhẹ và kết cấu tinh bột. Họ có thể ngon hơn khi nấu chín - thường là qua luộc, chiên hoặc rang - nhưng cũng có thể được ăn sống nếu chín.

Cách làm chín và bảo quản chuối

Chuối tráng miệng được trồng để xuất khẩu được thu hoạch khi khoảng 75% trưởng thành và vẫn còn xanh hoặc chưa chín. Họ nói chung được xử lý bằng khí ethylene, một chất làm chín tự nhiên, ngay trước khi được đưa đến cửa hàng (8).

Ở nhà, tốt nhất là giữ chúng trên quầy và để chúng chín ở nhiệt độ phòng.

Để làm chậm quá trình chín, bạn có thể đặt chuối gần chín trong tủ lạnh. Mặc dù da sẽ chuyển sang màu đen, nhưng trái cây sẽ vẫn tươi trong vài ngày.

Để đẩy nhanh quá trình chín, đặt chúng trong một túi giấy màu nâu với một quả táo chín.

Bạn cũng có thể gọt vỏ và đông lạnh chuối chín để sử dụng trong sinh tố, bánh mì chuối, hoặc kem không dùng kem.

Chuối tráng miệng có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng để chín. Chúng cũng có thể được đông lạnh và sử dụng sau này cho các món ăn khác nhau.

Điểm mấu chốt

Chuối là một loại trái cây bổ dưỡng có thể được thưởng thức như một món ăn nhẹ ngọt hoặc một mặt mặn.

Họ được phân loại là chuối tráng miệng hoặc chuối nấu ăn, mà bạn có thể gọi là chuối.

Nó rất đáng để tìm kiếm các loại khác nhau, đặc biệt nếu bạn đi du lịch đến một điểm đến nhiệt đới - vì có sẵn hơn 1.000 giống.