Ăn thuần chay là gì và ăn kiêng như thế nào

NộI Dung

• Sự khác biệt giữa thuần chay và ăn chay là gì
• Ưu điểm và nhược điểm của chế độ ăn thuần chay
• Ăn gì
• Những gì để tránh
• Thực đơn ăn kiêng thuần chay

Thuần chay là một phong trào nhằm thúc đẩy việc giải phóng động vật, cũng như nâng cao quyền và hạnh phúc của chúng. Vì vậy, những người theo phong trào này không chỉ ăn chay nghiêm ngặt mà còn không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào liên quan đến động vật.

Người ăn chay trường thường có những hạn chế liên quan đến quần áo, giải trí, mỹ phẩm và thực phẩm có nguồn gốc động vật. Vì đây là một chế độ ăn kiêng hạn chế, điều quan trọng là người ăn chay trường phải tìm kiếm sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng để chỉ định chế độ ăn uống phù hợp và đáp ứng tất cả các nhu cầu dinh dưỡng.

Sự khác biệt giữa thuần chay và ăn chay là gì

Thuần chay là một lối sống không liên quan đến bất kỳ vật dụng nào có nguồn gốc động vật. Ăn chay thường liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm không có nguồn gốc động vật và có thể được phân loại thành:

1. Ovolactovegetarians: là những người không ăn thịt;
2. Lactovegetarians: ngoài thịt họ không ăn trứng;
3. Người ăn chay nghiêm ngặt: không tiêu thụ thịt, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa;
4. Thuần chay: Ngoài việc không tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật, họ cũng không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào đã được thử nghiệm hoặc có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như len, da hoặc lụa.

Do đó, tất cả những người ăn chay đều là những người ăn chay nghiêm ngặt, nhưng không phải tất cả những người ăn chay nghiêm ngặt đều là những người ăn chay trường, vì họ có thể tận dụng các sản phẩm từ động vật, chẳng hạn như một số loại mỹ phẩm. Tìm hiểu thêm về sự khác biệt giữa các kiểu ăn chay.

Ưu điểm và nhược điểm của chế độ ăn thuần chay

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn chay nghiêm ngặt có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì và các vấn đề tim mạch, chẳng hạn như xơ vữa động mạch. Ngoài ra, thuần chay có trách nhiệm thúc đẩy quyền lợi động vật, bảo tồn sự sống và chống lại việc khai thác động vật để sản xuất nguyên liệu và sản phẩm tiêu dùng.

Mặc dù những người ăn chay trường tuân theo một chế độ ăn uống giàu carbohydrate, omega-6, chất xơ, axit folic, magiê và vitamin C và E, có thể bị thiếu vitamin B, omega-3 và các nguồn protein chất lượng cao, có thể cản trở hoạt động của một số chức năng của sinh vật. Để cung cấp những thiếu hụt này, dầu hạt lanh có thể được sử dụng như một nguồn cung cấp omega-3 và bổ sung vitamin B12 được điều khiển, có thể được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng kê đơn. Để tăng tiêu thụ protein, điều quan trọng là phải bao gồm các loại thực phẩm như hạt quinoa, đậu phụ, đậu gà và nấm trong chế độ ăn uống.

Điều quan trọng là chế độ ăn chay nghiêm ngặt được thực hiện dưới sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng để mọi nhu cầu dinh dưỡng được đáp ứng, tránh thiếu máu, teo cơ và các cơ quan, thiếu năng lượng và loãng xương chẳng hạn.

Ăn gì

Chế độ ăn thuần chay thường giàu rau, các loại đậu, ngũ cốc, trái cây và chất xơ, và có thể bao gồm các loại thực phẩm như:

• Các loại ngũ cốc: gạo, lúa mì, ngô, rau dền;
• Cây họ đậu: đậu cô ve, đậu cô ve, đậu tương, đậu Hà Lan, đậu phộng;
• Củ và rễ: Khoai tây, khoai tây, khoai lang, sắn, khoai mỡ;
• Nấm.;
• Trái cây;
• Rau và rau xanh;
• Hạt giống như hạt chia, hạt lanh, mè, quinoa, bí đỏ và hướng dương;
• Hạt có dầu như hạt dẻ, hạnh nhân, óc chó, quả phỉ;
• Sản phẩm làm từ đậu nành: đậu phụ, tempeh, protein đậu nành, miso;
• Khác: seitan, tahini, sữa thực vật, dầu ô liu, dầu dừa.

Cũng có thể làm bánh bao, bánh mì kẹp thịt và các chế phẩm khác chỉ sử dụng thực phẩm động vật, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt đậu hoặc đậu lăng.

Những gì để tránh

Trong chế độ ăn thuần chay, nên tránh tất cả các loại thực phẩm động vật, chẳng hạn như:

• Thịt nói chung, gà, cá và hải sản;
• Sữa và các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như pho mát, sữa chua, sữa đông và bơ;
• Nhúng chẳng hạn như xúc xích, xúc xích, giăm bông, thịt bologna, ức gà tây, xúc xích Ý;
• Chất béo động vật: bơ, mỡ lợn, thịt xông khói;
• Mật ong và các sản phẩm mật ong;
• Sản phẩm gelatin và collagen.

Ngoài việc không ăn thịt và thực phẩm có nguồn gốc động vật, người ăn chay trường cũng không thường tiêu thụ các sản phẩm khác có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như dầu gội, xà phòng, đồ trang điểm, kem dưỡng ẩm, gelatin và quần áo lụa.

Thực đơn ăn kiêng thuần chay

Bảng sau đây cho thấy một ví dụ về thực đơn 3 ngày cho người ăn chay trường:

Điều quan trọng cần nhớ là người ăn chay trường phải có chế độ ăn theo chỉ định của bác sĩ dinh dưỡng, vì nhu cầu dinh dưỡng thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính và tình trạng sức khỏe.

Để biết thêm mẹo, hãy xem trong video này những gì người ăn chay thường không ăn: